Բարև, տանտիրուհիներ:

Սովորական ձվածեղ կարելի է պատրաստել տասնյակ տարբեր ձևերով։ Եվ համը տարբեր կլինի:

Այս հոդվածը ձեր օգնականն է օրիգինալ նախաճաշ ստեղծելու համար: Մենք հավաքել ենք հրաշալի բաղադրատոմսեր, որոնք արժե փորձել:

Բաղադրատոմսերի միջև արագ անցնելու համար օգտագործեք կապույտ շրջանակի հղումները.

Դասական փափկամազ ձվածեղ կաթով և ձվով տապակի մեջ

Մենք չենք կարող անտեսել ստորև ներկայացված բոլոր զարմանալի բաղադրատոմսերի աղբյուրը: Իհարկե, ամեն ինչ սկսվեց նրանից, դասական ձվածեղից:

Ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ՝ ձու և կաթ, և ինչ համ ու օգուտ:

Բաղադրիչներ

• Ձու - 4 հատ
• Կաթ - 120 մլ
• Աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, լցնել կաթը, աղը, պղպեղը և լավ հարել իրար մինչև հարթ լինի։

Այս պահին տաքացրեք յուղոտ տապակը: Ձվածեղը լցնել տապակի մեջ և ծածկել կափարիչով՝ սա շքեղության նախապայման է։

Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե, ներքևի մասում ավելի կարմրավուն կլինի, իսկ վերևը գոլորշի կդառնա կափարիչի տակ և ավելի նուրբ կլինի։

Փափկամազ ձվածեղ ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում

Բարձրահասակ ու փափկամազ ձվածեղ մեր մանկությունից։

Այն պատրաստվում է ջեռոցում, որն առավել օգտակար է ոչ միայն երեխաների, այլեւ մեծահասակների համար։ Եվ ոչ ոք չի կարող մոռանալ նրա համը, այն հատկապես նուրբ է և կաթնագույն:

Բաղադրիչներ

• 6 ձու
• 300 մլ կաթ
• 1/2 ճ/գ աղ
• 20 գ կարագ (փափուկ, սենյակային ջերմաստիճան)

Նախապատրաստում

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։

Խառնեք դրանք, բայց մի ծեծեք:

Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել։

Թխելու համար ընտրեք բարձր կողքերով տապակ։ Յուղել այն կարագով։

Ձվի հեղուկը լցնել կաղապարի մեջ։

Դնել ջեռոցը 35-40 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակ ջեռոցը մի բացեք։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ մակերեսը կարագով քսում ենք։

Յուղը կօգնի նրան գեղեցիկ շագանակագույն դարձնել և մանկուց ծանոթ բուրմունք հաղորդել։

Դուք կարող եք ուտել! Արդյունքը ջեռոցում թխված շատ նուրբ ձվածեղ է, փափուկ, գեղեցիկ և շատ համեղ:

Պանրով խրթխրթան ձվածեղ տապակի մեջ

Հրաշալի բաղադրատոմս՝ խրթխրթան պանրի կեղևով:

Արագ և հեշտ նախաճաշ և շատ, շատ համեղ:

Բաղադրիչներ

• 2 ձու
• 100 գ քերած պանիր
• 50 գ կաթ
• աղ/պղպեղ/խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Ձուն հարել կաթով, ավելացնել համեմունքներ։

Պանիրը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև հալվի։

Վրան լցնել ձվի խառնուրդը։

Ծածկեք կափարիչով և տապակեք մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

Դրանից հետո ձվի «բլինչիկը» կիսով չափ ծալեք թավայի մեջ։

Կարելի է մատուցել։ Հրաշալի նախաճաշ!

Համեղ ձվածեղ բանջարեղենով - ֆրանսիական բաղադրատոմս

Շատ հետաքրքիր, համեղ և առողջարար բաղադրատոմս բանջարեղեն սիրողների համար։

Պատրաստման նրբությունները դիտե՛ք այս տեսանյութում։

Փայփայեք ձեր ընտանիքին այսպիսի հրաշալի վիտամինային նախաճաշով։

Ձվածեղի ռուլետ լոլիկով, սնկով և պանրով

Այս նրբագեղ ձվածեղի ռուլետը կարելի է պատրաստել ոչ միայն նախաճաշի, այլև տոնական սեղանի համար՝ որպես տաք կամ նույնիսկ սառը խորտիկ։

Բաղադրիչներ

• 6 ձու
• 50 գ պահածոյացված սունկ
• 1 լոլիկ
• 30 գ պանիր
• թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Խոհարարության ամբողջ տեխնիկան ավելի լավ հասկանալու համար դիտեք այս տեսանյութը.

Ձվածեղ բեկոնով, պանիրով ​​և կարտոֆիլով

Ամուր բակալավրիատի նախաճաշ! Դա այնքան էլ չաղ ու վնասակար չէ, ինչպես ասում են։

Տապակելու ենք առանց ձեթի, այն փոքր քանակությամբ խոզի ճարպի մեջ, որը բեկոնը բաց կթողնի տապակման ժամանակ։

Բաղադրիչներ

• Բեկոն (երշիկ) – 250 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Ձու - 3 հատ
• Պանիր - 100 գ
• Կաթ - 50 մլ

Նախապատրաստում

Խոզապուխտը շերտերով կտրատել և դնել թավայի մեջ։

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած բեկոնը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Հետո խրթխրթան կլինի։

Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Պանիրը քերել մանր քերիչով և դնել տապակի մեջ՝ պատրաստված կարտոֆիլի վրա։

Երբ պանիրը հալվի, վրան դրեք բեկոնը։

Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել կաթը, աղը և լավ թափահարել, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։

Բեկոնն ու կարտոֆիլը լցնել ձվածեղի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Տապակել այնքան, մինչև ձվերը եփվեն, ներքևից դրանք պետք է լինեն խրթխրթան, իսկ վերևից՝ ամուր։

Շատ համեղ է ստացվում! Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն՝ կանաչ լոբի, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ։

Իտալական ձվածեղ - ֆրիտատա

Նուրբ ձվածեղ բանջարեղենով իրական իտալական բաղադրատոմսով.

Բաղադրիչներ

• ձու - 4 հատ
• կոշտ պանիր - 50 գ (պարմեզան)
• չերի լոլիկ - 5 - 6 հատ
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ
• պրաս - 1 հատ
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
• ուրց - 2 - 3 ճյուղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Ձվերը կոտրեք և թափահարեք ամանի մեջ:

Պարմեզանը (կամ այլ պինդ պանիր ըստ ճաշակի) քերել միջին քերիչով։

Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ և թողեք չորանա 15-20 րոպե:

Պրասը բարակ կիսօղակներով կտրատել և տապակել բարձր կողերով և հաստ հատակով ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Տեղադրել այն ափսեի մեջ:

Հարած ձվերը լցնել տապակի մեջ և սկսել տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Երբ ձվածեղի ներքևի շերտը տապակվի, մի քիչ աղ լցրեք և սկսեք վրան հավասարաչափ տարածել մանրացված բանջարեղենը։ Տապակած պրաս, չերի լոլիկ, ուրց և բուլղարական պղպեղի շերտեր։

Տապակել մինչև պատրաստ՝ ծածկված։ Կարող եք նաև ձվածեղը դնել ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Համեղ հարուստ և համեղ ձվածեղ!

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած ձվածեղ

Շոգեխաշած ձվածեղը շատ առողջարար է։ Պատրաստվում է առանց ձեթի, դիետիկ է, այս բաղադրատոմսը խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի համար։

Բաղադրիչներ

• ձու - 2 հատ
• թթվասեր - 20 գ
• կաթ - 30 գ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Թափահարել ձվերը կաթով: Ավելացնել թթվասեր և նորից թափահարել ամեն ինչ միասին։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։

Վերցրեք թխելու աման և յուղեք այն կարագով։

Ձուն լցնել կաղապարի մեջ, դնել շոգեխաշած ամանի մեջ գտնվող շոգեխաշած դարակի վրա։

Ամանի մեջ լցնել 200-300 մլ ջուր, գուցե տաք։ Միացրեք գոլորշու ռեժիմը 20 րոպե:

Եթե ​​չունեք մուլտիօջախ, ապա ձվածեղի հետ դարակը կարող եք դնել ջրով թավայի վրա, որը պետք է եռացնել, մինչև ձվածեղը պատրաստ լինի։

Պատրաստի ձվածեղը կլինի փափուկ, շատ նուրբ և առողջարար։ Կարող եք զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել բանջարեղենով։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ տոպրակի մեջ

Ձվածեղը պատրաստվում է տոպրակի մեջ՝ ելնելով անվտանգության նկատառումներից և առողջության համար ավելի մեծ օգուտներից:

Պատրաստված է առանց յուղի, այն շատ քիչ կալորիական է։

Ավելին, այն չի պարունակում քաղցկեղածին նյութեր, որոնք առաջանում են ձեթի մեջ տապակելու ժամանակ։ Հարմար է մանկական սննդի համար։

Բաղադրիչներ

• ձու - 3 հատ
• կաթ - 150 մլ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Այս մեթոդի ամբողջ իմաստն այն է, որ կաթով հարած ձուն դրվում է պարկի մեջ։

Հենց այստեղ է, որ շատերը սխալվում են ուտելիք պատրաստելու համար սովորական պարկեր օգտագործելու մեջ:

Երբ տաքացվում է, պոլիէթիլենը սկսում է վնասակար միացություններ արձակել անմիջապես պատրաստված ուտեստի մեջ:

Կարևոր է. Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք միայն հատուկ ջերմակայուն թխման տոպրակներ:

Հակառակ դեպքում բաղադրատոմսի ողջ օգտակարությունը կզրկվի:

Այսպիսով, մեր ձվամթերքը փաթեթավորելով թխում տոպրակի մեջ, լավ կապում ենք այն և դնում եռացող ջրով թավայի մեջ։

Փաթեթը լողանալու է այնտեղ, աստիճանաբար դրա պարունակությունը կեփվի, և մենք կստանանք շատ փափուկ, դիետիկ արտադրանք։

Նույն մեթոդը կիրառվում է բանկաում ձվածեղ պատրաստելիս։

Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են բանկաների մեջ: Մենք ամբողջությամբ չենք լցնում, այսինքն. բովանդակությունը կբարձրանա, քանի որ դրանք կարծրանում են:

Բանկաները ուղարկվում են ջրային բաղնիք: Որպեսզի դրանք չպայթեն, կարող եք հատակին տեքստիլ անձեռոցիկ դնել։

Ապակին լիովին անվտանգ նյութ է ճաշ պատրաստելու համար։ Եվ նման ձվածեղը շատ օգտակար կլինի:

Նուրբ և օդային ֆրանսիական ձվածեղ

Այս բաղադրատոմսը բացարձակապես զարմանալի է:

Վերևում խրթխրթան կեղև կա, իսկ ներսում՝ նուրբ ու օդային ձվածեղ, այնքան ծակոտկեն, որ շարժվելիս ծածանվում է:

Իսկական ֆրանսիական ձվածեղ՝ պրովանսացի խոհարարներից։

Բաղադրիչներ

• 3 ձու
• 30 գ կարագ

Նախապատրաստում

Ձվերը ջարդել և սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։

Ավելացնել սպիտակուցները և սկսել առանձին հարել։

Դուք պետք է կայուն գագաթներ ստանաք:

Միայն դրանից հետո ավելացնել դեղնուցներն ու շարունակել հարել։

Տապակը յուղով քսել և վրան լցնել փրփուրի զանգվածը։

Ծածկեք կափարիչով և տապակեք 2-3 րոպե։ Մի բացեք կափարիչը:

Խառնուրդը թխելուց և կայունանալուց հետո բացեք կափարիչը։ Ձվածեղի եզրը բարձրացրեք և մի քանի կողմից կարագի կտորներ դրեք դրա տակ։

Սա մեզ անհրաժեշտ է ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար:

Երբ հատակը կարմրի, և մակերեսին հեղուկ չմնա, ձվածեղը կիսով չափ ծալեք։ Մի պահ պահեք այս դիրքն ապահովելու համար:

Զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք։ Նուրբ, օդային, թեթև - զարմանալի ձվածեղ:

Կաթնաշոռով ձվածեղ

Առողջ սպիտակուցային ձվածեղ, որը հարմար է ֆիթնես նախաճաշի համար:

Կաթնաշոռի և ձվի համակցված օգուտները, և միևնույն ժամանակ զարմանալիորեն համեղ.

Բաղադրիչներ

• ձու - 3 հատ
• կաթնաշոռ (կարող է լինել ցածր յուղայնությամբ) - 200 գ
• կանաչ սոխ - 30 գ
• աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Ձվերը հարել, վրան կաթնաշոռ ավելացնել։

Կանաչ սոխը նույնպես կտրատել այնտեղ։

Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և փակ կրակի վրա տապակել մինչև ձվերը պնդանան։

Նուրբ, կաթնաշոռային ձվածեղը պատրաստ է։

Սա այն ուտեստներից է, որը կարելի է ուտել նույնիսկ երեկոյան՝ չվնասելով կազմվածքին։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ;
• կարագ - 40 գրամ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:

Գործիքներ:

• հարած կոնտեյներ - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• 20 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ – 1 հատ։

Ֆրանսիական ձվածեղի բաղադրատոմս 1 մատուցման համար (150 գրամ)

1. Նրբորեն հարում ենք ձվերը պատառաքաղով մինչև հարթ, առանց փրփուրի: Եթե ​​շատ ծեծեք, ձվածեղը կստացվի փափուկ, խիտ և ոչ պլաստիկ։
2. Տապակը լավ տաքացնել միջին կրակի վրա և ավելացնել ձեթ։ Հենց յուղն ամբողջությամբ հեղուկ դառնա, ձվի խառնուրդը լցնել հավասար շերտով։ Տապակել միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե։
3. Երբ հիմքը և ծայրերը թխվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ մեջտեղը մի փոքր մածուցիկ մնա, ուտեստը պատրաստ է։ Եկեք կրակը մարենք։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։
4. Թավայի մեջ երկու եզրերը թեքում ենք դեպի կենտրոն և թողնում ենք, որ մի քիչ կանգնի, բայց ոչ ավելի, քան 15 վայրկյան։ Եվ նորից կիսով չափ ծալեք, որպեսզի նմանվի վաֆլի մեծ ռուլետի։
5. Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և մատուցում սև հացով և թարմ խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ կաթով

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• կաթ - 120 գրամ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• կարագ – 40 գրամ։

Գործիքներ:

• բարձր կողքերով տարա – 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;

Կաթով ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (300 գրամ).

1. Վերցրեք բարձր կողքերով գունդ և զգուշորեն կոտրեք դրա մեջ բոլոր 4 ձվերը:
2. Ավելացրեք աղ և սկսեք հարել հարելով կամ պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Հարած ձվերը մինչև թանձր փրփուրը կդարձնեն ուտեստը ավելի փարթամ։
3. Կաթը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և խառնել։
4. Տաք տապակի մեջ հալեցնել կարագը և լցնել ստացված ձվի խառնուրդը։
5. Տապակել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։ Ձվածեղը սովորաբար այրվում է բարակ հատակով կաթսաներում, քանի որ այրիչի ջերմությունը շատ արագ անցնում է հատակով և վերածում այն ​​այրված խառնաշփոթի:
6. Զանգվածի եզրերի շուրջ գրեթե ամբողջությամբ թանձրանալուց հետո տապակը կափարիչով փակել և անջատել վառարանը։
7. Թողեք կանգնեք ծածկով ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ կթանձրանա և վերջապես կեփվի՝ առանց այրվելու հատակին։
8. Ճաշատեսակը երկար պլաստիկ սպաթուլայով դնել ափսեների վրա և մատուցել։

Կաթով

Ինչպես պատրաստել լոլիկով ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• լոլիկ - 1 միջին;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;

Գործիքներ:

• բարձր կողերով հարելու տարա – 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• բանջարեղենի կտրող տախտակ - 1 հատ;
• 24 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ – 1 հատ։

Լոլիկով ձվածեղի բաղադրատոմս 2 չափաբաժնի համար (350 գրամ).

1. Բարձր ամանի մեջ հարումով կամ պատառաքաղով թեթևակի հարում ենք ձվերը։
2. Ձվի խառնուրդին ավելացնել կաթը։
3. Տախտակի վրա աղեղը դրեք բարակ կես օղակների մեջ:
4. Բարձր ջերմության վրա տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Ձեթի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև փափուկ դեղնավուն, ոչ ավելի, քան 1 րոպե։ Ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ:
5. Մինչ սոխը տապակվում է, լոլիկը կտրատում ենք միջին չափի քառակուսիների։ Երբ սոխը պատրաստ է, լոլիկը լցնում ենք տապակի մեջ և խառնում ենք սոխի հետ։
6. Անմիջապես ավելացնել կաթով խառնած ձվերը և մի փոքր թափահարել տապակը, որպեսզի զանգվածն ավելի հավասարաչափ բաշխվի հատակի երկայնքով։
7. Ավելացնել մնացած աղն ու պղպեղը։
8. Կրճատել միջին ջերմությունը և տապակել 5-7 րոպե, մինչև եզրերն ու հիմքը ամրանան:
9. Ամբողջովին անջատել կրակը, ծածկել կափարիչով և թողնել ևս 10 րոպե, մինչև ամբողջովին թխվի։
10. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ նրբերշիկով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• թարմ սոխ - 1 միջին գլուխ;
• հում ապխտած երշիկ/սալյամի – 100 գրամ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի/արևածաղկի ձեթ (հոտազերծված, զտված) – 1/2 ճաշի գդալ:

Գործիքներ:

• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• բանջարեղեն և երշիկեղեն կտրելու տախտակ – 1 հատ;

Երշիկով ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (400 գրամ).

1. Բարձր տարայի մեջ պատառաքաղով հարել ձվերը։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ պատառաքաղով հարելու հարցում, ապա վերցրեք մաքուր կաթի շիշը լայն վզով և զգուշորեն լցրեք ձվերը դրա մեջ։ Կափարիչը սերտորեն փակեք և սկսեք թափահարել: Բավական է ընդամենը 10 վայրկյան, և ձվերը հիանալի հարված են։
2. Տարայի մեջ ավելացնել կաթը և մի քիչ էլ հարել։
3. Տաքացած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել սոխը։
4. Քանի դեռ սոխը տապակվում է, նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Ձվածեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել երշիկի անուշաբույր սորտեր։ Եփած կամ ապխտած երշիկը հարմար չէ ճաշատեսակին ոչ այնքան հաճելի բուրմունք։
5. Սոխին ավելացնել նրբերշիկը և մի փոքր տապակել՝ 10 վայրկյանից ոչ ավել։
6. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ բաշխել։
7. Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եթե ​​ընտրված նրբերշիկը աղի է, ապա աղի քանակը կարելի է նվազեցնել կամ ընդհանրապես չօգտագործել։
8. Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, մինչև հաստ, տապակած ընդերքը ձևավորվի:
9. Անջատում ենք կրակը և առանց կափարիչով ծածկելու, թողնում ենք ուտեստը մի քիչ կանգնի մինչև եփվի։
10. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա և մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։

Լոլիկով և երշիկով ձվածեղի բաղադրատոմսերը կարող են հիանալի կերպով լրացնել միմյանց, պարզապես տապակելիս խառնել երշիկը և լոլիկը։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ սպանախով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• թարմ սոխ - 1 միջին գլուխ;
• սառեցված / թարմ սպանախ - 50 գրամ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• կարագ – 40 գրամ։

Գործիքներ:

• բարձր կողքերով հարած կոնտեյներ - 1 հատ;
• միջին չափի կաթսա - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• 24 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ - 1 հատ։

Սպանախով ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (320 գրամ).

1. Եթե ​​օգտագործում ենք թարմ սպանախ, ապա պետք է սկսել դրանով պատրաստել։ Սպանախը լավ ողողում ենք հոսող ջրի մեջ, քանի որ մշակման և պահպանման ընթացքում սպանախի վրա կարող են հայտնվել վնասակար նյութեր և բակտերիաներ։
2. Սպանախը լցնել կաթսայի մեջ և վրան 1 րոպե լցնել եռման ջուր։ Զգուշորեն թափեք ջուրը և կրկնեք ընթացակարգը: Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելուց հետո սպանախի տերևները դնել խոհանոցային սրբիչի վրա և թողնել, որ մի փոքր չորանա։
3. Ձվերը պատառաքաղով հարում ենք բարձր տարայի մեջ մինչև հարթ:
4. Ձվերին ավելացնել կաթը և մի քիչ էլ հարել։
5. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
6. Տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել սոխը։
7. Տապակել սոխը բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ կես րոպե և մի քիչ աղ ավելացնել։
8. Քանի դեռ սոխը տապակվում է, սպանախը մանր կտրատել և ավելացնել տապակի մեջ գտնվող սոխը։ Սպանախն ու սոխը տապակել ևս 1 րոպե։
9. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ բաշխել՝ թեթև խառնելով սոխի և սպանախի հետ։
10. Ավելացնել աղ և պղպեղ։
11. Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե, մինչև եզրերը պառկվեն։
12. Անջատեք կրակը, ձվածեղը կափարիչով փակեք ու թողեք մի քիչ նստի, մինչև եփվի։
13. Պատրաստի ուտեստը կիսով չափ ծալեք և դրեք ափսեների վրա։

Սպանախի ձվածեղը շատ համեղ է և առողջարար։ Սպանախը հարուստ է հակաօքսիդանտներով և ֆոլաթթուով: Ինչպես գրում են որոշ հրապարակումներում, սպանախը հակացուցված է միզաքարային հիվանդություններով տառապող մարդկանց՝ սպանախում օքսալատների բարձր պարունակության պատճառով։

Շատերը կարծում են, որ ձվածեղ պատրաստելը դժվար է, բայց իրականում դա այդպես չէ։ Պատրաստելիս պետք է իմանալ և օգտագործել մի քանի գաղտնիք.

1. Պատրաստման մեջ գլխավոր դերը խաղում են կաթն ու ձուն։ Նախընտրելի է օգտագործել գյուղական մթերքները։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա խանութից կարելի է գնել 3,2% նվազագույն յուղայնությամբ կաթ և ընտրված ձու։ Այնուհետև ձվածեղը հնարավորինս համեղ և փխրուն կստացվի։ Ձվերը ճաշատեսակին ախորժելի դեղին գույն կտան։
2. Եփելու համար կաթը պետք է լինի տաք կամ առնվազն սենյակային ջերմաստիճանի։ Սառը կաթը կանխում է փափկությունը։
3. Խոհարարության բազմաթիվ եղանակներ կան, սակայն կաթի և ձվի ամենաօպտիմալ հարաբերակցությունը 1։1 է։
4. Ձվածեղը պետք է եփել հաստ պատերով տարայի մեջ։ Դա կապահովի միասնական ջեռուցում։ Ձվի և կաթի խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի կամ թավայի 1/3-ից ոչ ավելի:
5. Թավայի կափարիչը փակելիս ստացվում է փափկամազ զանգված։ Եթե ​​ձվածեղը եփվել է ջեռոցում, ապա եփելուց անմիջապես հետո պատրաստի ուտեստը փակել տարայի մեջ՝ կափարիչով։
6. Ձվածեղի հավելումները պետք է պակաս լինեն ձվածեղի զանգվածից։ Նրանք նաև կկանխեն ճաշատեսակի բարձրանալը և այն կվերածեն ձվաբլիթի։

Դասական բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• 5 ձու;
• 100 մլ տաքացված կաթ;
• 50 գ կարագ։

1. Ձվերը խառնել տարայի մեջ՝ օգտագործելով պատառաքաղ կամ հարել։
2. Ավելացնել կաթը, աղը և զանգվածը հարել մինչև հարթ լինի։
3. Տապակը յուղել մի կտոր կարագով և լցնել զանգվածի մեջ։
4. Ջեռուցման ինտենսիվությունը սահմանեք միջին և ծածկեք կափարիչով:
5. Ձվածեղը պատրաստվում է 10 րոպեի ընթացքում։

Ձվածեղ առանց կաթի

• 4 ձու;
• 100 մլ եռացրած ջուր;
• կարագ, 50 գ.

1. Ձուն խառնում ենք 100 մլ եռացրած ջրի հետ և ստացված զանգվածը լցնում յուղ քսած տապակի մեջ։
2. Բովանդակությունը ծածկում ենք կափարիչով և եփում 7-10 րոպե։

Շոգեխաշած ձվածեղ

Ապրանքներ:

• 5 ձու;
• 100 մլ կաթ;
• խմորի սոդա դանակի ծայրին;
• կարագ.

Ուշադրություն. Այս բաղադրատոմսը հարմար է կրկնակի կաթսայում կամ ջրային բաղնիքում կրակի վրա եփելու համար։

1. Կաթ-ձվի խառնուրդը լցնել յուղ քսած տապակների կամ մեկ այլ տարայի մեջ։
2. Կաղապարները դնել շոգենավի կամ քամոցի մեջ, փակել կափարիչը և եփել 10-15 րոպե։

Ձվածեղ տոպրակի մեջ

Ապրանքներ:

• 3 ձու;
• 50 մլ սերուցք;
• 100 գ պանիր;
• մի պտղունց ռեհան և այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։

Կարևոր. Մատուցելուց առաջ ձվածեղը կարելի է զարդարել մանր կտրատած կանաչ սոխով կամ այլ խոտաբույսերով։

Պանրով ձվածեղ սպանախով, եփած ջեռոցում

Ապրանքներ:

• 4 ձու;
• 100 մլ կաթ;
• 100 գ քերած պանիր;
• սպանախ, 50 գ.

1. Կաթը տաքացնում են և ավելացնում հարած ձվերին։
2. Խառնուրդի վրա ցանել պանիրը և թակած ռեհանը։
3. Բաղադրությունը լցնել նախապես բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
4. Տապակը դնել ջեռոցում 10-15 րոպե։

Կաթնաշոռով ձվածեղ

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 150-200 գ;
• 4 ձու;
• հալած կարագ, 2 ճ.գ.

1. Ձվերը հարում են և ավելացնում կաթնաշոռը։ Խառնուրդը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
2. Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք հալած կարագը և լցնում բազմաբուխ տարայի մեջ։
3. Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և ժմչփը դրեք 20 րոպե:

Միկրոալիքային վառարանում

Ապրանքներ:

• կես բաժակ կաթ;
• 5 մեծ ձու;
• որոշ կանաչապատում:

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարել կաթով։
2. Խառնուրդին ավելացնել կանաչիները և լցնել ամանի մեջ՝ միկրոալիքային վառարանում եփելու համար։
3. Ժմչփը դրեք 5 րոպե, տարան կափարիչով փակեք և դրեք եփելու։

Ուշադրություն. Այս բաղադրատոմսն օգտագործելիս պետք է զգույշ լինել։ Ձվածեղը միկրոալիքային վառարանում արագ է եփվում, իսկ ձվերը հակված են պայթելու։

Ձվածեղ «Մանկության համը»

Օգտագործված բաղադրիչները.

• 6 ձու;
• 200 մլ կաթ;
• կարագ, 50 գ.

1. Առանձին հարում ենք սպիտակուցները տաքացրած կաթով և դեղնուցները, հետո ամեն ինչ խառնում ենք։
2. Տարան քսել մի կտոր կարագով և լցնել զանգվածի մեջ։
3. Ձվածեղը թխել ջեռոցում 20-30 րոպե։

Պանրով տապակի մեջ

• 4 ձու;
• 100 մլ ջուր;
• Պարմեզան պանիր, 100 մլ.

1. Կաթը լցնել ձվի մեջ և մանրակրկիտ խառնել պարունակությունը։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր քերած պանիրը և լցնել տապակի մեջ։
3. Ձվածեղը եփել 3-5 րոպե փակ կափարիչով, ապա կափարիչը բարձրացնել, որպեսզի պանիրը ժամանակ ունենա տապակվելու։

Քաղցր պղպեղով և լոլիկով

• 5 ձու;
• 150 մլ կաթ;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 1 քաղցր պղպեղ։

1. Տաքացրած կաթը ավելացվում է ձվերին։
2. Լոլիկը և պղպեղը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ձու-կաթ խառնուրդին։
3. Ձվածեղը լցնել տարայի մեջ և դնել ջեռոցում 20-25 րոպե։

Ձվածեղ նրբերշիկով

• 50-70 մլ կաթ;
• 4-5 ձու;
• 100 գ ձեր սիրած խաշած երշիկը։

1. Նրբերշիկը մանրացնում են և խառնում ձու-կաթնային զանգվածի հետ։
2. Ձվածեղը եփում են փակ կափարիչով տապակի մեջ 15-20 րոպե։

Բաղադրատոմս սնկով

• 100 գ տապակած շամպինիոններ;
• 1 ճ.գ. չոր խոզի սունկ;
• 5 ձու;
• 70 մլ ջուր։

1. Ձվերը պատառաքաղով հարել, ավելացնել ջուրը։
2. Ավելացնել մանր կտրատած սունկը և խառնել, աղը։
3. Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և եփել ձվածեղը 15 րոպե։

Դուք կարող եք շտապ պատրաստել ձվածեղ, կարիք չկա օգտագործել հատուկ արտադրանք, քանի որ կաթն ու ձուն միշտ առկա են խոհանոցում: Կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ սոխ, բեկոն, կրծքամիս և այլն։ Ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից: Ձվածեղի հետ մատուցվում է բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակ։ Կանաչ ոլոռի պահածոները հիանալի համադրվում են այս ուտեստի հետ։ Նախաճաշի կամ ճաշի ձվածեղը լրացուցիչ ուժ կհաղորդի և էներգիա կհաղորդի ձեզ գալիք օրվա համար։

Պատմություն

Չափազանցություն չի լինի, եթե ասենք, որ ձվածեղը հնագույն մթերք է, քանի որ տեխնոլոգիան դրված է մակերեսի վրա։ Ֆրանսիայում ձվածեղ բառը հայտնի է դեռ 16-րդ դարից՝ հենց ինքը՝ Ռաբլեն, Գարգանտուայում և Պանտագրուելում։ Իսկական համբավը ձեռք բերեց ձվի ուտեստը Նապոլեոն Բոնապարտի շնորհիվ: Ըստ լեգենդի, երբ Նապոլեոնն ու իր բանակը ճամփորդում էին հարավային Ֆրանսիայով, նրանք որոշեցին գիշերել Բեցերես քաղաքի մոտ։ Կայսրին դուր է եկել տեղի պանդոկապետի պատրաստած ձվածեղը։ Հաջորդ առավոտ նա քաղաքաբնակներին հրամայեց հավաքել տարածքի բոլոր ձվերը և հսկայական ձվածեղ պատրաստել իր բանակի համար։ Մենք երբեք չենք իմանա, թե որքան մեծ է այն կամ որքան կշռել, բայց մենք գիտենք, որ 2012 թվականին Պորտուգալիայում ձվածեղ են պատրաստել 10,3 մետրանոց տապակի մեջ 145,000 ձվից՝ 6,466 կգ քաշով:

Տեխնոլոգիա և ավանդույթ

Հիմնական բանը, որ դուք պետք է իմանաք ձվածեղի տեխնոլոգիայի մասին, այն է, որ հեղուկ ձվի խառնուրդը եփման ընթացքում չի ծեծվում կամ խառնվում, այլ խտանում է բացառապես լավ տաքացրած տապակի մեջ հալած կարագի մեջ տաքացնելով: Կափարիչը ծածկված չէ՝ ֆրանսիական ձվածեղը չպետք է փարթամ լինի, սա սուֆլե չէ։ Մատուցելուց առաջ ձվածեղը կիսով չափ ծալում են կամ գլորում խողովակի մեջ։ Կարող եք միջուկը դնել ներսում։

ԽՍՀՄ-ում ձվածեղը տարբեր կերպ էին պատրաստում. Կաթով, հաճախ ալյուրի կամ օսլայի գդալով, թավայի կափարիչը մարմանդ կրակի վրա փակած կամ ջեռոցում։ «Մեր» ձվածեղները, համեմատած դասական բաղադրատոմսի հետ, ավանդաբար ավելի փափուկ և հյութալի են: Այդպիսին է, օրինակ, խորհրդանշական «ձվածեղը, ինչպես մանկապարտեզում»:

Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի ձվածեղի իր տարբերակը: Սա իտալական ֆրիտատա է, անգլիական ձվածեղ նույն բեկոնով, իսպանական տորտիլլա էսպանյոլա, բուլղարական միշ-մաշ, իրանական քյուքյու, ճապոնական օմուրայսու և տամագոյակի և այլն՝ շատ երկար ցուցակում:

Ձու

• 1 անձի համար նախատեսված ձվածեղը կօգտագործի 2-3 ձու։ Եթե ​​որոշել եք մի քանի հոգու համար ձվածեղ պատրաստել, 1 մեծը բոլորի համար, իհարկե, հնարավոր է, բայց ավելի լավ է մի քանի փոքր, չափաբաժիններ պատրաստել, ապա ձվածեղը ավելի նուրբ կստացվի։ Թարմ ձուն օգտակար է ձվածեղի համար, իսկ որքան թարմ, այնքան լավ։
• Պետք չէ ձվերը հարել և փրփրել, ուղղակի դեղնուցն ու սպիտակուցը խառնել, որպեսզի մեկ նյութ առաջանա։
• Ճաշատեսակը պատրաստվում է առանց ձվի զանգվածը խառնելու, և դա տարբերում է ձվածեղը հարած ձվից։

Յուղ

Ոչինչ չի գերազանցում կարագի մեջ եփած ձվածեղը։ 2 ձվի համար բավարար է 1 թ/գդ. Ընդունելի է բուսայուղով կամ բանջարեղենի ու կարագի խառնուրդով պատրաստել։

Պան

• Չափը կարևոր է. եթե տապակը շատ փոքր է, ապա ձվածեղը կլինի խիտ և սպունգանման: Եթե ​​այն մեծ է, ապա ձվածեղի փոխարեն նրբաբլիթ սպասեք։ 5 մմ հաստությամբ 3 ձվածեղի համար իդեալական է 14-15 սմ տրամագծով տապակը։
• Քանի որ տապակը պետք է շատ տաք լինի, այն պետք է հաստ հատակ ունենա։ Առաջին բանը, որ գալիս է մտքին, թուջե տապակն է: Բայց դա շատ ծանր է! Կարևոր է նաև, որ ոչինչ չկպչի հատակին: Ձվածեղ պատրաստելու համար հարմար տապակ է չկպչուն ծածկույթով և ամուր հատակով:
• Թավան պետք է լինի շատ չոր և տաք։ Ջերմաստիճանը պարզ է՝ ձվածեղը եփում են լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Բայց աղով նախնական մշակումը կստիպի չորացնել: Ներքևի մասը և կողքերը մանրակրկիտ սրբել թղթե սրբիչով և աղով, այնուհետև մաքրել նույն սրբիչով մինչև կատարյալ լինելը:

Խորհուրդ. Երբեք դատարկ տապակները կրակի վրա մի պահեք (թույլատրելի առավելագույնն այն է, որ ձեր մատը տաք լինի) – նման տապակները շատ արագ կորցնում են իրենց ներքին կառուցվածքը, և սնունդը սկսում է կպչել դրանց։

Ձվածեղի հիմնական բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ

• 3 ձու
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. կարագ

Ինչպես պատրաստել

1. Ձվերը կոտրեք և դեղնուցն ու սպիտակուցը խառնեք մինչև հարթ լինի։ Մի ծեծեք այն: Համեմել աղով և պղպեղով։
2. Տաքացնել տապակը և մեջը հալեցնել կարագը։ Երբ այն սկսում է փրփրել, լցնել ձվերը:
3. ՀԵՏ Նրբորեն թեքեք թավան սկզբում մի կողմ, ապա մյուս կողմ, որպեսզի ձվերը հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ մակերեսով։ Թողեք զանգվածը խտանա մոտ 20 վայրկյան, ապա մեջտեղում սպաթուլայի միջոցով գիծ քաշեք և թավան կրկին թեքեք։ որպեսզի այն լցվի հեղուկ ձվով։Կրկնեք այնքան, մինչև ձվածեղը թանձրանա՝ մնալով մի փոքր խոնավ։
4. Այս պահին ձվածեղը կարող եք լցնել այն ամենով, ինչ ցանկանում եք՝ քերած պանիր, խոզապուխտի կտորներ, թթու սունկ, ապխտած սաղմոն կամ թարմ խոտաբույսեր։ Տարածեք միջուկը և ձվածեղը սպաթուլայի միջոցով կիսով չափ ծալեք։

Մի նոտայի վրա.Ֆրանսիական ձվածեղը ճիշտ կստացվի, եթե ներսը դեռ մի փոքր խոնավ է։ Չչորացնել՝ կարևոր պայման:

Ձվածեղ Ջուլիա Չայլդից

Զտված համն այն է, երբ ճշգրիտ համամասնությունների և նրբագեղ շարժումների սովորությունը դառնում է երկրորդ բնույթ:Խոհարարությունը կարող է լինել ոճային շոու, նույնիսկ եթե դրա միակ հանդիսատեսը խոհանոցային աթոռակին նստած կատուն է: Ջուլիա Չայլդը, օրինակ, ձվածեղ է պատրաստում այնպես, որ սովորական ուտեստը վերածվում է գլուխգործոցի, իսկ պարզ եփելը` բարձր արվեստի։

1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Խառնել ձվի դեղնուցներն ու սպիտակուցները մեծ պատառաքաղով կամ հարել մինչև հարթ, առանց ավելորդ հարելու և փրփրելու:
2. Տապակը դնել վառարանի վրա, կրակը հասցնել առավելագույնի և ավելացնել մի կտոր կարագ։ Երբ կարագը սկսում է մթնել և պղպջակել, ավելացնել ձվի խառնուրդը: Սկսեք թավան թեքել տարբեր ուղղություններով, որպեսզի ձվերը հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ մակերեսով, ապա կանգ առեք մոտ հինգ վայրկյան և ժամանակ տվեք ձվերին մի փոքր խտանալու։
3. Շուտով դուք կտեսնեք «ծալքեր» ձեր ձվածեղի եզրերին: Այժմ դուք կարող եք թավան թեքել 45 աստիճանով և սկսել թափահարել (այդ նշանավոր ցնցող շարժումը, որն ունեն պրոֆեսիոնալ խոհարարները), կամ տեղափոխել այն (կարծես շրջելով այն)՝ օգտագործելով ճաշի գդալ մի ծայրից դեպի կենտրոն և հակառակ եզր: Դա կտևի ոչ ավելի, քան կես րոպե:
4. Ձվածեղը ափսեի վրա շրջեք հակառակ կողմով, այսինքն՝ բառացիորեն «շրջված»: Հենց այստեղ է «ձեռքի խորամանկությունը» հարմար է, ավելի լավ է այս դժվարին պահը դիտել վիդեո ձևաչափով.

Ձվածեղ «ինչպես մանկապարտեզում»

Ջեռոցում ձվածեղի հայտնի բաղադրատոմս, որը կապված է ԳՕՍՏ-ի հետ: Այն միշտ փափկամազ է ստացվում և նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան ֆրանսիական ձվածեղը։ Կաթը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել սերուցքով կամ թթվասերով։

Բաղադրիչներ

• ձու 5 հատ.
• կաթ 500 մլ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• մոտավորապես 20 գ կարագ՝ տապակը յուղելու համար

Բուսական ձվածեղ գոլորշու վրա

Այս եղանակով պատրաստված ձվածեղը տարբերվում է ավանդականից՝ իր հյուսվածքի ավելի նրբությամբ և թեթևությամբ։ Շոգեխաշած բանջարեղենն ապահովում է թարմ համ և հաճելի, դիետիկ թարմություն։

Բաղադրիչներ

• ձու 4 հատ
• 0,5 փոքր գլուխ բրոկկոլի
• շամպինիոններ 6 հատ
• կանաչ ոլոռ 2 ճ.գ. գդալներ
• պահածոյացված եգիպտացորեն 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ, պղպեղ, չոր խոտաբույսեր ձեր ընտրությամբ

Սնկով և լոլիկով ձվածեղ

Այստեղ կարևոր է իմանալ 2 կետ՝ ձվի և կաթի հարաբերակցությունը պետք է լինի 1։1 (1 ձու՝ 1 ճաշի գդալ կաթին), իսկ բանջարեղենն ավելացնելուց առաջ պետք է տապակել։ Եվ ևս մեկ բան՝ ձվերը լցնել տաքացված դանդաղ կաթսայի մեջ։

Բաղադրիչներ

• ձու 5 հատ.
• կաթ 5 ճ.գ. լ.
• շամպինիոններ 6-7 հատ.
• չերի լոլիկ 10 հատ.
• չոր իտալական խոտաբույսեր 1 պտղունց
• բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.
• աղ 1 պտղունց

Ֆրիտտատա ցուկկինիով

Իտալական ձվածեղի ֆրիտատան եզակի է տեխնոլոգիայով։ Ձվածեղը նախ «դնում» են վառարանի վրա, ապա թխում («պատրաստում») ջեռոցում։ Դասական ֆրիտատան ներառում է պրաս և պինդ պանիր, իսկ թեմայի տատանումները անվերջ են:

Բաղադրիչներ

• 1 մեծ ցուկկինի դդմիկ
• բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. լ.
• ձու 6 հատ, մեծ
• կաթնաշոռ կամ ռիկոտա 200 գ
• պարմեզան 30 գ
• աղ, աղացած սև պղպեղ
• կանաչ ռեհան մի քանի տերեւ
• թարմ ուրց մի երկու ճյուղ

Բեկոնով ձվածեղ

Ի հեճուկս սննդաբանների բոլոր առաջարկությունների՝ անգլիացին օրական ուտում է 2 ձու՝ խաշած կամ խաշած։ Բոլոր տեսակի միջուկներով ձվածեղը, հատկապես դասական բեկոնով ձվածեղը, դեռևս անբաժանելի է «ջենթլմենական նախաճաշ» հասկացությունից:

Բաղադրիչներ

• ձու 4 հատ
• բեկոն 8 շերտ
• մանանեխ 2 սեղան. գդալներ
• կարագ 1 սեղան. գդալ
• կաթ 1/2 բաժակ
• կծու պղպեղ, աղ

Բուլղարական միշ-մաշ

«Միշ-մաշ»-ը թարգմանվում է որպես «մաշ», որն անմիջապես պարզեցնում է ճաշատեսակի էությունը: Հույները նման բան գիտեն որպես «strapantsada» - նույն թարգմանությամբ: Որևէ բան ինչ-որ բան խառնելու համար շատ հմտություն պետք չէ, այն լցնել ձվի վրա և թխել ջեռոցում. ցանկացած ուսանող կամ բակալավր կասի, որ ավելի լավ ուտեստ չկա, և բոլոր տարիքի և կարգավիճակի ձվածեղի սիրահարները կհամաձայնեն դրա հետ: .

Բաղադրիչներ

• բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
• լոլիկ 2 հատ.
• ֆետա պանիր 200 գ
• սոխ 1 հատ.
• սխտոր 2 պճեղ
• բուսական յուղ 50 մլ
• ձու 4 հատ.
• պղպեղ, աղ, չոր համեմունքներ
• թարմ խոտաբույսեր

Tamagoyaki rolls

Ճապոնիայում կան ձվածեղի մի քանի տեսակներ. Ամենահայտնին արագ սննդի տապակած բրնձի օմուրիսն է, որը կարելի է գնել յուրաքանչյուր ճաշարանում: Տամագոյակիի ձվածեղը այլ տեսակ է՝ կախված հավելումներից՝ այն կարող է լինել կծու կամ քաղցր։ Նախագծված է ռուլետների նման, շատ էլեգանտ։

Պարզվում է, որ ձվածեղը միջազգային ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։ Ճիշտ է, բաղադրատոմսերն ու անունները փոքր-ինչ տարբեր են։ Օրինակ՝ իտալացիներն ունեն ֆրիտատա, ճապոնացիները՝ օմուրեցու, իսկ իսպանացիները՝ տորտիլյա։ Իսկ ռուսական, ազգային կաթով ձվածեղը կոչվում է դրախենա։

Այս ուտեստի արտաքին տեսքի մի քանի վարկած կա. Դրանցից մեկի համաձայն՝ նման կերակուր պատրաստում էին Հին Հռոմում։ Միայն այդ վաղ ժամանակներում այն ​​պատրաստվում էր ձվից և մեղրից։ Եվ մատուցվեց որպես աղանդեր: Բայց կրակի վրա տապակել են, եփել, թե հում կերել, այստեղ պատմությունը լռում է։

Սակայն ֆրանսիացի խոհարարները միաբերան պնդում են, որ այս ուտեստը գալիս է Ֆրանսիայից։ Նրանք ունեն դրա պատրաստման իրենց կանոններն ու առանձնահատկությունները։ Օրինակ՝ հարելիս չես կարող օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։ Բոլոր գործողությունները պետք է կատարվեն բացառապես պատառաքաղով:

Այսօր ուղղակի անհնար է ստույգ ասել, թե ով է հորինել նման նրբագեղություն։ Եվ քանի որ այս ուտեստը շատ տարածված է, եկեք այն միասին պատրաստենք: Իսկ այսօրվա հոդվածում ես ձեզ հետ կկիսվեմ ամենահամեղ մեթոդներով և խոհարարության որոշ գաղտնիքներով։ Դե, սկսե՞նք:

Ձվածեղի դասական բաղադրատոմս՝ պատրաստված ձվածեղից և կաթից տապակի մեջ

Դասական բաղադրատոմսով ձվածեղը պատրաստվում է միայն երկու բաղադրիչից՝ ձվից և կաթից։ Խառնուրդը նաեւ մի քիչ աղ է ավելացնում։ Պարզ և համեղ. Այն կարող եք եփել տապակի մեջ, կամ կարող եք թխել ջեռոցում։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Պատրաստում:

Մենք ձվերը զարգացնում ենք խորը ափսեի մեջ: Փորձեք դա անել հնարավորինս ուշադիր, որպեսզի պատյանը չհասնի այնտեղ, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք այն ավելի ուշ որսալ: Եվ այս գործունեությունը, հավատացեք, հաճելի չէ։

Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ մենք սկսում ենք նրբորեն հարել զանգվածը։ Խառնուրդին ավելացնել կաթը և նորից հարել ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել։ Արդյունքում պետք է ստանալ միատարր զանգված։

Այս փուլում, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք ավելացնել երշիկ կամ խոտաբույսեր, կամ խորանարդիկ կտրատած լոլիկ։

Ձեթով տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել։ Երբ այն բավական տաք է, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և լցրեք ձվի խառնուրդի մեջ։

Կափարիչով ծածկել ձվածեղը և մոտ 10 րոպե եփել ձվածեղը։ Այնուհետև համեղը զգուշորեն տեղափոխեք ափսեի մեջ և մատուցեք։

Հիմա համոզվա՞ծ եք, որ տապակի մեջ կաթով և ձվով ձվածեղ շատ հեշտ է պատրաստել։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով կամ շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Սա այն կդարձնի էլ ավելի համեղ և առողջարար։

Մանկապարտեզում նման փափուկ ձվածեղի բաղադրատոմս

Այս ուտեստի համն ինձ մտովի տեղափոխում է հեռավոր մանկություն։ Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց մանկապարտեզում մեզ հաճախ փչացնում էին այս ուտեստը: Այն գնաց պայթյունով: Ես դեռ սիրում եմ ջեռոցում եփած կաթով ձվածեղ։ Կարծում եմ, որ դրա համար եմ այդքան հաճախ պատրաստում։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են տապակել թավայի մեջ։

Իմ կարծիքով, ջեռոցում թխելն ավելի առողջարար է։ Այս ուտեստը նույնիսկ դիետիկ է համարվում։

Պարզվում է, որ այն ավելի քիչ կալորիական է, քան կարագով տապակածը տապակի մեջ։ Բացի այդ, բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Վառարանում ձվածեղը նույնքան փափկամազ է, որքան մանկապարտեզում, հավատացեք, այն շատ հեշտ է պատրաստել։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։ Այստեղ ավելացրեք կաթը, այնուհետև աղ ավելացրեք այդ ամենին։ Օգտագործելով հարած, նրբորեն խառնեք բաղադրիչները մինչև հարթ: Շարժումները պետք է լինեն հարթ և մեղմ:

Ոչ մի դեպքում մի հարեք այն փրփուրի մեջ:

Խառնուրդը լցնել խորը ջերմակայուն ձևի մեջ՝ նախապես կարագով քսած։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Եվ դրա մեջ դրեք ձևը միջին մակարդակի վրա: Թխելու առաջարկվող ժամանակը 30 րոպե է։ Այս պահին ջեռոցը չպետք է բացվի:

Կես ժամ հետո բացեք ջեռոցը և զգուշորեն հանեք տապակը։ Այդ ժամանակ ձվածեղը կդառնա փափուկ և վարդագույն։

Թողեք մի փոքր սառչի և բաժանեք մասերի, ապա տեղափոխեք ափսեների մեջ։ Այսքանը, համեղը պատրաստ է։

Ի դեպ, ձվածեղը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Ո՞ր տարբերակն եք նախընտրում:

Միկրոալիքային վառարանում պատրաստ է 5 րոպեում

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ լուծում է նրանց համար, ովքեր հաշվի են առնում յուրաքանչյուր րոպեն: Այս ձվածեղը պատրաստվում է կաթով միկրոալիքային վառարանում։ Ստացվում է աներևակայելի համեղ և սննդարար։ Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես կարելի է այն պատրաստել բաժակի մեջ ընդամենը 5 րոպեում: Սա և՛ պատրաստման, և՛ թխման ժամանակն է։ Ապա անպայման դիտեք այս տեսանյութը։

Արագ, համեղ և խնայող ուտեստ։ Դա առաջիններից էր, որ երեխաս սովորեց ճաշ պատրաստել։

Փարթամ բաղադրատոմսը ջեռոցում կաթով և պանրով

Այս «կասելան» կարող է հիանալի տարբերակ լինել նախաճաշի համար։ Այն շատ նուրբ համ ունի ծակոտկեն կառուցվածքով։ Իսկ ճաշատեսակն ունի հաճելի կաթնային բուրմունք, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ այն պատրաստվում է կաթով։ Համոզված եմ, որ ձեզ նույնպես դուր կգա ճաշատեսակի համը։ Դե ինչ, մսի սիրահարները կարող են այս ձվածեղը պատրաստել երշիկով և պանրով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարումով մի փոքր խառնեք։ Կաթը լցնել այստեղ:

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք հարածով։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր հետևողականությամբ։ Խառնուրդին մի քիչ աղ ավելացրեք և այստեղ ավելացրեք պանիր։ Այնուհետև նորից ամեն ինչ լավ խառնել։

Կանաչիները լվանում ենք ու դանակով մանր կտրատում։ Այնուհետև ավելացրեք այն ընդհանուր զանգվածին և նորից խառնեք ամեն ինչ։ Ձվի խառնուրդը լցնել ջերմակայուն ապակե կաղապարի մեջ։ Հետո տարան դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ մոտ 20 րոպե։

Այնուհետև այս համեղը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և դնում ենք մատուցվող ափսեների վրա։

Այս փափուկ ձվածեղը կարող եք մատուցել հազարի կամ այլ թարմ բանջարեղենի հետ։ Սա այս ուտեստը կդարձնի ավելի համեղ, ավելի սննդարար և առողջարար։

Երշիկով և լոլիկով տապակի մեջ

Այս անհավանական համեղ ուտեստը կգերի ձեզ առաջին իսկ խայթոցից։ Կարծում եմ, որ այն կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի նախաճաշը կամ ընթրիքը: Ձվածեղ պատրաստելը շատ պարզ է. Եթե ​​այս ուտեստը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ չէ համալրել բոլոր բաղադրիչները:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Պատրաստում:

Մաքրած սոխը լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Լոլիկը լվանալ և կտրատել կամայական կտորների։

Նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Մաղադանոսը լվանում ենք, թողնում ենք մի քիչ չորանա ու դանակով մանր կտրատում։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Այստեղ ավելացնել կաթը և ամեն ինչ խառնել։ Խառնուրդը հարստացնում ենք աղով, սոդայով, համեմունքներով։ Դրանից հետո ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնեք։

Խորը տապակը դնել վառարանի վրա, մեջը լցնել բուսայուղ և տաքացնել։ Վրան թեթեւակի տապակել սոխը։

Երբ սոխը դառնում է «թափանցիկ», տապակի մեջ ավելացնում ենք նրբերշիկը և մանրացրած սխտորը։ Դրանից հետո ամեն ինչ տապակել մոտ մեկ րոպե։

Հավասարաչափ լցնել ձվի-կաթ խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև կափարիչով ծածկեք տապակը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։ Վերջում շաղ տալ քերած պանիրով։ Այնուհետև ձվածեղի գագաթին պղպեղ ենք քսում և ցանում թակած մաղադանոս:

Եփեք ուտեստը ևս մի քանի րոպե փակ կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա, և համեղը պատրաստ է: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ ձվածեղ: Շատ հեշտ է պատրաստել, այնպես չէ՞, բանջարեղենով ջեռոցում

Խաշած ձվեր բանջարեղենով և պանրով ջեռոցում

Այս ճաշատեսակի երկրորդ անվանումն է «Frittata»: Այն պատրաստվում է բանջարեղենով և պանրով։ Սովորաբար, այս «կասելան» պատրաստվում է նախաճաշի համար կամ մատուցվում է որպես թեթև ընթրիք: Այստեղ կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ունեք սառնարանում, օրինակ՝ ցուկկինի, նեխուր և այլն՝ ամբողջը լցնելով ձվի խառնուրդով։ Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել առողջ ֆրիտատա: Դիտեք այս տեսանյութը.

Ի՜նչ համեղ է։ Եվ դա այնքան արագ և հեշտ է պատրաստվում: Ի դեպ, կարելի է ոչ միայն բանջարեղենով ձվածեղ պատրաստել։ Բայց օգտագործեք թարմ բանջարեղենը՝ որպես ձվածեղի կողմնակի ճաշատեսակ։

Արագ ֆրանսիական նախաճաշ պանրով

Ֆրանսիացիները նույնիսկ ձվածեղով տոն են ունեցել։ Այն տոնում էին Ալպյան լեռներից եկած հովիվները։ Տոնակատարությունն ընկավ տարվա ամենաարևոտ օրը։ Նման տոնակատարության ժամանակ բոլորը պետք է ձվածեղ թխեին տապակի մեջ, իսկ հետո գյուղի փողոցներով սկսվեց հանդիսավոր երթը այս «տորթերով»։

Ի դեպ, ֆրանսիացիները շատ բծախնդիր են ձվածեղ պատրաստելու հարցում։ Նրանք կարծում են, որ դրա համար պետք է օգտագործել հատուկ տապակ։ Եվ դուք չեք կարող դրա մեջ այլ բան պատրաստել: Կարծում եմ, որ տապակի ընտրության ավելի քիչ սկզբունքային մոտեցմամբ, ձվածեղը ավելի վատ չի ստացվի։ Ուստի ոչինչ չի խանգարի ձեզ վայելել անհավանական համեղ առավոտյան կերակուրը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և ավելացնել աղը։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Ձվերը հարում ենք լավ հարել։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր հետևողականությամբ։

Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա։ Վրան կարագը հալեցնում ենք։ Եվ լցնել ձվերը այստեղ:

Տապակել այնքան, մինչև ներքևի մասը ամրանա։ Այնուհետև ձվածեղի մի եզրին ցանել քերած պանիր։ Եվ նրբաբլիթը գլորում ենք ռուլետի մեջ։

Այս նրբագեղությունը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում: Լոլիկով, վարունգով, կանաչ ոլոռով կամ այլ բանջարեղենով։ Իսկ վերեւում պետք է զարդարել կանաչի ճյուղերով։ Շքեղ նախաճաշ, չէ՞:

Բանջարեղենով ձվի դիետիկ ուտեստ

Այս ուտեստը լավագույն տարբերակն է նրանց համար, ովքեր ոչ միայն սիրում են համեղ ուտել, այլև հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։ Պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում։ Սա նշանակում է, որ ձվածեղն ըստ էության շոգեխաշած է։ Այս նախաճաշը օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։ Լցնել կաթի մեջ և ավելացնել երեք ճաշի գդալ ալյուր։

Այս ամբողջ զանգվածը նրբորեն հարում ենք հարածով։ Խառնուրդը պետք է լինի համասեռ, առանց գնդիկների։ Աղ և ավելացնել մանրացված սև պղպեղ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ, այնուհետև բաժակը մի կողմ դնել:

Ձվածեղ պատրաստելիս ձվերը հարիչով կամ բլենդերով մի հարեք։

Կտրել սունկը բարակ շերտերով: Ես ունեմ թարմ շամպինիոններ: Բայց դուք կարող եք վերցնել այլ սունկ, և դրանք կարող են սառեցվել կամ պահածոյացված լինել:

Սպանախի տերևները լվանում և չորացնում են, կտրում ավելի փոքր կտորներով։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։

Ձվածեղի հիմքի մեջ լցնել քերած պանիրն ու սպանախը: Այստեղ ավելացնում ենք նաև սունկ և ամեն ինչ լավ խառնում ենք թիակով։

Բուսական յուղ լցնել ամանի մեջ։ Եվ այստեղ ավելացրեք ձվածեղի հիմքը։ Թասը դնել բազմաբնակարանային կաթսայի մեջ։ Մենք սարքը դրեցինք «Թխում» ռեժիմի վրա:

Եփելու սկզբից 5 րոպե հետո բացեք բազմաթուխի կափարիչը և ամանի մեջ ավելացրեք կտրատած լոլիկը։

Թխելու մեկնարկից կես ժամ անց ամանը հանում ենք բազմաբնակարանից և «տապակը» տեղափոխում ափսեի մեջ։

Բանջարեղենով դիետիկ ձվածեղը պատրաստ է։ Այն կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ի դեպ, բանջարեղենի մասին. Ազատորեն փորձարկեք՝ ավելացնելով բուլղարական պղպեղ, պահածոյացված եգիպտացորեն կամ կանաչ ոլոռ: Մի վախեցեք փոփոխել բաղադրատոմսը: Սա, իհարկե, չի վատացնի ուտեստը:

Պարզ ջրային ձվածեղի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, օրինակ՝ ձվածեղ տոպրակի մեջ, կրկնակի կաթսայում և այլն։ Դրանց թվում կա նաև «ուսանողական» տարբերակը։ Այս ձվածեղը պատրաստվում է ջրի միջոցով. բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է: Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը: Ապա դիտեք այս տեսանյութը.

Սա այնքան կոշտ, տղամարդկային ձվածեղ է։

Ձվածեղ պատրաստելու հիմնական գաղտնիքները

Այս ուտեստը պատրաստելիս շատ ավելի նրբություններ կան։ Առանց նրանց իմացության հնարավոր չէ անել.

• Պատասխանատու մոտեցեք այն տապակի ընտրությանը, որի վրա տապակելու եք ձվածեղը։ Ցանկալի է, որ այն լինի հաստ հատակով և հավասարաչափ բաշխի ջերմությունը ամբողջ հատակով։ Չուգունի տապակները լավագույնս համապատասխանում են այս պահանջներին: Եթե ​​չունեք, ապա կաշխատի նաև ժամանակակից տեֆլոնով պատված տապակը: Միակ պայմանն այն է, որ դրա ստորին հաստությունը պետք է լինի առնվազն 5 մմ: Սա ձեզ կխանգարի ճաշատեսակի այրմանը:

• Օգտագործեք միայն թարմ ձու: Հիշեք՝ ձվածեղի համը կախված է արտադրանքի որակից։

Ուշադրություն դարձրեք կեղևին. Հավասարաչափ փայլատ գույնը ձվի թարմության նշան է։ Եթե ​​կեղևը փայլուն է, ապրանքի թարմությունը կասկածելի է:

• Հակառակ դիետոլոգների աղաղակների՝ ամենահամեղ ձվածեղը պատրաստվում է կարագով։ Ճիշտ է, այն ունի զգալի կալորիական պարունակություն։
• Ձվերը հարիչով մի՛ հարեք. զանգվածը հարեք հարիչով կամ պատառաքաղով։

Հիշեք՝ որքան լավ խառնեք կաթն ու ձուն, այնքան ձվածեղը համեղ կլինի։

• Ձվածեղը փարթամ դարձնելու համար յուղեք կափարիչի ներսը, որով տապակը պատում եք կարագով։
• Ձվածեղն ավելի հագեցնող դարձնելու համար ձվի խառնուրդին կարող եք ավելացնել ալյուր կամ ձավար։ Բայց մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում դուք կստանաք ամուր ընդերք՝ փափուկ ձվածեղի փոխարեն:
• Եթե ​​թխում եք ջեռոցում, ոչ մի դեպքում մի բացեք դուռը, երբ այն թխվում է։
• Եթե ​​սոխը նախապես տապակել եք, ապա դրանք ոսկեգույն չհասցրեք։ Հակառակ դեպքում, ձվածեղի մեջ հետագա ջերմային մշակման ժամանակ այն շատ տապակված կդառնա:
• Տապակի մեջ ձվածեղ պատրաստելը նախ պետք է արվի բարձր ջերմության վրա։ Իսկ երբ այն սկսում է բարձրանալ, պետք է կրակն իջեցնել նվազագույնի։
• Կանաչիները կարելի է ավելացնել ձվի խառնուրդին կամ շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա։ Վերջին տարբերակը լավ է, քանի որ կանաչիները ավելի շատ վիտամիններ կպահպանեն և ավելի անուշաբույր կլինեն: Սա նշանակում է, որ սնունդը շատ ավելի առողջարար կլինի։

Համոզված եմ, որ այժմ կարող եք պատրաստել մի ձվածեղ, որի մասին յուրաքանչյուր փորձող լեգենդներ կստեղծի։ Ի վերջո, եթե դրան սիրով մոտենաք, նույնիսկ դասական տարբերակը կարող է իսկական գլուխգործոց դառնալ։ Եվ ես ձեզ էլի նման գլուխգործոցներ եմ մաղթում։ Պատրաստեք հաճույքով և բարձր տրամադրությամբ։