Տապակած կարտոֆիլը որոշ ընտանիքներում ամենասիրված և պահանջված ուտեստն է: Կան շատ տղամարդիկ, ովքեր պատրաստ են այն ուտել ամեն օր (և նույնիսկ առանց մսի): Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ, որպեսզի դրանք չփլվեն և մնան համեղ տապակած, ինչպես նաև, թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ լրացնել ուտեստները անսովոր բաղադրիչներով:

Փխրուն, ընդերքով կամ առանց, խոզի ճարպով կամ կարագով, կետչուպով կամ թթու կաղամբով – միակ բանը, որն ավելի համեղ է, քան տապակած կարտոֆիլը, տապակած կարտոֆիլն է: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի տապակելու իր գաղտնիքները, բայց բաղադրատոմսերը դեռևս ունեն ընդհանուր բան՝ սովորաբար օգտագործվում է երկու բաղադրիչ՝ իրենք՝ կարտոֆիլը և բուսական յուղը: Մնացած բաղադրիչները միշտ արհեստավորի հայեցողությամբ են:

Ամենապարզ մեթոդի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կարտոֆիլ - 1 կգ (պալարների քանակը կախված է ուտողների քանակից);
• աղ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ - 150 մլ:

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանք չափազանց հաստ և նույն չափի չեն: Ինչպե՞ս գտնել ձեր ճանապարհը: Դա շատ պարզ է. հիշեք կարտոֆիլ ֆրիին, որին սովոր են բոլորը, և կտրեք այն՝ փորձելով տալ նույն ձևը: Կարտոֆիլի կտորները դնել սառը ջրով ամանի մեջ, որպեսզի այն չհասցնի մթնել։

Փորձառու տնային տնտեսուհու գաղտնիքը. օսլայի ցածր պարունակությամբ սորտերը հարմար են տապակելու համար։ Ավելի լավ է օգտագործել բաց դեղին և կարմիր գույները, բայց սպիտակները լավ են խյուսի և առաջին ճաշատեսակների համար:

Մինչ կարտոֆիլը կտրվում է, տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Նման ճաշատեսակի համար լավագույն ճաշատեսակը հաստ թուջե հատակով է: Կրակը չպետք է շատ ուժեղ լինի, հակառակ դեպքում արմատային բանջարեղենը ներքեւում արագ կվառվի, իսկ վերևում հում կմնա: Օպտիմալ ջերմաստիճանը միջինից մի փոքր ցածր է: Այդ ընթացքում դեն նետեք կարտոֆիլը և մանրակրկիտ մաքրեք ջրից թղթե սրբիչով կամ խոհանոցային սրբիչով, բայց մաքուր և չոր:

Ժամանակն է կարտոֆիլի շերտերը դնել տապակի վրա։ Այժմ, ուշադրություն դարձրեք, հիշեք ճիշտ տապակման հրահանգները:

1. Առաջին 8-10 րոպեների ընթացքում կարտոֆիլին մի դիպչեք, թող հանգիստ տապակվի. եթե սկսեք շպրտել կտորները, դրանք արագ կկորցնեն իրենց ձևը:
2. Զգուշորեն վերցրեք ծղոտը սպաթուլայի միջոցով՝ շրջելով այն մեկ ամուր շերտով. սովորաբար ներքևի կեղևը հավասարապես բռնում է կտորները:
3. Մենք շրջում ենք այն և նորից գնում մեր գործին: Միայն 5-7 րոպե հետո հնարավոր կլինի մոտենալ կարտոֆիլին և երկրորդ անգամ խառնել։
4. Վերջում ճաշատեսակի վրա ճիշտ աղ լցրեք, որպեսզի կարտոֆիլը չքանդվի։
5. Գործընթացի ավարտից մեկ-երկու րոպե առաջ կարտոֆիլը կափարիչով փակեք, որպեսզի մի փոքր եփվի։

Լավ տապակած կարտոֆիլը կարմրավուն է, ոսկեգույն, կախարդական բուրմունքներ է հաղորդում, և յուրաքանչյուր կտորի ներսում թաքնված է հալվող, համեղ միջուկ: Ուտում ենք թթու վարունգով կամ խորովածի սոուսով թաթախված։

Դա կարող է թվալ որպես աշխատատար գործընթաց: Փաստորեն, բավական է կարտոֆիլը մի երկու անգամ եփել, որպեսզի լավ ու երկար տիրապետեն հմտությանը։ Ի դեպ, մեկ-երկու պալար տապակելու համար ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում (ինչը բավական է մեկ անձի համար հագեցած ճաշի համար):

Ավելացված սոխով

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարտոֆիլը տապակում են սոխով տապակի մեջ և չեն ճանաչում ճաշատեսակի այլ տարբերակներ: Սոխը ավելացնում է քաղցրություն և հյութալիություն՝ հիանալի կերպով հեռացնում կարտոֆիլը: Արժե խոստովանել, որ եթե չգիտեք որոշ հնարքներ, ապա ուտեստը ավելի շատ նման է շոգեխաշածին, ուստի մենք ձեզ կպատմենք ճիշտ «սոխով» կարտոֆիլի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Լավագույն կարտոֆիլը նույն չափի է, այնպես որ նրանք ավելի համաչափ են եփում:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Երբ ծղոտը հասնի ալ դենտեի փուլին (ներսում մնում է մի փոքր խրթխրթան), ավելացնել սոխը և խառնել։
3. Եթե ​​անմիջապես ավելացնեք մանր կտրատած սոխը, այն «եփած» կստացվի և ճաշատեսակի համը կփոխի ավելի վատ, ուստի այն պետք է ավելացնել տապակման վերջում։
4. Կարտոֆիլին մի քիչ աղ ավելացրեք։ Բերել պատրաստության և մատուցել։

Կարտոֆիլն ու սոխը մատուցեք սև հացի կտորներով, տակառի վարունգով, խոտաբույսերով և թթվասերով։ Կամ մենք այն ուտում ենք որպես ձկան կամ հավի կողմնակի ճաշատեսակ:

Կեղևով

Կարտոֆիլը ձեթի մեջ ավելի ախորժելի կստացվի, եթե այն տապակեք ոչ թե բուսայուղով, այլ կարագի ավելացմամբ։ Կերևը դառնում է խրթխրթան, կարտոֆիլը հալվում է բերանում, և ուտեստը ձեռք է բերում հաճելի յուղալի հետհամ։

Փխրուն ընդերք ստանալու համար կարելի է կարտոֆիլը նախօրոք թրջել՝ ավելորդ օսլան կվերանա, և տապակելուց հետո դրանք հիանալի կփխրունանան։

Կեղևը միշտ ոսկե դարչնագույն է դառնում, եթե տապակը կափարիչով չեք փակում, այլ կարտոֆիլը տապակում եք բաց տապակի մեջ։

Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք շեղվել ավանդույթից և արմատային բանջարեղենը կտրատել կլոր կտորների. դրանք ավելի արագ կտապակվեն և ձևավորվի ճիշտ ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Հակառակ դեպքում, հետևեք առաջին բաղադրատոմսի հրահանգներին, ամեն ինչ կատարյալ կստացվի:

Սնկով

Տապակած կարտոֆիլը սնկով (նաև կոչվում է միցելիում) ավանդական ուտեստ է աշնան համար, երբ մարդիկ ակտիվորեն հավաքում են անտառային սունկ։ Շատ խոհարարների հիմնական սխալն այն է, որ պատրաստի ճաշատեսակի մեջ խաշած սունկ ավելացնելն է, ապա ամեն ինչ միասին եփ գալ։ Կարտոֆիլը սկսում է «լողալ» և ձեռք է բերում ոչ շատ հաճելի շիլանման խտություն։

1. Տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվի:
2. Առանձին կաթսայում եփած վայրի սունկը սոխով տապակում ենք այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
3. Սունկին մի կտոր կարագ ավելացրեք (դրանք հիանալի լրացնում են միմյանց և շատ ավելի վառ են դարձնում կարտոֆիլի համը)։
4. Միավորել կարտոֆիլի հետ։
5. Թեթև եփեք ամեն ինչ միասին մինչև ամբողջովին եփվի:

Մատուցելուց առաջ կարելի է կարտոֆիլը ցանել թարմ սամիթով և համեմել մեկ գդալ թարմ թթվասերով։ Ճաշատեսակն ուտում ենք թեթեւ բուսական աղցանով, համեմված բուրավետ բուսական յուղով կամ կիտրոնի հյութով։

Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել կարտոֆիլը միսով տապակի մեջ:

Ցույց տուր ինձ գոնե մեկ տղամարդու, ով աշխատանքային ծանր օրից հետո կհրաժարվի մսով տապակած նուրբ ու կշտացնող կարտոֆիլից։

Որպեսզի կարտոֆիլը դառնա տապակած և ոչ շոգեխաշած, խորհուրդ ենք տալիս գրել մի քանի կանոն.

1. Կարտոֆիլի համար ավելի լավ է վերցնել արագ եփվող միս՝ խոզի միս, հավի ֆիլե, երիտասարդ հորթի միս։
2. Միսն ու կարտոֆիլը տապակվում են առանձին և վերջին պահին միացնում։
3. Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի հյութեղ դարձնել, ավելացրեք ավելի շատ սոխ կամ խոզի ճարպի կտորներ:
4. Կարտոֆիլը կտրված է քառակուսի կտորներով - այս բաղադրատոմսի ծղոտը արագ կկոտրվի, ինչը հանգեցնում է նրան, որ հետևողականությունը կորցնում է իր ճշգրտությունը:

Կարտոֆիլի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը հաշվարկվում է՝ ելնելով մսի տեսակից, բայց ընդհանուր առմամբ այն հազվադեպ է գերազանցում 60 րոպեն (հաշվի ենք առնում կարտոֆիլը մաքրելու ժամանակը)։ Բուսակերները կարող են միսը փոխարինել սոյայով կամ սմբուկի կտորներով, ստացվում է շատ համեղ և «հարուստ»:

Կարտոֆիլը խոզի ճարպի մեջ տապակելու տարբերակ

Ուկրաինայում խոզի ճարպի մեջ պարունակվող կարտոֆիլը ազգային հպարտություն է և ավանդական ուտեստ երկրի բոլոր բնակիչների համար:

Ճաշատեսակի հնարքը հենց խոզի ճարպը տապակելն է. կարևոր է դրանից ճարպը գոլորշիացնել և միայն վերջում տապակել՝ վերածելով ճռճռոցի։ Դրա համար խոզի ճարպի կտորները կտրատել 5 մմ խորանարդի մեջ եւ տապակել բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք այնքան, մինչև ճարպը սկսի հալվել:

Հալած խոզի ճարպի մեջ ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, գավաթները կամ ձողիկներն ու տապակել մինչև փափկի: Կարտոֆիլն ավելի արագ է եփվում, քանի որ խոզի ճարպի տաքացման ջերմաստիճանը բարձր է։ Եվ այս դեպքում կարելի է անմիջապես աղացնել, որպեսզի այն ներծծի բոլոր հյութերն ու դառնա հյութեղ ու անուշաբույր։

Այս տարբերակը սրտանց է, բարձր կալորիականությամբ, իսկապես առնական: Այն սովորաբար մատուցվում է ապխտած կամ աղած ձկան և թթու բանջարեղենի հետ։ Տոներին կարելի է ուտողին նվիրել «փոքրիկ սպիտակ»՝ սառցե, իհարկե, փոքրիկ բաժակներից։

Երկրի ոճով տապակած կարտոֆիլ

Գյուղերում սովորեցին արագ, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող, շատ «տաք» ուտեստ պատրաստել։ Բերքահավաքի ժամանակ, երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակը քիչ է, դարեր շարունակ դա օգնել է տնային տնտեսուհիներին։ Եվ միևնույն ժամանակ այն օգնում է գործածության մեջ դնել ոչ ստանդարտ փոքր չափի կարտոֆիլը, որը երկար ժամանակ չի կարելի պահել։

Կարտոֆիլը կարող եք նախօրոք եփել՝ ընդամենը պետք է տապակել այն մեծ տապակի մեջ սոխով և աղով։

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• փոքր կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - համտեսել;

Մանր կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք՝ կոշտ խոզանակով հեռացնելով կեղտը: Ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ, կարտոֆիլը եփեք անմիջապես «իրենց բաճկոնների մեջ» և թողեք, որ սառչի։ Հաջորդը, ձեր որոշելիքն է. ոմանք սիրում են կեղևով կարտոֆիլ, իսկ մյուսները չեն ծույլ կեղևից հանել: Համը տարբեր կլինի, բայց երկու տարբերակներն էլ շատ համեղ են։

Այնուհետև կարտոֆիլը կտրատել 2 մասի։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ տապակի մեջ: Սոխին ավելացնել կարտոֆիլը, ամեն ինչ միասին տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ուտեստը կախարդական բուրմունքներ է հաղորդում և գրավում ուտողներին: Ծառայել խոտաբույսերով, թթու վարունգով, թթու վարունգով - այն ամենը, ինչ դուք ունեք տանը: Գյուղական կարտոֆիլը ինքնաբավ է, հագեցնող, սթեյքի տեսքով հավելումներ չի պահանջում, նաև համեղ սառը է։

Եթե ​​հանկարծ ինչ-որ անհայտ պատճառով ընթրիքի մնացորդները գոյատևեցին, առավոտյան դրանք լցնել ձվերով, ավելացնել բուլղարական պղպեղ, սխտոր և լոլիկ, դուք կստանաք օրիգինալ նախաճաշ:

Համեղ ուտեստ պատրաստելու մի քանի գաղտնիք

Ինչո՞ւ են որոշ արհեստավորներ արտադրում անուշաբույր և քաղցր կարտոֆիլ, իսկ մյուսները դառնում են ջրային և անընդհատ այրվում:

1. Լայն տապակը հարմար է տապակելու համար, իսկ ծղոտի շերտը չպետք է հաստ լինի՝ այսպես այն չի եփվի իր հյութի մեջ։
2. Լավ չորացրած կարտոֆիլը հաճելի ճռճռան և ախորժելի կեղևի բանալին է:
3. Տապակը պետք է մանրակրկիտ և հավասարաչափ տաքացվի։
4. Ծղոտները կարող եք նախօրոք թրջել (օրինակ՝ երեկոյան)՝ ավելորդ օսլա դուրս կգա, իսկ ուտեստն էլ ավելի համեղ կստացվի։
5. Կարտոֆիլն աղում են միայն ամենավերջում. այս կերպ այն չի փափկացնում և չի կլանում ավելորդ ճարպը։

Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել ցանկացած բանջարեղենով, բեկոնի կտորներով, որսորդական երշիկներով, խոզապուխտով, հարել ձվի մեջ և ավելացնել սխտոր և խոտաբույսեր. տարբերակները շատ են, և հեշտ է շաբաթը մի քանի անգամ հաճեցնել ձեզ այս ուտեստով, առանց վախենալու, որ դուք կհոգնեք դրանից:

Դիետաների սիրահարները կբացականչեն. Ընդամենը 100 գրամ կարտոֆիլի մեջ ավելի քան 300 կալորիա է «թաքնված»։ Բայց եկեք հիշենք, թե ինչ գաստրոնոմիկ հաճույք է բերում այս ուտեստը և հիշեցնենք չափավորության մասին՝ բավական է ուտել ուտեստը փոքր չափաբաժիններով, չհամեմել յուղոտ սոուսներով, հաց մի կերեք, և դա հաստատ ոչ մի վնաս չի տա: ! Բարի ախորժակ։

Տապակած արմատային բանջարեղենը ամենապարզ, ամենաարագ և ամենահագեցած սնունդն է, որը մենք սովոր ենք բոլոր արտակարգ իրավիճակներում հարել: Բայց նույնիսկ նման ուտեստ պատրաստելը կարող է շատ հակասություններ առաջացնել խոհարարների շրջանում, և ամեն ինչ, քանի որ ոչ բոլորը գիտեն, թե որքան ժամանակ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ:

Անմիջապես միանշանակ պատասխան տալ հնարավոր չի լինի, քանի որ կան բազմաթիվ չափանիշներ, որոնք կարող են ազդել ոչ միայն պատրաստման ժամանակի, այլև պատրաստի ուտեստի որակի վրա։

Տապակելու համար կարտոֆիլ ընտրելը

Որպեսզի տապակած կարտոֆիլն իսկապես համեղ ստացվի և գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք ունենա, նախ պետք է ճիշտ արմատային բանջարեղեն ընտրել:

1. Տապակելու համար լավագույնն է բանջարեղենը վերցնել օսլայի նվազագույն տոկոսով: Որոշ խոհարարական նպատակներով ներկրված կարտոֆիլն ունի իր դասակարգումը` A, B, C և D, որտեղ A և B-ն ունեն նվազագույն սննդամթերք և, համապատասխանաբար, այնքան էլ չեն քանդվում, դա նրանց լավագույն ընտրությունն է դարձնում տապակելու համար:
2. Ռուսական կարտոֆիլը նման դասակարգում չունի, ուստի ձեր ընտրությունը պետք է կատարվի ըստ սորտերի անունների: Նևսկի և Ուդաչա սորտերի կարտոֆիլը 10-14% օսլայի պարունակությամբ լավագույնս հարմար է տապակելու համար:
3. Կարող եք նաև գնել հետևյալ սորտերի կարտոֆիլները՝ «Մոնա Լիզա», «Բրյանսկի», «Իմպալա», «Նադեժդա», «Կոլոբոկ» կամ «Կոնկորդ»:

4. Եթե արմատային բանջարեղեն գնելիս չեք կարողանում պարզել դրանց բազմազանությունը և օսլայի տոկոսը, ապա կարող եք կենտրոնանալ մրգի արտաքին տեսքի վրա։ Տապակելու համար իդեալական կարտոֆիլը պետք է ունենա դեղնավուն մարմին և շագանակագույն կեղև:

Մնացած բոլոր դեպքերում համեղ և գեղեցիկ ուտեստ ստանալու համար կտրատած կարտոֆիլը պետք է 10-15 րոպե թրջել սառը ջրում, ապա լվանալ սառը հոսքի տակ և չորացնել անձեռոցիկներով։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ:

Կարտոֆիլը տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ պատերով թուջե տապակներ, որոնք ջերմությունը հավասարաչափ բաշխում են դրանց ողջ մակերեսով: Նման տարայի մեջ կարտոֆիլի շերտերը չեն կպչում, չեն այրվի և հիանալի կեփվեն։ Իսկ նման տապակի մեջ եփելու ժամանակը կտևի 7-ից 25 րոպե։

• Ամբողջ կամ կիսապալարային կարտոֆիլը մինչև խրթխրթան տապակելու համար նախ պետք է դրանք եփել կեղևի մեջ։ Այնուհետև մեր ձեռքերով մաքրում ենք բանջարեղենի կեղևները և լավ տաքացրած տապակի մեջ, մեծ ջերմության վրա՝ առատ ձեթով, 7-10 րոպե տապակում ենք կարտոֆիլը բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Հում կարտոֆիլը, կտրատված դասական խորանարդի մեջ, պետք է տապակել 25 րոպե։ Սկզբում շերտերը լցնում ենք առավելագույն տաքացրած եռման յուղով տապակի մեջ, իսկ 5 րոպե հետո տապակը խառնում ենք, կրակն իջեցնում միջինից (կամ միջինից մի փոքր պակաս) և տապակում ենք մինչև եփվի։ Տապակելու ընթացքում կարտոֆիլը պետք է 2-3 անգամ խնամքով շրջել։
• Եթե ​​կարտոֆիլը տապակեք խորանարդի մեջ, ամբողջ խմբաքանակներով, այսինքն՝ շերտերը շարեք 1 շարքով, ապա 10 րոպեից այդպիսի կարտոֆիլը պատրաստ կլինի։
• Նոր կարտոֆիլը պետք է տապակել ոչ ավելի, քան 15 րոպե։

• Շրջանակներով կտրատած պալարները պետք է 3-5 րոպե տապակել մեծ կրակի վրա։
• Եթե ​​տանը չունեք ոչ միայն հարմար տապակ, այլև վառարան, ապա պետք չէ հուսահատվել։ Ընդամենը կես ժամվա ընթացքում, օգտագործելով «Թխում» ռեժիմը, մենք կարող ենք տանը կարտոֆիլ տապակել՝ օգտագործելով բազմաբնակարան։

Տապակած կարտոֆիլը բառացիորեն ամեն ինչի համար կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ է: Ձուկը, միսը, աղացած մսամթերքը, երշիկեղենը, բանջարեղենը, սունկը, թթու վարունգը և թթու վարունգը կատարյալ ընկերություն են դարձնում նման պարզ վերաբերմունքի համար:

Ելնելով ասվածից՝ կարող ենք եզրակացնել՝ եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ և որքան երկար տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ, ապա բազմազան և արագ ընթրիքի հետ խնդիրներ չեք ունենա, և սա փաստ է։

Տապակի մեջ խրթխրթան կարտոֆիլ տապակելու վիդեո բաղադրատոմս

Տնային տնտեսությունները սիրում են, երբ տապակած կարտոֆիլը եփում են ոսկե դարչնագույն ընդերքով, որպեսզի նրանք դառնան սեղանի թագուհի: Մեր խոհարարը ձեզ ցույց կտա, թե ինչպես ճիշտ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ՝ համեղ, կեղևավոր, խրթխրթան, ինչպես կարտոֆիլը:

Հարցը, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ, հավանաբար ոչ մեկին չի շփոթեցնի: Սակայն դա չի նշանակում, որ բոլորը համեղ են, ախորժելի, ոսկեգույն, հրավիրող ընդերքով։ Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը, որպեսզի նույնիսկ ձեր հարևանները ցանկանան այցելել ձեզ: Բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, բայց նախ մենք կքննարկենք գործընթացի այդ 7 կանոնները, առանց որոնց դուք այս հարցում ոչ մի քայլ առաջ չեք գնա։

Կանոն 1. ինչպիսի՞ կարտոֆիլ օգտագործել տապակելու համար:

Այն պետք է լինի հնարավորինս քիչ օսլա պարունակող բազմազանություն, այլապես արդյունքը կլինի ոչ թե խրթխրթան ընդերքը, այլ իսկական խյուսը։ Ավելորդ օսլայից ազատվելու համար մաքրված պալարները առնվազն 20-30 րոպե թողեք սառը ջրում։ Եթե ​​մտահոգված եք, որ կարտոֆիլը կարող է մգանալ, ջրի մեջ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ ավելացրեք։

Կանոն 2. Ինչպե՞ս կտրել պալարները:

Եթե ​​մենք իսկապես ուզում ենք սովորել, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ բոլոր կանոնների համաձայն, ապա այս կետը չի կարելի անտեսել: Այսպիսով, հենց որ մեր կարտոֆիլը հրաժարվել է ավելորդ օսլայից, այն պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Ցանկալի է, որ դրանց լայնությունը 1 սմ-ից ավելի չլինի, հակառակ դեպքում մանր կտորները շատ կչորանան, իսկ մեծերը չեն տապակվի։ Կտրելուց հետո ապրանքը կրկին ողողեք, ապա դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ չորանալու համար:

Կանոն 3. տաքացրած տապակը հաջողության գրավականն է:

Յուրաքանչյուր մարդ կապում է տապակած կարտոֆիլը ոսկե ընդերքի հետ: Հենց նման գեղեցկություն ձեռք բերելու համար պետք է շատ բարձր տաքացնել տապակը և միայն դրանից հետո ավելացնել արտադրանքը։ Այնուամենայնիվ, մի սպասեք, որ արեւածաղկի ձեթը սկսի ծխել, սա կարտոֆիլն ավելի համեղ չի դարձնի, այլ միայն կվառի։

Կանոն 4. Որքա՞ն արևածաղկի ձեթ լցնել:

Պատասխանը պարզ է. ավելին: Բնականաբար, ողջամտության սահմաններում։ Մի կողմից կարտոֆիլը չպետք է լողանա յուղի մեջ, մյուս կողմից՝ տապակը չպետք է չոր լինի։ Մի վախեցեք, լցնել ձեթը, կարտոֆիլը կվերցնի այնքան, որքան պետք է։

Կանոն 5. Որքա՞ն հաճախ պետք է խառնել:

Փորձեք դա անել հնարավորինս հազվադեպ, հակառակ դեպքում կհայտնվեք խառնաշփոթի առաջ: Եթե ​​միանգամից շատ կարտոֆիլ չեք տապակում (իսկ դա խորհուրդ չի տրվում), ապա բավական է եփելու ընթացքում ամեն ինչ 3-4 անգամ խառնել։

Կանոն 6. աղ մի՛ ավելացրեք

Տապակած կարտոֆիլն առանց աղի, իհարկե, ոչ ոքի դուր չի գա, բայց պետք է ոչ թե անմիջապես աղ ավելացնել, այլ պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ։ Ինչո՞ւ է այդպես։ Եթե ​​դա անեք անմիջապես, ապա կարտոֆիլը կթողնի շատ ավելորդ հյութ, և դա ձեզ կզրկի այդքան ցանկալի ոսկե դարչնագույն ընդերքից:

Կանոն 7. Խոհարարության ժամանակը

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե որքան ժամանակ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ, ապա միանշանակ պատասխան տալն անհնար է։ Դա կախված է կարտոֆիլի տեսակից, ինչ ջերմության վրա եք պատրաստում և ձեր նախասիրություններից։ Այսպիսով, մնում է միայն փորձել:

Կարտոֆիլի օգուտները

Վերևում մենք վերանայեցինք հիմնական կանոնները, որոնք պետք է պահպանվեն, որպեսզի տապակած կարտոֆիլը անուշաբույր և ախորժելի լինի: Արդյո՞ք այս ապրանքը օգտակար է: Իհարկե, նման ճաշատեսակում կալորիաներ շատ կան, բայց դա քչերին է կանգնեցնում։ Ինչպե՞ս կարելի է հրաժարվել նման համեղ ուտելիքից։ Կալորիականության մասին չմտածելու համար ավելի լավ է իմանալ, որ տապակած կարտոֆիլը պարունակում է կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում, ֆոլաթթու, կարոտին և այլ օգտակար վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Հիմա եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին:

Խոհարարության դասական տարբերակ

Դուք արդեն գիտեք բոլոր կանոնները, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ: Այսպիսով, ազատ զգալ սկսել գործընթացը: Վերցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ կարտոֆիլ, լվացեք, մի քիչ թողեք ջրի մեջ, ապա կտրատեք խորանարդի, նորից ողողեք և չորացրեք։

Այժմ տաքացրեք տապակը և ավելացրեք այնքան բուսական յուղ։ Ի դեպ, այս մթերքը պետք է զտված լինի, հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստից ոչ թե կարտոֆիլի, այլ այն, ինչից պատրաստված է ձեթը։ Ավելացնել կարտոֆիլ։ Փորձեք երկար ժամանակ չշեղվել գործընթացից, հետևեք, թե երբ է կարտոֆիլը խառնելու ժամանակը: Երբ արտադրանքը կունենա նույն ընդերքը և դառնա ավելի փափուկ, աղացրեք ուտեստը և 4-5 րոպե հետո անջատեք այն։ Սա ամենահեշտ և արագ բաղադրատոմսն է, որն իդեալական է նրանց համար, ովքեր նոր են սովորում, թե ինչպես տապակել կարտոֆիլը թավայի մեջ:

Բուրավետ կարտոֆիլ բեկոնով և սնկով

Այժմ եկեք անցնենք մի բաղադրատոմսի, որը դուք կարող եք պատրաստել ամեն օր՝ առանց դրանից հոգնելու: Այսպիսով, եկեք համալրենք մթերքները: Անհրաժեշտ է գնել՝ 800-900 գ կարտոֆիլ, 300 գ շամպինիոն, 2 գլուխ սոխ, 3 ձու, 80-90 գ բեկոն, կանաչ սոխ, աղ, աղացած պղպեղ:

Կարտոֆիլը տապակելու համար պատրաստում ենք վերը նկարագրված ձևով, միայն թե կտրում ենք ոչ թե խորանարդի, այլ շրջանակների, սունկը՝ շերտ, բեկոնը՝ բարակ, սոխը՝ ըստ ցանկության։ Ձվերը մի փոքր հարել, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Խոզապուխտից մնացած ճարպի մեջ տապակել սունկը և նույնպես դնել առանձին ափսեի մեջ։

Այժմ բարձրորակ բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, տապակել հիմնական արտադրանքը, մինչև գրեթե պատրաստ լինի, և աղով: Այժմ կարտոֆիլին ավելացնել սոխը և տապակել ևս 5 րոպե, խառնուրդի մեջ ավելացնել բեկոնն ու սունկը և խառնել։

Ձվի խառնուրդը վերևում հնարավորինս հավասարաչափ տարածեք, տապակը 5 րոպե դրեք թույլ կրակի վրա, մի խառնեք։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ կանաչ սոխով։

Նոր կարտոֆիլ սամիթով

Ամառային այս անուշաբույր ուտեստը կգոհացնի բոլորին, այնպես որ եփեք և վայելեք: Իսկ եթե չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ տապակել նոր կարտոֆիլը, ապա գրեք այն կամ անգիր արեք: Այսպիսով, անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 կգ նոր կարտոֆիլ, բուսական յուղ, աղ, սամիթ՝ ըստ ճաշակի։

Երբ կարտոֆիլը դեռ երիտասարդ է, չի կարելի պարզապես տապակել, այլապես ամեն ինչ կվերածվի խյուսի։ Ապրանքը նախ պետք է մի փոքր եփվի։ Դրա համար եռացրեք թեյնիկը, լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, կտրատեք 2-3 սմ խորանարդի, ոչ թե 1 սմ-ի, լցնել տապակի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և եփել մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, տաքացնել տապակը, ավելացնել բուսայուղ և այնտեղ տապակել կարտոֆիլը ընդամենը 5-7 րոպե։ Փորձեք հնարավորինս քիչ խառնել, մի մոռացեք, որ կարտոֆիլը երիտասարդ է։

Այժմ լվացեք սամիթը և մանր կտրատեք։ Կարտոֆիլը աղ և պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր և ամեն ինչ ուշադիր խառնել։ Բարի ախորժակ!

Տապակել կարտոֆիլ դդումով

Սա բավականին անսովոր ուտեստ է, որն այնքան էլ հայտնի չէ, որքան, օրինակ, սոխով տապակած սովորական կարտոֆիլը։ Բայց այն շատ առողջարար է, այն կարելի է եփել պահքի ժամանակ կամ մատուցել որպես բանջարեղենային կերակուր մսային ուտեստների համար։

Վերցրեք հիմնական բաղադրիչները՝ դդումն ու կարտոֆիլը, հավասար համամասնությամբ, լվացեք, մաքրեք կեղևից և մանր կտրատեք։ Կարտոֆիլը տապակել (կանոններն արդեն գիտեք), իսկ պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել դդումը։ Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, աղացրեք այն և ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Բարի ախորժակ!

Սխտորով, սոխով և ուրցով կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Ճաշատեսակի հենց անվանումն է ստիպում շտապել խոհանոց և եփել, այնպես չէ՞: Խնդիր չկա, պարզապես նախօրոք պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները և գնացեք: Այսպիսով, մենք պետք է գնենք՝ մոտավորապես 1 կգ կարտոֆիլ, 9-10 ճ.գ. լ. անշաղ կարագ, 1 գլուխ սոխ (ցանկալի է կարմիր), 2 պճեղ սխտոր, մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, ուրց, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս բաղադրատոմսի համար, ինչպես վերը նկարագրվածներից մեկի դեպքում, մենք նախ եռացնում ենք կարտոֆիլը մինչև կիսով չափ եփելը, խորանարդի կտրելուց հետո։

Կարտոֆիլը դնում ենք քամոցի մեջ, ամբողջ ջուրը պետք է թափվի։ Դրանից հետո հիմնական արտադրանքը տեղափոխեք տապակի մեջ մնացած բաղադրիչներով և մանրակրկիտ խառնեք: Կրճատել կրակը և եփել 20-25 րոպե։

Հենց որ հիմնական արտադրանքը պատրաստ լինի, վրան աղ, պղպեղ և ուրց ցանեք։ Բարի ախորժակ!

Ձվով եփած կարտոֆիլ

Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ, այն կարելի է պատրաստել, երբ հյուրերը անսպասելի են գալիս կամ ժամանակի սղության դեպքում։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մոտ 1 կգ կարտոֆիլ, 4 հավի ձու, բուսական յուղ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը, կտրատել շերտերով։ Տաքացնել տապակը, լցնել ձեթը, ավելացնել հիմնական մթերքը և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, աղ և պղպեղ ենք անում, հարում ենք ձվերը և տապակում մինչև պատրաստ: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ մսի հետ։ Ամեն դեպքում համեղ կլինի։

Դուք պետք է որոշեք, թե ինչպես լավագույնս տապակել կարտոֆիլը, ինչ բաղադրիչներով: Մի վախեցիր, փորձիր: Բարի ախորժակ!

Ավելացնել մեկնաբանություն

Որքա՞ն ժամանակ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ, քայլ առ քայլ տեսանյութի բաղադրատոմս

Տապակած կարտոֆիլը շատերի սիրելի ուտեստն է, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը, այնպես որ բոլորին կհետաքրքրի իմանալ, թե որքան ժամանակ և ինչպես ճիշտ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ, որպեսզի դրանք համեղ դառնան և ունենան ոսկե ընդերք:

Որքա՞ն ժամանակ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ:

Կարտոֆիլը տապակելու ժամանակը կախված է կարտոֆիլը տապակելու ձևից (հում, խաշած), ինչպես նաև բուն կարտոֆիլի տեսակից և տեսակից (երիտասարդ, հին): Կարտոֆիլը տապակելու միջին ժամանակը հետևյալն է.

• Որքա՞ն ժամանակ է տևում կարտոֆիլը տապակի մեջ տապակելու համար:Կարտոֆիլը պետք է տապակել 20-25 րոպե տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:

Պարզելով, թե քանի րոպե տապակել կարտոֆիլը, մենք հետագայում կքննարկենք պատրաստման գործընթացը, որպեսզի պարզենք, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել ոսկե կեղևով կարտոֆիլը տապակի մեջ, որպեսզի դրանք չքանդվեն և չայրվեն:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, թե ինչպես ճիշտ տապակել կարտոֆիլը կեղևով տապակի մեջ:

Կարծես թե կարտոֆիլը տապակելը բավականին պարզ խնդիր է, բայց մարդկանց մեծամասնությունը բախվում է այնպիսի խնդիրների, ինչպիսիք են այրումը, տապակման ժամանակ կարտոֆիլը քանդվում է, վատ տապակվում և ախորժելի խրթխրթան կեղև չի ձևավորում, ուստի կարևոր է իմանալ պարզ կանոններ. ճիշտ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ և ինչպես պատրաստել այն տապակելու համար: Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես ճիշտ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ, որպեսզի դրանք կեղև ունենան և եփելու ընթացքում չփլվեն.

• Մենք ընտրում ենք նույն սորտի կարտոֆիլը մոտավորապես նույն չափի և մաքրում ենք կեղևը, այնուհետև դանակով կտրատում ենք շերտերի (շերտերի) կամ խորանարդի (1 սմ 1 սմ չափի) ըստ նախընտրածի։ Կարտոֆիլը միատեսակ խորանարդիկների կտրելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ բանջարեղենի կտրիչ, որը մեծապես կհեշտացնի այս աշխատանքը և կօգնի կտրել նույն չափի կտորները, ինչը շատ կարևոր է կարտոֆիլը տապակելիս։
• Կարտոֆիլի կտրատած կտորները լցնել սառը ջրով և թողնել 5-10 րոպե, որպեսզի «լրացուցիչ» օսլան դուրս գա, որից հետո քամոցով նորից մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով։
• Լվացված կարտոֆիլը թողնում ենք քամոցի մեջ կամ 5-10 րոպե դնում թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ամբողջ ջուրը թափվի դրանցից և մի փոքր չորանան (կարևորն այն է, որ տապակելիս իրար չկպչեն կամ չքանդվեն, այլ. հավասարապես տապակվում են բոլոր կողմերից):
• Լցնել լայն հատակով խորը տապակի մեջ արևածաղկի ձեթը (այն պետք է ծածկի տապակի հատակը 2-3 մմ) և տաքացնել այն ուժեղ կրակի վրա (այն պետք է տաքանա, բայց ոչ առավելագույնը տաքանա, հակառակ դեպքում՝ տաքանում է. «կրակել», երբ կարտոֆիլը տեղափոխում ենք տապակի մեջ):
• Երբ տապակի ձեթը տաքանում է, մեջը լցնում ենք պատրաստի կարտոֆիլը և տապակում 5-7 րոպե, մինչև ներքևի շերտի վրա ոսկե կեղև առաջանա (համոզվեք, որ կարտոֆիլը չայրվի), այնուհետև պտտելու համար օգտագործեք փայտե սպաթուլա։ կարտոֆիլը մյուս կողմը (այնպես, որ վերին շերտը ներքևում լինի) և տապակել միջինը 5 րոպե, որից հետո նորից զգուշորեն շրջում ենք։ Այս ընթացակարգը կրկնում ենք մի քանի անգամ, մինչև բոլոր կարտոֆիլները բոլոր կողմերից ոսկե դարչնագույն դառնան։ Տապակելիս տապակը կափարիչով փակելու կարիք չկա։
• Երբ տապակած կարտոֆիլը պատրաստ է, աղ ու պղպեղ ենք անում ու դնում ափսեների վրա։ Այսքանը: Խրթխրթան կեղևով համեղ կողմնակի ուտեստը պատրաստ է:

Նշում. նույն հաջորդականությամբ կարելի է պատրաստել սնկով կամ սոխով տապակած կարտոֆիլ, որը պետք է տապակել առանձին տապակի մեջ և ավելացնել կարտոֆիլը տապակելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ։

Թեմայի վերաբերյալ հանրաճանաչ հարցերի պատասխանները, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ:

• Ո՞ր տապակն է ավելի լավ կարտոֆիլ տապակել:Կարտոֆիլը տապակելու համար լավագույնն է օգտագործել լայն հատակով խորը տապակ: Լավ տարբերակ է չուգուն կամ ալյումինե տապակը՝ հաստ հատակով և չկպչող ծածկով։
• Հնարավո՞ր է կարտոֆիլ տապակել վոկում:Պատասխան. իհարկե կարող ես: Դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր առցանց, թե ինչպես կարելի է տապակել կարտոֆիլը վոկում:
• Հնարավո՞ր է կարտոֆիլ տապակել գրիլ թավայի վրա։Ինչպես վոկի դեպքում, կարտոֆիլը տապակելիս կարելի է օգտագործել նաև գրիլ տապակ:
• Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ՝ կափարիչով բաց, թե փակ:Կարիք չկա կարտոֆիլը տապակելիս կափարիչով ծածկել, եթե ուզում եք կեղևով խրթխրթան կարտոֆիլ տապակել, եթե տապակը կափարիչով փակեք, ապա կստանաք շոգեխաշած կարտոֆիլ։
• Ի՞նչ ջերմություն օգտագործել կարտոֆիլը տապակելու համար:Կարտոֆիլները դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի:
• Հնարավո՞ր է կարտոֆիլը ձիթապտղի յուղով տապակել։Կարտոֆիլը կարելի է տապակել նաև ձիթապտղի յուղի մեջ, քանի որ այն ավելի առողջարար է, քան սովորական բուսական յուղը, բայց նման յուղի մեջ տապակած կարտոֆիլը մի փոքր անսովոր համ կունենա (կարող է ձեզ ավելի շատ դուր գալ, քան արևածաղկի ձեթում տապակելիս):
• Հնարավո՞ր է կարտոֆիլ տապակել կարագի մեջ:Շատ կարագ կպահանջվի, եթե միայն դա օգտագործեք։ Լավ տարբերակ է օգտագործել արևածաղկի ձեթը կարագի հավելումով։
• Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլն առանց այրելու:Որպեսզի կարտոֆիլը տապակելիս չայրվի, նախ տապակելուց առաջ, կտրելուց հետո պետք է լվանալ և չորացնել, այնուհետև դնել միայն բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Նաև կարտոֆիլը կարող է այրվել անորակ թավայի օգտագործման պատճառով:
• Հնարավո՞ր է կարտոֆիլ տապակել դանդաղ կաթսայում:Այո, դու կարող ես։ «Թխում» ռեժիմում: Շատ կայքեր առաջարկում են դանդաղ կաթսայում տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր:
• Ե՞րբ կարելի է աղել կարտոֆիլը տապակելիս:Կարտոֆիլը պետք է աղել տապակման հենց վերջում, հակառակ դեպքում դրանք կսկսեն քանդվել և չեն ստացվի փխրուն ոսկե կեղևով:

Եզրափակելով հոդվածը, կարելի է նշել, որ իմանալով, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել կարտոֆիլը ոսկե կեղևով տապակի մեջ, կարող եք արագ պատրաստել համեղ կողմնակի ուտեստ, որը ձեզ և ձեր սիրելիներին անպայման դուր կգա: Մենք թողնում ենք մեր ակնարկները և օգտակար խորհուրդները, թե որքան և ինչպես տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ, հոդվածի մեկնաբանություններում և կիսվել սոցիալական ցանցերում, եթե դա ձեզ օգտակար էր:

Ողջույններ, սիրելիներս: Ո՞վ չի սիրում համեղ տապակած կարտոֆիլ կեղևով: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ: Դա այնքան պարզ հարց է թվում, բայց դրա հնարավոր պատասխանները շատ են... :)

Ես պարզապես սիրում եմ այս ուտեստը: Վաղ մանկությունից. Երբ ծնողները «կախարդանք էին անում» խոհանոցում, և տապակած կարտոֆիլի հոտը տարածվում էր ամբողջ տանը, դա տոն էր։ Եվ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր պատրաստման մեթոդներն ու բաղադրատոմսերը: Բայց ոսկե ընդերքին հասնելու համար կանոնները նույնն են. Սկսեմ հերթականությամբ. Ավելի պարզ դարձնելու համար ես կավելացնեմ լուսանկարներ:

Ո՞ր կարտոֆիլն է ավելի լավ:

Տապակելու համար լավագույնս համապատասխանում են երկու սորտեր՝ վարդագույն և դեղին: Ընտրեք հաստ կեղևով և թարմ պալարներ։ Հին պալարները կարող են չարտադրել խրթխրթան կարտոֆիլ, և ճաշատեսակը նույն համը չի ունենա:

Տապակած կարտոֆիլը հիանալի է համեղ ճաշի համար: 100 գ տապակած կարտոֆիլը պարունակում է 300 կկալ. Խոզի ճարպի հետ ավելի լավ կստացվի։ Բայց եթե չափավոր ուտեք և շատ չտապակեք, այն նաև կպահպանի իր օգտակար նյութերը:

Յուղի ընտրություն

Վերցրեք զտված արևածաղկի ձեթ: Հոտազերծված չզտվածը հաստատ չի աշխատի։ Այն կծխի, կփրփրի ու կխանգարի ճաշատեսակի համը։

Տապակում են նաև խոզի ճարպի մեջ։ Այնուհետև այնքան կալորիա կավելացվի սննդին, օ՜-օ-օ՜: Եթե ​​դիետա եք պահում, ապա ավելի լավ է խուսափել կարտոֆիլ ուտելուց։ Կարելի է նաև կարագով պատրաստել։ Այնուհետև ձեր ուտեստը հատկապես քնքուշ դուրս կգա։ Բայց դուք պետք է շատ ուշադիր հետևեք կարտոֆիլին: Այս յուղի մեջ կտորները շատ արագ այրվում են: Այստեղ փորձը անհրաժեշտ է։

Իդեալական տարբերակը բանջարեղենի և կարագի խառնուրդն է։ Քանակը կախված է մատուցումից։ Միջին հաշվով 1 կիլոգրամ կարտոֆիլի համար անհրաժեշտ է 125 մլ բուսական յուղ և 2 ճ.գ. կրեմի գդալներ

Ինչպիսի թավայի մեջ պետք է եփել.

Կարող եք նաև օգտագործել խորը տապակ, բայց ինձ համար դա ինչ-որ կերպ անհոգի է: «Մանկության նման» համեղ կարտոֆիլը դեռ ավելի լավ է պատրաստել տապակի մեջ։

Անմիջապես դեն նետեք ալյումինե սպասքները և բարակ հատակ ունեցողները: Երկու իդեալական տարբերակ՝ չուգուն և ալյումին, հաստ հատակով: Ուտեստները պետք է լայն լինեն, որպեսզի հարմար լինի խառնել ու կարտոֆիլը մի քանի շերտ չդնել։ Օրինակ, սա կլինի.

Vitesse «Le Splendour» թավա կափարիչով, մարմարապատ, շարժական բռնակով, գույնը՝ բորդո։ Տրամագիծը 26 սմ VS-2269

Դեպի խանութ
ozon.ru

Կատարյալ կտրվածք

Ծղոտներ 5-7 մմ հաստությամբ: Այնուհետև ուտեստը դուրս կգա դրսից տապակած, իսկ ներսից՝ փափուկ։ Ժամանակ խնայելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել բանջարեղենի կտրիչ։ Սա այն մեկն է, որն ինձ շատ է դուր գալիս.

Ստացվում է շատ ավելի արագ, քան տախտակի վրա կտրելը: Հատկապես, երբ դուք պետք է եփեք մեծ ընտանիքի համար, կամ շուտով հյուրեր կգան: Եվ այսպես, ես կտրեցի այն, արագ տապակեցի կարտոֆիլը, պատրաստեցի աղցան և բոլորը ուրախացան :)

Ինչպես տապակել ոսկե ընդերքով

Կատարյալ տապակած ուտեստի գաղտնիքը ավելորդ օսլայից ազատվելն է։ Այդ ժամանակ ավելի հեշտ կլինի կեղևով կարտոֆիլ ստանալ։ Շերտերի վրա լցնել սառը ջուր, մինչև դրանք հազիվ ծածկվեն։ Թողնել մոտ 15-20 րոպե։ Հաջորդը, ցամաքեցնել ջուրը և կրկին թեթև լվանալ ծղոտը: Շերտերը դնել սրբիչի վրա և մաքրել բոլոր կտորները:

Շատ կարևոր կանոն՝ հում կարտոֆիլը չի ​​կարելի դնել սառը տապակի մեջ կամ չտաքացած յուղի մեջ։ Այն չի տապակվի, բայց կպչունանա և համեղ չի լինի։ Ուստի նախ միացրեք բարձր կրակը, դրեք տապակը և լցնել ձեթը։ Թող այն մանրակրկիտ տաքանա:

Վերևում գրել եմ կարագի և բուսական յուղի իդեալական համադրության մասին։ Դուք կարող եք պատրաստել միայն բուսական յուղով։ Ամեն ինչ քո ճաշակով է :)

Ստուգելու համար, թե արդյոք տապակը տաք է, ավելացրեք մեկ կարտոֆիլի սեպ: Եթե ​​յուղը փչում է, պատրաստ եք եփել։

Տեղադրեք կտորները տաք մակերևույթի վրա և թողեք տապակել: Ջերմությունը դնել միջինի: Այն ոչ մի կերպ խառնելու, ստուգելու կամ դիպչելու կարիք չկա։ Թող եփվի 3-5 րոպե։ Այնուհետև սպաթուլայի ճարպիկ շարժումով կարտոֆիլը շուռ ենք տալիս։ Այն պետք է շրջվի մի ամբողջ շերտով։ Սա կաշխատի, եթե ամեն ինչ ճիշտ եք արել: Ճաշատեսակը նույն ժամանակ տապակել մյուս կողմից։ Եվ դա արեք ևս 1-2 անգամ:

Որքա՞ն ժամանակ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ՝ մոտ 20 րոպե

Ամբողջ գործընթացը տեղի է ունենում առանց կափարիչի: Եթե ​​այն ծածկեք, կստանաք ոչ թե տապակած, այլ շոգեխաշած կարտոֆիլ՝ չամրացված և փլված։ Աղ և պղպեղ ավելացնել միայն վերջում՝ վերջին հարելուց առաջ։ Կարող եք նաև քերած սխտոր ավելացնել «վերջում»՝ շատ համեղ է ստացվում:

Կալորիաները նվազեցնելու համար կարտոֆիլը թղթե սրբիչի վրա դրեք: Ավելորդ յուղը կներծծվի և կնվազեցնի ճաշատեսակի յուղայնությունը։ Իմիջայլոց, ։

Այժմ դուք գիտեք գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը տապակի մեջ, շատ համեղ և ոսկե կեղևով։ Հիմա ժամանակն է սկսել տարբեր համերի փորձարկումներ: Սխտորը կամ սոխը, գումարած խոտաբույսերը հիանալի տարբերակ են:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը սոխով կարտոֆիլ տապակելու լուսանկարներով

Այս կերպ պատրաստված կարտոֆիլը հաճախ եփում են իմ ընտանիքում։ Համեմունքները սոխի հետ համադրելը պարզ, բայց համեղ և սննդարար ուտեստ է ստեղծում:

• 5 մեծ կամ 10 փոքր կարտոֆիլ;
• 1 միջին սոխ;
• 1/2 թ/գդ. աղ;
• 1/3 թ/գդ աղացած սև պղպեղ;
• 1/3 թ/գդ քաղցր պապրիկա;
• 2-3 դափնու տերև;
• ձեթ տապակելու համար։

Լվացեք և մաքրեք պալարները: Կարտոֆիլը կտրատում ենք չիպսի պես շերտ կամ շերտ:

Խորը ամանի մեջ կտրատած շերտերին ավելացնել համեմունքներ։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք սառեցված կարտոֆիլից, հետևեք նույն քայլ առ քայլ քայլերին:

Դափնու տերեւը կտրատել փոքր կտորներով։ Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ։

Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձեթը լցնել տապակի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Երբ ձեթը տաք է, կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ։

Շպրտել սպաթուլայի հետ, մինչև կարտոֆիլի յուրաքանչյուր սեպ յուղով պատվի: Տապակելիս շերտերը մի քանի անգամ շրջում ենք, որ բոլոր կողմերից շագանակագույն լինեն։ Երբ տեսնեք, որ կարտոֆիլը կիսով չափ փափուկ է դառնում, ավելացրեք սոխի խորանարդները։ Նախկինում դա մի արեք, հակառակ դեպքում սոխը կվառվի, և խարույկ կլինի:

Խառնել և ծածկել տապակը կափարիչով: Թող ամեն ինչ եփվի տապակի մեջ։

Երբ տեսնում եք, որ սոխը փափկել է, իսկ կարտոֆիլը դարձել է խրթխրթան, ուտեստը պատրաստ է։ Օգտագործելով սպաթուլա, ամեն ինչ հանեք ափսեի մեջ: Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք համեմունքներ:

Համեղ և արագ սնկով

Ամբողջ ընտանիքը կերակրելու համար վերցրեք կես կիլոգրամ պալար, 300 գ թարմ շամպինիոն (լավ, կամ ցանկացած այլ սունկ, որը ձեզ դուր է գալիս), 4 միջին պճեղ սխտոր, 1 միջին սոխ և խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստեք կարտոֆիլը (կարդացեք վերևում, թե ինչպես դա անել): Կտրում ենք շերտերով, լվանում և այլն։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և առանձին տապակել ձեթի մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել առանձին։ Կարող եք օգտագործել նույն տապակը, որտեղ տապակել եք սոխն ու սխտորը։ Տապակել շամպինիոնները մինչև կեղևի ձևավորումը։ Դա սովորաբար տևում է մոտ 10 րոպե:

Կարտոֆիլը դնել շատ լավ տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մոտավորապես բոլոր կանոններով։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել սունկը, սոխը սխտորով և խոտաբույսերով: Աղ, պղպեղ, խառնել և հեռացնել կրակից։ Ավանդական ռուսական ուտեստը պատրաստ է։ Մատուցել այն բուսական աղցանով և թթվասերով։

Ինչպես պատրաստել մսով

Ճաշատեսակն արագ պատրաստելու համար սկսենք մսից։ Եռացնել կամ թխել ջեռոցում։ Կարտոֆիլին պատրաստի միս կավելացնենք։

4 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 4-5 պալար;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3-4 միջին մեխակ;
• արդեն պատրաստված միս - 300 գ (տավարի միս, նիհար խոզի միս կամ բեկոն կտրատված կլինի):
• ձեր սիրած համեմունքները, աղը, պղպեղը և խոտաբույսերը ըստ ճաշակի:

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մանրացրած պալարները և տապակել մի կողմից 3-5 րոպե ուժեղ կրակի վրա։ Շրջել և ավելացնել սոխը։ Կրճատել ջերմությունը միջինից: Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել ևս 10-15 րոպե։

Պատրաստի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել սխտորը։ Տապակել ևս մեկ րոպե և ավելացնել միսը։ Եթե ​​մի քիչ չոր դուրս գա, մի քիչ ջուր ավելացրեք՝ կես բաժակ։ Կրկին խառնել։ Մինչ ջուրը գոլորշիանում է, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Երբ ջուրը գոլորշիանա, ավելացրեք թակած խոտաբույսերը։ Վերջ, սնունդը մատուցվում է։ Խրթխրթան ոսկեգույն կարտոֆիլ մսով - առատ ճաշ:

Խրթխրթան կարտոֆիլ խոզի ճարպով

Եվ այս բաղադրատոմսը հայրիկիցս է։ Այն ունի մեկ գաղտնի բաղադրիչ.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կես կիլոգրամ պալար;
• խոզի ճարպ մսային շերտով – 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• Գաղտնի բաղադրիչը կես խնձորն է՝ առանց միջուկի և մաշկի։

Սոխը կտրատել ըստ ցանկության, իսկ խնձորը բարակ շերտերով։ Խոզի ճարպը պետք է կտրել փոքր շերտերով: Տապակը լավ տաքացրեք և մի քիչ բուսայուղ լցրեք, որպեսզի շատ յուղոտ չստացվի։ Ի վերջո, ճարպը կհալվի: Խոզի ճարպը դնել շատ տաք տապակի մեջ։ Կրճատել ջերմությունը միջինից: Երբ նկատեք, որ խոզի ճարպի մեջ մսի շերտերը սպիտակել են, ավելացրեք կարտոֆիլ։ Շրջեք 5-7 րոպե հետո։ Սպասում ենք ևս 4-5 րոպե և նորից շրջում ենք։

Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած խնձորն ու սոխը միաժամանակ։ Տապակել եւս 10-15 րոպե՝ խառնելով։ Վերջում ավելացնել համեմունքներ։ Կարող եք շաղ տալ համեմով։ Աղ, պղպեղ, խառնել։ Խնձորի ավելացումն այն դարձնում է զարմանալի համ: Փորձեք այն:

Եփած կարտոֆիլ սոխով

Այս տարբերակը անսովոր է նրանով, որ մենք տապակելու ենք արդեն խաշած կարտոֆիլը իրենց բաճկոնների մեջ :)

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 900 գ կարտոֆիլ կեղևով;
• 4 ճ.գ. լ բուսական յուղ;
• 2 հատ. սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 2 ճ.գ. չորացրած խոտաբույսերի գդալներ;
• աղ եւ պղպեղ։

Լվացեք պալարները և եռացրեք կեղևների մեջ: Եփել մինչև պատրաստ լինի մոտ 10-15 րոպե։ Երբ կարտոֆիլը սառչի, կտրատեք խորանարդի մեջ։ Եթե ​​պալարները թարմ են, ապա ես չեմ մաքրում դրանք։ Իսկ եթե բերքահավաքը անցած սեզոնն է, ապա ավելի լավ է մաքրել այն։

Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել կտրատած սոխը և սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղափոխել ամանի մեջ։ Եթե ​​դուք չեք սիրում սխտոր, ապա պետք չէ այն ավելացնել:

Յուղի երկրորդ կեսին տապակել կարտոֆիլի խորանարդիկները։ Եփելու ընթացքում ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Երբ խորանարդիկները բոլոր կողմերից արդեն կարմրեն, ավելացրեք տապակը։ Եփել ևս մի քանի րոպե։

Հեռացրեք կրակից և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով կամ չորացրած խոտաբույսերով: Այս կողմնակի ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է անմիջապես:

Ինչպես պատրաստել համեղ սոուս

Կարտոֆիլով կերակրատեսակները չեն կարող գուրման կոչվել։ Դրանք պատրաստվում են որպես ամենօրյա կերակուր։ Բայց եթե այստեղ ավելացնեք սոուսի նման նրբություն, կարող եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Գունավոր սոուսը հիանալի լուծում կլինի: Կա սոուսի բաղադրատոմս, որը հիանալի համադրվում է բոլոր երեք ուտեստների հետ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2-3 միջին սոխ;
• մաղադանոս արմատ կամ նեխուրի արմատ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• չոր գինի - 3 ճաշի գդալ (կարմիր կամ սպիտակ - տարբերություն չկա);
• 1 թեյի գդալ մեղր։ Այն պետք է լինի հեղուկ: Եթե ​​դուք միայն կոնֆետ ունեք, ապա պետք է այն հալեցնել;
• 1 պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ;
• աղ.

Սոխը և մաղադանոսի արմատը (նեխուրը) մանր կտրատել և դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Վերցրեք մեկ բաժակ ջուր (100 գ) և ավելացրեք մեղր, տոմատի մածուկ, կիտրոնի հյութ։ Ամեն ինչ խառնել և լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ։ Այնտեղ էլ գինի ավելացրեք։

Տապակը դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ 30-40 րոպե։ Խառնուրդը պետք է պարբերաբար հարել։ Պատրաստի վիճակի բերել՝ ավելացնել աղ, պղպեղ, խառնել և հեռացնել կրակից։ Թողեք, որ սոուսը սառչի և մատուցեք սոուսով:

Նայեք, ես նաև կարճ տեսանյութ գտա որպես հրահանգներ ամեն ինչ ավելի պարզ դարձնելու համար։

Եթե ​​գոհ եք ստացած տեղեկություններից, մի մոռացեք այդ մասին պատմել ձեր ընկերներին սոցիալական ցանցերում։ բլոգ. Ես միշտ փնտրում եմ ձեզ համար համեղ բաղադրատոմսեր: Ստեղծագործեք և փորձեք խոհանոցում: Եվ դուք հաջողության կհասնեք: