Смажена картопля в деяких сім'ях найулюбленіша і найпопулярніша страва. Відомі чимало чоловіків, які готові їсти його щодня (і навіть без м'яса). Розкажемо, як правильно смажити картоплю на сковороді, щоб вона не розвалилася і залишилася апетитно-засмаженою, а також про те, як легко доповнювати страви незвичайними інгредієнтами.

Розсипчаста, з скоринкою і без, на салі і на вершковому маслі, з кетчупом або квашеною капустою - смачнішою за смажену картоплю може бути тільки смажена картопля! У кожної господині свої секрети смаження, але все-таки спільне між рецептами є - зазвичай використовується два інгредієнти: безпосередньо картопля і олія. Інші інгредієнти завжди залишаються на розсуд майстрині.

Для найпростішого способу нам знадобиться:

• картопля - 1 кг (кількість бульб залежить від кількості їдків);
• сіль - щіпка;
• олія - ​​150 мл.

Картоплю чистимо і ріжемо на брусочки. Головне, щоб вони були не надто товсті, однакового розміру. Як зорієнтуватися? Дуже просто – згадуйте звичну всім картоплю-фрі та нарізайте, намагаючись надати тієї ж форми. Шматочки картоплі викладайте в миску з холодною водою, щоб вона не встигла потемніти.

Секрет дослідної господині: для обсмажування підходять сорти, де невеликий вміст крохмалю. Найкраще використовувати світло-жовті та червоні, а ось білі гарні для пюре та перших страв.

Поки картопля ріжеться, нагріємо сковорідку з олією. Найкращий посуд для такої страви – з товстим чавунним дном. Вогонь надто сильним бути не повинен, інакше коренеплоди швидко підгорять унизу, а зверху залишаться сирими. Оптимальна температура - трохи нижча за середню. Тим часом відкидаємо картоплю, ретельно витираємо її від води паперовим рушником або кухонним, але чистим та сухим.

Настав час викласти картопляну соломку на сковорідку. А тепер, увага, запам'ятовуємо інструкцію правильної смаження!

1. Перші 8-10 хвилин чіпати картоплю не можна: нехай вона спокійно підсмажується: якщо почати ворушити шматочки, вони швидко втратить форму.
2. Акуратно підчіплюємо лопаткою соломку, перевертаючи її одним цілісним пластом: зазвичай скоринка знизу схоплює шматочки рівномірно.
3. Перевертаємо та знову займаємося своїми справами. Тільки через 5-7 хвилин можна буде підійти до картоплі та перешкодити її вдруге.
4. Присолювати страву правильно в кінці, щоб картопля не розвалилася.
5. За хвилину-дві до кінця процесу прикриваємо картоплю кришкою, щоб вона трохи протомилася.

Добре засмажена картопля рум'яна, золотиста, випромінює чарівні аромати, а всередині кожного шматочка ховається чудова м'якоть, що тане. Їмо її з соліннями або макаючи в соус барбекю.

Може здатися, що процес трудомісткий. Насправді достатньо приготувати картоплю кілька разів, щоб добре і надовго освоїти навичку. До речі, на підсмаження одного-двох бульб (а цього цілком достатньо для ситного обіду на одну людину) йде всього кілька хвилин.

З додаванням цибулі

Багато господарок смажать картоплю на сковороді з цибулею і не визнають інших варіантів страви. Цибуля надає солодощі, соковитості, чудово відтіняючи картоплю. Варто визнати, якщо не знати деяких хитрощів страва більше виходить тушкованою, так що розповімо покроковий рецепт правильної «цибульної» картоплі.

Найкраща картопля однакового розміру - так вона прожарюється рівномірніше.

1. Картопля очистимо і підсмажимо до напівготовності.
2. Коли соломка дійшла до стадії «альденте» (залишилася злегка хрустка всередині), додаємо цибулю і перемішуємо.
3. Якщо покласти різану цибулину відразу, вона вийде «вареною» і змінить смак страви не на краще, так що варто додавати її в кінці обсмажування.
4. Присолюємо картоплю. Доводимо до готовності та подаємо.

Картоплю з цибулею подаємо зі шматочками чорного хліба, бочковими огірками, зеленню та сметаною. Або їмо її як гарнір до риби чи курки.

З скоринкою

Картопля на маслі вийде апетитніше, якщо смажити її не на рослинній, а з додаванням вершкового. Корочка виходить хрусткою, картопля тане в роті, а страва набуває приємного вершкового післясмаку.

Для отримання хрусткої скоринки можна завчасно вимочити картоплю - зайвий крохмаль піде, і вона добре захрумтить після обсмажування.

Корочка завжди виходить рум'яною, якщо не прикривати сковорідку кришкою, а смажити картоплю на відкритій сковорідці.

У цьому рецепті можна відійти від традицій і порізати коренеплоди кругляшками: вони підсмажаться швидше, утворюється правильна рум'яна скоринка. В іншому, дотримуйтесь інструкції першого рецепту – все вийде ідеально!

З грибами

Смажена картопля з грибами (її ще називають грибницею) – традиційна страва для осені, коли народ активно збирає лісові гриби. Основна помилка багатьох кухарів - додавати відварені гриби в готову страву, а потім нудити всі разом. Картопля починає «плисти», набуває не надто приємної кашоподібної консистенції.

1. Картоплю обсмажити на сковорідці практично до повної готовності.
2. В окремому сотейнику обсмажимо відварені лісові гриби з цибулею, доки не випарується вся рідина.
3. Додамо в гриби шматочок вершкового масла (вони ідеально доповнюють один одному і роблять смак картоплі набагато яскравішим).
4. З'єднуємо з картоплею.
5. Злегка гасимо всі разом до повної готовності.

Перед подачею можна присипати картоплю свіжим кропом, приправити ложкою сметани. Їмо страву з легким овочевим салатом, заправленим запашною олією або соком лимона.

Як правильно смажити картоплю на сковороді з м'ясом?

Покажіть хоч одного чоловіка, який після важкого трудового дня відмовиться від ніжної та ситної картоплі, засмаженої з м'ясом?

Для того, щоб картопля вийшла смаженою, а не тушкованою, рекомендуємо записати кілька правил:

1. Для картоплі краще брати м'ясо, яке готується швидко: свинину, куряче філе, молоду телятину.
2. М'ясо та картопля засмажуються окремо і з'єднуються в останній момент.
3. Якщо хочете зробити страву соковитішою – додайте більше цибулі чи шматочки сала.
4. Картопля ріжеться на квадратні шматочки – соломка в цьому рецепті швидко поламається, через що консистенція втратить акуратність.

Загальний час приготування картоплі розраховується виходячи від сорту м'яса, але в цілому рідко перевищує 60 хвилин (враховуємо час очищення картоплі!). Вегетаріанці можуть замінити м'ясо на сою або шматочки баклажанів – виходить дуже смачно та «нажеристо».

Варіант смаження картоплі на салі

В Україні картопля на салі – національна гордість та традиційна страва всіх мешканців країни.

Хитрість страви полягає саме в обсмажуванні сала: важливо випарувати з нього жир, і тільки наприкінці засмажити, перетворивши на шкварки. Для цього шматочки сала ріжемо на кубики завбільшки 5 мм і обсмажуємо на сильному вогні. Потім зменшуємо вогонь і нудимо до готовності, поки сало не почне танути.

У розтанув сало додаємо картопля, розрізаний на кубики, кухлі або брусочки, і обсмажуємо його до готовності. Картопля готується швидше, адже температура нагрівання сала висока. І в цьому випадку можна підсолити його відразу, щоб він увібрав у себе всі соки, став соковитим і ароматним.

Така версія ситна, калорійна, по-справжньому чоловіча. Зазвичай її подають із копченою чи солоною рибою, маринованими овочами. На свята можна піднести їдку «біленьку» - крижану, безумовно, з крихітних чарочок.

Смажена картопля «по-сільському»

Страва нашвидкуруч, але водночас ситна, дуже «тепла» навчилися готувати в селах. У пору збору врожаю, коли часу на приготування мало, воно споконвіку рятує господарок. А паралельно допомагає пустити у справу некондиційну картоплю дрібного розміру, яка довго не зберігається.

Можна відварити картоплю заздалегідь - залишиться лише обсмажити її на великій сковорідці з цибулею і сіллю.

Для приготування нам знадобиться:

• картопля дрібна - 1 кг;
• цибуля - 2 шт.;
• сіль за смаком;
• рослинна олія - ​​за смаком;

Дрібну картоплю ретельно промиємо, очистивши від бруду твердою щіткою. У великій каструлі закип'ятимо воду, відваримо картоплю прямо в мундирах і дамо йому охолонути. Далі доведеться вирішувати вам: хтось любить картоплю зі шкіркою, а хтось не лінується, зчищаючи шкірку. Смак буде різним, але й той і інший варіант – дуже смачні.

Далі картоплю ріжемо на 2 частини. Цибулю подрібнюємо на кубики, пасеруємо до золотистого кольору на сковорідці в олії. Додаємо до цибулі картопля, смажимо всі разом до золотистої скоринки. Готове блюдо випромінює чарівні аромати і манить їдців. Подаємо із зеленню, соліннями, квашенями - всім, що є в будинку. Картопля по-сільськи самодостатня, ситна, не вимагає доповнень у вигляді стейків, а ще вона смачна у холодному вигляді.

Якщо раптом залишки вечері з невідомої причини вціліли, вранці залийте їх яйцями, додайте болгарський перець, часник і томати - отримайте оригінальний сніданок.

Декілька секретів приготування смачної страви

Чому в одних майстринь картопля виходить ароматною, солодкою, а в інших водянистою і постійно пригорає?

1. Для смаження підходить широка сковорідка, причому шар соломки не повинен бути товстим - так вона не звариться у власному соку.
2. Добре просушена рушником картопля - запорука приємного хрускоту та апетитної скоринки.
3. Сковорідка має бути ґрунтовно та рівномірно розігріта.
4. Можна замочити соломку заздалегідь (наприклад, увечері) – зайвий крохмаль вийде, а страва вийде ще смачнішою.
5. Солять картоплю тільки в самому кінці - так вона не розм'якшується і не вбирає зайвий жир.

Готувати страву можна з будь-якими овочами, шматочками бекону, мисливськими ковбасками, шинкою, вбивати туди яйця і додавати часник із зеленню - варіантів дуже багато, і легко тішити себе кілька разів на тиждень, не побоюючись, що воно набридне.

Шанувальники дієт вигукують: «А як фігура! Загалом у 100 грамах картоплі «ховається» понад 300 калорій!» Але пригадаємо, про те, яке гастрономічне задоволення приносить це страви і нагадаємо про міру - достатньо їсти страву невеликими порціями, не приправляти жирними соусами, не заїдати хлібом і шкоди воно не принесе точно! Смачного.

Смажений коренеплід — найпростіша, найшвидша і ситніша їжа, яку ми звикли готувати нашвидкуруч у всіх екстрених ситуаціях. Але навіть приготування такої страви може спричинити масу суперечок серед кулінарів, а все тому, що не всі знають, скільки потрібно смажити картоплю на сковороді за часом.

Дати однозначну відповідь одразу не вийде, оскільки є маса критеріїв, які можуть впливати не лише на час приготування, а й на якість готового частування.

Вибираємо картоплю для смаження

Щоб смажена картопля вийшла справді смачною і мала гарну рум'яну скоринку, потрібно насамперед правильно вибрати коренеплід.

1. Для смаження найкраще брати овочі з найменшим відсотком крохмалю. Імпортна картопля для певних кулінарних цілей має свою класифікацію - A, B, C і D, де А і В мають найменшу борошнистість, а, відповідно, не так розвалюється, це і робить його найкращим вибором для смаження.
2. Російська картопля не має такої класифікації, тому свій вибір слід здійснювати за назвами сортів. Найкраще для смаження підійде картопля сорту «Невський» та «Удача» з крохмалистістю 10-14%.
3. Також можна купити картоплю сортів: "Мона Ліза", "Брянський", "Імпала", "Надія", "Колобок" або "Конкорд".

4. Якщо ж при покупці коренеплодів не вдається дізнатися їхній сорт і відсотковий вміст крохмалю, то тут можна орієнтуватися на зовнішній вигляд плодів. У ідеальної для смаження картоплі м'якоть має бути жовтуватою, а шкірка коричневою.

У всіх інших випадках, щоб отримати смачну та красиву страву, скибочку до скибочки, нарізану картоплю слід замочити у прохолодній воді хвилин на 10-15, а потім промити під холодним струменем та обсушити серветками.

Скільки треба смажити картоплю на сковороді

Для смаження картоплі найкраще використовувати товстостінні чавунні сковорідки, які рівномірно розподіляють жар по всій своїй поверхні. Картопляні скибочки в такому посуді не прилипатимуть, пригорятимуть і просмажаться ідеально. Та й за часом на приготування в такій сковороді потрібно від 7 до 25 хвилин.

• Щоб посмажити до хрустких пінок картопля цільними або напівклубнями, її слід спочатку відварити в мундирі. Потім, своїми руками, очищаємо овочі від шкірок, і на добре прогрітій сковороді на великому вогні з рясним додаванням олії смажимо картоплю з усіх боків 7-10 хвилин до утворення рум'янцю.
• Сиру картоплю, нарізану класичними брусочками, слід смажити 25 хвилин. Спочатку засипаємо скибочки в прогріту на максимумі сковороду з киплячою олією, а через 5 хвилин перемішуємо жарку, зменшуємо вогонь до середнього (або трохи менше середнього) і досмажуємо страву до готовності. У процесі смаження картоплю слід акуратно перевернути 2-3 рази.
• Якщо ж ви смажите картоплю брусочками, цілими партіями, тобто викладаєте скибочки в 1 ряд, то вже через 10 хвилин така картопля буде готова.
• Молоду картоплю слід смажити трохи більше 15 хвилин.

• Нашатковані кружальцями бульби слід обсмажувати по 3-5 хвилин на сильному вогні порційно.
• Якщо ж у вас в будинку не знайшлося не тільки відповідної сковороди, а й плити, то зневірятися не потрібно. Загалом за півгодини на режимі «Випічка» ми зможемо посмажити картоплю в домашніх умовах, скориставшись мультиваркою.

Смажена картопля – це ідеальний гарнір для всього. Риба, м'ясо, вироби з фаршу, ковбасна продукція, овочі, гриби, соління та маринівки складуть ідеальну компанію такому ось нехитрому частуванню.

Виходячи з усього сказаного, можна зробити висновок: якщо знати, як правильно і скільки часу смажити картоплю на сковороді, то проблем з різноманітною і швидкою вечерею у вас не буде, і це факт.

Відео рецепт як смажити хрумку картоплю на сковороді

Домашні люблять, коли готується смажена картопля з рум'яною скоринкою, щоб вона стала королевою столу. Наш шеф кухар покаже вам, як правильно посмажити картоплю на сковороді: смачно, з скоринкою, хрумку, прямо як фрі.

Питання про те, як смажити картоплю на сковороді, мабуть, нікого не поставить у глухий кут. Однак це не означає, що у кожного вона виходить смачною, апетитною, із золотистою скоринкою, що манить. Ось із цієї статті ви й дізнаєтесь, як приготувати смажену картоплю так, щоб навіть у сусідів було бажання зайти до вас у гості. Рецептів існує безліч, але ми спочатку обговоримо ті 7 правил процесу, без дотримання яких ви не просунетеся в цій справі ні на крок.

Правило 1: яку взяти картопля для смаження?

Це має бути сорт, що містить якнайменше крохмалю, інакше вийде не хрумка скоринка, а справжнє пюре. Щоб позбавитися зайвого крохмалю, залиште очищені бульби в холодній воді хоча б на 20-30 хвилин. Якщо побоюєтеся, що картопля може потемніти, додайте у воду кілька крапель лимонного соку.

Правило 2: як різати бульби?

Якщо ми хочемо дізнатися, як смажити картоплю на сковороді за всіма правилами, то цей момент ніяк не можна обійти стороною. Отже, як тільки наша картопля віддала зайвий крохмаль, її треба порізати на брусочки. Бажано, щоб їхня ширина не була більше 1 см. Інакше маленькі шматочки сильно підсохнуть, а великі не просмажаться. Після нарізування ще раз промийте продукт, потім викладіть його на паперовий рушник для обсихання.

Правило 3: розігріта сковорода – запорука успіху!

Смажена картопля асоціюється у кожної людини із золотистою скоринкою. Саме для отримання такої краси необхідно дуже сильно нагріти сковорідку, а тільки потім закладати продукт. Однак не чекайте, коли соняшникова олія почне диміти, смачніша картопля від цього не стане, а тільки підгорить.

Правило 4: скільки лити олії?

Відповідь проста: побільше! Звичайно, в межах розумного. З одного боку, картопля не повинна плавати в олії, з іншого боку, сковорода не повинна бути сухою. Не бійтеся, наливайте масло, картопля візьме його стільки, скільки треба.

Правило 5: як часто перемішувати?

Намагайтеся робити це якомога рідше, інакше отримаєте кашу. Якщо ви не обсмажує відразу багато картоплі (а це робити не рекомендується), то достатньо перемішати всі 3-4 рази за готування.

Правило 6: не солити

Зрозуміло, смажена картопля без солі нікому не сподобається, проте додавати сіль треба не відразу, а за 5 хвилин до готовності. Чому так? Якщо зробити це відразу, то картопля пустить багато зайвого соку, а це позбавить вас такої бажаної рум'яної скоринки.

Правило 7: час приготування

Якщо вас цікавить, скільки смажити картоплю на сковороді, однозначну відповідь дати неможливо. Це залежить і від сорту картоплі, від того, на якому вогні готуєте, і від ваших уподобань. Тож залишається лише пробувати!

Користь картоплі

Вище ми з вами розглянули основні правила, яких необхідно дотримуватись для того, щоб смажена картопля на сковороді виходила ароматною та апетитною. А чи корисний цей продукт? Безумовно, калорій у такій страві достатньо, але це мало кого зупиняє. Як можна відмовитися від такої смакоти? Щоб не замислюватися про калорійність, краще знайте, що в смаженому картоплі є калій, магній, фосфор, залізо, кальцій, фолієва кислота, каротин та інші корисні вітаміни та мікроелементи. А ось тепер переходимо до рецептів.

Класичний варіант приготування

Ви вже знаєте всі правила про те, як смажити картоплю на сковороді. Тому сміливо приступайте до процесу. Візьміть необхідну кількість картоплі, помийте її, залиште у воді на деякий час, потім наріжте брусочками, ще раз промийте, просушіть.

Тепер нагрійте сковорідку, налийте достатньо олії. До речі, цей продукт має бути рафінованим, інакше готове блюдо пахне не картоплею, а тим, з чого виготовлено масло. Закладайте картоплю. Намагайтеся не відволікатися від процесу надовго, стежте за тим, коли пора перемішувати картоплю. Коли продукт має ту саму скоринку, стає м'якшою, соліть блюдо, а через 4-5 хвилин вимикайте. Це найпростіший і найшвидший рецепт, який ідеально підходить для тих, хто тільки вчиться тому, як смажити картоплю на сковороді.

Ароматна картопля з беконом та грибами

Тепер переходимо до такого рецепту, за яким можна готувати щодня, і це не набридне! Отже, запасаємось продуктами. Вам треба придбати: 800-900 г картоплі, 300 г печериць, 2 цибулини, 3 яйця, 80-90 г бекону, зелену цибулю, сіль, мелений перець.

Картоплю готуємо для смаження вищеописаним способом, ось тільки нарізаємо не брусочками, а кружальцями, гриби – пластинками, бекон – тоненькими скибочками, цибулю – кому як подобається. Яйця трохи збиваємо, до смаку в них додаємо сіль, спеції.

У тому жирі, що залишився від бекону, обсмажуємо гриби та також викладаємо на окрему тарілку.

Тепер у сковороду наливаємо якісну рослинну олію, обсмажуємо там основний продукт практично до готовності, солимо її. Тепер висипаємо до картоплі цибулю, смажимо ще хвилин 5. Після цього часу додаємо в масу бекон і гриби, перемішуємо.

Зверху якомога рівномірніше розподіляємо яєчну суміш, ставимо сковорідку на маленький вогонь хвилин на 5, не перемішуємо! Готову страву посипаємо зеленою цибулею.

Молода картопля з кропом

Ця ароматна літня страва припаде до вподоби кожному, тому готуйте та насолоджуйтесь! А якщо ви не знаєте, як смажити молоду картоплю правильно, записуйте або запам'ятовуйте. Отже, заздалегідь необхідно приготувати такі інгредієнти: 1 кг молодої картоплі, олія, сіль, кріп за смаком.

Коли картопля ще молода, її не можна просто посмажити, інакше все перетвориться на кашу. Попередньо продукт треба трохи відварити. Для цього кип'ятимо чайник, картопля миємо, чистимо, нарізаємо брусочками не по 1 см, а по 2-3 см. Викладаємо основний продукт в каструлю, заливаємо окропом і варимо близько 10 хвилин. Далі зливаємо воду, нагріваємо сковорідку, додаємо олію і смажимо картоплю там всього 5-7 хвилин. Намагайтеся якнайменше перемішувати, не забувайте, що картопля молода.

Тепер промиваємо кріп і дрібно нарізаємо його. Картоплю солимо, перчимо, додаємо зелень і акуратно все перемішуємо. Смачного!

Смажимо картопля з гарбузом

Це досить незвичайна страва, яка не така популярна, як, наприклад, звичайна картопля, смажена з цибулею. Зате воно дуже корисне, його можна готувати в піст або подавати як овочевий гарнір до м'ясних страв.

Основні інгредієнти, гарбуз та картопля, візьміть у рівних пропорціях, промийте, почистіть, наріжте маленькими шматочками. Посмажте картопля (ви вже знаєте правила), а хвилин за 10 до готовності додайте гарбуз. Коли страва буде практично готова, посоліть її та додайте спеції до смаку. Смачного!

Рецепт картоплі з часником, цибулею та чебрецем

Вже одна назва страви викликає бажання кинутися на кухню і приготувати, чи не так? Жодних проблем, достатньо підготувати заздалегідь необхідні продукти і вперед! Отже, нам потрібно придбати: приблизно 1 кг картоплі, 9-10 ст. л. несолоного вершкового масла|мастила|, 1 цибулину (бажано, червону), 2 зубочки часнику, кілька крапель лимонного соку, чебрець, сіль, перець за смаком.

Для цього рецепту, як і для одного з описаних вище, картопля ми спочатку відварюємо до напівготовності, попередньо нарізавши кубиками.

Картоплю відкидаємо на друшляк, вся вода має стекти. Після цього перекладаємо основний продукт у сковорідку з іншими інгредієнтами, добре перемішуємо. Зменшуємо вогонь і готуємо хвилин 20-25.

Як тільки основний продукт готовий, посипаємо його сіллю, перцем, чебрецем. Смачного!

Картопля, приготовлена ​​з яйцем

Ця страва готується досить швидко, її можна зробити при несподіваному приході гостей або за браком часу. Знадобляться такі інгредієнти: близько 1 кг картоплі, 4 курячі яйця, олія, перець і сіль за смаком.

Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо соломкою. Розігріваємо сковорідку, додаємо туди олію, викладаємо основний продукт і готуємо його на середньому вогні приблизно 15 хвилин. Коли картопля майже готова, солимо її, перчимо, вбиваємо сюди ж яйця, смажимо до готовності. Подавати таку страву можна і з овочами, і м'ясом. Смачно буде у будь-якому випадку.

Як краще смажити картоплю, з якими інгредієнтами – вирішувати вам. Не бійтеся, експериментуйте. Смачного!

Додати коментар

Скільки смажити картоплю на сковороді за часом покроковий відео рецепт

Смажена картопля - улюблена багатьма страва, яку можна з легкістю приготувати в домашніх умовах, тому всім буде цікаво дізнатися, скільки часу і як правильно смажити картоплю на сковороді, щоб вона вийшла смачною і із золотистою скоринкою.

Скільки смажити картоплю на сковороді?

Час смаження картоплі залежить від того, в якому вигляді Ви смажите картоплю (сиру, відварену), а також від сорту та виду самої картоплі (молодий, старий). У середньому час смаження картоплі таке:

• Скільки часу смажити картоплю на сковороді?Картоплю необхідно смажити 20-25 хвилин на сковороді до утворення золотистої скоринки з усіх боків.

Дізнавшись скільки хвилин смажити картоплю, розглянемо далі сам процес приготування, щоб розібратися, як смачно посмажити картоплю із золотистою скоринкою на сковороді, щоб вона не розвалювалася і не пригорала.

Покроковий рецепт, як правильно смажити картоплю з скоринкою на сковороді?

Здавалося б, смаження картоплі – досить просте заняття, але більшість стикається з такими проблемами, як пригорання, картопля розвалюється під час смаження, погано просмажується і на ній не утворюється апетитної хрусткої скоринки, тому важливо знати прості правила, як правильно смажити картоплю на сковороді та як її підготувати до смаження. Розглянемо докладніше, як правильно посмажити картоплю на сковороді, щоб вона була з скоринкою і не розпадалася під час приготування:

• Вибираємо картоплю одного сорту приблизно однакового розміру та чистимо від шкірки, після чого ножем нарізаємо соломкою (брусочками) або кубиками (розміром 1 см на 1 см), як кому більше подобається. Щоб нарізати картоплю рівномірними брусочками можна використовувати спеціальну овочерізку, яка суттєво полегшить цю роботу та допоможе нарізати шматочки однакового розміру, що дуже важливо при смаженні картоплі.
• Нарізані шматочки картоплі заливаємо холодною водою і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб з них вийшов «зайвий» крохмаль, після чого використовуючи друшляк, ретельно промиваємо в холодній воді ще раз.
• Промиту картоплю залишаємо в друшляку або викладаємо на паперовий рушник на 5-10 хвилин, щоб з неї шикла вся вода і вона злегка підсохла (важливий момент, щоб вона не злипалася і не розвалювалася під час смаження, а рівномірно обсмажувалась з усіх боків).
• У глибоку сковороду з широким дном наливаємо соняшникову олію (має покрити дно сковороди на 2-3 мм) і на великому вогні розігріваємо її (має стати гарячою, але не розжареною до максимуму, інакше «стрілятиме», коли перемістимо картоплю в сковороду).
• Коли масло в сковороді нагрілося викладаємо в неї підготовлену картоплю і смажимо протягом 5-7 хвилин, поки не утвориться золотиста скоринка на нижньому шарі (стежимо, щоб картопля не пригоріла), після чого за допомогою дерев'яної лопатки перевертаємо картоплю на інший бік (так щоб верхній шар виявився внизу) і смажимо в середньому 5 хвилин, після чого знову акуратно перевертаємо. Повторюємо цю процедуру кілька разів, поки вся картопля не набуде золотистої скоринки з усіх боків. Сковороду накривати кришкою не потрібно під час смаження.
• Коли смажена картопля буде готова, солимо і перчимо її та викладаємо на тарілки. От і все! Смачний гарнір з хрусткою скоринкою готовий!

На замітку: у такій же послідовності можна приготувати смажену картоплю з грибами або цибулею, які необхідно посмажити на окремій сковороді і за пару хвилин до закінчення смаження картоплі, додати до неї.

Відповіді на популярні питання на тему, як смачно посмажити картоплю на сковороді?

• На якій сковорідці краще смажити картоплю?Для смаження картоплі найкраще використовувати глибоку сковороду із широким дном. Хорошим варіантом є чавунна та алюмінієва сковорідка з товстим дном та антипригарним покриттям.
• Чи можна смажити картоплю у сковороді вок?Відповідь: звісно ж можна! У мережі можна знайти безліч рецептів, як посмажити картоплю у сковорідці вок.
• Чи можна смажити картоплю на сковороді гриль?Як і у випадку зі сковородою вок, сковороду гриль також можна використовувати при смаженні картоплі.
• Як смажити картоплю на сковороді – з відкритою кришкою чи закритою?Закривати сковороду кришкою під час смаження картоплі не потрібно, якщо Ви хочете посмажити картоплю з скоринкою, якщо ж накрити сковороду кришкою - вийде тушкована картопля.
• На якому вогні смажити картоплю?Картоплю потрібно викладати на добре розігріту сковороду та смажити на середньому вогні до готовності.
• Чи можна смажити картоплю на оливковій олії?Картоплю можна смажити і на оливковій олії, так як вона корисніша, ніж звичайна рослинна, але при цьому смажена картопля на такій олії матиме трохи незвичайний смак (можливо Вам вона сподобається більше, ніж при жарінні на соняшниковій олії).
• Чи можна смажити картоплю на вершковому маслі?Потрібно дуже багато вершкового масла, якщо використовувати тільки його. Хорошим варіантом є використання соняшникової з добавкою вершкового масла.
• Як смажити картоплю, щоб вона не пригорала?Щоб картопля під час смаження не пригорала, на початку перед смаженням після того, як Ви її нарізали, потрібно її промити і просушити, після чого викладати тільки на добре прогріту сковороду з олією. Також картопля може пригоряти через використання сковороди поганої якості.
• Чи можна смажити картоплю у мультиварці?Так можна. У режимі "Випічка". На багатьох сайтах представлено багато рецептів приготування смаженої картоплі в мультиварці.
• Коли солити картоплю під час смаження?Картоплю необхідно солити в самому кінці смаження, інакше вона почне розвалюватися і не вийде з хрусткою золотистою скоринкою.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, як смачно посмажити картоплю на сковороді із золотистою скоринкою, Ви зможете швидко приготувати смачний гарнір, який обов'язково сподобається Вам і Вашим близьким. Свої відгуки та корисні поради, скільки і як смажити картоплю на сковороді, залишаємо у коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисною.

Вітаю, мої любі! Хто не любить смачну картоплю, засмажену з скоринкою? Сьогодні розповім, як посмажити картоплю на сковороді смачно. Здавалося б, таке просте питання, але скільки варіантів відповіді на нього… 🙂

Я просто обожнюю цю страву! З самого дитинства. Коли батьки «чаклували» на кухні і по будинку розливався запах смаженої картоплі – це було свято! І в кожній родині свої способи та рецепти приготування. Але щоб домогтися золотистої скоринки - правила одні й ті самі. Почну по порядку. А щоб було зрозуміліше, додам фоток.

Яка картопля краща?

Для смаження найкраще підходять два сорти – рожевий та жовтий. Вибирайте бульби із щільною шкіркою та свіжі. Зі старих бульб може не вийти картопля в хрусткій оболонці і на смак страва буде не те.

Смажена картопля чудово підходить для ситного обіду. У 100 г смаженої картоплі 300 ккал. Із салом вийти більше. Але якщо є помірно і не сильно засмажувати, воно ще й корисні речовини збереже!

Вибір олії

Беріть рафіновану соняшникову. Дезодорований нерафінований точно не підійде. Воно димітиме, піниться і перебиватиме смак страви.

Ще смажать на салі. Тоді калорій у їжі додасться стільки, ой-ой-ой! Якщо ви на дієті, то поїдання з картоплею краще відмовитись. На вершковому також можна готувати. Тоді ваша страва вийде особливо ніжною. Але за картоплею треба буде дуже уважно стежити. На такому маслі скибочки дуже швидко пригорають. Тут досвід потрібний.

Ідеальний варіант - суміш з рослинної та вершкового масел. Кількість залежить від порції. У середньому на 1 кілограм картоплі потрібно 125 мл олії та 2 ст. ложки вершкового

На якій сковороді готувати?

Можна й фритюрницею скористатися, але на мене, так бездушно якось. Смачна картопля «як у дитинстві» все ж таки краще виходить на сковорідці.

Від алюмінієвого посуду та з тонким дном відмовтеся відразу. Два ідеальні варіанти: чавунна та алюмінієва з товстим дном. Посуд має бути широким, щоб зручно було перемішувати і не накладати картоплю в кілька шарів. Наприклад, така піде:

Сковорода Vitesse "Le Splendour" з кришкою, мармуровим покриттям, зі знімною ручкою, колір: бордо. Діаметр 26 см. VS-2269

В магазин
ozon.ru

Ідеальна нарізка

Соломкою завтовшки 5-7 мм. Тоді блюдо вийде підсмаженим зовні і м'яким усередині. Для економії часу раджу скористатися овочерізкою. Ось така мені дуже подобається:

Виходить набагато швидше, ніж різати на дошці. Особливо коли треба приготувати на велику родину чи гості незабаром підтягнуться. А так налагодила, швидко підсмажила картоплю, салатик зробила і всі задоволені 🙂

Як смажити із золотистою скоринкою

Секрет ідеально просмаженої страви – потрібно позбавитися зайвого крохмалю. Тоді буде простіше отримати картоплю із скоринкою. Залийте скибочки холодною водою, щоб вони були трохи вкриті. Залишіть приблизно на 15-20 хвилин. Далі злийте воду і злегка промийте соломку ще раз. Викладіть скибочки на рушник і промокніть усі шматочки.

Дуже важливе правило: на холодну сковороду, не розігріту олію відправляти сиру картоплю не можна. Він не підсмажиться, а прилипне і смачним не вийде. Тому спочатку вмикаємо сильний вогонь, ставимо сковороду і наливаємо олію. Нехай добре розігріється.

Про ідеальне поєднання вершкового та олії писала вище. Можна готувати і лише на рослинному. Все на ваш смак 🙂

Щоб перевірити чи розігрілася сковорода, покладіть одну часточку картоплі. Якщо масло зашипить, то можна готувати.

Викладаємо шматочки на розпечену поверхню і нехай вони підсмажуються. Ставимо вогонь на середній. Перемішувати, перевіряти і взагалі якось ще чіпати його не треба. 3-5 хвилин нехай готується. Після, спритним рухом лопаточки переверніть картоплю. Він має перевернутися цілим пластом. Це вийде, якщо ви все зробили правильно. Обсмажте блюдо з іншого боку такий самий час. І так ще 1-2 рази зробіть.

Скільки смажити картоплю на сковороді за часом загалом – близько 20 хвилин

Весь процес відбувається без кришки. Накриєте - отримаєте не смажену, а тушковану картоплю, пухку і розвалюється. Солити, перчити лише наприкінці перед останнім перемішуванням. Можна ще часник тертий додати під завісу - дуже смачно виходить!

Щоб зменшити калорійність, викладіть картоплю на паперовий рушник. Зайве масло вбереться і зменшить жирність страви. До речі, .

Тепер ви знаєте секрети як приготувати смажену картоплю на сковороді дуже смачно та із золотистою скоринкою. Саме час почати експериментувати з різними смаками. Часник чи цибуля, плюс зелень – відмінний варіант.

Покроковий рецепт з фото смаження картоплі з цибулею

Приготовлену таким чином картопля часто готують у моїй родині. Поєднання спецій з цибулею дає просту, але смачну та поживну страву.

• 5 великих або 10 маленьких картоплин;
• 1 середня цибулина;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1/3 ч. л. перцю чорного меленого;
• 1/3 ч. л. солодкої паприки;
• 2-3 листочки лаврового листа;
• олія для смаження.

Бульби вимити та очистити. Картоплю нарізати скибочками чи слайсами як на чіпси.

У глибокій мисці до нарізаних часточок додайте спеції. Якщо ви готуватимете із замороженої картопля, зробіть ті ж покрокові дії.

Лавровий лист ламаємо на дрібні шматочки. Все разом ретельно перемішати.

Цибулю очистити нашаткувати кубиками. Налити в сковороду масло|мастило| і поставити її на середній вогонь. Коли олія добре розігріється, викласти картоплю в сковороду.

Перемішайте лопаткою, щоб кожна часточка картоплі була вкрита олією. Під час смаження кілька разів перевертайте часточки, щоб обсмажити з усіх боків. Коли побачите, що картопля стає наполовину м'якою, додайте кубики цибулі. Раніше цього не робіть, інакше цибуля згорить і будуть вугілля.

Перемішайте і накрийте кришкою сковороду. Нехай усе попаде на сковороді.

Коли побачите, що цибуля розм'якшилася, а картопля стала хрумкою, значить страва вже готова. За допомогою лопатки викладіть все на тарілку. Спробуйте на сіль, і, якщо потрібно, додайте спеції.

Смачно та швидко з грибами

Щоб наїлася вся родина, беремо півкілограма бульб, 300 г свіжих печериць (ну, або будь-яких інших грибів, які вам подобаються), 4 середні зубчики часнику, 1 середню цибулину, а зелень, сіль та перець до смаку.

Підготуйте картопля (читайте вище, як це зробити). Ріжемо соломкою, миємо і таке інше. Лучок і часник нарізаємо дрібненько і обсмажуємо окремо на олії. Зелень наріжте дрібно|мілко|.

Грибочки нарізаємо пластинками і обсмажуємо окремо. Можна на тій же сковорідці, де смажили цибулю із часником. Підрум'яньте печериці до утворення скоринки. На це зазвичай витрачається близько 10 хвилин.

На добре розігріту сковороду викладаємо картоплю і смажимо за всіма правилами приблизно. Коли картопля буде практично готова - додайте до неї гриби, цибулька з часником і зелень. Соліть, перчите, перемішайте і зніміть з вогню. Традиційна російська страва готова! Подавайте його до столу із овочевим салатом, сметаною.

Як приготувати м'ясо?

Щоб приготувати страву швидко, спочатку займемося м'ясом. Відваріть або запікайте в духовці. До картоплі додаватимемо вже готове м'ясо.

На 4 порції знадобляться такі інгредієнти:

• 4-5 бульб;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3-4 середні зубчики;
• м'ясо вже готове – 300 г (підійде яловичина, нежирна свинина чи скибочки бекону).
• ваші улюблені спеції, сіль, перець та зелень за смаком.

Розжарити олію на сковороді, відправте нарізані бульби і смажте з одного боку 3-5 хвилин на сильному вогні. Переверніть і додайте цибульку. Зменшіть вогонь до середнього. Перемішуючи періодично, смажте ще 10-15 хвилин.

Готове м'ясо наріжте невеликими кубиками. Коли картопля майже "дійшла" - додайте часник. Ще хвилинку смажимо і додаємо м'ясо. Якщо виходить сухувато, додайте трохи води - півчашки. Перемішайте ще раз. Поки вода випаровується, солимо, перчимо. Коли вода випарується, додайте рубану зелень. Все, їсти подано! Хрумка золотиста картопля з м'ясом – ситний обід.

Хрумка картопля з салом

А цей рецепт від мого тата. У ньому є один секретний інгредієнт.

Необхідні інгредієнти:

• півкілограма бульб;
• сальце з м'ясним прошарком – 100 г;
• цибулька - 1 шт.;
• спеції за смаком;
• секретний інгредієнт – половинка яблука без серцевини та шкірки.

Цибулю наріжте як вам подобається, а яблуко – тоненькою соломкою. Сало треба нарізати невеликими смужками. Сковороду добре розігрійте і додайте олії трохи, щоб занадто жирно не вийшло. Адже сало розтопиться. Вже дуже гарячу сковороду викладаємо сало. Зменшіть вогонь до середнього. Коли помітите, що прошарки м'яса на салі побіліли – додаємо картоплю. Через 5-7 хвилин переверніть. Чекаємо ще 4-5 хвилин і перевертаємо знову.

Потім додаємо одночасно нарізане яблуко та цибулю. Ще хвилин 10-15 обсмажуємо, перемішуючи. Наприкінці додайте спеції. Можна посипати коріандром. Солимо, перчимо, перемішуємо. Від додавання яблучка смак виходить чарівним! Спробуйте.

Картопля відварена з цибулею

Варіант незвичайний тим, що картоплю ми смажитимемо вже зварену в мундирі 🙂

Необхідні інгредієнти:

• 900 г картоплі у шкірці;
• 4 ст. л. рослинної олії;
• 2 шт. цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 2 чайні. ложки сушених трав;
• сіль і перець.

Бульби промийте і відваріть у мундирі. Варити до готовності приблизно 10-15 хвилин. Коли картопля охолоне, поріжте кубиками. Якщо бульби свіжі, то їх не очищаю від шкірки. А якщо врожай минулого сезону, то найкраще почистити.

На розігріту сковорідку налийте дві столові ложки олії. Обсмажте порізані цибулю та часник до золотистої скоринки. Перекладіть у миску. Якщо не любите часник, можна не додавати.

На другій частині олії обсмажте кубики картоплі. У процесі приготування додайте перець і сіль на ваш смак. Коли кубики вже підрум'яняться з усіх боків, додайте піджарювання. Готуйте ще кілька хвилин.

Зніміть з вогню та посипте свіжою зеленню або сушеними травами. Такий гарнір краще одразу подавати на стіл.

Як зробити смачний соус

Страви з картоплі вишуканими назвати не можна. Їх готують як буденну їжу. Але якщо додати сюди такий штрих, як соус, ви зможете приємно здивувати своїх домашніх і друзів. Кольоровий соус стане чудовим рішенням. Є рецепт соусу, який підходить до всіх трьох страв ідеально.

Для приготування вам знадобиться:

• 2-3 середні цибулини;
• корінь петрушки чи корінь селери;
• томатна паста – 1 столова ложка;
• оливкова олія – 2 столові ложки;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• сухе вино - 3 столові ложки (червоне або біле - не має значення);
• 1 чайна ложка меду. Він має бути рідким. Якщо у вас є тільки зацукрований, його потрібно розтопити;
• 1 щіпка меленого червоного перцю;
• сіль.

Цибуля, корінь петрушки (селери) дуже дрібно наріжте і складіть в каструлю з товстим дном. Візьміть склянку з водою (100 г) та додайте туди мед, томатну пасту, лимонний сік. Перемішайте все і влийте в каструлю до овочів. Туди ж додайте вино.

Ставимо каструлю на повільний вогонь і гасимо протягом 30-40 хвилин. Суміш потрібно періодично помішувати. Довели до готовності – солимо, перчимо, перемішуємо та знімаємо з вогню. Дайте соусу охолонути і подавайте його до страви в соуснику.

Подивіться ще знайшла невелике відео як інструкцію, щоб було зрозуміліше.

Якщо ви залишилися задоволені одержаною інформацією, не забудьте про неї розповісти друзям у соцмережах. блогу. Я завжди шукаю вам смачні рецепти. Фантазуйте та експериментуйте на кухні. І все у вас вийде!