Цей рецепт хороший тим, що можна в одній банці заготовити відразу кілька видів овочів.

Поки кілька місяців капуста, огірки та помідори маринуються, вони обмінюються ароматами. Результат у результаті набагато краще, ніж готувати овочі окремо. Огірки та капуста виходять хрусткими, помідори дуже ароматними, а всі разом – це надзвичайно смачно.

Склад продуктів (на трилітрову банку)

• 10-12 дрібних помідорів;
• 12-15 невеликих огірків;
• 200-300 г капусти (2 шматочки);
• 2 середні головки цибулі;
• одна головка часнику;
• одна парасолька кропу;
• 10 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листи.

Маринад (на 1,5 літри води)

• третина склянки цукрового піску;
• 2 столові ложки без гірки солі;
• третина склянки оцту 9%.

Покроковий процес приготування

1. Відразу хочу обмовитися, що кількість овочів у банку приблизна (стільки увійшло у мене в банку цього разу). Насправді все залежить від розміру та щільності укладання овочів у банки.
2. Порада. Заготівля на зиму не дарма отримала таку назву: ви можете додавати будь-які овочі на свій смак, або якісь не використовувати.
3. Овочі ретельно промиваємо і даємо стекти воді.
4. Цибулю очищаємо від лушпиння і розрізаємо на 6-8 часточок.
5. Зубчики часнику також очищаємо від лушпиння і розрізаємо на 2-3 частини.
6. Банку ретельно промиваємо із содою, стерилізуємо. Вибрати відповідний спосіб стерилізації ви можете на нашому сайті.
7. На дно банки укладаємо спеції: кріп, часник, лавровий лист, перець горошком, цибуля.
8. Наступним шаром ставимо вертикально огірки: їх має бути рівно стільки, скільки поміститься в один ряд (приблизно третина банки).
9. Другу третину банки займуть помідори: їх також щільно укладаємо одним шаром.
10. Третім шаром викладаємо капусту: майже до верху.
11. У каструлю наливаємо 1,5 літра води (з розрахунку на трилітрову банку), доводимо до кипіння. Окропом заливаємо помідори до краю, прикриваємо банку кришкою.
12. Поки помідори стоять, готуємо розсіл. У каструлю наливаємо 1,5 літра води, додаємо сіль, цукровий пісок. Оцет вливаємо в останню чергу перед тим, як розсіл збереться закипіти.
13. Коли розсіл закипить, вогонь одразу вимикаємо. Зливаємо з банок воду і заливаємо розсолом.
14. Закочуємо банки стерилізованими кришками, перевертаємо та укутуємо на ніч.
15. Зберігаємо банки у сухому прохолодному місці.
16. Думаю, вам сподобаються рецепти та

Одне з найвдаліших та практичних рішень заготовок – це салат наш город на зиму. Адже захаращувати баночками і без того тісний холодильник дуже не хочеться. Зате поласувати і огірками, і помідорами, і перчиком та іншими овочами завжди хочеться. Заготовлені в одній тарі різні дари літа виявляться дуже доречними. Як приготувати салат на зиму город у банку ми розповімо нашим читачам.

Баночки з таким салатиком можна на виставки відправляти. Неймовірно гарне співвідношення овочів. До того ж саме завдяки такому поєднанню можна догодити абсолютно всім гостям. Дуже багата різноманітність компонентів.

Потрібні:

• 3 солодкі перчинки;
• 250 гр. капусти цвітної;
• 2 томати;
• 1 молоденька морквина;
• 50 гр. свіжої петрушки;
• 2 огірочки;
• 1 головка однорічного часнику;
• 50 гр. оцту 9%;
• 7 горошинок звичайного перцю;
• пара листочків лавра;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 2 ч. л. солі;
• літр води.

Салат город з капустою на зиму:

1. Морква обов'язково чиститься.
2. З кожної перчинки витягується все насіння.
3. З часнику знімається характерне для нього лушпиння.
4. Усі без винятку овочі якісно промиваються.
5. Капусту дуже акуратно поділяється на окремі суцвіття.
6. Очищена морква та огірки подрібнюються у вигляді компактних брусочків.
7. Помідори нарізаються на акуратні часточки.
8. Перчик нарізається у вигляді довгих скибочок.
9. Необхідний для здійснення якісного консервування посуд обробляється. Її із застосуванням простої соди промивають і негайно піддають стерилізації.
10. У баночки, що пройшли термообробку, викладаються спеції, після чого вже наповнюють якомога щільніше підготовленими овочами та зеленню.
11. Банки обов'язково заливаються окропом та чверть години прогріваються.
12. Трохи охолола вода зливається.
13. Маніпуляції із прогріванням банки знову повторюються.
14. Вода тепер переливається в ємність, в якій і буде здійснюватися власне приготування заливки і змішується з цукром, оцтом і сіллю. Після чого кип'ятитись.
15. Щойно приготовленою заливкою максимум наповнюються всі баночки і негайно закочуються.
16. Охолоджувати закоченим банкам треба перевернутими.

Салат на зиму вздовж городу

З приємною гіркуватістю маринад, яким заливаються всі продукти, додає особливої ​​пікантності. Овочі виходять надзвичайно смачними. Можна навіть сказати вишуканими.

Потрібні:

• 4 кг. дрібних огірків;
• 4 кг. помідорів;
• 250 гр. капусти цвітної;
• 5 солодких перчиків;
• 5 звичайних цибулин;
• 2 головки часнику;
• 1 гостренька перчинка;
• 2 листочки хрону;
• 2 кропові парасольки;
• 6 горошинок звичайного перцю;
• 600 гр. оцту 9%;
• 600 гр. цукру;
• 600 гр. солі.

Салат город на зиму:

1. Насамперед слід особливо ретельно вимити всі овочі та підготувати весь потрібний для надійної консервації посуд. Зовсім не обов'язково її піддавати стерилізації, достатньо буде якісного миття із содою.
2. У кожну підготовлену баночку викладається хрін, перчик, очищений від лушпиння часник і подрібнений гострий перчик.
3. Поверх усіх спецій викладаються цілі огірки та томати.
4. З цибулі прибирається лушпиння, що є на ньому, і він подрібнюється тоненькими кільцями. У такому вигляді він приєднується до інших продуктів у банку.
5. Капуста обов'язково поділяється окремі суцвіття і теж перекладається банку.
6. Усі баночки наповнюються окропом і настоюються лише чверть години, після завершення яких вода відразу зливається.
7. Ще одне наповнення баночок та п'ятнадцятихвилинне наполягання.
8. Цю воду вже не треба виливати. Він використовується для маринаду.
9. У ємність, що використовується для приготування маринаду, виливається з банок вода і перемішується з сіллю, усім цукром і обов'язково оцтом, відразу ж кип'ятитися.
10. Ще дуже гарячий маринад переливається в банки до овочів, що очікують своєї долі, і вони негайно закочуються.
11. Остигати їм найкраще перевернутими і щільно накритими чимось придатним для цих цілей.

Салат город рецепт на зиму

Обов'язкова стерилізація – ось особливість цього простого рецепта. Саме завдяки цьому, нелюбому багатьма хазяйками процесу, баночки простоять усю зиму. Та й смачний салат город на зиму виходить насиченим і дуже подобається всім домочадцям.

Знадобляться:

• 2 помідори;
• 2 дрібні огірки;
• 250 гр. цвітної капусти;
• 2 зубики однорічного часнику;
• 1 солодкий перчик;
• 1 молоденька морквина;
• 2 цибулини;
• 2 листочки лавра;
• 2 кропові парасольки;
• 2 бутончики гвоздики;
• 50 гр. оцту 9%;
• літр води;
• 2 ч. л. звичайній солі;
• 1/2 ст. л. піску цукру.

Салат город на зиму рецепт з капустою:

1. Перше, що слід зробити – це підготувати необхідний для надійного консервування посуд. Її обов'язково з простою содою промивають і піддають негайно пастеризації.
2. Всі овочі готуються, очищаються від шкірки, лушпиння та насіння, після чого промиваються і трохи обсихають.
3. Капуста обов'язково поділяється на крихітні суцвіття.
4. Морква подрібнюється як брусочків.
5. Цибуля просто розрізається на кілька частин.
6. Перчик подрібнюється на рівні смужки.
7. У баночки, що тільки що пройшли обробку високою температурою, перекладаються всі вказані в рецептурі спеції і звичайно овочі.
8. У ємності, що використовується для приготування потрібного маринаду, вода перемішується з потрібними цукром і сіллю, після цього вона відразу і кип'ятитися. Лише після закипання до неї вже час додати і оцет.
9. Максимально гарячим він переміщається у баночки, наповнені овочами.
10. На завершення їх піддають обов'язкової десятихвилинної стерилізації в широкій посудині, наповненій теплою водою і після її закінчення швидко закочують.
11. Процес остигання баночки повинні проходити перевернутими і вкритими звичайнісіньким пледом.

Рецепт салату на зиму город

Ця заготовка ідеально підійде для любителів маринованих огірків та помідорів. Салат не перенасичений всілякими компонентами. Зате в ньому є найголовніші, найпопулярніші та найулюбленіші.

Знадобляться:

• 250 гр. помідорів;
• 2 дрібні огірки;
• 2 перчики;
• 1 звичайна цибулина;
• 5 горошинок перчика звичайного;
• 2 ч. л. солі;
• 2 лаври;
• 800 гр. води;
• 2 ст. л. оцту 9%;
• 1/2 ч. л. цукру.

Рецепт салату город на зиму:

1. У посуді, що використовується для готування маринаду, вода перемішується з необхідними спеціями, зазначеною кількістю цукру і солі, після цього відразу кип'ятитися.
2. Після закипання його студять і знову кип'ятять протягом цілої чверті години, після закінчення цього дійства додається вже оцет.
3. Овочі піддаються водним процедурам, після завершення яких трохи просушуються.
4. Томати, огірки, перчик і цибуля нарізаються половинками часточок.
5. Усі підготовлені інгредієнти у довільному порядку переміщуються в баночки, після чого заливаються ще гарячим маринадом.
6. Через чверть баночки максимально надійно закупорюються. Їх слід перевернути і накрити чимось теплим.

Салат на зиму вздовж городу рецепт

Коріння, які присутні в цій консервації, надають огіркам приємного хрускоту, а томатам і капусті – трохи гоструватий смак. Дивовижне овочеве поєднання, яке неодмінно стане однією з найулюбленіших зимових заготовок.

Потрібні:

• 500 гр. дрібних огірків;
• 250 гр. помідорів;
• 2 цибулини;
• 5 зубиків однорічного часнику;
• 50 гр. коріння петрушки;
• 1 стеблинка селери;
• 50 гр. коріння хрону;
• 2 кропові парасольки;
• 2 перчики;
• 250 гр. капусти;
• 1,5л. води;
• 2 ст. л. звичайній солі;
• 50 гр. цукру;
• 50 гр. оцту 9%.

Салат весь город на зиму:

1. Всі без винятку овочі промиваються і хоча б трохи просушуються.
2. Капуста нарізається на кілька брусків.
3. Цибуля очищається і подрібнюється на половинки обручок.
4. З перцю обов'язково витягується все насіння і потім він нарізається на тоненькі смужки.
5. Коріння очищаються і подрібнюються на тоненькі платівки.
6. У найбільш придатній для варіння маринаду ємності вода перемішується з сіллю і обов'язково цукром, після чого кип'ятиться.
7. Цим часом готується вся необхідна для якісного закупорювання тара. Її з використанням соди промивають і відразу піддають стерилізації.
8. У вже якісно оброблені банки викладаються всі компоненти та заливаються максимально гарячим маринадом.
9. Наповнені баночки переміщаються в ємність із теплою водою і піддаються чвертьгодинній стерилізації.
10. На завершення цього дійства додається оцет і всі баночки відразу закочуються.
11. Охолоджувати закупореним банкам слід перевернутими і надійно прикритими теплим пледом або ковдрою.

Таке ось овочеве асорті – одна з найпрактичніших заготовок. В одній баночці можна поєднати все, що душа забажає. Для досвідчених господарок далеко не секрет, що можна в салат на зиму все з городу можна додати абсолютно будь-який овоч, якого є в достатку. Кожна баночка при цьому стане особливою, яка несе в собі якусь загадку. Адже ніколи достовірно не знаєш, якого смаку набуде салат городник із капусти на зиму в результаті експериментів. Відомо лише одне – це дуже смачно.

Буває так, що в одній родині у кожного свої смакові уподобання. Один любить огірки, інший – помідори. А хтось взагалі обожнює мариновану цибулю чи перець. Усім можна догодити, якщо приготувати город на зиму з помідорів та огірків із додаванням цибулі та болгарського перцю. Ще можна класти в банку та інші овочі, але я вирішила зупинитися на цьому, і так великому списку продуктів.

Маринад виходить дуже смачний кисло-солодкий. Його в нашій родині просто люблять. Завдяки сусідству з помідорами, огірки стають ще смачнішими та солодшими. Так що цю заготівку варто зробити у великій кількості, щоб вистачило на кожен день і звичайно, залишилося на святковий стіл. Адже на зимові урочистості не обійтися без улюблених маринованих овочів.

складові

• огірки близько 1 кг
• помідори близько 1,2 кг
• перець болгарський 3 шт.
• цибуля 2 шт.
• петрушка 5 гілочок
• перець запашний горошок 6 шт.
• лавровий лист 2 шт.
• цукор 4 ст. л.
• сіль 3 ст. л.
• оцет 9% 50 мл

Як приготувати город на зиму з помідорів та огірків

1. 
   Почнемо з того, що замочимо огірки на 2 години у холодній воді. У цей час можна помити трилітрові банки з содою, прокип'ятити кришки і підготувати решту овочів. У чисту банку укладаємо запашний перець, дві гілочки петрушки та промиті огірки.
2. 
   Заливаємо огірки окропом догори банки. Прикриваємо її кришкою та залишаємо прогріватися 20-30 хвилин.
3. 
   Після чого зливаємо воду, що злегка остигнула, через кришку з отворами назад в каструлю. Ставимо її знову кип'ятити.
4. 
   Поки вода на вогні, потрібно поповнити банку нарізаною цибулею, перцем та рештою гілочок петрушки.
5. 
   Потім наповнити тару до верху помідорами, трусячи їх, щоб вмістилося якнайбільше плодів. І щоб не було великих порожнеч.
6. 
   Заливаємо вміст банки окропом. Знову накриваємо та тримаємо так 20-30 хвилин.
7. 
   Зливаємо рідину в каструлю. Додаємо до неї цукор із сіллю. Ставимо кип'ятити.
8. 
   Заливаємо оцет прямо у банку.
9. 
   Наповнюємо тару киплячим маринадом і відразу закочуємо.
10. Потрібно готову заготівлю перевернути та перевірити, наскільки якісно закупорено банку. Дати охолонути готовому городу догори дном. Потім прибрати місце зберігання консервації.

Поради

Банки для такої заготівлі можна не стерилізувати, тому що вони зазнають потрійного прогрівання.

За бажання ви можете додати в це овочеве асорті кабачки або капусту (білокочанну або кольорову, броколі).

Любителям гострих закусок пропоную доповнити цей рецепт пекучим перцем до смаку.

А ще у нас є такий рецепт городу в банку на зиму.

Цей рецепт спокушає мене тим, що заготовити на зиму можна в одній банці відразу кілька видів овочів. Спілкуючись між собою в маринаді протягом кількох місяців, огірки, помідори та капуста обмінюються своїми ароматами.
Результат виходить краще, ніж заготовити овочі окремо.

Наведу перелік та кількість інгредієнтів, які мені знадобилися на одну трилітрову банку:

- 12-15 невеликих огірків
- 10-12 дрібних помідорів
- 2 шматочки капусти (200-300 грам)
- 2 середні цибулини
- 1 головка часнику
- 1 парасолька кропу
- 10 горошин чорного перцю
- 2 лаврові листи

Для розсолу(на 1,4 літра води):

- третина склянки цукру
- третина склянки оцту
- 2 столові ложки солі без гірки

Тим, хто любить, можна додати також кружечки молодих кабачків та часточки болгарського перцю. Або, навпаки, виключити якісь інгредієнти.

Час приготування: 1,5 години
Складність:середня

Спочатку готую трилітрові банки. Ретельно вимиваю чистою губкою з миючим засобом для посуду та стерилізую протягом 7 хвилин.

Всі овочі мою, даю стекти.

Цибулю та часник чищу. Цибулю розрізаю на 6-8 часточок. Кожен зубок часнику ріжу на 2-3 частини.

На дно банок викладаю спеції: кріп, часник, лавровий лист, чорний перець горошком, цибуля.

Наступний шар має вертикально огірки. Рівно стільки, скільки поміститься до одного ряду. Виходить приблизно третина банки.

Ще третину місця відвожу на помідори. Їх щільно укладаю другим шаром.

Капусту нарізаю великими шматками. Такими, щоб легко пройшли крізь шийку банки, але й не дуже дрібними, щоб не розпадалися в готовій страві.

Третім шаром у банку викладаю капусту. Майже аж до верху.

Доводжу до кипіння воду з розрахунку приблизно 1,5 літри на 1 трилітрову банку. Заливаю окропом до краю. Накриваю банки кришками. Залишаю на 10-15 хвилин прогрітися.

Тим часом варю розсіл із сіллю, цукром та оцтом.

Тут є невеликий секрет: оцет треба вливати перед закипанням. Інакше його пари випаруються доти, поки вода закипить. Коли розсіл закипів, вогонь вимикаю.

Зливаю окріп із банок. Щоб овочі не випали, треба використовувати спеціальну насадку-кришку з отворами або попросити іншу людину притримати овочі в банку ложкою.

Заливаю розсіл у банки. Як і минулого разу, до самого верху. Укупорюю і загортаю на ніч.

Такий варіант консервації ошатно виглядає на святковому столі. А ще це справжня знахідка для невеликої родини – весь город «міститься» в одному банку!