Ärt- och fiskpastej 1 burk skarpsill, 1 liten burk konserverade ärter (250 g), ? medium äpple utan skal (inte särskilt sött), ? lök Töm vätskan från ärtorna och oljan från skarpsillen. Lägg alla ingredienser i en mixer och mal till en pasta.

Fiskpaté Ingredienser: 200 g vit fiskfilé, 1 morot, 1,5 msk. l. vegetabilisk olja, 1,5 tsk. smör, citronsyra efter smak Sjud fiskfilén i en liten mängd vatten på låg värme tills den är genomstekt. Stuva en liten morot i lite vatten med

Du kommer säkert att hålla med om att butikssortimentet av fiskpastor inte är så stort. Jag skulle till och med säga, magert. I princip kan man bara köpa skarpsill, vilket inte alla gillar. Om du vill ha en läcker fiskpastej kommer recept på fiskpastej till undsättning. Du kan göra fiskpastej hemma med hjälp av många recept och från helt olika fiskar. Havs- och flodfisk, rökt, kokt, saltad, inlagd och konserverad fisk kan bli grunden för en läcker hemlagad paté.

Utöver rökt fisk kommer patén att innehålla smältost, ägg, fransk senap och paprika. Uppsättningen av produkter är minimal, men den färdiga paten visar sig mycket välsmakande. Det är särskilt gott med rostat bröd och färskt Borodino-bröd.

Prova det också hemmagjord rökt fiskpastej. Jag är säker på att du kommer att gilla det.

Ingredienser:

• Kallrökt sill - 400 gr.,
• ägg - 1 st.,
• smältost - 2 st.,
• paprika - 0,5 tsk,
• Franska senapsbönor - 1 tesked,
• Majonnäs - 3 msk. skedar.

Hemlagad rökt fiskpastej - recept

Det första steget av att förbereda fiskpastej är att förbereda fiskfilén.

Eventuell rökt fisk ska skäras. Skär av dess huvuden och svansar. Ta bort inälvorna. Håll kanten på slaktkroppen nära huvudet med fingrarna, separera filén från åsen. Man behöver inte ta bort skinnet från sillen, men från annan fisk, till exempel rökt makrill, öring, lax eller älvfisk, ta först bort skinnet och först sedan separera filén och ta bort stora ben från den ev. . Lägg den rökta sillfilén i en skål.

Skär smältosten i tärningar.

Skär de kokta äggen i stora bitar.

Så, huvudingredienserna för patén är klara och du kan börja hacka dem. Lägg fisk, ägg och smältost i en mixerskål.

Vispa dem tills de är jämna. Fiskpastabasen är klar. Tillsätt ingredienser för smak och arom.

Tillsätt mald paprika i pajen. Till skillnad från röd paprika är den inte alls varm, men den färgar maten perfekt i en röd-orange färg. Tack vare det kommer patejen att få ett mer aptitretande utseende.

Tillsätt franska bönor för värme och pikanthet.

Den blir mer flytande och elastisk tack vare majonnäs. Du kan ersätta den i detta recept med gräddfil, en bit smör eller grädde.

Efter att ha tillsatt dessa ingredienser kör du mixern i ytterligare 2-3 minuter.

Hemlagad fiskpastej redo. Lägg den i en torr, ren burk eller plastbricka. Du kan lägga den i små keramiska cocotte-formar. Platta till med en kniv. Ringla över smält smör. Smaklig måltid.

Hemlagad rökt fiskpastej. Foto

Fisk är bra för barn och vuxna, och det är väldigt konstigt att det under Sovjetunionen bara var en fiskdag i matsalar – torsdagen. Det ligger inom din makt att göra fisk till grunden för din kost. Men om din familj blir trött på att äta fisk hela tiden, kan du förvandla den till en mängd "obekanta" rätter. Du kan till exempel prova sadelfiskpaté. Den kan göras fet från stekt fisk eller skarpsill, eller så kan den göras praktiskt taget diet från vit fisk.

Fiskpaté - förbereda mat och redskap

Fiskpastej kan göras av rått fiskkött, lätt saltad, stekt och till och med konserverad. Kärnan i beredningen är enkel - du mal fisken till en homogen konsistens, tillsätter kryddor, kryddor, fett och bakar i ugnen eller långsam kokare. Om du bakar fiskmassa i deg, enligt den internationella kulinariska klassificeringen, kommer du att sluta med en maträtt som heter "pate", och om den är i en form, kallas en sådan maträtt "terrin". Men alla dessa subtiliteter är värdelösa. Idag är paté ett kött- eller fiskpålägg för en smörgås.

Recept på gåspastej:

Recept 1: Torskleverpasta

Ett mycket snabbt alternativ för att förbereda paté, eftersom du inte kommer att spendera mer än 15 minuter på att förbereda den.

Nödvändiga ingredienser:

• 1 burk torsklever
• 1 kycklingägg
• 1 sked olivolja
• Vitlök 1 kryddnejlika
• Kryddor

Matlagningsmetod:

1. Ta bort skalet från vitlöken.
2. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en deg.
3. Lägg den färdiga blandningen i en form (gärna silikon) och grädda i ugnen i cirka tio minuter.

Recept 2: Fiskpastej från laxfilé (recept för flera kokare)

Testa att göra paté av rått rött fiskkött. Detta är inte alls svårt att göra, men den färdiga rätten kommer att blåsa din fantasi.

Nödvändiga ingredienser:

• 250 gram laxfilé
• 2 matskedar olivolja
• 40 gram vita bullar
• 2 äggulor
• Kryddor
• Torkade provensalska örter
• Kryddor

Matlagningsmetod:

1. Ta försiktigt bort ben från fisken - även ett litet ben kan förstöra smaken på patejen. Tvätta filén och skär i bitar.
2. Lägg alla ingredienser i en mixerskål och mixa tills det är slätt.
3. Placera den resulterande massan i multikokarskålen. Ställ in temperaturen på 120 grader och koka i allmänt läge i 15 minuter. Kyl den färdiga patjen och servera.

Recept 3: Fiskpastej från vitt fiskkött

Fiskpaté kommer att vara ganska lätt och praktiskt taget kost om du förbereder den från kött av vit fisk - torsk, pollock, kummel.

Nödvändiga ingredienser:

• 400 gram vitt fiskkött
• 50 gram torsklever
• 2 äggulor
• 2 matskedar olivolja
• 1 sked gräddfil
• Vegetabilisk olja 1 sked
• Kryddor

Matlagningsmetod:

1. Fisken ska tvättas, urkärnas och skäras i bitar.
2. Blanda torsklever, fiskfilé, äggulor, olivolja och en sked gräddfil i en mixer.
3. Förvärm ugnen. Ställ in temperaturen på 150 grader.
4. Överför fiskblandningen i en form som är försmord med solrosolja och grädda i femton till arton minuter.

Recept 4: Fiskpastej med skarpsill och tomater

Du kommer att få en ganska god påläggspastej om du gör den av vanlig burksill. Du behöver flera konserver, soltorkade tomater och dill. Det bör noteras att för att förbereda en sådan pate behöver du inte använda värmebehandlingsmetoder.

Nödvändiga ingredienser:

• 2 burkar skarpsill
• Torsklever 1 burk
• 50 gram konserverade tomater
• Färsk dill
• 1 äggula
• Kryddor

Matlagningsmetod:

1. Öppna en burk skarpsill och skär av stjärten på all fisk. Försök också att skära av fenorna och ta bort benen från varje fisk.
2. Öppna burken med torsklever.
3. Tvätta dillen.
4. Lägg torsklever, skarpsill, äggula, soltorkade tomater, dill och kryddor i en mixerskål. Mal allt till en homogen homogen massa.
5. Ställ pajen i kylen och ät kyld.

• Fisk går bra med olivolja, inte bara i smak, utan också i hälsa. Genom att kombinera fisk och olja får du ett helt komplex av fettsyror som kroppen behöver för full existens och arbete.

• Testa att göra paté genom att baka den i bakverkskorgar.

• Fiskpastej kan också serveras vid festbordet, efter att ha dekorerat den tidigare vackert. För att göra detta, sprid pajen på tunna krutonger eller bröd, placera ett basilikablad med en limeklyfta ovanpå "pålägget".

• Hur kan du diversifiera smaken av fiskpastej? Om du gör paté av lättsaltad fisk skulle det vara ganska lämpligt att lägga till kapris, gröna oliver eller lättsaltad gurka - en lätt syrlighet gör den färdiga rätten pikant. Till kokt eller stekt fisk är saltad kapris ett utmärkt tillskott. Tillsätt en sked citronsaft till den röda fiskpajen.

• Om du gör paté av konserverad fisk, efter att ha hackat den med grönsaker, finns det ingen anledning att termiskt behandla den. Tillsätt kokta rivna morötter och svamp till denna paté.

• Ett annat bra tillskott till fiskpastej är ett kokt ägg. Det kommer att göra rätten både mer mättande och nyttig.

• Vilka kryddor är lämpliga att använda när man lagar fiskpastej? Detta kan vara basilika, dill, senapsfrön, torkade provensalska örter, salladslök.

• Du kan lägga till bläckfiskkött i fiskpajen, så blir den tätare i konsistensen. För att göra detta, placera råa bläckfiskkroppar i kokande vatten i en och en halv till två minuter, ta bort, ta bort filmen, skär och mal noggrant i en mixer med andra ingredienser. Bläckfisk kan läggas till alla typer av fiskpastej, eftersom den har en neutral smak.

• Om du gör paté av röd saltad fisk kan du använda sötsurt äpple som en av ingredienserna. Den ljusa saftiga smaken kommer att göra maten utsökt att smaka.

Har du någonsin gjort paté av lättsaltad röd fisk? Vilken olycklig försummelse! När allt kommer omkring är detta ett utmärkt mellanmål som du kan göra läckra smörgåsar av eller använda som fyllning (ägg, pannkakor, pitabrödrullar, till exempel). Och tro inte att det är svårt - faktiskt är receptet enklare, snabbare att göra och äta än att beskriva, verkligen!

Låt mig berätta allt, och du kommer säkert att förbereda en sådan paté från lättsaltad röd fisk och idag kommer du att skämma bort din familj med en ny och välsmakande maträtt, överens om?

Ingredienser:

• 100 g lättsaltad röd fisk;
• 1 smältost (100 g).

Frivillig:

• gräddfil eller majonnäs;
• kryddor.

Förberedelse:

Vi kommer att behöva lätt saltad röd fisk - öring, lax, rosa lax. Samtidigt är det inte nödvändigt att dessa är vackra, jämna, snygga bitar - vilka som helst, de mest osynliga, är lämpliga för pate. Huvudsaken är att det inte finns några ben i dem, inte ens små, så undersök noggrant fiskbitarna innan du förbereder paté från dem.

Vi skär fisken i små bitar och skär också den processade osten.

Lägg röd fisk och smält ost i en mixerskål.

Mal ingredienserna tills du får en homogen massa. Det här blir vår paté.

Beroende på vilken del av fisken du har och fetthalten och mjukheten hos smältosten kan konsistensen på patén i detta skede vara annorlunda. I det här fallet blev jag helnöjd med det - patejen bred bra ut på brödet och var inte för tjock. Annars skulle jag lägga till lite gräddfil eller majonnäs, mixa igen med en mixer och få den konsistens på patejen som skulle bli efter behov.

Detsamma gäller för kryddor - du kan lägga till salt, peppar och andra kryddor (till exempel provensalska örter) till patejen beroende på dina smakpreferenser. Jag gillar mör fiskpastej, inte för salt, så saltet som finns i fisken brukar räcka för mig.

Du kan förvara denna paté i upp till 3-4 dagar i kylen utan några bekymmer. Kom bara ihåg att föra över den i en behållare med lock eller slå in den med matfilm så att toppen av pajen inte torkar ut.

Tips och tricks:

Jag tog smältosten i ett block, men den hade mycket fett, den var ganska mjuk. Men du kan också använda bredbar smältost – det kommer också att fungera perfekt. Naturligtvis, i båda fallen, måste smältosten vara utan fyllmedel - svamp, skinka, etc.