Хорошою заміною м'яса можуть послужити тушковані кабачки з овочами на сковороді, ідеальне блюдо, коли хочеться чогось смачного і легкого. Існує безліч варіантів приготування тушкованих кабачків із овочами на сковороді, від складних до простих. Тушковані кабачки подають як у гарячому, так і в холодному вигляді, у поєднання з будь-якими стравами, у тому числі м'ясними. Або як самостійна страва. Як згасити кабачки з овочами на сковородіви дізнаєтесь із нашого покрокового рецепту. Він ідеально підійде: якщо не хочеться багато часу витрачати на приготування, а в результаті вийде смачна страва.

Інгредієнти:

• Кабачки
• Помідори
• Перець болгарський
• Часник
• Сіль, перець, лавровий лист
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

Кабачки краще вибирати молодше, так як у більш старих кабачках жорстке насіння і його потрібно буде очистити, а в молодих кабачках насіння можна залишити.

Етап 1.

Кабачки моєму, за бажанням, можна очистити, але якщо кабачки молоді шкірку можна залишити. Нарізаємо невеликими кубиками.

Етап 2.

Викладаємо в сковороду без олії. З кабачків виділятиметься сік, ми його трохи випарюємо і тоді наливаємо трохи олії. Обсмажуємо до напівготовності.

Етап 3.

Готуємо овочі. Цибулю та помідори нарізаємо підлозі кільцями, перець ріжемо не великою соломкою. І викладаємо все в кабачки. Перемішуємо, додаємо сіль, перець, лавровий лист. Доводимо до готовності.

Етап 4.

Додаємо дрібно нарубаний часник, зелень за бажанням. Перемішуємо. Накриваємо кришкою та відключаємо плиту. Наше приготування готове.

Смачного!

Кабачки тушковані з цибулею – проста історія смачної їжі. Небагато кабачків, цибулі, моркви, соняшникової олії, улюблених спецій після недовгої термічної обробки створюють напрочуд просту літню страву для цінителів екоєди.

У приготуванні страви немає нічого складного. Найбільш корисним воно буде, якщо готувати із домашніх продуктів. Але й куплені на ринку згодяться. Краще брати молоді кабачки з тонкою шкіркою. Цибуля-морква нового врожаю зроблять їжу по-справжньому свіжою.

Велику присутність рідини, невелику наявність калорій роблять тушковані кабачки з цибулею улюбленою їжею всіх тих, хто на дієті або прагне до нормалізації ваги. Страва легка, ситна, здатна вгамувати голод, подарувати організму необхідні вітаміни, мікроелементи.

З кабачків взагалі можна створити безліч цікавих страв: закуски, гарніри, гаряче. Із них навіть варять варення!

А як смачні різноманітні чи ! Загалом, у розпал літнього сезону не можна буде пробачити змарнувати момент і не насолодитися різноманітними стравами з кабачків.

Що ще додають у кабачки тушковані з цибулею

У кабачки тушковані з цибулею часто додають інші сезонні овочі:

• помідори;
• морква;
• баклажани;
• картопля;
• болгарський перець;
• капусту.

Цікавим є поєднання кабачків з грибами, рибою, різними м'ясними добавками: фаршем, шматочками курки, свинини, яловичини.

Різні спеції, приправи, часник, томатна паста, зелень лише підкреслюють смак страви.

Зробити їжу калорійнішою допоможе додавання сметани. Ми пропонуємо базовий рецепт тушкованих з цибулею кабачків, який за бажання можна урізноманітнити названими продуктами.

(Visited 1 574 times, 2 visits today)

Простішої та швидкої у приготуванні страви, ніж тушковані кабачки знайти досить складно. А весь секрет тут у тому, що цим овочам потрібна мінімальна термічна обробка. Крім того, завдяки такому короткому впливу температур овочі зберігають значну частку корисних речовин, а тому страва виходить не тільки смачною, але ще й корисною.

Кабачок є дієтичним продуктом, і його калорійність становить лише 24 ккал на 100 г. При цьому завдяки наявності клітковини страви з нього виходять дуже ситними. Якщо говорити про калорійність тушкованих кабачків, вона буде залежати від того, які ви використовували додаткові інгредієнти. Загалом, якщо гасити цей продукт без олії, то калорійність становитиме не більше 40 ккал на 100 г, з олією буде вже близько 100 ккал. Відповідно, при додаванні сметани, йогурту або жирного м'яса калорійність буде ще вищою.

Тушать кабачки на воді або бульйоні, при цьому в процесі приготування продукт виділятиме велику кількість соку, а тому надалі розбавляти його рідиною не потрібно. Якщо кабачок входить до складу багатокомпонентної страви, то тушкувати її краще окремо або додавати наприкінці, після того як приготуються інші інгредієнти.

На замітку! Якщо ви гасите кабачок, наприклад, з картоплею і покладете всі продукти одночасно, то перший буде готовий вже через 5-7 хвилин, тоді як другому потрібно не менше чверті години. У результаті кабачок просто переготується і розчиниться у блюді.

Правильна підготовка продуктів

Перед тим, як згасити кабачки, їх необхідно ретельно вимити і просушити. Якщо у вашому розпорядженні опинилися молоді овочі, то чистити їх та звільняти від насіння немає потреби. Далі продукти нарізаємо на кубики чи шматочки. При цьому бажано, щоб їх розмір і форма були однаковими – так в результаті ви отримаєте смачну страву, яка, до того ж, матиме привабливий зовнішній вигляд, а завжди підвищує апетит.

Окремо хочеться відзначити такий інгредієнт, як м'ясо. Якщо ви готуєте його разом з кабачками, бажано, щоб воно було попередньо відварене або обсмажене в окремій ємності. Далі м'ясо з'єднують з рештою компонентів страви і тушкують до готовності.

Отже, переходимо до рецептів тушкованих кабачків.

У сметанному соусі

Кабачки тушковані в сметані - це страва, яка стане чудовим гарніром до будь-якого м'яса. При цьому воно легке і водночас досить ситне. Приготуйте – не пошкодуєте!

Для страви візьмемо:

• півтора кіло кабачків;
• 4 стручки болгарського перцю;
• пару великих томатів;
• 3 зубочки часнику;
• півтори склянки сметани;
• 6-7 гілочок петрушки;
• 4 столи. ложки росл. олії;
• 3-4 г солі;
• 1-2 г перцю.

Солодкі перчики миємо, розрізаємо кожен на дві половинки, вичищаємо насіння і зрізаємо білі перегородки. Рубаємо кубиками. На розігрітій сковороді в олії обсмажуємо шматочки перцю протягом 3-4 хвилин.

Миємо кабачки і також ріжемо кубиком. Додаємо до перцю і продовжуємо обсмажувати усі хвилин десять. Томати проварюємо в киплячій воді протягом половини хвилини, після чого витягаємо шумівкою і знімаємо шкірку. Подрібнюємо та викладаємо в сковороду до овочів. Перемішуємо і готуємо всі хвилини зо три. Перчимо страву, додаємо дрібнорубану зелень, сметану і присолюємо. Накриваємо кришкою і гасимо протягом 7-8 хвилин.

З морквою та цибулею

Кабачки тушковані з морквою і цибулею - це страва спеціально для тих, хто не любить довго готувати і при цьому віддає перевагу корисній і смачній їжі.

Для рецепту візьмемо:

• пару кабачків молочної стиглості;
• пару невеликих цибулинок;
• корінь моркви;
• зубочок часнику;
• пару гілочок зелені;
• 2-3 г солі.

Морквину чистимо і трьом на тертці, краще на великій. Далі звільняємо від лушпиння цибулинки і подрібнюємо. Цибулю можна нарубати дрібним кубиком або тонкими півкільцями. Пасеруємо на сковороді спочатку цибулю, а після того як вона стане м'якою додаємо до неї моркву. Мучимо овочі на малому вогні хвилин п'ять-шість.

Займаємося основним інгредієнтом – миємо і при необхідності чистимо кабачок і ріжемо соломкою, кружальцями, кубиками чи брусочками. Викладаємо в скороводу і гасимо при закритій кришці протягом 7-8 хвилин. Додаємо перець, до смаку солимо, викладаємо тиск часник і залишаємо ненадовго на плиті, щоб кабачки просочилися приправами.

З картоплею

Кабачки тушковані з картоплею - це одне з найпоширеніших поєднань, яке нікого не залишає байдужим.

Для ситного гарніру візьмемо:

• пару кабачків;
• 3 картоплини;
• корінець моркви;
• цибулинку;
• 3-4 г солі;
• 1-2 г перцю;
• 4 столи. ложки олії.

З цибулини знімаємо лушпиння, миємо і рубаємо дрібним кубиком. Морквину також чистимо та подрібнюємо на великій тертці. Пасуємо підготовлені інгредієнти на добре розігрітій сковороді.

Бульби картоплі очищаємо, ріжемо середнім кубиком і відправляємо в сковороду з цибулею та морквою. Доливаємо трохи води та гасимо під кришкою хвилин двадцять.

Вимиті кабачки рубаємо на невеликі брусочки і викладаємо в сковороду. Все перемішуємо і гасимо до готовності під кришкою. За пару хвилин до того, як зняти страву з плити, присолюємо її до смаку, всипаємо трохи перчика. За бажання додаємо рубану зелень.

З баклажанами

Овочі тушковані з баклажанами та кабачками - рецепт, який включає багато різних інгредієнтів. І з цієї причини готова страва має неймовірний аромат та багатий смак.

Для рецепту візьмемо:

• 0,3 кг кабачків;
• 0,3 кг баклажанів;
• цибулинку;
• 1 морквину;
• стручок солодкого перцю;
• пучок петрушки;
• кілька столів. ложок росл. олії;
• 4-5 г солі.

На замітку! Ця страва дуже зручно готувати, тому що всі інгредієнти додаються до неї в міру нарізування. Не потрібно чекати чи обсмажувати продукти на різних сковородах.

Спочатку очищаємо від лушпиння цибулину, дрібно рубаємо і пасеруємо до розм'якшення. Через п'ять хвилин додаємо терту моркву і продовжуємо готувати ще близько 3-х хвилин. Солодкий перець очищаємо від насіння і перегородок, ріжемо довільно і викладаємо в сковороду.

Далі займаємося баклажанами – миємо, ріжемо кружальцями та замочуємо на 10 хвилин у підсоленій воді. Потім зливаємо воду, баклажани просушуємо паперовим рушником і всипаємо в сковороду. Чистимо кабачки та нарізаємо так само, як і баклажани. Додаємо їх до всіх продуктів і гасимо під кришкою близько 7-8 хвилин. За пару хвилин до готовності не забуваємо довести страву смаку, поклавши достатню кількість солі та перцю.

Овочеве рагу

Кабачки тушковані з овочами - це живильне і неймовірно корисне рагу, яке не змусить вас стояти біля плити занадто довго.

Для страви візьмемо:

• середнього розміру кабачок;
• стручок солодкого перцю;
• великий корінь моркви;
• пару цибулинок;
• 300 г капусти;
• 3-4 помідори;
• по одному пучку кінзи та петрушки;
• 4-5 г солі.

Промиваємо під проточною водою кабачок, за необхідності знімаємо тонким шаром шкірку. Розрізаємо його на дві частини поздовжньо, потім рубаємо невеликими кубиками. Миємо солодкий перець, видаляємо плодоніжки, насіння та білі перегородки. Кришимо на тонкі смуги. Очищаємо моркву, промиваємо під проточною водою та подрібнюємо на тертці. Цибулинки шаткуємо дрібним кубиком. Капусту також дрібно рубаємо.

На розігріту сковороду наливаємо олії і викладаємо цибулю. Через 4 хвилини додаємо моркву. При постійному помішуванні пасеруємо овочі до розм'якшення. Потім додаємо в сковороду перець, через 7 хвилин капусту, ще через 10-15 хвилин кабачки. Додавши півсклянки води, залишаємо все під кришкою і тим часом займаємось томатами. Проварюємо їх у окропі секунд тридцять, після чого знімаємо шкірку і подрібнюємо в блендері. Виливаємо томатну масу у сковороду, перемішуємо.

Наприкінці приготування додаємо за смаком сіль та перець. Готову страву прикрашаємо дрібнорубаною зеленню кінзи та петрушки.

З фаршем

Кабачки тушковані з фаршем - це цілком самостійна страва, тому що в ньому є і овочі, і м'ясо.

Для рецепту візьмемо:

• пару середніх кабачків;
• 0,3-0,4 кг фаршу;
• 2-3 пера зеленої цибулі;
• 3 зубочки часнику;
• третина склянки вершків;
• 3-4 столи. ложки росл. олії;
• 4-5 г солі.

Розігріваємо в казані олію та за допомогою дерев'яної лопатки розподіляємо по дну фарш. Обсмажуємо його доти, поки не з'явиться трохи помітна коричнева скоринка.

Вимиті кабачки при необхідності чистимо і нарізаємо шматочками. Часникові зубочки звільняємо від лушпиння і дрібно рубаємо ножем. Викладаємо підготовлені продукти у казан до фаршу, перемішуємо, заправляємо вершками, присолюємо. Готуємо все під закритою кришкою 10-15 хвилин. За кілька хвилин до закінчення гасіння кладемо перець. При подачі страву присипаємо пір'ям цибулі.

З м'ясом

Кабачки тушковані з м'ясом зажадають від вас трохи більше часу, ніж вищеописані страви, але результат того вартий. А для того, щоб спростити процес, ми скористаємося мультиваркою.

Для рецепту візьмемо:

• середнього розміру кабачок;
• півкіло м'яса;
• 3 цибулинки;
• великий корінь моркви;
• 3 томати;
• 3 зубчики часнику;
• пару лаврових листочків;
• 3-4 г солі.

Кабачки миємо, при необхідності знімаємо шкірку та чистимо. Нарізаємо невеликими кубиками. М'ясо зачищаємо від плівок і ріжемо аналогічними шматочками. З цибулі знімаємо лушпиння і шаткуємо півкільцями. Морквину рубаємо соломкою або ріжемо тонкими кружальцями.

Включаємо мультиварку, вибираємо режим «Спека» та обсмажуємо шматочки м'яса в маслі протягом 10-12 хвилин.

На замітку! Якщо у вашій мультиварці немає режиму «Жарка», замість нього можна використовувати програму «Випічка»!

Потім додаємо в чашу цибулю, через пару хвилин викладаємо моркву та рубаний часник. Все перемішуємо і готуємо в тому режимі ще хвилин десять. Всипаємо підготовлені кабачки. Через хвилин п'ять – очищені від шкірки та подрібнені томати. Приправляємо страву до смаку, кладемо лавровий лист, все ще раз перемішуємо. Вибираємо режим «Гушення» і виставляємо таймер на 40-50 хвилин.

Як тільки пролунає сигнал мультиварки – тушковані кабачки з м'ясом готові! Можна подавати!

З рисом

Вінчає нашу вибірку рецепт кабачків тушкованих з рисом. Для нього візьмемо:

• 2-3 кабачки;
• пару морквин;
• цибулину;
• 30 г борошна;
• півсклянки рису;
• по 4-5 гілочок петрушки та кропу;
• 1-2 г перцю;
• 4-5 г солі;
• 5-6 столів. ложок олії.

Промиваємо рис у кількох водах, висипаємо в сотейник, заливаємо водою, трохи солимо і відварюємо на малому протягом 5-6 хвилин. Знімаємо з плити та відставляємо убік. Тим часом займаємось рештою інгредієнтів.

Цибулину чистимо, дрібно шаткуємо і пасеруємо на олії близько п'яти хвилин до розм'якшення. Морквину також очищаємо і рубаємо тонкою соломкою або подрібнюємо на тертці. Додаємо її до цибулі. Далі займаємося кабачками - моїм, чистим, ріжемо середнім кубиком. Потім викладаємо їх у велику миску, присолюємо, присипаємо перцем і пануємо в борошні. Викладаємо кабачки в сковороду до овочів і смажимо близько 3-4 хвилин на середньому вогні.

Готуємо тушковані кабачки на сковороді. Ця вітамінна страва корисна і дуже смачна. А союз нейтральних кабачків з морквою та цибулею напрочуд гармонійний. Страва підійде для вегетаріанців та тих, хто вважає калорії.

Готується воно швидко. Всі продукти можна знайти в холодильнику або на грядці біля будинку. Смачно поласувати такою їжею разом із шматочком хліба. Можна запропонувати її як доповнення до гарячих страв.

Інгредієнти:

• кабачки - 1-2 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• томатна паста – 20 мл;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Приготування

Морквину і ріпчасту цибульку очищаємо і ополіскуємо. Кількість цих овочів залежить від переваг господині. Можна покласти більше чи менше. Але моркву потрібно брати обов'язково, тому що від її наявності залежить гарний колір блюда.

Цибулю ріжемо кубиками середнього розміру. Морквину трьом на великій тертці.

У сковороду наливаємо олію, викладаємо овочі. Ставимо на плиту. Включаємо нагрівання і смажимо 5 хвилин, перемішуючи.

У цей час чистимо і миємо кабачки. Нарізаємо їх дрібними кубиками. Якщо плоди старі, то м'якоть із насінням потрібно видалити. Найкраще для гасіння підходять молоді овочі без насіння.

Підготовлені кабачки викладаємо в сковороду до моркви та цибулі. Перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин.

Потім солимо, приправляємо спеціями, гасимо 10 хвилин без кришки. Потрібно, щоб рідина, що виділилася з кабачків, випарувалася.

Додаємо томатну пасту. Готуємо, перемішавши, ще 5 хвилин.

Готові кабачки тушковані на сковороді будуть м'якими та ароматними. Вогонь вимикаємо.

Подаємо страву на порційних тарілках або на спільній страві. Прикрашаємо гілочкою свіжої петрушки за бажанням. Апетитно буде з кропом. Можна посипати подрібненим часником.

У сезон овочів потрібно максимально включати дари природи у свій раціон. Тушковані кабачки зберігають вітаміни та мікроелементи і допомагають наповнити організм користю та позитивом про запас. Ніжна соковита страва сподобається тим, хто любить поїсти вдома.

Наповнені вітамінами і найціннішими мікроелементами тушковані кабачки якнайкраще підходять для легкого літнього меню. Ця страва така гарна і апетитна, що її мимоволі хочеться з'їсти. І, диво, кабачки - це саме той чарівний продукт, який можна їсти і не переживати за свою талію. Більше того, від них не тільки не одужують, від них худнуть! Тому зараз, коли на базарі повно молоденьких кабачків та цукіні, включаємо до свого раціону якомога більше страв з кабачків. Пропоную вашій увазі мій улюблений рецепт тушкованих кабачків.

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

• 1кг. кабачків чи цукіні
• 3 шт. цибулі
• 2 великі моркви
• 1 червоний салатний перець
• 1/2 половника м'ясного бульйону чи води
• 1 ст. ложка борошна без гірки
• сіль перець
• рослинна олія

• Для тушкованих кабачків можна брати будь-який сорт кабачків, будь то цукіні або звичайні кабачки, єдина умова – шкірка у кабачків має бути тонкою. Якщо шкірка все-таки щільна, її краще зрізати. Також варто утриматися від віці кабачків, у яких не тільки щільна шкірка, а й грубе насіння. З таких можна приготувати кабачкову ікру, а от гасити все ж таки краще молоденькі кабачки.
• Кабачки ріжемо тоненькими платівками. Для цього ідеально підходить овочерізка, але і звичайний гострий ніж досить швидко справляється із цим завданням. Я ріжу кабачки навпіл, а потім уже платівками.

• Порізати кабачки можна і по-іншому, наприклад, кубиками, вид нарізки особливої ​​ролі не грає.
• Ріжемо півкільцями цибулю.

• Трьом морква на велику тертку.

• Ну, а тепер, коли основні інгредієнти для тушкованих кабачків підготовлені, приступимо до кулінарного таїнства, тобто до готування.
• Відразу хочу сказати, що ідея заощадити час і закинути гасити одночасно всі овочі, є не найкращою. Тільки послідовна закладка та обсмажування овочів надає страві гарного кольору і ніжного смаку, тому набираємось терпіння і робимо все по порядку.
• Беремо широку каструлю із товстим дном. Наливаємо трохи олії. На слабкому вогні гасимо цибулю.

• Коли цибуля стане м'якою і прозорою (не треба гасити до карамельного кольору), кладемо моркву.

• Гасимо на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Саме під час гасіння з цибулею морква випускає сік, внаслідок чого у страви виходить гарний жовто-жовтогарячий колір підливи. Щоб овочі швидше пустили сік, їх можна трохи посолити.
• Коли морква стане м'якою, кладемо порізані кабачки. Обсмажуємо кілька хвилин без кришки.

• Зазвичай на початку гасіння в каструлі досить мало рідини, тому наливаємо трохи води чи м'ясного бульйону. Достатньо половинки половника, кабачки потім випустять чимало рідини.

• Накриваємо кришкою, гасимо кабачки 15-20 хвилин на середньому вогні. Періодично заважаємо.
• Кладемо порізаний кубиками червоний перець. Замість червоного перцю можна покласти зелену або жовту, створивши свою кольорову гаму страви. Гасимо 5-7 хвилин.

• Коли наша страва практично готова, додаємо столову ложку борошна (без гірки). Щоб мука не взялася грудочками, рівномірно розподіляємо її по всій поверхні, а потім все швидко заважаємо. Завдяки борошну підливка виходить більш густою та насиченою.

• Ну, а тепер останній акорд кулінарної симфонії - додаємо сіль і спеції в нашу страву, можливо, потрібно додати трохи цукру. Даємо кабачкам згасити ще кілька хвилин, і вимикаємо вогонь.

• Ці апетитні тушковані кабачки чудово підійдуть як гарнір до м'яса. Краще подавати їх теплими, хоч і холодними вони не менш смачні.
• З кабачків також можна приготувати дуже ніжний суп-пюре.