Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą agurkų konservavimo receptą. Vieni mėgsta marinuoti agurkus, kiti mieliau renkasi raugintus agurkus, o ne visus marinatus. O mūsų siūlomų receptų komentaruose dažnai kalbate apie mėgstamus konservavimo būdus. Iš komentarų atrinkome kulinarinius agurkų konservavimo receptus ir atkreipiame jūsų dėmesį.

Raisa

Agurkų konservavimo su kečupu receptas

Produktai: 6 stiklinėms vandens: 1 pakelis čili kečupo, 2 šaukštai druskos (plokščios), 100 g cukraus, 100 g acto, lauro lapas, krieno šaknis, pipirų žirneliai, česnakai pagal skonį.

Nupjaukite agurkų stiebus ir perpjaukite išilgai į 4 dalis. Česnaką sudėkite į pusės litro stiklainius, krienus supjaustykite gabalėliais ir taip pat sudėkite į stiklainius. Iš vandens, druskos, cukraus ir kečupo pasigaminkite marinatą. Prieš pildami marinatą į stiklainius, įpilkite acto. Supilkite į stiklainius ir sterilizuokite 7 minutes. Suvynioti. Jei nuspręsite paimti litrinius stiklainius, turite sterilizuoti 10 minučių. Agurkai labai skanūs ir traškūs. Gero apetito.

Svetlana

Kaimiško stiliaus agurkai

Į 3 litrų stiklainį įdėkite krapų - 2-3 skėčius, krienų - lapelį ir smulkią šaknį, supjaustytą gabalėliais, 5-6 skilteles česnako, serbentų ir vyšnių lapelius. Tada dedame agurkus, geriausiai parinktus pagal dydį, 70g druskos be priedų ir šalto vandens (imu arba šaltinio vandenį, arba išpilstytą parduotuvėje). Stiklainį reikia uždaryti nailoniniu dangteliu ir įdėti į šaldytuvą arba rūsį. Agurkai sūdomi lėtai, tačiau jie nesurūgsta ir išlieka švieži viduje. Išbandykite - labai skanu!

Gero apetito.

Elena

Konservuoti agurkai

Įdėjau į 3 litrų stiklainį: 1 krieno lapelį, 2-3 vyšnių lapelius, 1 krapų skėtį ir dedu agurkus. Pirmą kartą tiesiog užpilu verdančiu vandeniu į stiklainį agurkų, palieku 15-20 minučių, tada vėl supilu šį vandenį į keptuvę, į 1 l vandens įpilu 80 g cukraus, 60 g druskos, vėl verdu, supilu. agurkus ir į stiklainį įpilkite 1 šaukštą acto. Sandariai uždarytus stiklainius parai suvynioju į kailinį. Įrodytas metodas!

Natalija

Marinuoti agurkai

Į 3 litrų stiklainį reikia pripilti smulkių agurkų, o peraugusius – sutarkuoti. Tada įberkite 3 šaukštus druskos ir šiuo mišiniu užpildykite stiklainį. Galima įdėti krapų ir kelias skilteles česnako. Tada uždarykite stiklainį plastikiniu dangteliu ir laikykite rūsyje

Tatjana

„Šaltas“ agurkų konservavimas

Į trijų litrų stiklainį, pripildytą agurkų, suberkite krienų, vyšnių ir serbentų lapelius, česnaką, krapus, suberkite nepilną šūsnį druskos – apie 70 gramų, užpilkite šaltu vandeniu, uždarykite plastikiniu dangteliu ir padėkite į rūsį. Šaunu – nepasigailėsite!

Zemfira

Marinuoti agurkai „lengvi kaip pyragas“

Šiandien rauginau agurkus – lengviau negali būti. Į trijų litrų stiklainį suberkite prieskonius, tada agurkus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-10 minučių. Vandenį nupilkite, užvirinkite, įberkite 3 šaukštus druskos ir 3 šaukštus cukraus. Į stiklainį įdėkite 3 aspirino tabletes, užpilkite sūrymu ir įpilkite 3 šaukštus 9% acto. Susukam. Išbandykite – gausite nuostabius traškius agurkus!

aigula

Paprastas marinuotų agurkų receptas

Mano receptas taip pat labai paprastas. Sūrymui paruošti reikia: 5 šaukštų cukraus, 3 šaukštų druskos ir 1 šaukšto acto 3 litrų stiklainiui. Tada sudėkite agurkus ir užpilkite sūrymu. Būtinai sterilizuokite! Agurkai labai skanūs!

333

Konservuoti agurkai

Agurkus nuplaukite ir per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Ryte užvirkite vandenį, suberkite agurkus į indą ir 5-8 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Tada agurkus sudėkite į stiklainius su prieskoniais (pipirų žirneliais, krapais, lauro lapeliais, garstyčių sėklomis) ir du kartus užpilkite sūrymu: 1 kartą - į sūrymą įberkite druskos ir cukraus, užpilkite agurkus. 2 kartus - nupilkite sūrymą iš stiklainių, užvirinkite ir prieš verdant įpilkite acto.

Sūrymas: 5 litrams vandens: 600 g cukraus; 200 g druskos; - 400 g 9% acto.

Elena

Konservuoti agurkai be sterilizacijos

Kodėl visi šie sterilizacijos sunkumai: užtrunka ilgai, visame bute tvyro garai, galima nusiplikyti. Darau paprasčiau: į 3 litrų stiklainį dedu agurkus ir prieskonius (krienus, krapus, pipirų žirnelius - juoduosius, baltuosius ir kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius, peletrūną, lauro lapelį, gal ir mažą raudonųjų aitriųjų pipirų žirnelį.) Užpildu užpilu. stiklainį su verdančiu vandeniu vieną kartą, leiskite pastovėti 8-10 minučių, uždenkite viršų švariu ir virintu dangteliu. Tada supilu vandenį į emaliuotą keptuvę, į tą pačią keptuvę įpilu 2 šaukštus druskos ir 1 šaukštą cukraus, dedu ant ugnies, kad marinatas užvirtų, ir šiuo metu tiesiai į keptuvę pilu 100 ml 9% acto. stiklainis. Tada bent 1-2 minutes pavirintą marinatą supilu į stiklainį, užsuku užvirintą dangtelį, apverčiu ir gerai suvynioju.

Anatolijus

Agurkai „be komplikacijų“

Neapkraukite vienas kito sudėtingumu! Į 3 litrų stiklainį suberkite prieskonius: krapus, krienus. Švelniomis moteriškomis rankomis atsargiai dedame išmirkytus ir švarius agurkus. Įberkite 1 kupiną šaukštą virtuvinės druskos (nepapildomai ir nejoduotos!), 1 kupiną šaukštą cukraus, 2 šaukštus 9% acto, užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio.

Stiklainį dedame į keptuvę (apačioje senas rankšluostis) su beveik iki užvirimo pašildytu vandeniu, uždengiame dangčiu ir verdame apie 20 minučių. Tai pagrindinis senas receptas, o visa kita – šeimininkių skonio ir rafinuotumo reikalas. Tačiau šiuos agurkus nepakenkdami sveikatai gali valgyti ir vaikai, ir seni žmonės. Skonis subtilus, lengvai sūdytas.

Jums nereikia jo virti, o užpilkite tris kartus - tai dar lengviau. Užpildytą stiklainį du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes, tada įberkite druskos, cukraus, acto ir supilkite, tada susukite. Serbentų lapai, ąžuolo lapai ir kt., taip pat juodieji pipirai, kartaus čili ir kt., didelis druskos ir acto kiekis patenkina tik labai specifinius skonius. Išbandyk, daryk. Tačiau šiandien turime pereiti prie kitų konteinerių ir atsukti dangčius. Labai patogus ir gražus.

Tikėjimas

Konservuoti agurkai "paprasti"

O aš konservuotus agurkus gaminu daug lengviau – jau daugiau nei 20 metų, ir nei vienas stiklainis nesprogo! Sterilizavę trijų litrų stiklainį, ant stiklainio dugno sudėkite serbentų lapą, krieno lapą, pipirų žirnelius, česnaką, krapus. Tada reikia užpildyti stiklainį agurkais, anksčiau pamirkytais šaltame vandenyje 2-3 valandas.

2 kartus po 5 minutes užpilkite karštu virintu vandeniu, t.y. Pirmą kartą užvirinus 5 minutes palaikyti stiklainyje, tada vėl užvirinti tą patį sūrymą, vėl supilti į stiklainį su agurkais. Bet jau 3 kartą, kai užvirinate, įberkite 2 šaukštus druskos ir 2 šaukštus cukraus ir šį sūrymą supilkite į stiklainį. Ir pabaigoje tiesiai į baką įpilkite 100 gramų stalo acto (9%) arba 1 šaukštą acto esencijos.

Atidžiai perskaitykite receptą – paruošti užtruksite ne daugiau 25-30 minučių, jei, žinoma, apsieisite su 1 stiklainiu. Užtikrinu jus, nepasigailėsite!

Elena

Skanūs agurkai

Užvirinkite keturis litrus vandens, įberkite 10 šaukštų druskos, 4 kupinus šaukštus cukraus ir atvėsinkite marinatą. Į atvėsusį marinatą įpilkite 6 šaukštus 70% acto. Agurkus sudėkite į stiklainius, suberkite mėgstamus prieskonius, stiklainius pripildykite marinatu. Sterilizuokite 5 minutes nuo to momento, kai vanduo užvirs.

Tatjana

Labai paprastas agurkų konservavimo receptas

Rekomenduoju išbandyti šį paprastą receptą. 5 kg mažų agurkų (8-12 cm), 400 g 9% acto, 1,5 šaukšto cukraus, 5 šaukštai druskos. 3 l šalto vandens (ne virinto) atskieskite cukrų, actą, druską. Į švarius, nesterilizuotus litrinius stiklainius (kraštutiniais atvejais 1,5 litro - ne daugiau, kitaip neišeis) įdėkite prieskonių: krienų lapą, krapų skėtį, garstyčių sėklas, serbentų lapus, vyšnias, avietes, pipirų žirnelius, česnaką - a. kelių gvazdikėlių, poros morkų griežinėlių, 1 gabalas kvapiųjų pipirų). Tada į stiklainį suberkite mažus agurkus, užpilkite sūrymu, uždenkite dangteliu (be gumytės). Šaltoje orkaitėje į kepimo skardą su šonais supilkite vandenį ir sudėkite stiklainius su agurkais. įjunkite orkaitę ir sterilizuokite 30-40 minučių, kol agurkai pakeis spalvą iš žalios į gelsvą. Tada išimkite stiklainius iš orkaitės, įdėkite į dangtelius gumines juosteles (nepamirškite!!) ir susukite.

Kuo mažesni agurkai, tuo skaniau! Jie laikosi labai gerai ir niekada nesprogsta net kambario temperatūroje, o tai labai svarbu tiems, kurie neturi kur laikyti konservuoto maisto.

Vilties

Marinuoti agurkai stiklainyje

Į 3 litrų stiklainį suberiu visus žalumynus (pagal jūsų skonį), agurkus (juos išmirkyk iš anksto) ir užpilu verdančiu vandeniu - tai darau, pavyzdžiui, ryte. o vakare nupilu vandenį iš stiklainio, įdedu 3 lygius šaukštus rupios druskos ir užpilu vandeniu iš čiaupo. Stiklainį uždarau nailoniniu dangteliu (bet tokiu, kurį reikia laikyti šiek tiek karštame vandenyje, o ne paprastą). Tai viskas!

Elena

Skanūs kornišonai

Į litrinį stiklainį dėkite krienų, vyšnių lapelių (jei yra), juodųjų serbentų lapų, krapų skėčius ir česnaką! Kornišonų galus nupjauname ir dedame į stiklainį!

Sūrymui:Į šaltą vandenį įberkite 0,5 šaukšto akmens druskos, 1 šaukštą cukraus ir 35–50 g 9% acto, suberkite kornišonus ir padėkite sterilizuoti: nuo to momento, kai vanduo užvirs, apie dešimt minučių ant silpnos virimo. Ir susisukime! Viskas! Labai skanu ir greita!

Traškūs marinuoti agurkai – kiekvienos šeimininkės svajonė. Norint pasiekti norimą rezultatą, daugelis jų turi pereiti sunkų bandymų ir klaidų kelią. Tačiau iš tikrųjų paruošti traškius raugintus agurkus žiemai nėra visai sunku, tereikia žinoti keletą svarbių paslapčių.

Pavyzdžiui, kad marinuoti agurkai būtų skanūs ir traškūs, jie turi būti jauni, plona odele ir tamsiais spuogeliais, nedideli (7-8 cm) ir surinkti ne vėliau kaip likus dienai iki marinavimo. Žinoma, geriau, jei tai agurkai iš jūsų sodo. Bet jei tai neįmanoma, pasiimkite rinkoje patikrintus agurkus.

Prieš raugdami agurkus būtina 2–6, o gal net iki 8 valandų (priklausomai nuo recepto) pamirkyti šaltame vandenyje, dažnai jį keičiant. Be to, kuo šaltesnis vanduo, kuriame agurkai mirkomi, tuo traškesnis bus rezultatas.

Su prieskoniais taip pat reikia elgtis labai atsargiai, bet pridėkite gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų, juodųjų serbentų lapų ir lauro lapų, jie neturės įtakos rezultatui. Galite pridėti kitų prieskonių, jei jie yra numatyti pasirinktame recepte.

Tai viskas. Išsirinkite receptą, laimei, jų jums radome daug, atlikite visus receptuose nurodytus veiksmus, o skanūs marinuoti traškūs agurkai savo buvimu praskies jūsų jaukų „rūsį“ su įvairiausiais ruošiniais.

Traškus agurkas ant jūsų stalo taps tikra puošmena, jei sezono metu suskubsite jį konservuoti. Tačiau daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas: „Kokiu receptu pasieksite idealų skonį, aromatą ir garsųjį traškumą? Mes jums apie tai papasakosime ir išmokysime tinkamai konservuoti raugintus agurkus.

Taigi, vasaros įkarštis, o agurkai parduodami ant kiekvieno kampo. Norite juos paruošti žiemai pasirinkę geriausią konservavimo receptą. Tokiu atveju neskubėkite griebtis pirmųjų pasitaikiusių daržovių! Traškūs marinuoti agurkai prasideda nuo tinkamų vaisių pasirinkimo.

Pirmenybė teikiama šviežiai nuimtam derliui ir net iš mūsų pačių lysvių. Kadangi ne visiems tokia laimė, nes miesto gyventojai priversti daržoves pirkti turguje ar parduotuvėje, reikėtų pasirūpinti, kad jums pasiūlytų tikrai stiprių ir tankių, o ne suvytusių agurkų. Požymis, kad jie yra tinkami konservavimui, bus spuogeliai visoje odoje, taip pat mažas dydis.

Galiausiai, traškūs agurkai turi dar vieną paslaptį. Tai priklauso nuo tinkamo prieskonių ir žolelių pasirinkimo. Ar žinojote, kad su česnaku, įdėjus jo per daug, vaisiai gali tapti minkšti? Bet jūs galite drąsiai eksperimentuoti su garstyčiomis, gvazdikėliais, ąžuolo lapais ir lauro lapais. Jie suteiks žiemai konservuotam maistui puikų skonį ir aromatą, skatins „traškumą“.

Ingredientai "traškiems marinuotiems agurkams":

Agurkas (švieži) - 5 kg
Česnakai - 10 dantų.
Juodieji pipirai (žirniai) - 30 vnt.
Krapai (skėčiai) - 10 vnt.
Serbentų lapai - 10 vnt.
Krienai (lapai)
Vanduo - 2400 g
Druska - 3 šaukštai. l.
Cukrus - 5 šaukštai. l.
Garstyčios (grūdai) - 10 šaukštelių.
Actas (9%) - 150 g
Kvapieji pipirai (žirniai) - 30 vnt.

„Traškių marinuotų agurkų“ receptas:

Agurkus nuplaukite ir 4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.

Į sterilizuotus stiklainius sudėkite žoleles, pipirus (3 šaukštus į stiklainį), česnaką, agurkus, garstyčių sėklas (1 šaukštelis į stiklainį).

Iš vandens, druskos ir cukraus išvirkite marinatą, nukelkite nuo ugnies, įpilkite acto.

Užpildykite stiklainius karštu marinatu, sterilizuokite verdančiame vandenyje nuo užvirimo momento 5 minutes.

Apverskite gatavus stiklainius, kol jie atvės. Neuždenkite (taip agurkai išliks kieti).

Marinuoti agurkai

Ingridientai:

Kornišonai -1 kg;
Vanduo - 1 stiklinė;
Actas 6% - 1 stiklinė;
Aitrioji paprika - 1 ankštis;
Svogūnai – 2;
Česnakai 5-6 skiltelės;
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Tada nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite. Papriką gerai nuplauname ir perpjauname išilgai, išimdami sėklas, o tada smulkiai supjaustome. Kornišonus nuplauname tekančiu vandeniu ir sandariai dedame į pusės litro stiklainius, apibarstome svogūnais, paprikomis, česnakais. Stiklinę vandens užvirinkite, įberkite druskos ir acto, tada leiskite atvėsti. Gautu sūrymu užpilkite kornišonus. Sterilizuokite stiklainius 10 minučių ir susukite. Marinuoti agurkai yra paruošti.

Gero apetito!

Partnerių medžiaga

Reklama

Yra daug populiarių ženklų, kuriuose ypatingas dėmesys skiriamas dovanotiems megztiems daiktams, ypač vyrams – megztiniams. Kai kurie žmonės mano, kad dovana turi...

2020 metų kailinių mados tendencijos, kurios yra įvairios, džiugins išrankiausias gražuoles. Kiekviena moteris iš siūlomų variantų galės...

Žolelės ir prieskoniai padeda išsaugoti ne tik skonį ir aromatą, bet ir gali suteikti naujo, neįprasto skonio. Kiekvienai daržovei reikia pasirinkti tam tikrus priedus. Kurie prieskoniai ir žolelės prie kokių daržovių labiausiai tinka – išsiaiškinkime.

15:13 28.09.2015

Tinkamai parinkti prieskoniai ir pagardai padės pagaminti naminius konservus nepaprastai skanius ir aromatingus. Konservams jie gali suteikti aštrumo, pikantiškumo, kartumo ar saldumo, taip pat praturtinti juos vitaminais. Tik atminkite, kad per didelė prieskonių ir žolelių dozė gali smarkiai sudirginti skrandžio gleivinę. Todėl naudojant prieskonius, žoleles ir prieskonius rekomenduojama būti saikingai.

Kokie prieskoniai ir žolelės prie kokių daržovių labiausiai tinka?

Bazilikas

Dera su saldžiaisiais pipirais, pomidorais ir pupelėmis. Jo dedama ir marinuojant agurkus, grybus, cukinijas ir moliūgus.

Saldusis bazilikas pasižymi priešuždegiminiu, dezinfekuojančiu ir antispazminiu poveikiu, itin naudingas virškinimui.

Kalendra (kalendra)

Kalendros sudėtyje yra vitaminų A ir C. O prinokusiose kalendros vaisiuose yra eterinių ir riebių aliejų, ekstraktų, krakmolo ir cukraus. Jis naudojamas žuvies, mėsos ir daržovių konservams suteikti skonio. Ir lapai, dar vadinami kalendra, ir sėklos naudojami gaminant maistą.

Aitriosios paprikos

Tai priedas mėgstantiems konservuotą maistą. Jis suteiks pikantiškumo ir pikantiškumo marinuotiems agurkams, pomidorams ir kitoms daržovių asortims.

Mėtų ir melisos

Mėtų patiekalui suteikia mentolio aromato, o melisa – citrinų skonio natų. Dera su daržovių marinatais, dedama į mėsos ir žuvies marinatus, taip pat marinuojant agurkus.

Česnakai

Sutikite, tai yra klasika. Į konservą įdėkite nuluptų česnako skiltelių ir jos suteiks pikantišką skonį ir kvapą. Puikiai dera su agurkais.

Rozmarinas, čiobreliai, peletrūnai

Jie suteiks konservavimui pikantišką aromatą. Jis gali tapti gana turtingas, todėl geriau naudoti mažą šakelę.

Petražolės

Daug vitaminų A, B, C, mineralinių geležies druskų, kalcio ir fosforo, eterinio aliejaus. Naudojamos šaknys, lapai ir sėklos. Geriausia naudoti konservuojant pomidorus, agurkus ir cukinijas.

Estragonas (estragonas)

Jis tiesiog nepakeičiamas ruošiant namus. Viskas dėl jo lapuose esančių medžiagų. Jie puikiai slopina pieno rūgšties bakterijų dauginimąsi, padeda išsaugoti produkto spalvą, didina stiprumą, gerina daržovių skonį ir kvapą. Estragonas naudojamas agurkams, pomidorams, grybams rauginti ir rauginti, raugintiems kopūstams.

Estragonų eterinis aliejus naudojamas actui gaminti, jo dedama į konservuotus agurkus ir moliūgus, taip pat grybų patiekalus, patiekalus iš kalafiorų, šparagus, pomidorus, pupeles, mėsą.

Kvapieji pipirai

Naudojamas žirnių arba maltų pavidalu. Aromatas primena gvazdikėlius ir cinamoną, skonis nekarštas. Naudojamas konservuotų daržovių, padažų ir marinatų gamybai.

Lauro lapas

Tiesiog būtinas konservuojant daržoves, grybus, žuvį, mėsą ir žvėrieną. Ypač gerai dera su raugintais agurkais, pomidorais, kopūstais.

Lauro lapai suteikia malonaus skonio beveik bet kuriam produktui (išskyrus saldumynus). Tačiau nepersistenkite, nes jo perteklius gali sugadinti konservo skonį.

Cinamonas

Prieskoniai su ryškiu skoniu. Naudojamas marinuojant grybus, daržoves, vaisius, verdant uogienę, taip pat kepant.

Gvazdikas

Gvazdikėliai, kaip ir cinamonas, turi įdomų aromatą ir sėkmingai dera į marinatus, skirtus grybams, daržovėms, vaisiams, uogoms, žuviai konservuoti.

Kmynai

Naudojamas marinuoti pomidorus, agurkus, raugintus kopūstus, taip pat sūdyti lašinius.

Garstyčios

Garstyčių sėklos naudojamos konservuojant daržoves, grybus, žuvį, ruošiant daržovių patiekalus, mėsos sriubas, maltą mėsą ir kt.

Garstyčių milteliai naudojami ruošiant jautienos ir kiaulienos padažus ir marinatus, šaltus ir karštus užkandžius.

Izopas

Izopo šakelė, kai kuriuose receptuose, dedama marinuojant ir rauginant agurkus ir pomidorus.

Rauginant ir konservuojant agurkus, pomidorus ir kitas daržoves, kartais naudojami ąžuolo, vyšnių, juodųjų serbentų lapai. Juose yra taninų ir eterinių aliejų, kurie suteikia daržovėms ypatingo aromato ir elastingumo.

Salierai

Naudojamas agurkams, moliūgams, cukinijoms, grybams marinuoti ir raugti.

Pastarnokas

Šis prieskonis, kai kuriuose receptuose, naudojamas konservuojant daržoves, rauginant agurkus, pomidorus ir kt.

Krienai

Daržovėms rauginti ir konservuoti naudojami krienų lapai, tai suteikia joms ypatingą skonį ir elastingumą.

Naudotos medžiagos: e-reading.club, omolody.ru, raznosole.com

Sūdytų ir marinuotų agurkų ruošimo paslaptys

Jau rugpjūtis – pats laikas, laikas šviežius agurkus paversti traškiais sūdytais ir raugintais! Ko tam reikia? Kibiras šviežių, stiprių žalumynų, krūva vasara kvepiančių žalumynų, keli stikliniai indeliai ir noras visus nustebinti savo meistriškumu. Belieka prisiminti keletą apdorojimo paslapčių – ir jūs galite pasiraitoti rankoves!

Sūrus, žalias, aštrus ir traškus
Marinuoti agurkai – visų šventinių stalų karalius. Tai reta šeimininkė, kuri nepataupo poros stiklainių šio tradicinio patiekalo kiekvienai šeimos progai. O kad niekas neliktų nusivylęs savo marinavimo nesėkmėmis, mielai pasidalinsime paslaptimis, kaip išvengti visų klaidų ir paruošti skaniausius pasaulyje raugintus agurkus.

Agurkų marinavimui pasirinkimo taisyklės
Agurkų pasirinkimą marinuoti reikia „protingai“: ne kiekvienas gražus agurkas tam tinka. Yra keletas svarbių punktų, kurie padės pasirinkti „tinkamus“ žalumynus.

Įvairovė Iš geriausių „marinuojamų“ agurkų žinomiausios veislės yra „Nezhinsky“, „Muromsky“, „Konkurent“ ir „Favorit“. Ne mažiau mėgstamos veislės yra Era, Nezhinka, Etap ir Nosovsky. Avangardas, Altajaus ir Voronezhsky, Beregovoy, Vyaznikovsky 37 ir Cascade puikiai tinka sūdymui. Marinuoti tinka ir mažiau žinomos naujos veislės bei hibridai: Zasolochny, Khabar, Parisian Gherkin, Merry Guys, German, Liliput, F1 Courage, F1 Nightingale“, F1 Semcross ir kt.
Dydis. Labiausiai pageidaujami trumpavaisiai agurkai, kurių dydis svyruoja nuo 5 iki 12-13 cm.
Brandos laipsnis. Agurkai paprastai valgomi neprinokę, o rauginimui dar svarbiau, kad vaisiai būtų nuskinti dar jiems visiškai neprinokę.
Nulupkite. Marinuoti agurkai turi gumbuotą (ne lygią) odelę. Spygliai ant gumbų yra juodi ir spygliuoti. Pati žievelė turi būti gana stora (nagas turi perverti ją jėga).
Šviežumo lygis. Rauginimui naudojami kieti švieži agurkai – pagulėję, praradę elastingumą, rauginti bus mažiau skanūs. Žievelė turi būti vėsi liesti (šilti vaisiai reiškia pasenusius arba pernokusius).
Spalva. Kuo jaunesnis agurkas, tuo sultingesni žalumynai. Reikia rinktis žalius vaisius, be geltonumo užuominos. Geltonumas rodo, kad vaisius pernokęs, o sėklos jau kietos.
Skonis. Kartūs agurkai kartumo nepraranda net ir rauginti, todėl žieminiams ruošiniams jų patartina visai nenaudoti

Teisingai parinkti agurkai jau 50% sėkmės. Mažiausiai jie bus traškūs ir elastingi.

Kokia yra skanių marinuotų agurkų paslaptis?

Agurkų marinavimo receptų yra dešimtys, jei ne šimtai, tačiau visi jie turi beveik nepajudinamą klasikinę „šerdį“ - druską, krapus ir krienus. Tačiau įvairūs „žaliųjų priedų“ deriniai – vyšnių lapai, serbentai ir ąžuolas, burnočiai, lauro lapai ir česnakai suteikia begalę visiškai skirtingo skonio sūraus traškumo magijos ant mūsų šventinių stalų.

Receptas "Sūrūs traškučiai"
Skaičiavimas pateiktas vienam 3 litrų stiklainiui agurkų
1 didelis krieno lapas (25-30 cm ilgio)
3 šakelės burnočių (šalikas) - maždaug 10-12 lapų
4-5 serbentų lapai
1-2 dideli krapų skėčiai
2 skiltelės česnako
3 lauro lapai
3-5 juodųjų pipirų žirneliai
50-60 g akmens druskos

Agurkus kruopščiai nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje 2–6 valandas, vandenį keisdami 2–3 kartus.
Sudėkite prieskonius į stiklainį. Agurkus dėkite kuo arčiau vienas kito – apatinė eilė vertikali, tada pagal šeimininkės skonį. Apkarpyti kuodas ir nosis ar ne – taip pat skonio reikalas.

Išmatuokite sūrymui skirto vandens kiekį pripildydami indelį vandens ir supildami jį į keptuvę. Įpilkite druskos 50 g 1 litrui, užvirinkite ir šiuo sūrymu užpilkite agurkus. Palikite agurkus kambario temperatūroje 3-5 dienas, kad surūgtų.

Tada, jei turite rūsį, tiesiog uždenkite jį storais plastikiniais dangčiais ir palikite tokį žiemai. Jei ne, nupilkite sūrymą, užvirkite, užpilkite agurkus verdančiu sūrymu ir susukite skardiniais dangteliais.

Užvirti ar nevirti sūrymą, keisti žoleles po fermentacijos ar ne, dėti garstyčių miltelių ar aitriųjų pipirų – tai kiekvienos šeimininkės šeimos paslaptys. Kitame vaizdo įraše Lyubov Kryuk dalijasi savo šalto agurkų marinavimo receptu

Slapta visame pasaulyje
Pastebėta, kad skaniausi agurkai gausite, jei užpilsite sūrymu likus 5-6 dienoms iki jaunaties, kad iki jaunaties jie jau būtų susukti arba nuleisti į rūsį.
Jei be krienų lapų ant viršutinio agurkų sluoksnio uždėsite keletą plonų krienų šaknies griežinėlių, agurkai nesupelys.
Jei planuojate marinuoti agurkus statinėje, prieš marinavimą geriau išgarinti statinę šulinio vandeniu su krapais, čiobreliais ir kitomis aromatingomis žolelėmis.
1-2 šaukštai garstyčių miltelių (arba žiupsnelis garstyčių sėklų) suteiks marinuotiems agurkams pikantiško skonio ir apsaugos juos nuo per didelio rūgimo
Kad agurkų stiklainis „nesprogtų“, rekomenduojama į sūrymą įpilti 2 valg. šaukštai degtinės arba 1 a.š. šaukštas alkoholio.

Marinuotas, aštrus ir aromatingas
Neabejotini agurkų marinavimo privalumai – paties proceso paprastumas, aukšta siūlių išsaugojimo garantija ir puikus rezultatas – skanūs agurkai, kuriuos galima naudoti kaip garnyrą, dėti į salotas ar valgyti be jokių priedų. Agurkų marinavimui pasirinkimo taisyklės yra lygiai tokios pačios kaip ir marinavimui. Ir pats procesas užtruks labai mažai laiko.

Visa paslaptis slypi marinate
Beveik visi receptai yra pagrįsti vienu pagrindu – marinato įdaru, arba marinatu. Tai saldžiarūgštis mišinys, ištirpintas vandenyje
Druska
Cukrus
Actas (arba kita maistinė rūgštis, pvz., citrinų rūgštis)
Prieskoniai ir žolelės (juodųjų pipirų žirneliai, kvapieji pipirai, lauro lapai, gvazdikėlių žiedpumpuriai, česnakai ir kt.)

Priklausomai nuo to, kiek aštrių daržovių ir prieskoninių žolelių bus įdėta į stiklainį, agurkai bus daugiau ar mažiau aštrūs, aštrūs, rūgštūs ir skirtingai aromatingi.

Marinato užpylimo receptas
vanduo - 1 l
druska - 2 šaukštai
cukrus - 3 šaukštai
actas 9% - 100 g

Marinuoti agurkai gali būti gaminami įvairiais būdais

Karštas užpilimas.Šiuo metodu verdantis vanduo arba marinatas pilamas į stiklainį su supakuotais agurkais ir prieskoniais, kad turinys pašildytų 3–5 minutes 2–3 kartus. Į paskutinį įdarą pilamas actas ir stiklainis susukamas.
Šaltas būdas.Šiuo būdu marinatas pilamas šaltai, o stiklainiai kočiojami nekaitinant.

Su sterilizacija.Šiuo metodu stiklainiai su visiškai užpildytu turiniu sterilizuojami.

Visi metodai yra geri savaip. Mūsų šeimininkės jau pasidalino savo receptais, į kuriuos atkreipiame jūsų dėmesį.
Agurkų paruošimas žiemai naudojant karštą įdarą
Konservuoti agurkus šaltai
Ir vienas iš agurkų marinavimo su sterilizavimu būdų pateikiamas kitame vaizdo įraše

Daug gerų žodžių galima pasakyti apie visų mėgstamus sūdytus ir raugintus agurkus.
Manau, visi užsiprenumeruos Liudmilos Širokovos odę agurkui:
„Štai rusiškas agurkas!
Ant žalios lovos,
kaip drovus jaunuolis
žaidė slėpynių.

Žiūrėk, jis išskleidė savo atkaklius ūsus,
išaugo į šlovę!
Skanu visiems,
kiekvienam pagal skonį!

padengti stalą be agurkų -
tiesiog nusikaltimas.
Pasūdykite drąsuolį
visų nuostabai!"

Ar jau pradėjote marinuoti agurkus? Jei taip, pasidalykite „skaniausiais“ receptais su mūsų šeimininkėmis, o agurkai... agurkai tik džiaugsis, kad taps dar skanesni))

Marinuoti agurkai, žinoma, skiriasi nuo lengvai sūdytų. Nes raugintus ruošiame žiemai, o nesūdytus – iš karto vartoti.

Jau daviau straipsnius. Atidaviau atskirai. Dabar atėjo laikas paruošti marinuotus agurkus žiemai. Taip, ne tik marinuoti, bet ir traškūs, putlūs. Tai mes dabar darysime.

Kaip marinuoti agurkus. Žingsnis po žingsnio marinuotų agurkų receptai su įvairiomis sterilizavimo galimybėmis

Šiame straipsnyje rasite 3 geriausius ir, mano nuomone, paprasčiausius receptus, kaip paruošti marinuotus agurkus žiemai. Jie skiriasi sterilizavimo būdais ir ingredientais.

Skaitykite, žiūrėkite ir ruoškitės. Linkiu sėkmės!

Meniu:

1. Marinuoti agurkai litriniuose stiklainiuose žiemai

Ingridientai:

• agurkai

• Krienų stiebai (lapkočiai) ir lapai
• Česnakai
• Karšti paprika
• Juodųjų serbentų lapai
• vyšnių lapeliai
• Krapų skėčiai
• Druska, cukrus
• Actas 9%

Paruošimas:

1. Turime turėti paruoštus sterilizuotus stiklainius su dangteliais. Sterilizuojame taip: stiklainius gerai išskalauti su soda ar garstyčiomis, neskalauti stiklainių sterilizavimui su plovikliais.

2. Išplautus švarius stiklainius dėkite į šaltą orkaitę, nustatykite 130°C temperatūrą ir orkaitei įšilus palaikykite ten 5 minutes, išjunkite orkaitę, atidarykite dureles ir leiskite stiklainiams visiškai atvėsti. Štai viskas, bankai pasiruošę. Na, tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu dangčius, taip pat 5-10 minučių.

3. Agurkai turi būti švieži, jauni, 8-15 cm ilgio, žinoma, galima paimti ir kitokio ilgio, bet aš kalbu apie geriausią variantą. O tuos agurkus, kurie yra ilgesni, galima konservuoti pjaustytus, o ne sveikus.

4. Rinkitės agurkus su spuogeliais, o ne lygius. Kaip jau rašiau straipsnyje apie mažai sūdytus agurkus, rauginimui nenaudokite karčiųjų agurkų. Jie išliks kartūs net ir pasūdę. Druska nenužudo kartumo.

Jei perkate agurkus, paklauskite pardavėjų, ar jų agurkai tinkami konservuoti. Ne visas gražių agurkų veisles galima išsaugoti žiemai

5. Agurkus gerai nuplaukite ir iš abiejų pusių nupjaukite galiukus. Užpildykite agurkus įprastu šaltu vandeniu, o ne virintu. Palikti 1-2 valandoms, bet ne ilgiau, kad agurkai nesurūgtų.

Marinuosime litriniuose stiklainiuose. Tai patogu, nes net jei kas nors ateis į svečius, užteks indelio agurkų ir tuo pačiu jie bus suvalgyti vienu prisėdimu.

Suberiame prieskonius ir ruošiame savo būsimus raugintus agurkus marinatui.

6. Pradėkime nuo prieskonių. Krienai yra būtinas ingredientas, kuris suteikia agurkams traškumo ir stiprumo. Jei krienų lapai labai dideli, suplėšykite arba supjaustykite mažesniais ir pirmiausia sudėkite į švarius, sterilizuotus litrinius stiklainius. Nemėginkite į stiklainį kimšti viso lapo, pakanka pusės ar net ketvirtadalio lapo.

7. Į kiekvieną stiklainį dedame po vieną serbento lapą, du vyšnių lapelius, 1 skiltelę česnako, perpjautą per pusę ir krieno stiebo gabalėlį. Vėliau į kiekvieną stiklainį įdėsime po krapų skėtį.

Prieskonių neturėtų būti per daug. Pakankamai, 10% stiklainio talpos.

9. Ant agurkų dėsime antrą dalį tų pačių prieskonių, serbento lapą, krieno stiebo gabalėlį, perpjautą česnako skiltelę.

10. Jei stiklainiuose liko vietos, ant viršaus uždėkite nedidelį agurką ir suberkite smulkintus agurkus, kad stiklainis būtų pilnas iki viršaus. Aitriąją papriką susmulkinkite ir į kiekvieną stiklainį kartu su sėklomis įdėkite porą smulkių gabalėlių.

Jei nemėgstate aštraus maisto, nors marinuoti agurkai ir nepasirodys labai aštrūs, to daryti nereikia. Nedėkite aitriųjų pipirų.

11. Į stiklainį viršuje įdėkite vieną ar du krapų skėčius. Štai viskas, mūsų stiklainiai yra visiškai surinkti ir paruošti marinatui.

Marinato paruošimas

12. Kiekvienam litrui vandens imame 2 šaukštus druskos ir vieną šaukštą cukraus. Dedame kelis lauro lapus, kelis žirnelius juodųjų kvapiųjų pipirų, taip pat galite įdėti garstyčių sėklų. Na, o jei turite, tada įpilkite mišinio agurkams raugti. Viskas ten.

13. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite. Palikite 3-4 minutes ir marinatas paruoštas.

14. Bet prieš pilant marinatą, dar reikia sterilizuoti agurkus ir prieskonius. Norėdami tai padaryti, į kiekvieną stiklainį lėtai įpilkite šiek tiek paprasto verdančio vandens ir tiek pat supilkite į kitus stiklainius, tada grįžkite į pirmąjį ir įpilkite dar šiek tiek.

15. Ir taip pridėkite 3-4 dozes, kad jūsų stiklainiai nesprogtų. Supilkite iki pat kaklo, kad visi žalumynai būtų padengti vandeniu. Uždenkite stiklainius dangteliais. Leiskite pastovėti 4-5 minutes.

16. Tada nupilkite vandenį ir pakartokite procedūrą. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangčius ir palikite 5-7 minutes. Agurkus reikia gerai pašildyti.

17. Vandeniui nuleisti iš stiklainių, kurių turinys turėtų likti viduje, parduodami specialūs polietileniniai dangteliai su skylutėmis. Tai labai patogu. Būk atsargus. Nesusidegink!

Jei tai nebus padaryta, tokie stiklainiai nebus laikomi ilgai;

Pradėkime marinuoti agurkus

18. Marinatą užvirinkite ir iškart beveik verdantį supilkite į stiklainius. Mūsų stiklainiai yra karšti, todėl galite nebijodami užpilti marinatu.

19. Tuo pačiu metu verdančiu vandeniu užpilkite dangtelius, kuriais uždarysime stiklainius.

20. Ar pastebėjote, kad dar neįpylėme acto? Manau, kad negerai į marinatą pilti acto. Virdamas jis labai išgaruos. Taigi mes supilsime jį tiesiai į stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 30-35 ml. 9% acto. Tai yra maždaug 2 šaukštai.

21. Įpylus acto, marinatu užpilkite patį stiklainių viršų. Pilant stengiamės, kad iš marinato į kiekvieną stiklainį patektų po lauro lapelį, kvapniuosius pipirus ir kitus prieskonius.

Dėmesio! Sūdydami naudokite akmens druską. Nenaudokite „Extra“ druskos, ypač joduotos druskos. Agurkai gali pasirodyti minkšti.

22. Stiklainius uždarykite sterilizuotais dangteliais ir susukite. Apverskite kiekvieną stiklainį aukštyn kojomis. Patikrinkim, ar nesandari.

23. Na, tai viskas. Mūsų marinuoti agurkai skanūs, traškūs ir paruošti žiemai. Stiklainius palikite atvėsti uždengtus dangteliais, niekuo neuždengę, kitaip agurkai išgaruos.

Tada agurkus dedame į saugyklą, vėl užkėlus dangčius.

Galite juos išbandyti po poros savaičių, tačiau geriausia palikti žiemai ir pradėti atidaryti po poros mėnesių.

Gero apetito!

1. Marinuotų agurkų receptas su originalia sterilizacija

   

   Ingridientai:

   1 litro stiklainiui:

   • agurkai

   

   • Krienų stiebai (lapkočiai) - 1-2 vnt.
   • Juodųjų serbentų lapai - 1-3 lapai
   • Vyšnių lapas - 2-3 lapai
   • Krapų skėtis - 1 vnt.
   • Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
   • Kvapieji pipirai - 2-3 žirniai
   • Juodieji pipirai - 2-3 juodieji pipirai
   • Druska - 2 šaukšteliai.
   • Cukrus - 3 šaukšteliai.
   • Actas 9% - 50 ml.

   Paruošimas:

   

   1. Agurkus gerai nuplaukite ir 1-2 valandas užpilkite šaltu vandeniu.

   Marinuosime litriniuose stiklainiuose.

   2. Krienų stiebus supjaustykite gabalėliais, kad jie tilptų į stiklainį. Ne visada imame krienų lapų, kartais tik stiebus. Jie yra patys svarbiausi, nuo kurių priklauso agurkų traškumas ir tankumas.

   3. Į kiekvieną stiklainį dedame po 2-3 susmulkintus krienų stiebo gabalėlius, 2-3 serbentų ir vyšnių lapelius, 1-2 skilteles česnako, aš dažniausiai perpjaunu per pusę. Pagal krapų skėtį. 2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų ir 2-3 žirneliai juodųjų pipirų.

   

   4. Agurkams iš abiejų pusių nupjaukite galus ir sudėkite į stiklainius.

   

   5. Paprastai visiškai užpildyti stiklainius sveikais agurkais nepavyksta. Todėl į stiklainį dedame susmulkintus.

   6. Stiklainių dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-7 minutėms, kad sterilizuotųsi.

   

   7. Norėdami sterilizuoti agurkų stiklainius, mums reikia didelio puodo. Ant keptuvės dugno dedame storesnį skudurą arba dedame lėkštę, kad stiklainiai nesiliestų prie dugno.

   8. Įdėkite stiklainius į keptuvę. Į kiekvieną stiklainį įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos, dar kartą primenu, imkite stambią akmens druską. Nenaudokite „Extra“ arba joduotos druskos.

   

   9. Įberkite 3 arbatinius šaukštelius cukraus ir supilkite 50 ml. 9% acto.

   Pradedame sterilizuoti

   

   10. Uždenkite stiklainius paruoštais dangteliais ir labai atsargiai pradėkite pilti karštą vandenį į keptuvę. Pilame truputį iš vienos pusės, pilame ant kitos, trečios ir t.t., kad mūsų stiklainiai nesprogtų. Nepilkite vandens tiesiai ant stiklainių. Pabandykite pilti išilgai keptuvės šonų.

   

   11. Pripilkite vandens maždaug iki stiklainių pakabų. Padėkite keptuvę ant ugnies ir, pavirę 20 minučių, sterilizuokite stiklainius.

   

   12. Sterilizuotus stiklainius, iš karto išėmus iš keptuvės, užpilame verdančiu vandeniu iki pat viršaus.

   

   13. Stiklainius su dangteliais susukame, apverčiame, stiklainių vynioti nereikia ir leidžiame pastovėti 30 min.

   

   14. Tai viskas. Mūsų marinuoti agurkai yra paruošti.

   Viską konservuotą laikome vėsioje vietoje, bet šie agurkai išliks kambario temperatūroje, žinoma, ne prie radiatoriaus.

   Gero apetito!

   1. Vaizdo įrašas - Traškių marinuotų agurkų receptas žiemai, nesterilizuojant stiklainių

   Gero apetito!