Суп є смачною та корисною стравою. Але, на жаль, багато господинь вважають, що суп є не основною стравою і готують її тільки тому, що вона корисна. Це глибоке оману. Звичайно, якщо готувати суп якось, то смак буде не дуже. Але якщо робити це з любов'ю та вмінням, то суп вийде чудовий.

Приготувати смачний суп – це своєрідне мистецтво. До складу супів входить м'ясо та різні овочі.

Багато гурманів віддають перевагу супам без картоплі. Серед безлічі рецептів супів дуже смачний вермішелевий суп без картоплі або локшина з куркою без картоплі. Але ми пропонуємо Вам спробувати приготувати суп без картоплі з курячим м'ясом та замість вермішелі – пластівці геркулеса.

Готувати цей суп недовго та нескладно. Впорається з ним навіть недосвідчена господиня. Супчик виходить ароматний та смачний. Пообідавши цим супом, Ви відчуєте легкість у шлунку, але при цьому залишитеся на деякий час ситим.

Суп також підходить на вечерю та сподобається Вашим дітям. Готувати його можна у пісні дні. Бажаючим схуднути, також підходить рецепт супу без картоплі з куркою.

Готувати 1 годину 15 хвилин, виходить 9 порцій.

Інгредієнти для рецепту курячого супу

3л води
- 10 ст. л. пластівців «Геркулеса»
- 200г курячого філе
- одна морква
- 1 шт. Коріння петрушки
- одна цибуля
- 3 зубці часнику
- 2 або 3ст. олії рослинної
- сіль на смак
- 2 лаврового листочка
- кріп та петрушка (сушений)
- чорний перець (мелений)

Приготування з куркою без картоплі покроково

Крок 1. Помите куряче філе обсушуємо за допомогою кухонного рушника. Потім нарізаємо курку невеликими шматками (1,5-2см).

Кулінарна хитрість Можна вибирати будь-які інші частини курки, просто філе швидше вариться.

Крок 2. Кубиками нарізаємо цибулю (5-7мл). Трьом на великій тертці корінь петрушки та морква. Видавлюємо через прес часник.
Вливаємо в каструлю воду та ставимо на середній вогонь.

Крок 3 Приступаємо до виготовлення заправки. Розігріваємо сковорідку і наливаємо в неї олію. Обсмажуємо до прозорості цибулю. Додаємо натерту моркву та корінь петрушки. Обсмажуємо овочі 2-3 хвилини, перемішуючи. Вимикаємо вогонь і залишаємо сковороду убік.

Кулінарна хитрість Можна додати до овочів болгарський перець. Вийде оригінальніший смак.
Замість рослинної олії, можна використовувати для обсмажування овочів вершкове масло, яке робить їх м'якшими та ніжнішими.

Крок 4. Коли вода в каструлі закипить, кладемо філе. Варимо 5 хвилин. Додаємо обсмажені овочі та варимо 10 хвилин. Потім додаємо геркулес, перемішуємо і томимо ще 20 хвилин. Додаємо сіль, лавровий лист та спеції. Готуємо 10 хвилин.

Отже, суп готовий. Розливаємо його в порційні тарілки та подаємо на стіл у гарячому вигляді. Їсти суп можна з грінками, білим хлібом чи лавашем. А також зі сметаною чи вершками.

Смачного!

Курячі супи прості у приготуванні та не вимагають багато часу на підготовку. Готують їх з бобовими, овочами, крупами, галушками та макаронними виробами. Доповнюють ароматними спеціями, зеленню, грибами, вершками та сиром.

Швидким і смачним виходить курячий суп з вермішеллю без картоплі. Для смаку та кольору додаємо обсмажену цибулю з морквою, петрушку, для гостроти червоний мелений перець. Вермішель робить суп ситним і густим, тому картопля у рецепті виключаємо.

Покроковий рецепт супу з вермішеллю та куркою

Продукти на 4 порції:

• Куряче крильце (велике) - 1 шт.;
• Куряче стегно (велике) - 1 шт.;
• Вермішель – 1 чашка;
• Цибуля (середня) – 1 шт.;
• Морква (середня) – 1 шт.;
• Петрушка - 0,5 пучка;
• Рослинна олія – 3 ст. л.;
• Лавровий листок (невеликий) – 2 шт.;
• Червоний гострий перець – 3 щіпки;
• мелений чорний перець;
• Сіль.

Час приготування – 30 хв.

Як зварити смачний курячий суп з вермишеллю без картоплі

1. Куряче крило розрізаємо на фаланги, першу невелику фалангу не використовуємо. Стегна по кістці розрізаємо на 3 шматки. Так м'ясо швидше приготується. Викладаємо підготовлені частини у киплячу воду з чорним перцем, лавровим листом та сіллю. Варимо на середній температурі 25 хвилин. Видаляємо піну, що утворюється.

2. Поки вариться курка, очищену морквину натираємо крупно, очищену цибулю нарізаємо півкільцями.

3. У гарячу олію додаємо підготовлені подрібнені овочі, вливаємо воду (3-4 ст. л.) та накриваємо. Гасимо на середній температурі. Як вода випаруватися, смажимо, помішуючи. Овочі повинні зменшитися в обсязі та злегка підсмажитися. Загальний час приготування овочів – 12-15 хвилин.

4. Готові курячі частини виймаємо з бульйону та остуджуємо. М'ясо можна зняти з кістки, нарізати на шматочки, додати одразу в бульйон або окремо до тарілок при подачі.

5. Обсмажену морквину з цибулею відправляємо в бульйон і перемішуємо.

6. Відразу додаємо вермішель (1 чашка об'ємом 200 мл).

7. Відправляємо нарізану петрушку, посипаємо червоним перцем, перемішуємо, пробуємо на сіль і готуємо на середній температурі 4-5 хвилин. Вермішель не повинна розваритись, інакше суп вийде густим і несмачним. Краще залишити її трохи недовареною, поки накриваємо на стіл, вона повністю стане м'якою.

8. Найсмачніший курячий суп з вермішелью розливаємо гарячим по тарілках і відразу подаємо з домашніми коржами або білим хлібом.

Поради у приготуванні:

• Якщо готуємо страву на кілька разів, то всю вермішель у бульйон із овочами не додаємо. При остиганні вона розбухне, і блюдо стане густим. Можна заздалегідь зварити більше бульйону і за мене необхідності швидко приготувати суп.
• Свіжа зелень робить страву дуже смачною, тому її можна додати різну. Відмінно ще підійде кінза, зелена цибуля та кріп.
• Щоб урізноманітнити страву, доповніть її грибами до смаку. Обсмажуємо їх із овочами.
• За таким методом можна приготувати суп із локшиною, домашньою або купленою в магазині.

Рецепти супів на курячому бульйоні користуються популярністю не тільки через насичений і приємний смак, але й за рахунок своєї користі. Вважається, що суп із курячого м'яса - відмінний профілактичний засіб від застуди та багатьох інших захворювань: він швидко засвоюється організмом та підвищує імунітет. Якщо ж доповнити бульйон свіжою зеленню та овочами, користь готової страви лише збільшується!

Сьогодні ми приготуємо смачний і простий курячий суп з вермішеллю без використання картоплі. Такий бульйон виходить легким, прозорим та ароматним, вариться дуже швидко та не вимагає багато інгредієнтів.

Інгредієнти:

• курячий суповий набір – 350-400 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• дрібна вермішель – 3-4 ст. ложки;
• свіжий кріп – маленький пучок;
• перець горошком – 3-4 шт.;
• сіль за смаком;
• перець чилі - за бажанням та за смаком.

Як готувати курячий суп без картоплі.

1. Суповий набір ретельно промиваємо, поміщаємо у каструлю. Заливаємо 2 літрами холодної води, доводимо до кипіння. Рекомендуємо при варінні курячого супу зливати перший відвар і кип'ятити птаха повторно. Такий спосіб допоможе не тільки зробити супчик менш калорійним, а й позбавитися різних шкідливих речовин, що містяться в покупному курячому м'ясі.
   
2. У закипілу рідину поміщаємо очищену цибулину і горошини перцю. Варимо бульйон на помірному вогні близько 15-20 хвилин.
   
3. Слідом додаємо очищену і нашатковану тонкими кружальцями моркву (або посічену дрібними кубиками).
   
4. Любителі гостроти можуть порадувати свої смакові рецептори пекучим перчиком, який надасть готовій страві пікантності. Також за бажанням можна урізноманітнити стандартний рецепт курячого супу стручковою квасолею, болгарським перцем, зеленим горошком або селера.
   
5. Хвилин через 10-15 після додавання моркви (коли вона стане м'якою) всипаємо вермішель і продовжуємо варіння до готовності макаронних виробів (близько 5 хвилин). Далі солимо майже готовий суп.
   
6. Наприкінці варіння витягаємо з каструлі цибулину. Завантажуємо дрібно посічений кріп.
   
7. Готовий курячий суп з вермішель розливаємо по тарілках.
   

Тарілочка гарячого бульйону - справжня насолода в холодну пору року. Смачного!

Курячий суп з галушками є дуже корисною стравою, яка швидко засвоюється організмом і несе лише користь. Калорійність страви складає всього 52-63 ккал.

Інгредієнти на 2 л бульйону:
Курка (суповий набір) – 300 г
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Лавровий лист – 3-4 шт.
мелений перець - за смаком
Сіль за смаком
Зелень – за смаком

Для кліток (галушок):
Яйце - 1шт.
Вода чи молоко - ½ ст.
Олія вершкове – 1 ст.л.
Борошно – 6 ст.л.
Сіль, мелений перець - за смаком

Покрокове приготування з фотографіями рецепту:

Варимо бульйон. У киплячу воду опускаємо курку і варимо на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин.
Якщо вам не подобається запах вареного м'яса, можна додати трохи спецій, хоча їх потрібно класти в самому кінці приготування супу.


1. 
   Додаємо терту морквину та смажимо до м'якості.
   Можна частину моркви дрібно нарізати і додати в несмажений суп для різноманітності.
   
2. 
   Коли засмажка буде готова, додаємо до курячого бульйону і приступаємо до приготування галушок.
   
3. 
   У глибоку ємність розбиваємо яйце та вливаємо воду. збиваємо вилкою.
   
4. 
   Всипаємо борошно, сіль, мелений перець і трохи вершкового масла|мастила|. Перемішуємо.
   
5. 
   Повинне вийти досить густе тісто.
   
6. 
   Чайну ложку змочуємо у воді. Набираємо по пів ложки тіста і опускаємо в суп.
   
7. 
   Відразу ж додаємо спеції, сіль і даємо залишити на маленькому вогні ще 10 хв.
   
8. 
   І ось смачний і простий суп на курячому бульйоні з галушками без картоплі готовий.
   
9. 
   Смачного!

   Клецьки є традиційною стравою, широко поширеною у слов'янських народів. Достеменно не відомо, де саме з'явилася дана страва вперше, однак у багатьох країнах Європи є їхні аналоги. Так, у Німеччині та Чехії здавна шанувалася така страва, як кнедліки, в Італії – ньоккі. Татарські аналоги галушок – салма, українські – галушки, угорські – гомбовці. Страва готувалась з борошна з додаванням яєць і вживалася разом із супом, або окремо. При цьому кожен народ мав свій варіант приготування, який включав будь-які додаткові інгредієнти. Так, у Білоруському варіанті тісто готується з додаванням пюре з картоплі. Іноді пшеничне борошно використовують у суміші з гречаним борошном, або манною крупою. Це надає готовій страві особливий відтінок смаку, більш делікатний та вишуканий. Крім того нерідко галушки готуються і з начинкою, якою можна брати м'ясний або рибний фарш, сир, сир та інші продукти. У тісто можна додавати різні види зелені та спеції - це лише урізноманітнить смак.

   Ще один важливий момент при приготуванні галушок - рідина, на якій замішується тісто. Для цього можна брати воду, молоко, або вершки. При цьому щоб отримати продукт з більш ніжною консистенцією та смаком, слід замішувати тісто на вершках, топленій олії або молоці. Якщо ж насамперед турбує кількість калорій, найкраще брати для цього воду. Яйця, які використовуються для приготування страви, найкраще збити перед додаванням до тіста. Перед цим слід заздалегідь відокремити білки від жовтків, збивати їх окремо і по черзі додавати тісто. Такий підхід дозволить отримати більш ніжний та тонкий смак.

   Важливе значення має і те, на якій рідині готується страва. Найкраще готувати галушки на курячому бульйоні. Щоб отримати страву з чудовим смаком, бульйон необхідно варити на повільному вогні не менше години, постійно прибираючи піну і не допускаючи бурхливого кипіння. Це дозволить отримати найпрозоріший бульйон. Після цього додаються спеції та зелень, варіння триває ще приблизно 1,5 години. Завдяки такому підходу всі корисні речовини переходять з м'яса та зелені в бульйон, і він стає наваристим, смачним та прозорим.

Більшість смачних та швидких супів, які готують у наших широтах, включають до свого складу картоплю. Однак, картопля - крохмалистий овоч, що сильно підвищує калорійність страви, і його намагаються уникати охочих схуднути, і люди, які ведуть здоровий спосіб життя.

Суп без картоплі не може вийде ситним та наваристим? Звичайна помилка! Існує безліч варіантів смачних, запашних перших страв, які ідеально виходять без використання цього овочу. Не вірите? Спробуйте самі приготувати.

Рецепт №1: Курячий суп без картоплі "Чихіртма"

• 3 літри води;
• 1,2 кілограми курки;
• 200 грам цибулі;
• 5 яєць;
• 2 столові ложки борошна;
• лимонний сік;
• кінза;
• чорний перець, сіль;
• рослинна олія.

Як приготувати курячий суп без картоплі - покрокова інструкція:

Тушку курки потрібно ретельно вимити, розрубати на великі шматки і покласти в каструлю. Додати холодної води, нагріти на сильному вогні до кипіння, посолити та варити, зменшивши вогонь, до готовності. Після цього курку дістати та відокремити м'ясо від кісток. Бульйон потрібно процідити. Ріпчасту цибулю слід очистити, нарізати невеликими кубиками і обсмажити на розігрітій олії золотистого кольору.

Борошно покласти в невелику каструлю і обсмажити трохи без зміни кольору. Після цього її потрібно остудити, влити склянку бульйону і ретельно перемішати, щоб не утворилося грудок. Потім процідити через сито. Борошно покласти в гарячий бульйон, додати обсмажену цибулю і варити приблизно 7 хвилин.

Яйця збити, безперервно помішуючи, покласти в гарячий суп, що не кипить. Після цього можна додати сіль та чорний мелений перець. Суп можна зняти з вогню та розлити по тарілках. У кожну тарілку слід покласти шматочки курки, 1 чайну ложку лимонного соку, а також дрібнонарізану зелень кінзи і подавати суп.

Рецепт №2: Суп без картоплі з фрикадельками

Інгредієнти для приготування:

• 2,5-3 літри води;
• 500 г м'ясного фаршу;
• 300 грам цукіні;
• 300 грам кабачків;
• 250 г капусти;
• 300 г помідорів;
• 300 грам стебел селери;
• 150 грам моркви;
• 150 грам цибулі;
• зелень;
• чорний мелений перець, сіль;
• рослинна олія.

Приготування супу без картоплі з фрикадельками:

Кабачки та цукіні слід нарізати дрібними кубиками. Капусту тонко нашаткувати. Помідори необхідно нарізати невеликими кубиками, селера подрібнити. Цибулю та моркву потрібно очистити. Цибулю слід нарізати півкільцями, а моркву натерти на тертку.

У каструлю з товстим дном налити оливкову олію та опустити туди півкільця цибулі. Їх потрібно обсмажити до м'якості, після чого можна покласти моркву. Смажити овочі потрібно до золотистого кольору, після цього слід додати кабачки та цукіні. Це все перемішати та гасити на повільному вогні 5 хвилин.

Після цього можна додати тонко нашатковану капусту, помідори та селеру. Гасити овочі ще 5 хвилин, після чого можна влити воду. Слід додати|добавляти| сіль|соль|, перець і нагріти до кипіння. У киплячий суп покласти фрикадельки з м'ясного фаршу та варити 15 хвилин. Після цього можна додати нарізану зелень кропу та петрушки та залишити під кришкою на 5 хвилин.

Рецепт №3: Суп без картоплі з м'ясом та квасолею

Інгредієнти для приготування:

• 500 г м'яса;
• 200 грам квасолі;
• 200 г капусти;
• 1 морква;
• 2 головки цибулі;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• 1 лавровий лист;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Як приготувати суп без картоплі з квасолею - покрокова інструкція:

Квасолю вимити, залити водою та залишити 3 години. М'ясо теж потрібно добре промити і нарізати на дрібні шматочки. У каструлю слід покласти м'ясо, залити водою та варити протягом години на повільному вогні. Потім із квасолі злити воду і додати її в каструлю з м'ясом. Варити ще 30 хв.

Капусту слід нашаткувати і викласти в каструлю. Цибулю почистити, вимити та нарізати. Моркву теж потрібно очистити, помити та натерти на тертку. Цибулю та моркву пасерувати на олії до золотистого кольору, після чого можна додати томатну пасту. Потім потрібно все ретельно перемішати та гасити 5 хвилин.

У бульйон покласти пасеровані овочі, сіль, перець та лавровий лист. Потім варити суп, доки м'ясо не буде готове. Після цього можна розлити суп без картоплі тарілки і подати на стіл.

Рецепт №4: Суп без картоплі з макаронами

Інгредієнти для приготування:

• 450 г яловичини;
• 1,5 літра яловичого бульйону;
• 1/2 головки цибулі;
• 350 грам рисової локшини;
• 1,5 столові ложки рибного соусу;
• 1 аніс;
• 1 паличка кориці;
• 3 стебла зеленої цибулі;
• 15 грам листя м'яти;
• 90 г бобових проростків;
• 1 головка білої цибулі;
• 1/2 чайної ложки білого меленого перцю;
• 1 гіркий червоний перець;
• 1 лимон.

Приготування супу з макаронами без картоплі:

Спочатку потрібно заморозити м'ясо, для цього потрібно покласти його в морозилку на 30-40 хвилин. У цей час можна зайнятися іншими компонентами. Необхідно покласти в каструлю з 1/2 літра води цибулю, перець, аніс, корицю, додати туди бульйон, а також рибний соус. Довести до кипіння і періодично помішуючи, варити близько 20 хвилин. Після цього потрібно витягнути корицю, цибулю та аніс.

Тепер слід приготувати рисові макарони, для цього їх на кілька секунд опустити в киплячу воду в окремій каструлі, після чого воду злити, а макарони промити під холодною водою.

Після цього потрібно вийняти м'ясо з морозилки та нарізати його тоненькими скибочками. Тепер можна сервірувати ваш суп, у тарілки слід покласти макарони, порізані зелену та білу цибулю, гіркий перець, корицю та зелень. Залити все це гарячим бульйоном. Додати шматочки лимона.

Рецепт №5: Раковий суп без картоплі

Інгредієнти для приготування:

• 30 раків;
• 150 мл вершків;
• 0,75 літра бульйону;
• 280 грам вершкового масла;
• 100 г моркви;
• 100 г кореня петрушки;
• 200 мл білого вина;
• лавровий лист;
• перець горошком;
• кріп;
• Зелена цибуля;
• 100 мл паленого коньяку.

Приготування ракового супу без картоплі:

Цибулю, моркву та петрушку, порізані тонкими кружальцями, потрібно підсмажити на вершковому маслі. Туди ж слід покласти добре промитих раків і смажити їх, доки вони не набудуть оранжево-червоного відтінку. Далі вміст каструлі потрібно полити коньяком та білим вином, додати сіль та перець та гасити на повільному вогні. Потім потрібно влити 3/4 л бульйону, довести до кипіння та кип'ятити протягом 10 хвилин.

Потім потрібно дістати раків, очистити у них шийки та клешні шкаралупи, яку потім слід добре потовкти у ступці і покласти у відвар. Крім того, у відвар додають 1 літр бульйону та кип'ятять протягом 45 хвилин, після чого його проціджують через марлю. Перед подачею потрібно додати 200 г вершкового масла, вершки, трохи кайенского перцю, солі та коньяку, а також почищені від шкаралупи клешні та шийки.

Відео з рецептом приготування супу з м'ясом без картоплі