Առևտուրն ապահովում է ապխտած ապրանքների լայն տեսականի։ Բայց միայն տաք կամ սառը ձևով տնային ծխելը կարող է նրանց տալ իսկապես օրիգինալ բուրմունք և համ, որը լիովին բավարարում է անհատական ​​կարիքները:

Սառը ապխտած ձեր սեփական ծխախոտը կտարբերվի նմանատիպ տնային սարքից, որն օգտագործում է տաք ծուխ միայն այն հեռավորության վրա, որը բաժանում է խցիկը, որտեղ ծխելու գործընթացը տեղի է ունենում վառվող վառելիքով օջախից:

Կարևոր. Ցանկացած մեթոդով բաց կրակի վրա ծխելը չի ​​թույլատրվում։

Ծխախցիկի նախագծումը և շահագործման սկզբունքը

Ամենապարզ ծխախոտըինչպես, իրոք, ցանկացած այլ, Դիզայնի տարրերից այն պետք է ունենա օջախ, խցիկ փակ պատյանում, հագեցած կեռիկներով կամ վերամշակման համար պատրաստված արտադրանքները կախելու (դնելու) ցանցով, տեխնոլոգիական գործընթացի ընթացքում անխուսափելիորեն թողարկված ճարպը հավաքելու սարք:

Սխեմատիկորեն, ձեր սեփական ստացիոնար ծխախոտը կարելի է պատկերել հետևյալ կերպ.

Հնարավոր է նաեւ, որ վառարանը օջախի դեր կատարի։ Այս դեպքում ծխելու խցիկը պետք է տեղադրվի ծխնելույզի երեսպատման մակարդակից բարձր:

Ծխախցիկի համար տեղ ընտրելը

Ծխախոտի գտնվելու վայրի հիմնական պահանջը – Հրդեհային անվտանգություն. Ծխելու երկար գործընթացն անխուսափելիորեն կուղեկցվի համառ հոտով, որն անպայման դուր չի գա հարևաններին, դա արժե հաշվի առնել: Կառուցվածքը չպետք է դիսոնանս լինի ամառային տնակի կամ կենցաղային հողամասի արտաքին տեսքի ամբողջական գեղագիտության համար:

Կարևոր. Ցանկալի է մոտակայքում ունենալ ջրի ծորակ։

Պահանջվող գործիքներ և նյութեր

Տնային (երկրային) ծխախոտի կառուցման համար անհրաժեշտ նյութատեխնիկական բազայի բովանդակությունը որոշելը նախորդում է դրա նախատեսված նախագծի ընտրությունը: Հնարավոր է նաև հակառակ հերթականությունը. կառուցվածքի տեսակը որոշվելու է փաստացի առկա գործիքների և նյութերի առկայությամբ:

Ամեն դեպքում, սեփականատերը չի կարող անել առանց թիակի, մետաղ կտրող գործիքի (ցանկալի է էլեկտրական), գայլիկոնի կամ բավականին ծանր մուրճի։ Որոշ դեպքերում եռակցումը կարող է անհրաժեշտ լինել: Պահանջվում է ջրի, ավազի, ցեմենտի, աղյուսների (քարի կոպիճ), երկաթի և երկաթե արտադրանքի (կեռիկներ, ձողեր) առկայությունը։

Ձեր սեփական ձեռքերով ծխախոտ պատրաստելը. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Յուրաքանչյուր ոք կարող է ծխախոտ սարքել իր ամառանոցում: Դա այնքան էլ դժվար չէ, և այժմ կան բազմաթիվ առաջարկություններ այս թեմայի վերաբերյալ:

Տակառից ծխախցիկի պատրաստում

Նախընտրելի կլինի մինչև 200 լիտր ծավալով տակառը՝ նախապես կտրված վերին կափարիչով, պատշաճ մաքրված և լվացված։ Հետագա քայլերը տրված են իրենց հաջորդականությամբ:

Կարևոր. Սառը ապխտած ծխախոտը չպետք է կափարիչ ունենա:.

Այս կերպ իրականացվող արտադրական գործընթացի արդյունքը հստակ երևում է ծխատարի գծագրերում, որի խցիկը պատրաստված է տակառից։

Թիթեղից ծխախցիկի պատրաստում

Դուք կարող եք գլանաձև խցիկ պատրաստել երկաթե թիթեղներից, այնուհետև դուք կրկին կստանաք նույն տակառից պարզ ծխախցիկ, որը պատրաստված է ձեր սեփական ձեռքերով մեծ ջանքերով:

Հետևաբար, թիթեղների օգտագործումը ներառում է երկրում տեղադրելու համար ծխախոտի ամենահարմար ձևի որոնումը: Շատերի համար, առանց եռակցված կարերով վերին կողմի երկաթե խորանարդը օպտիմալ տեսք ունի:

Աղյուսից ծխախցիկի պատրաստում

Եթե ​​տանը ծխելը դարձել է ձեր կյանքի անբաժանելի մասը, ապա գյուղական ծխախոտի համար տակառը կամ պարզապես երկաթե խցիկը կարող է բավարար չլինել: Ինչ անել այս դեպքում և ձեր սեփական ձեռքերով տան ծխախոտն ավելի հիմնարար դարձնել, կառաջարկի լայնորեն օգտագործվող շինանյութը՝ աղյուսը:

Աղյուսը հենվում է ավազի և կավի հավանգով, իսկ ավելի ամուր կառուցվածքի հատակը կրկին կարելի է պատրաստել տակառի կափարիչից կամ նման բեռների համար հարմար այլ նյութից:

Դուք գիտեի՞ք։ Ծխախցիկի սարքավորման սկզբունքը ստանդարտ է ցանկացած նյութեր օգտագործելիս:

Ծխնելույզի տեղադրում

Ծխնելույզի պարամետրերըպարզորոշվում են. դրա խորությունը հավասար է թիակի սվինին, իսկ լայնությունը՝ լայնությանը. Ծուխը չպետք է թափանցի մակերես: Հետևաբար, փորված ծխնելույզը պետք է շատ խնամքով ծածկված լինի սալաքարով կամ երկաթի թիթեղներով: Վերևից ստորգետնյա կառույցը ծածկված է հողաշերտով։

Ծխի գեներատոր (վառարան) սարք

Ծխելու սարքավորումների ընդհանուր ձևավորման մեջ դասական հրդեհային տուփը (օջախը) իր ձևավորման մեջ որևէ հատուկ տեխնիկական հնարք չի պահանջում: Սակայն ժողովրդական արհեստավորները, որպես կանոն, անհամբեր են իրենց ջանքերի արդյունքը ստանալու ավելի արագ, քան ավանդույթն է տալիս։

Առանց ուշադրություն դարձնելու գործարանում արտադրված ծխի գեներատորներին, որոնք կարելի է ձեռք բերել խանութում, տնային գյուտարարները ստեղծել են իրենց սեփական սարքերից շատերը՝ մեծ քանակությամբ ծուխ արտադրելու և այնուհետև այն ծխելու խցիկ սնելու համար:

Ձեր սեփական ձեռքերով ծխի գեներատոր ստեղծելիս տնային վարպետը կարող է սկսել այն նյութերից և մասերից, որոնք նա ունի ձեռքի տակ: Ծխնելույզի համար հարմար է ցանկացած ջերմակայուն խողովակ:

Ոչ շատ մարդիկ են կարողանում հրաժարվել այնպիսի ուտեստներից, ինչպիսիք են ապխտած միսը, ձուկը կամ թռչնամսը, քանի որ այս մթերքը, ինչպես գիտենք, ուղղակի ըստ սահմանման չի կարող անհամ լինել։ Այնուամենայնիվ, դուք միշտ չէ, որ ցանկանում եք գնել պատրաստի ապրանքներ խանութներից, քանի որ երբեք չեք կարող լիովին վստահ լինել վաճառվող ապրանքի որակի վրա, հատկապես այդպիսի եզակի: Բայց որպեսզի պաշտպանվեք ձեզ անախորժություններից և ընդմիշտ մոռանաք ձեր նախընտրած ուտեստների գնումների մասին, դուք պետք է մանրամասնորեն մտածեք, թե ինչպես պատրաստել սառը ապխտած ծխախոտ՝ սարք, որը կարող է հնարավորինս կարճ ժամանակում ցանկացած ապրանք վերածել խոհարարական գլուխգործոցի: Հետևաբար, սկզբից ավելի ճիշտ կլինի հասկանալ այս սարքավորման շահագործման սկզբունքը:

Ծխելու ընդհանուր հայեցակարգ

Ծխելու պրոցեսն ինքնին սննդի ջերմային մշակումն է փայտի մխացող մասնիկներից բխող ծխի միջոցով: Արդյունքում արտադրանքը ներծծվում է յուրահատուկ և սիրելի բուրմունքով, մասամբ կորցնում է իր խոնավության մի մասը, իսկ պահպանման ժամկետը մեծանում է։

Ծխելու երկու տեսակ կա՝ սառը և տաք։ Առաջին դեպքում ծխի բուժումը կատարվում է 20-25 °C ջերմաստիճանում մի քանի օր շարունակ։ Տաք ծխելը ներառում է 45-ից 120 °C ջերմաստիճան ունեցող այրման արտադրանքի օգտագործում, և արտադրանքը պատրաստ կլինի մի քանի ժամվա ընթացքում:

Հարկ է նշել, որ առաջին սկզբունքով պատրաստված սնունդը շատ ավելի երկար է պահվում։ Այնուամենայնիվ, ավելի դժվար է ձեր սեփական ձեռքերով այնպիսի մեխանիզմ պատրաստել, ինչպիսին է սառը ապխտած ծխախոտը: Բայց նախ պետք է հաշվի առնել այն կանոնները, որոնց համաձայն պետք է ուտելիք պատրաստել անմիջապես ծխով մշակման համար։

Ծխելու համար արտադրանքի պատրաստում

Այս հարցին պետք է մոտենալ հատուկ պատասխանատվությամբ։ Ծխելու համար օգտագործվող միսը կամ ձուկը պետք է նախապես քսել աղով և թողնել այս վիճակում 5 օր։ Եթե ​​ապրանքը ամբողջությամբ հալեցնում է, ապա ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի:

Աղի հիմնական նպատակը ցանկացած վնասակար բակտերիաների ոչնչացումն է։ Նման բուժման արդյունքում առաջացած խոնավության կորուստն անփոփոխ կհանգեցնի բոլոր միկրոօրգանիզմների մահվան: Ավելորդ քանակությամբ աղից ազատվելու համար անհրաժեշտ ժամկետն անցնելուց հետո արտադրանքը պետք է մի քանի ժամ թրմել ջրի մեջ։

Հաջորդը, ապագա ապխտած ուտեստը պետք է պատշաճորեն չորացնել, որի համար այն պետք է քսել շորով և թողնել չոր և լավ օդափոխվող սենյակում: Կարևոր է ապահովել, որ միջատներ, հատկապես ճանճեր չլինեն: Եվ նման մշակումից հետո դուք կարող եք անմիջապես անցնել ծխելու:

Տարբերությունը տաք և սառը ծխելու միջև

Ինչպես նշվեց վերևում, սննդամթերքի վերամշակման այս երկու տեխնոլոգիաները տարբերվում են այն ջերմաստիճանով, որով իրականացվում է գործընթացը: Ընդ որում, դրանց տարբերությունը բավականին էական է՝ սառը ծխելու պարամետրը չպետք է գերազանցի 350 °C, իսկ տաք տարբերակը թույլ է տալիս հասնել 950 °C արժեքների։ Նման մեծ վազքը զգալիորեն ազդում է գործընթացի արդյունքի վրա և հանդիսանում է ուտեստ պատրաստելու հիմնական չափանիշը։

Արդյունքում, տաք և սառը ապխտած ծխախցիկները նմանատիպ մեխանիզմներ են, սակայն տարբերությունը դեռևս ակնհայտ է, ինչը, սակայն, առնվազն չի խանգարում նրանց արդյունավետ կատարել իրենց հանձնարարված խնդիրները։

Բարձր ջերմաստիճանը հատուկ ազդեցություն է ունենում ճաշ պատրաստելու վրա։ Վերամշակման այս եղանակով սնունդը ոչ միայն ծխում է, այլեւ միաժամանակ թխում։ Ընդ որում, այս տարբերակն առանձնանում է իր արագությամբ, քանի որ այն տեւում է ընդամենը մի քանի ժամ։ Այնուամենայնիվ, պահպանման ժամկետը զգալիորեն ավելի կարճ կլինի սառը ծխելու տեխնոլոգիայով պատրաստված սննդամթերքի համեմատ՝ ընդամենը մի քանի օր սառը տեղում:

Չնայած աշխատանքի արագությանը, ավելի լուրջ ուշադրություն պետք է դարձնել սառը տեխնոլոգիայի կիրառմամբ դիզայնին, քանի որ սննդի վերամշակման այս մեթոդը ավելի տարածված է և ունի ավելի շատ երկրպագուներ, քան տաք մեթոդը:

Ծխելու համար օպտիմալ վառելիք

Եթե ​​խոսենք այն մասին, թե ինչ վառելիքով պետք է գործի տնական սառը ապխտած ծխախոտը, ապա դա, իհարկե, փայտ է։ Ընդ որում, ավելի ճիշտ կլինի օգտագործել սաղարթավոր տեսակները (լաստենի, կեչի, կաղնի, կաղամախու): Ծխելու գործընթացը կարող է բարելավվել՝ օգտագործելով լավ չորացրած պտղատու ծառեր, ինչպիսիք են կեռասը, խնձորենիները և այլն:

Ճաշատեսակին ավելի նուրբ բուրմունք տալու համար կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ գիհի հատապտուղներով և ասեղներով:

Խստիվ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել փշատերև փայտ (սոճին, զուգված), որը չի հասնի ցանկալի էֆեկտի, այլ միայն կփչացնի արտադրանքը՝ տալով նրանց տհաճ տեսք։ Թաց վառելափայտը նույնպես չպետք է օգտագործվի, բայց այն նույնպես չպետք է չափազանց չոր լինի։ Եթե ​​նյութում բավարար ջուր չկա, ապա պետք է փորձեք թույլ չտալ մեծ բոց, և վառելիքն ինքնին պետք է մի փոքր խոնավացվի:

Սառը ապխտած ծխախոտի սկզբունքը

Դժվար չէ ձեռք բերել այնպիսի մեխանիզմ, ինչպիսին է սառը ապխտած ծխախոտը, որի լուսանկարը կարելի է գտնել այս սարքավորումների արտադրության մասնագետներից: Այնուամենայնիվ, շատ ավելի հաճելի է այս սարքը ինքնուրույն պատրաստել։ Բացի այդ, դա կխնայի ֆինանսական ռեսուրսների զգալի մասը և սեփականատերերին կազատի պոտենցիալ անորակ արտադրանքի մասին անհանգստանալուց:

Սառը ապխտած ծխախոտի դիզայնը լիովին տարբերվում է տաք սկզբունքով գործող մոդելից: Այս սարքավորման հիմնական խնդիրն է սննդամթերքի մշակումը սառը ծխով, որի ջերմաստիճանը տատանվում է շուրջ 30°C։ Եթե ​​ապրանքները շատ աղած են, ապա այս ցուցանիշը պետք է լինի նույնիսկ ավելի քիչ:

Սառը ապխտած ծխախոտի դիզայնը հիմնված է երկու խցիկի վրա: Այս դեպքում ծուխը նախ առաջինի մեջ է, իսկ հետո, կորցնելով ջերմաստիճանը, անցնում է խողովակներով ու մտնում երկրորդը, որտեղ սնունդն է։

Տնական սառը ապխտած ծխախոտը պահանջում է ջերմաստիճանի տարբերության ճշգրիտ հսկողություն, քանի որ նախագիծը, որը խոհարարության հիմքն է, ուղղակիորեն կախված է այս պարամետրից: Ծխատարի երկարությունը պետք է լինի մոտավորապես 10 մ, սա այն հեռավորությունն է, որն անհրաժեշտ է այրման արտադրանքի պատշաճ սառեցման համար: Սահուն սառեցումն ապահովելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել նաև հատուկ օդափոխիչներ կամ կոլեկցիոներներ:

Սառը ապխտած ծխանոց պատրաստելու համար անհրաժեշտ նյութեր

Շատ սպառողներ հաճախ մտածում են, թե արդյոք հնարավոր է սեփական ձեռքերով պատրաստել այնպիսի սարք, ինչպիսին է սառը ապխտած ծխախոտը: Այստեղ պատասխանը պարզ է. դա բացարձակապես հնարավոր է, բայց առաջին հերթին պետք է համալրել այս աշխատանքի համար անհրաժեշտ գործիքների և նյութերի որոշակի փաթեթ: Այսպիսով, նրանց ցանկը հետևյալն է.

• թիթեղյա թերթ;
• մետաղից պատրաստված տակառ;
• նույն նյութից պատրաստված ցանց;
• վանդակավոր;
• մի շարք պտուտակներ և ընկույզներ որպես ամրացումներ;
• նյութի մի կտոր, ինչպիսին է բուրդը;
• թիակ.

Անհրաժեշտ սարքավորումների այս բավականին փոքր հավաքածուն դժվար չի լինի, և եթե ունեք վերը նշված բոլոր նյութերը, կարող եք սկսել հավաքումը:

Սառը ապխտած ծխախոտի պատրաստման գործընթացը

Այս մեխանիզմը ճիշտ կառուցելու համար նախ պետք է ծանոթանաք տեղադրման սխեմային: Այսպիսով, սառը ապխտած ծխախոտի նկարը ապահովում է սարքի բոլոր բաղադրիչ մասերի հստակ տեղակայումը և թույլ չի տալիս անկախ փոփոխություններ դրանց տեղում, հակառակ դեպքում ամբողջ դիզայնը կարող է պարզապես չաշխատել:

Աշխատանքը պետք է սկսել՝ 50x50 սմ պարամետրերով կրակատուփի համար փոս փորելով և դրա հատակին թիթեղ դնելով։ Դա արվում է ապահովելու համար, որ վառելիքը (թեփ, չիպսեր և ճյուղեր) ավելի հավասարաչափ այրվի:

Այնուհետեւ դուք պետք է սկսեք ծխնելույզի տեղադրումը ծխատարի համար: Արտաքինից այն պետք է նման լինի մոտավորապես 25 սմ լայնությամբ և մոտ 2 մ երկարությամբ մի փոքրիկ խրամատի: Այնուհետև, արդյունքում առաջացած խորշը պետք է ծածկված լինի ցանկացած ոչ դյուրավառ նյութով (օրինակ, շիֆեր) և ցողվի հողով, որպեսզի ստացված կառուցվածքը: հերմետիկ է. Ծխի ցանկացած կորստից լիովին պաշտպանվելու համար դուք կարող եք խրամատի պատերը երեսպատել աղյուսով. դա կուժեղացնի համակարգը և կկանխի ջերմության արտահոսքը:

Ծխնելույզը տեղադրելուց հետո անհրաժեշտ է անցնել ծխախցիկի տեղադրմանը: Դրա կառուցման ամենապարզ տարբերակը կլինի սովորական մետաղական տակառ: Նրա հատակը պետք է անջատել, իսկ տեղում պետք է ամրացնել հատուկ ամուր ցանց և ծածկել բուրդով: Սառը ապխտած ծխախոտը, որը նախագծված է ձեր սեփական ձեռքերով այս սկզբունքով, շատ ավելի լավ կզտի մուրը: Բարելի ներքևի մասում պետք է ամրացվի ամուր վանդակ, որը կարող է աջակցել ֆիլտրին:

Ծխախցիկի տեղադրումն ավարտվում է մետաղական քերելն ամրացնելով պտուտակներով, կառուցվածքի եզրից մոտավորապես 20 սմ հեռավորության վրա: Այս տարրի վրա կտեղադրվեն պատրաստման համար նախատեսված ապրանքները։ Ցանկության դեպքում քերիչի փոխարեն կարելի է օգտագործել կեռիկներ ունեցող ձողեր, որոնցից կարելի է կախել, օրինակ, ձուկ։

Այս սկզբունքով ստեղծված տնային սառը ապխտած ծխախոտերը թույլ կտան գնահատել դրանց ողջ ֆունկցիոնալությունը և անտարբեր չեն թողնի ոչ մի սեփականատիրոջ:

Ծխի գեներատոր սարք սառը ապխտած ծխախոտի համար

Ինչպես պարզ է դառնում, բացարձակապես հնարավոր է ձեր սեփական ձեռքերով նման սարք պատրաստել որպես սառը ապխտած ծխախոտ: Այնուամենայնիվ, դրա համար կարևոր է ճիշտ հաշվարկել այս աշխատանքի բոլոր նրբությունները և հատուկ ուշադրություն դարձնել մեխանիզմի այնպիսի տարրին, ինչպիսին է ծխի գեներատորը: Սառը ապխտած ծխախոտի համար դրա դիզայնը այնքան էլ պարզ չէ տաք սկզբունքով գործող մոդելների համեմատ, բայց այս մասի հիմնական առավելությունը արտադրանքի երկար պահպանման ժամկետի և դրանց պատրաստման բարձր որակի ապահովումն է:

Այս տարրի տեղադրման բարդությունը պայմանավորված է նրանով, որ շահագործման ընթացքում արտադրված ծուխը պետք է լավ սառչի: Այդ իսկ պատճառով բոլոր նմուշները պետք է ունենան շահագործման ընթացքում ստացված այրման արտադրանքի ջերմաստիճանի նվազեցման հատուկ համակարգ։

Անհնար է նաեւ չնշել, որ սննդի վերամշակման նման գործընթացը երբեմն կարող է երկար տեւել (մինչեւ մի քանի շաբաթ)։ Եվ քանի որ այս ամբողջ ընթացքում կրակի ինտենսիվությունը վերահսկելը շատ խնդրահարույց է, կարող եք օգտագործել դրա համար հատուկ նախագծված էլեկտրական ջեռուցման տարրեր, որոնք պարբերաբար օգտագործվում են այնպիսի ձևավորման մեջ, ինչպիսին է ավտոմատ սառը ապխտած ծխախոտը: Նրանք մեծապես պարզեցնում են ամբողջ գործընթացը և թույլ են տալիս ձեզ փրկել սարքավորումների աշխատանքը մշտապես վերահսկելու անհրաժեշտությունից:

Կիսատաք ծխելը որպես սառը ծխելու այլընտրանք

Երբ որոշում եք, թե ինչպես պատրաստել սառը ապխտած ծխախոտ ձեր սեփական ձեռքերով, կարող եք փորձել ձեր ձեռքը այլընտրանքային տարբերակով: Կիսատաք մշակման մեթոդը գրեթե նույնական է, սակայն սարքավորումների նախագծման պահանջները պակաս խիստ են:

Այսպիսով, ծխի առավելագույն ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 60 °C: Եթե ​​խողովակը շատ երկար չէ, ապա ջրագիծը շատ ավելի լավ կլինի, և սնունդը պետք է աղի մեջ պահել ոչ թե մի քանի օր, այլ ընդամենը մեկ օր։

Բացի այդ, այս սկզբունքով ծխելու ժամանակահատվածը նույնպես կրճատվում է (մոտ 24 ժամ):

Այս տեսակի սարքավորումները մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերել ձկնորսների և որսորդների շրջանում, քանի որ բոլոր դրույթները կարող են պահպանվել շատ երկար ժամանակ: Միևնույն ժամանակ, ամենևին էլ արգելված չէ ծխի ջերմաստիճանի փորձարկումները՝ ամենահաճելի համին հասնելու համար։

Ապխտած արտադրանքի պահպանման կանոններ

Առանձնահատուկ ուշադրությամբ պետք է մոտենալ ոչ միայն այս ձևով մշակված արտադրանքի պատրաստմանը, այլև պահպանմանը։ Այսպիսով, տաք ծխելը թույլ է տալիս սնունդը պահել բացառապես սառնարանում 4 օրից ոչ ավելի, քանի որ նման սնունդը նախատեսված է արագ սպառման համար։ Պահպանման ժամանակը մեծացնելու համար ապրանքը կարելի է փաթաթել աղի լուծույթով նախապես թրջված կտորի մեջ, այնուհետև նաև հաստ մագաղաթյա թղթի մեջ, որն ավելի լավ կպահպանի ուտեստի հաճելի հոտը:

Սառը ծխելու դեպքում իրավիճակն այլ է՝ սնունդը կարելի է պահել վեց ամիս, իսկ աղով լավ մշակման դեպքում՝ նույնիսկ ավելի երկար։ Արտադրության մեջ օգտագործվող սարքավորումներն օգնում են արտադրանքը ծխով մշակել արդյունավետ և համաչափ, ինչը հետագայում մեծացնում է դրանց պահպանման ժամկետը:

Սնունդը, որը պատրաստվում է ինքնուրույն հավաքված ծխախոտում, պետք է սառեցվի, այնուհետև տեղադրվի լավ օդափոխությամբ մութ և չոր սենյակում, օրինակ, ձեղնահարկում: Նման պայմաններում (տանիքի տակ) արտադրանքի պահպանման ժամկետը կարող է հասնել 2-ից 3 տարի:

Խստիվ խորհուրդ չի տրվում ծխելով մշակված սնունդը պահել բարձր խոնավությամբ սենյակներում, քանի որ նման միկրոկլիման բարենպաստ միջավայր է բորբոս առաջացնելու համար։ Սննդի փչացման հիմնական նշանը տհաճ հոտով սպիտակ ծածկույթի տեսքն է։ Նման բորբոս հայտնաբերելու դեպքում մթերքը պետք է մանրակրկիտ լվանալ աղաջրով, մաքրել առաջացած և նորից ապխտած սնկերից։ Բայց այստեղ կարևոր է հիշել. արտադրանքի յուրաքանչյուր հաջորդ մշակումը ծխով ավելի է չորացնում այն՝ դարձնելով այն ավելի կոշտ:

Խստիվ արգելվում է բորբոս և չափազանց տհաճ հոտով ապխտած ուտելիք ուտել։ Հաճախ նման ապրանքների փչացումը սկսվում է կեսից, ուստի պատրաստի ուտեստի որակն ապահովելու համար պետք է դանակով կամ փայտե փայտով ծակել ու հոտոտել։

Եթե ​​հետևեք վերը նկարագրված բոլոր տեղադրման և պահպանման կանոններին, ապա սառը ապխտած ծխախոտը, որի լուսանկարը կարող եք տեսնել հոդվածում, երկար և հուսալի կծառայի և թույլ կտա իր տերերին կանոնավոր կերպով վայելել իրական խոհարարական գլուխգործոցները:

Մեզանից շատերը սիրում են ապխտած դելիկատեսների համը, սակայն խանութներում նման ապրանքների արժեքը բարձր է, իսկ որակը լավագույնը չէ։ Տնային սառը ապխտածը, որը կարելի է կառուցել տանը, կարող է օգնության գալ:

Սառը ծխելու մեթոդով արտադրանքը ձեռք է բերում իրենց յուրահատուկ բույրը։ Նրանք կարող են պահպանվել և երկար ժամանակ չփչանալ՝ պահպանելով առաձգական հյուսվածք։ Սառը ապխտած ծխախոտը, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել, նախատեսված է սնունդը հավասարաչափ չորացնելու համար: Դրանք ջրազրկված են, ծուխն աստիճանաբար ավելի խորն է թափանցում և կանխում սննդի փչացումը։

Այս տեսակի ծխելու սկզբունքը սննդամթերքի ծխի բուժումն է, որն առաջանում է թեփի և փայտի բեկորների թուլանալու պատճառով։ Սառը ապխտած ծխախոտում ձեր սեփական ձեռքերով ծխի ջերմաստիճանը չպետք է լինի 30-32 °C-ից բարձր։ Դիզայնի արտադրանքը մշակվում է առնվազն 5 օր: Պետք չէ շտապել, քանի որ այս ջերմաստիճանում բակտերիաները կարող են բազմանալ, և դուք կարող եք թունավորվել։

Միատեսակ ծխելու համար ավելի լավ է օգտագործել մեկ տեսակի ապրանք՝ խոզապուխտները դասավորելով ըստ չափի։ Սառը ապխտած ծխախոտի մեջ ձեր սեփական ձեռքերով ապրանքները պետք է պատրաստվեն մեկ քայլով, առանց դրանք ավելացնելու պատրաստման գործընթացում, հակառակ դեպքում դուք կարող եք փչացնել ամեն ինչ:

Առաջին հերթին, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել սառը ապխտած ծխախոտ տանը, որպեսզի վերջնական արդյունքը լինի համեղ, անուշաբույր և առողջարար նրբություն:

Ծխող սարքի շահագործման սկզբունքը

Ձկնորսության կամ բացօթյա հանգստի համար հարմար է թեթև, պարզ DIY սառը ապխտած ծխախոտը: Այն կարող է կառուցվել հասանելի կենցաղային նյութերից՝ հին տակառներից, երկաթի թիթեղներից և աղյուսների մնացորդներից: Կառույցը կառուցելու համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ թունավոր փայտ: Ապահով տեղադրված խցիկում վերևում տեղադրվում են մոտ 1 սմ հաստությամբ ձողեր:

Սառը ծխողը ծուխը տեղափոխում է սննդի կուպե: Ծխի սառեցումը տեղի է ունենում թունելի մեջ, որը կապում է ծխախոտն ու վառարանը փայտի հետ: Նրանց հեռավորությունը չպետք է լինի միմյանցից 2 մ-ից պակաս, բայց ոչ ավելի, քան 7 մ, հակառակ դեպքում կարող են առաջանալ ձգման հետ կապված խնդիրներ:

Հավատարիմ մնալով սառը ապխտած ծխախոտի սխեմային, մենք փոս ենք փորում 50x50 սմ կրակատուփի համար, բայց այն կարելի է իջեցնել մինչև մետր: Ներքևի մասը կարելի է սեղմել հրակայուն կամ կարմիր աղյուսով: Հրդեհի տուփի ներքևում տեղադրվում է թիթեղյա թիթեղ, որպեսզի ապահովի փայտի հավասարաչափ մխում:

Ծխնելույզի կառուցվածքի դիագրամ

Սառը ապխտած ծխախոտի նախագծման մեջ ձեր սեփական ձեռքերով հատուկ տեղ է հատկացվում ծխնելույզին: Դրա տակ փորված է խրամատ, իսկ վերևում դրվում է ոչ այրվող նյութ, օրինակ՝ աղյուս, շիֆեր կամ մետաղյա թերթ։ Այն կնքելու համար հողը կամ հողը լցնում են գագաթին, որպեսզի ծխի արտահոսքը կանխվի: Ծխնելույզի երկրորդ ծայրը միացված է սառը ապխտած ծխատարին: աղյուսը կարելի է պատրաստել ծխնելույզից: Ծխնելույզի երկարությունը մոտ 3 մ է, խրամուղին՝ 50 սմ լայնություն և 30 սմ խորություն։

Դուք նաև պետք է ինքներդ զտիչ տեղադրեք սառը ապխտած ծխախոտի մեջ: Դրա հիմքի համար դուք կարող եք մետաղական ցանց վերցնել փոքր բջիջներով: Վերևում տեղադրվում է խիտ ցանցային նյութ, որպեսզի մուրը չմտնի սննդի վրա: Ծխնելույզին միացված օջախը պետք է տեղադրվի ծխատարից հեռու, օրինակ՝ կարող եք փոս փորել տարածքի անկյունում։

Նշում:Հրդեհի պատճառով հատակը կարող է այրվել, ուստի անհրաժեշտ է հովացուցիչ սարքել։ Դուք կարող եք ծխնելույզի շուրջ փողային խողովակ փաթաթել և ջուր հոսել դրա միջով:

Այրման ինտենսիվությունը վերահսկելու, օդի հոսքը կարգավորելու և ավելորդ ծուխն ու այրման արտադրանքները հեռացնելու համար վերին մասում կարելի է մետաղյա կափույր պատրաստել։ Սառը ապխտած ծխատարի և ծխնելույզի հանգույցը պետք է կնքված լինի կավե լուծույթով կամ իմպրովիզացված միջոցներով:

Սառը ապխտած ծխախոտ ձեր սեփական ձեռքերով կարելի է պատրաստել նույնիսկ սովորական 100-200 լիտրանոց երկաթե տակառից: Բոլոր տնական սառը ապխտած ծխախոտից, բարելի արտադրանքը ամենատարածվածն է: Օգտագործելուց առաջ այն պետք է մաքուր և լավ մաքրվի: Մենք դրանից անջատում ենք ներքևը և ներքևից տեղադրում ենք մետաղական ցանց, որի վերևում անհրաժեշտ է ֆիլտր դնել փորվածքի կամ ծղոտի տեսքով: Այս տանդեմը գերազանցում է մուրը զտելով՝ միաժամանակ պահպանելով մոխիրն ու աղտոտիչները:

Ծխնելույզի համար ներքևում անցք ենք կտրում և քսուք հավաքելու համար սկուտեղ ենք տեղադրում: Այն տեղադրելու համար ամրացման կտորները խաչաձև եռակցվում են տակառի պատերին: Հեղույսներով ամրացնում ենք ևս մեկ մետաղական վանդակաճաղ՝ այն ամրացնելով վերին եզրից 25 սմ հեռավորության վրա։ Փոխարենը, կարող են լինել կեռիկներ ունեցող ձողեր, բայց տանը ամենապարզ սառը ապխտած ծխախոտի համար հարմար է նաև քերել: Ծխելու ժամանակ կառույցի վրա կարելի է նետել ջրով թրջված ջուտի բուրդ:

Նշում:Ջերմաստիճանը ստուգելու համար կարող եք մի փոքր ջուր գցել տակառի կափարիչի վրա։ Այն չպետք է շշնջա, քանի որ այն գոլորշիանում է:

Ծխախցիկ սառնարանից

Հաջողությամբ օգտագործվում է նաև սառնարանի կորպուսից պատրաստված ինքնակամ սառը ապխտած ծխախոտը։ Դրանից անհրաժեշտ է հեռացնել սառցարանը և կոմպրեսորը։ Վանդակաճաղերը կարող են օգտագործվել որպես դելիկատեսների հիմք: Թխելու թերթիկների համար կողքերում պետք է անցքեր անել։

Ծխի գեներատորի համար խցիկի առաստաղի վրա պետք է փոքր տրամագծով անցք անել: Այն կարող է պատրաստվել 10 սմ տրամագծով և մինչև 50 սմ երկարությամբ հին պահածոյից, թերմոսից կամ մետաղական խողովակից:

Սառնարանից սառը ծխախոտի վերին մասում կցեք նաև կեռիկներ կախովի դելիկատեսների համար: Կառույցի ամենաներքևում պետք է տեղադրվի փոքր էլեկտրական վառարան:

Նշում:Վրան դրեք սկուտեղ կամ թեփով լցված պողպատե տապակ, քանի որ ճարպը, կաթելով ափսեների մեջ, կփչացնի ուտելիքի բույրը։

Դուռը պետք է սերտորեն փակվի, որպեսզի չիպսերը չբռնկվեն:

Եթե ​​դուք չունեք էլեկտրական վառարան, ապա այս տարբերակը ճիշտ կլինի: Ներքևի մասում անհրաժեշտ է 10 սմ տրամագծով և 2 մ երկարությամբ երկաթե խողովակի համար անցք անել, իսկ մյուսը՝ սառնարանի անցքը։ Ածուխների վրա դրեք թեփի թերթիկ և ծխի հայտնվելուց հետո փոսը կափարիչով փակեք։ Սառը ապխտած ծխախոտը սերտորեն փակեք կախովի արտադրանքներով:

1. Լավ եղանակին ավելի լավ է ծխել։ Անձրևով և քամով ցուրտ եղանակը հարմար չէ։
2. Ծխելու գործընթացը չպետք է իրականացվի բաց կրակի վրա:
3. Մի բացեք սառը ծխողը հաճախ ներս նայելու համար, հակառակ դեպքում գործընթացը ավելի երկար կտևի։
4. Ավելի լավ է գործընթացը սկսել առավոտյան՝ նախապես պատրաստվելով երեկոյան։

Մի օգտագործեք կաղամախու կամ փափուկ փայտի բեկորներ, քանի որ ազատված խեժը կփչացնի սննդի համը: Տնային սառը ապխտած ծխախոտի համար լավագույն տարբերակը կլինի գիհից, կեռասից, խաղողից, կաղնուց և կեչիից պատրաստված չիպսերը: Մխացող փայտի ծխի միջոցով այս բուժումը հանգեցնում է հատուկ բուրմունքի: Փայտը չպետք է այրվի կամ այրվի, քանի որ քաղցկեղածին նյութերը կսկսեն արտանետվել սափրվելուց: Որպեսզի թեփը չբռնկվի և օդը չմտնի սառը ծխողի մեջ, խցիկի կափարիչը պետք է հերմետիկորեն փակված լինի:

Ինչպես տեսնում եք, դուք կարող եք ինքնուրույն կառուցել տան սառը ապխտած ծխախոտ: Դուք կզգաք, թե որքան համեղ և անուշաբույր սնունդ կարող է լինել ծխելուց հետո:

Տնական ապխտած մսի համը չի կարելի համեմատել խանութից գնված ապրանքների հետ։ Սրա պատճառը արդյունաբերության մեջ ծխելու տեխնոլոգիայի փոփոխությունն է։ Նախկինում այս գործընթացը բավականին երկար էր տևում։ Մեր օրերում բավական է աղի մթերքները թաթախել «հեղուկ ծխի» մեջ և դրանք անմիջապես ուղարկել սուպերմարկետի վաճառասեղան։

Խոսքը բնական ապխտած ուտեստների մասին է, որոնք կարող եք ինքներդ պատրաստել: Պարզապես պետք է ձեր սեփական ձեռքերով ամառանոցում կամ ճամբարային ճամփորդության ժամանակ կառուցել օգտակար մետաղական ծխող կառուցվածք և վայելել համեղ դելիկատեսներ: Հարկ է նշել, որ ծխախոտը անփոխարինելի առարկա է նրանց համար, ովքեր սիրում են որսորդություն, ձկնորսություն կամ պարզապես գուրման են: Այն պատրաստելու համար ձեզ հատուկ հմտություններ պետք չեն, պարզապես ընտրեք ցանկալի նկարը կամ լուսանկարը և վերարտադրեք կառուցվածքը, թեև, այնուամենայնիվ, դուք կարող եք անել առանց այս հատկանիշների:

1. Շերեփ ծխախոտ.Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի հին, անհարկի մետաղյա դույլ, մի քանի վանդակաճաղեր և փայտի թեփ։ Վանդակները տեղադրվում են դույլի մեջ՝ մեկը ներքևից 10 սմ, իսկ երկրորդը՝ սկզբնականից 5 սմ հեռավորության վրա։ Ներքևի մասում բարակ շերտով թեփ են դնում և ծխախոտը պատրաստ է։

   Մետաղական դույլից պատրաստված ծխատուն

2. Չժանգոտվող պողպատից ծխախոտ.Պարզ սարք, որը հարմար է օգտագործել շարժման մեջ: Մետաղական տուփ, որի ներսում վանդակաճաղերը եռակցված են հեռավորության վրա, ինչպես դույլի մեջ։ Կառույցը տեղադրվում է կրակի կամ խորովածի վրա, իսկ վերևում ծածկված է կափարիչով կամ երկաթի թերթիկով: Նման ծխախոտից 15-25 րոպեում կարող եք ձեռք բերել համեղ ձուկ, միս, հավ և այլն։
3. Մետաղական սառնարաններ (օգտագործված).Հին խորհրդային սառնարանները կատարյալ են այս տարբերակի համար: Դուք պետք է նրանցից դուրս հանեք բոլոր ներսը, կտրեք տանիքը գագաթին: Այն կգործի որպես ծխնելույզ: Անհրաժեշտ է տեղադրել երեք զույգ անկյուն, որոնցից երկուսը ծխախոտի վանդակաճաղերի համար, իսկ ներքևի մեկը՝ սկուտեղի համար, որի վրա ճարպ և ​​հյութ կհավաքվի։ Սառնարանի ամենաներքևում անհրաժեշտ է տեղադրել էլեկտրական վառարան, այն միացնելուց հետո կսկսվի ծխելու գործընթացը։

   Smokehouse հին սառնարանից

4. Smokehouse տակառից.Ընդհանուր մեթոդ. Դիզայնը շատ չի տարբերվում նախորդ տարբերակներից: Ծխախցիկը հագեցած է վանդակաճաղերով և ճարպային սկուտեղով։ Ավելացրե՛ք ծխնելույզ և կստանաք սառը ապխտած ծխախոտ, իսկ եթե այն դնեք կրակի վերևում, կարող եք տաք ապխտած դելիկատեսներ պատրաստել։
5. Smokehouse ջրային կնիքով:Այս դիզայնը տանը հնարավոր չի լինի անել։ Բայց այն կարելի է հեշտությամբ գնել խանութում կամ շուկայում: Նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունը ջրամբարն է, որը լցված է ջրով: Իսկ փակ կափարիչի շնորհիվ ծուխը դուրս չի գալիս դրսից, ինչը հնարավորություն է տալիս այն օգտագործել բնակարանում։

   Smokehouse ջրային կնիքով

Խորհուրդ. Ընտրանքների մասին ավելին կարող եք իմանալ՝ դիտելով տեսանյութը։

Մետաղից տնական տաք ապխտած ծխախոտ պատրաստելը (գծանկարներ և լուսանկարներ)

Ձեր սեփական ձեռքերով տաք ապխտած մետաղյա ծխախոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բուլղարերեն;
• կցամասեր;
• եռակցման սարք;

Մետաղական ծխախոտ պատրաստելիս դուք չեք կարող անել առանց սրճաղաց

• ատաղձագործի անկյուն;
• թիթեղ 2 մմ հաստությամբ (67 x 157 սմ) – 2 հատ.

Բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները պատրաստ են, ժամանակն է անցնել աշխատանքի։ Հիմնական բանը խստորեն հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Թեժ ծխողների տարբերակներ

Այս պարզ քայլերի հաջորդականությունը կօգնի ձեզ կառուցել տնական մետաղյա ծխախոտ տաք ծխելու համար: Այն կատարյալ է խոզի ճարպ, միս, ձուկ, որսի և այլն պատրաստելու համար։

Ինչպես կառուցել սառը ապխտած մետաղյա ծխախոտ ձեր սեփական ձեռքերով (գծանկարներ և լուսանկարներ)

Սառը ծխելու միավորի և տաքի տարբերությունն այն է, որ ջերմաստիճանը շատ ավելի ցածր է (մոտ 35–40 աստիճան): Այս ազդեցությունը ձեռք է բերվում ծխի մասնակի սառեցման շնորհիվ, երբ այն անցնում է հատուկ խողովակով: Սառը ծխելու գործընթացը ավելի երկար է։

Սառը մետաղյա ծխախոտ

1. Գետնին փոս փորեք 50 x 50 սմ և մեկ մետր խորությամբ: Սա կլինի կրակի տուփը: Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է շարել հրակայուն աղյուսներով։
2. Հաջորդը, դուք պետք է փորեք ծխնելույզ, որը կրակի տուփից կբերի ծխախցիկ: Դրա տրամագիծը պետք է լինի առնվազն 30 սմ:

   Ապրանքների սառը ծխելու համար ծխախոտի կազմակերպման սխեմա

3. Փորեք խրամատ և վերևը ծածկեք մետաղյա թիթեղով: Ծխի արտահոսքը կանխելու համար երկաթե թիթեղները վերևում հող են շաղ տալիս:
4. Ծխնելույզի և ծխատարի միացման վայրը պետք է հագեցած լինի զտիչով: Նրա դերը կարող է խաղալ փոքր բջիջներով մետաղական ցանցը: Այն թույլ չի տա մուր մտնել սննդի վրա։

   Սառը ծխատարի համար ծխնելույզի համար խրամատ պատրաստելը Firebox-ը

5. Ծխախցիկի վերին մասում տեղադրվում են վանդակաճաղեր, որոնց վրա կախված են կեռիկներ: Նրանք հարմար են ծխելու համար ձուկ և միս կախելու համար։

Ուշադրություն. Տաք ապխտած ծխախոտը կարող է ծառայել որպես սառը ծխելու կառույց, բայց դրա համար ձեզ հարկավոր է ծխնելույզ, որը կմիացնի կրակի տուփը և խցիկը:

Սառը ապխտած ծխախոտը պատրաստ է։ Մնում է միայն պատրաստել ձեր սիրելի ուտեստները։ Նուրբ համ, անհավատալի բույր և արտադրանքի բնականություն, ձեր իսկ կողմից պատրաստված ծխատարի որակը երաշխավորված է: Նույնիսկ սկսնակը կարող է այն կառուցել, և դա շատ ժամանակ չի պահանջի: Բայց արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։ Դուք կկարողանաք գոհացնել ձեր ընկերներին և սիրելիներին նոր գաստրոնոմիական հաճույքներով:

Մետաղական ծխախոտ պատրաստելը ձեր սեփական ձեռքերով. տեսանյութ

Այս տեխնոլոգիան տանը վերարտադրելը թույլ կտա առանց հավելյալ ծախսերի վայելել դելիկատեսները: Դա ոչ միայն խնայող է, որ ուշադրություն է գրավում, այլ նաև սննդի յուրահատուկ վերամշակման հնարավորությունը՝ բացառիկ համի և բույրի պարամետրեր ստանալու համար: Տեխնոլոգիայի բոլոր տեսական առավելություններից օգտվելու համար ձեզ հարկավոր է բարձրորակ սառը ապխտած ծխախոտ: Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել ինքներդ: Նաև այստեղ կգտնեք տեղեկատվություն ընթացիկ շուկայական առաջարկների, լավագույն տարբերակի ճիշտ ընտրության մասին՝ հաշվի առնելով կարևոր չափանիշները:

Կարդացեք հոդվածում.

Սառը ծխելը տանը. գործընթացի առանձնահատկությունները

Պարզելու համար, թե ինչպես կարելի է ծխախոտ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, դուք պետք է ուսումնասիրեք համապատասխան տեխնոլոգիայի նրբությունները: Դրա հիմքը սննդամթերքի ծխի ազդեցությունն է համեմատաբար ցածր ջերմաստիճանում (+18°C-ից մինչև +35°C): Հետևյալ ցանկը ընդգծում է ամենակարևոր առավելություններն ու առանձնահատկությունները.

1. Սա ունիվերսալ տեխնիկա է, որը հարմար է մսի, ձկան, սնկերի և բանջարեղենի մշակման համար:
2. Խոնավությունը հեռացվում է դանդաղ, կառուցվածքի նվազագույն վնասով:
3. Սառը ապխտած ծխախոտը պահպանում է ճարպը և այլ օգտակար նյութեր:
4. Ծուխն իրականացնում է հակաբակտերիալ գործառույթներ, ինչը զգալիորեն երկարացնում է պահպանման ժամկետը։
5. Պատրաստի արտադրանքի մակերեսը չորանում է և ձեռք է բերում ախորժելի տեսք։

Ձեր տեղեկությունների համար!Խեժերով աղտոտումից խուսափելու համար մի օգտագործեք սոճին կամ զուգված: Օգտագործում ենք բարձրորակ կարծր փայտ (լաստենի, կաղնու, ուռենու բեկորներ)՝ առանց փտելու նշանների։ Հաճելի անուշաբույր երանգներ ստանալու համար հարմար են խնձորի, տանձի և բալիի: Տեխնոլոգիական գործընթացի ավարտին ավելացրեք գիհու մի քանի ճյուղեր և անուշահոտ խոտաբույսեր։

Սառը ապխտած ծխախոտում մշակման ժամանակը տատանվում է մի քանի ժամից մինչև 5-7 օր: Անհրաժեշտ է պատշաճ նախապատրաստում. Օրինակ՝ ձուկը մաքրում են, ընդերքը հանում, լվանում, աղում են։ Ծխի ազդեցությունը ոչնչացնում է միկրոֆլորան, որը երկարացնում է պահպանման ժամկետը մինչև 3 ամիս կամ ավելի: Որպեսզի պատրաստի արտադրանքը չչորանա, աշխատեք չգերազանցել +24°C ջերմաստիճանը։ Այս ռեժիմում կկանխվի արժեքավոր ճարպի կորուստը։ Ոչ պակաս խնամքով ընտրված է գործընթացի տեւողությունը։

Ինչպես է աշխատում սառը ապխտած ծխախոտը. շահագործման սկզբունքը, դիզայնը

Տեխնիկայի հիմունքները ուսումնասիրելուց հետո դժվար չէ ձևակերպել համապատասխան սարքավորումների ընդհանուր պահանջները: Հիմնական խնդիրն այն է, որ երկար ժամանակ պահպանվի թեփի թխման ռեժիմը։ Լավ սառը ծխողն անվտանգ է և կարող է իր գործառույթները կատարել առանց մանրակրկիտ հսկողության: Օգտակար կլինի ունենալ վառարանի բավարար հզորություն, որպեսզի փայտի հումքի մեկ բաժինը երկար ծառայի։

Ծուխը պետք է սառչի մինչև օպտիմալ ջերմաստիճանը: Եվ այս դեպքում չպետք է մոռանալ աշխատանքային գործընթացների տեւողության մասին։ Սառը ապխտած ծխատարի տնտեսական ցուցանիշները չվատթարացնելու համար ընտրվում են համապատասխան «անվճար» տեխնոլոգիաներ: Օրինակ՝ երկարացնում են ծխնելույզը։

Ծխելու խցիկում կատարյալ խստություն անհրաժեշտ չէ: Բայց ծուխը պետք է պարունակվի այս ծավալում, ուստի ակտիվ օդափոխությունը բացառվում է: Ներսում պետք է ապահովվի հարմար ամրացման համակարգ՝ ճաղավանդակների ուղեցույցներ, կեռիկների համար անցքեր:

Ձեր տեղեկությունների համար!Ծայրամասային տարածքում սառը ապխտած ծխախոտ տեղադրելիս պետք է հաշվի առնել հարևանների դիրքը: Ընտրեք հարմար վայր՝ հաշվի առնելով հեռավորությունը և քամու բարձրությունը՝ կոնֆլիկտային իրավիճակներից խուսափելու համար։

Նմանատիպ սառը ապխտած ծխատներ ստեղծվել են մամոնտի մսի սիրահարների կողմից սեփական ձեռքերով քարե դարում: Դիզայնի հիմնական առավելությունը պարզությունն է։ Հասկանալի է, որ վերարտադրության համար դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն գետի լանջը, այլև անհրաժեշտ չափի ինքնուրույն ստեղծված բարձրությունը:

Ստացիոնար և շարժական սառը ապխտած ծխախցիկներ, տարբեր մոդիֆիկացիաների առանձնահատկություններ

Սառը ապխտած ծխախոտը, որը տրված է որպես օրինակ, դժվար չէ տեղադրել ձեր սեփական կայքում:

Կարելի է ավելացնել, որ նման կառուցվածքում անհրաժեշտ է ծխնելույզի երկարությունը դարձնել 3-6 մետր։ Ավելի կարճ հեռավորության վրա բնական պայմաններում սառեցումը բավականաչափ արդյունավետ չէ։ 7 մետրից ավելի հեռավորությունը մեծացնելը զգալիորեն կվատթարացնի ձգումը: Դուք ստիպված կլինեք բարձրացնել ծխախցիկի մակարդակը, ինչը կուղեկցվի լրացուցիչ ծախսերով։

Այս լուսանկարը ցույց է տալիս ծայրամասային բնակելի անշարժ գույքի հարմար սարքավորումների օրինակ: Այս շենքն ունի.

• բաց կրակով հիանալու և անմիջական տարածքը արդյունավետ տաքացնելու համար.
• այն պարունակում է հատուկ հենարաններ շամփուրների և վանդակաճաղերի համար, որոնք դեկորատիվ բլոկը վերածում են հիանալի խորովածի;
• թխելու ամանների և չուգունի սալիկի համար, որը տաքացվում է փայտի այրման միջոցով.
• ներկառուցված ծխախցիկ:

Այս լուսանկարից դուք կարող եք հասկանալ, թե ինչպես կարելի է մետաղից սառը ապխտած ծխախոտ պատրաստել: Ձեզ անհրաժեշտ են՝ համապատասխան հմտություններ, եռակցման մեքենա, խողովակներ և այլ պարզ աշխատանքային մասեր: Նման նախագիծը դժվար թե կարելի է բջջային անվանել։ Բայց ձմեռային սեզոնում ապամոնտաժումը կամ երկարատև բացակայության ժամանակահատվածում շարժական մասերով պահեստավորման համար նախատեսված կոմունալ սենյակը միանգամայն ընդունելի է:

Իսկապես կոմպակտ տեղադրում ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է նման սարք: Դրան կարելի է միացնել տարբեր ծխախցիկներ։

Նկարը ցույց է տալիս ծխի գեներատորի հիմնական բաղադրիչները, որոնք միացված են սառը ծխողների կաբինետին (1).

• Փայտի բեկորները տեղադրվում են պողպատե կոնտեյներով: Կափարիչը (3) չորս պտուտակներով ապահովում է կառուցվածքի խստությունը:
• Էլեկտրական ջեռուցիչ (6) օգտագործվում է դոզավորված մխացող գործընթացի համար: Այն կառուցված է հիմքի վրա։ Հոսանքի հարթ կարգավորիչը դուրս է բերված: Նրա օգնությամբ սառը ապխտած ծխախոտի ծխի օպտիմալ ձևավորումը շատ ճշգրիտ է հաստատված:
• Կոմպրեսորը (7) թարմ օդ է մատակարարում ճկուն խողովակի միջոցով (5): Բարձր հզորությունը այստեղ անհրաժեշտ չէ, ուստի տնտեսական ստանդարտ ակվարիումային պոմպը կկատարի:
• Ծուխը սառչում է կծիկի մեջ (4), որը փոքր բացվածքով փաթաթում է պատյանը։ Օդային ջերմափոխանակիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել ավելի արդյունավետ ջրի ջերմափոխանակիչ: Վերջին դեպքում կծիկը (խողովակը) ընկղմվում է հոսող սառը ջրով անոթի մեջ։
• Կոնդենսատը և մուրը նստեցնելու համար տեղադրեք հատուկ զտիչ (2): Ջերմաչափը ներկառուցված է դրա վերին մասում՝ գործառնական ջերմաստիճանի վերահսկման համար: Ներքևում տեղադրված է փական, որն օգտագործվում է աղտոտիչների հետ միասին կուտակված հեղուկը արտահոսելու համար:

Ընտրելիս սխալներ թույլ մի տվեք։ Շուկայում կան համեմատաբար փոքր, էժան ապրանքներ, որտեղ սափրվելը դրվում է ներքևում, իսկ ապրանքները՝ տարայի վերևում: Այստեղ ծուխը չի հովացվում տվյալ ստանդարտներին համապատասխան։ Սա սարքավորում է տաք ծխելու համար։ Համապատասխան ջերմային եփումը պետք է կատարվի հատուկ ալգորիթմի համաձայն։

Ինչպես պատրաստել սառը ապխտած ծխախոտ ձեր սեփական ձեռքերով

Ընդհանուր սկզբունքներն ու տարբեր ձևավորումներն ուսումնասիրելուց հետո պարզվում է սառը ապխտած ծխախոտի նպատակային նպատակը։ Զգալի ներդրումների մասին մտածելն իմաստ չունի, եթե մեկ տարվա ընթացքում նախատեսում եք վերամշակել ձեր ամառանոցին ամենամոտ գետում բռնված 5-10 կգ ձուկ։ Եթե ​​դուք մտադիր եք ամբողջությամբ հրաժարվել խանութից գնված ապխտած միսից, ապա պետք է մտածեք արտադրողական ստացիոնար մոդելի մասին: Ճշգրիտ հաշվարկի համար անհրաժեշտ է ընտրել սարքավորումների արտադրողականությունը՝ հաշվի առնելով հումքի բնութագրերը և մշակման տևողությունը։

Ստորև ներկայացված է, թե ինչպես կարելի է ծխախոտ պատրաստել տանը՝ օգտագործելով տարբեր նախագծեր: Համապատասխան տարբերակը ընտրելիս խելամտորեն գնահատեք ձեր սեփական ուժերը։ Եթե ​​տնական արտադրանք ստեղծելը չափազանց դժվար է, ապա անցեք հոդվածի վերջին մասին: Այն պարունակում է տեղեկատվություն արտադրողների և թեմատիկ սարքավորումների մասին:

Էժան և արդյունավետ DIY տակառի ծխատուն

Նկարազարդում
	Հիմնական աշխատանքային մասի համար հարմար է 200 լիտր տարողությամբ ստանդարտ մետաղական տակառ: Խորքերը և այլ արտաքին թերությունները այս դեպքում նշանակություն չունեն։ Այնուամենայնիվ, լվացումը պետք է կատարվի օտար հոտերը և պոտենցիալ վտանգավոր կեղտերը վերացնելու համար: Կափարիչը կտրված է: Հետագայում այն ​​կարող է լինել շարժական կամ հանդես գալ որպես նախագծի հեղինակ: Վերին անցքը ծածկելու համար օգտագործեց հաստ գործվածք:
	Եռակցված հոդերի օգնությամբ մի քանի մետաղական խաչմերուկներ կոշտ ամրացված են վերևում: Ամրապնդող ձողերը, անկյունները և այլ հարմար արտադրանքները հարմար են: Բեռնատարողությունը հաշվարկվում է ըստ անհրաժեշտության:
	Կտրեք անցք: Եռակցեք պողպատե ադապտերի մեջ 2 դյույմանոց ներքին թելով: Այլ չափսերի օգտագործումը ընդունելի է, բայց ձեզ հարկավոր են սառը ապխտած ծխախոտի համապատասխան բաղադրիչներ:
	Նմանատիպ թելով խողովակի համապատասխան կտորից մի բաժակ են պատրաստվում։ Եռակցեք հատակը: Այն սերտորեն լցված է թեփով և պտուտակված է տակառի ներքևի խողովակի մեջ:
	Կառույցը գետնից վեր բարձրացնելու համար եռակցվում է մետաղական բլանկներից պարզ ուղղանկյուն հենարան: Սառը ապխտած ծխախոտի կեռիկներից կախված են ձուկ, միս և այլ ապրանքներ։ Ծածկեք վերին անցքը գործվածքով: Մխացողությունը ակտիվացնելու համար օգտագործեք այրիչ՝ բաց կրակի մեկ այլ աղբյուր: 35-40 րոպե հետո այն կարելի է հեռացնել։ Հաջորդը, ապակու տաք պատերը կաջակցեն ծխի առաջացման գործընթացին:

Նման սառը ապխտած ծխախոտ ձեր սեփական ձեռքերով ստեղծելու համար ձեզ գծագրեր պետք չեն: Ներգրավում է մատչելի նյութերի նվազագույն արժեքը: Բայց հովացումն այստեղ իրականացվում է տակառի ստորին հատվածում մեծ ազատ տարածության շնորհիվ։ Այստեղ դուք չեք կարողանա մեծ ուտելիք ծխել։ Եթե ​​դուք արագացնեք ծխի առաջացումը՝ օգտագործելով մեծ ապակի, ապա ջերմաստիճանը կբարձրանա օպտիմալ մակարդակից: Ճշգրիտ կարգավորումների բացակայությունը, ցածր կատարողականությունը և ոչ էսթետիկ տեսքը դիզայնի հիմնական թերություններն են:

Ստացիոնար երկարակյաց կառուցվածք՝ աղյուսով ծխախոտ

Նկարազարդում	Գործողությունների հաջորդականություն, առաջարկություններ
	Այս նախագիծը նախատեսված է ոչ միայն տանը սառը ծխելու համար։ Ծխախցիկի դիզայնը լրացվում է բուխարիով, վառելափայտի պահեստավորման վայրով և չորացման խցիկով: Հեղինակի գաղափարները կրկնելու համար ձեզ հարկավոր են ճշգրիտ չափսերով գծագրեր։ Նրանք սկսում են կայքը պատրաստելով: Խոտածածկը հանվում է, իջվածք է արվում, ավելացվում է հատիկավոր անկողին։ Հաշվի առնելով հաշվարկված քաշը, հիմքը լցվում է: Նման կառուցվածքը կայուն դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ամրացնել:
	Ծածկույթը կարծրանալուց հետո տեղադրեք ջրամեկուսիչ շերտ տանիքի թիթեղներից: Նրանք սկսում են տեղադրել որմնադրությանը: Հիմնական մասերը պատրաստված են ստանդարտ աղյուսներից՝ դատարկություններով: Հրդեհային տուփը և մյուս հատվածները, որտեղ սպասվում է բարձր ջերմաստիճան, երեսպատված են հրակայուն կավով։ Ներքևի մասում տեղադրված է մետաղյա խողովակից պատրաստված ծխնելույզ։ Այս մակարդակում լցվում է ամրացված շերտի ևս մեկ շերտ:
	Ամենադժվարը ճիշտ անելը ծխնելույզով վառարանն է: Կիսաշրջանաձև պահոցի տեխնոլոգիական սպասարկման համար օգտագործվում են նրբատախտակի տրաֆարետներ։ Առանձին շարքերում ստեղծվում է բարդ ձև՝ օգտագործելով նախապես պատրաստված դասավորությունները: Սխալները վերացնելու համար կարող եք հրավիրել փորձառու մասնագետի՝ անհատական ​​աշխատանքային գործողություններ կատարելու համար:
	Տանիքը կկանխի կառույցի ոչնչացումը մթնոլորտային նստվածքներով: Այնտեղ, որտեղ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցություն չի լինի, կարող է տեղադրվել ատաղձագործություն: Հրդեհի տուփի և մոխրի թավայի թուջե դռները ձեռք են բերվում պահանջվող չափսերին համապատասխան։
	Նման կառույցն ունակ է կատարել ֆունկցիոնալ և դեկորատիվ առաջադրանքներ։ Համապատասխան ստորաբաժանումներն ապահովում են անհրաժեշտ պայմաններ տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ինքնուրույն ծխախոտ սառնարանից. հին կենցաղային տեխնիկայի ռացիոնալ օգտագործում

Նկարազարդում	Գործողությունների հաջորդականություն, առաջարկություններ
	Դուք կարող եք հին սառնարանից ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստել բարձրորակ ծխախոտ սառը ծխելու համար: Այս տեխնոլոգիայի մեջ աշխատանքային ծավալը չի ​​ենթարկվում բարձր ջերմաստիճանի, ուստի կարիք չկա ապամոնտաժել ռետինե կնիքները և պլաստիկ մասերը: Հիմնական առավելությունը տարայի ամուրությունն է։ Ստանդարտ մետաղալարերի դարակները հարմար են նախնական արտադրանքը պահելու համար:
	Ծխի գեներատորը պատրաստված է քառակուսի խողովակից (100x100x800 մմ), որի պատի հաստությունը 4 մմ է: Ներքևի մասում կան անցքեր մաքուր օդի բնական հոսքի և բռնկման համար։ Մի քանի աշտարակներ ունեն ցանց, որի վրա հենվում է ներսում թափված թեփը։
	Ծխախցիկը նախատեսված է ամբողջ տարվա օգտագործման համար։ Այդ իսկ պատճառով նախագծի հեղինակը սառնարանի հատակին հատուկ ջեռուցման տարր է տեղադրել։ Ձմռանը անհրաժեշտության դեպքում միանում է: Լարման մատակարարումը վերահսկվում է ստանդարտ թերմոստատով, համապատասխանաբար կազմաձևված:
	Իր տեղում մնացել է գործող կոմպրեսոր։ Այս դիզայնում այն ​​միացված է ճկուն խողովակով գեներատորի պատյանների կցամասին: Այն ապահովում է ծխի տեղաշարժը ծխախցիկի մեջ:
	Արտաքին ծանր բլոկը ամրացնելու համար դրան եռակցվում են մետաղական ամրացումներ: Նույնիսկ այս հավելումով, սառը ապխտած ծխատարի դիզայնը պարզվեց, որ կայուն է: Այն հավասարապես բարձրացված մակերեսի վրա տեղադրելու համար կարող եք օգտագործել սառնարանի պտուտակային հենարանների կարգավորումը։

DIY էլեկտրական ծխատուն. մանրամասն հրահանգներ

Բոլոր ստանդարտ նմուշներն ունեն մեկ նշանակալի թերություն՝ ծխի երկարատև բուժում: Հենց դա էլ բարձրացնում է պատրաստի արտադրանքի ինքնարժեքը, ինչի պատճառով էլ արտադրական ձեռնարկությունները ծխելու փոխարեն հաճախ օգտագործում են քիմիական համային հավելումներ։

Հասկանալի է, որ տնային ծխելու ընտրությունը մեծապես պայմանավորված է տեխնոլոգիական գործընթացները անձամբ վերահսկելու ցանկությամբ։ Հետևաբար, կասկածելի քիմիական նյութերը սկզբնական շրջանում հարմար չեն: Այնուամենայնիվ, էլեկտրաստատիկ մշակումը արժե ավելի ուշադիր նայել: Այն զգալիորեն արագացնում է ծխի ներթափանցումը արտադրանքի կառուցվածք: Այս արդյունաբերական տեխնոլոգիան կարող է վերարտադրվել տանը առանց մեծ ծախսերի:

Նկարազարդում	Գործողությունների հաջորդականություն, առաջարկություններ
	Էլեկտրաստատիկ ծխախոտի մարմինը կարելի է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով փայտե նրբատախտակից կամ այլ դիէլեկտրիկից: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել պլաստմասե, չիպային և լամինացված վահանակներ: Էլեկտրաստատիկ դաշտի հետ փոխազդեցության ժամանակ նման նյութերը կարող են ազատել վտանգավոր քիմիական միացություններ:
	Աջակցող ձողը պատրաստված է դիմացկուն չժանգոտվող պողպատից (տրամագիծը՝ 8 մմ): Պատի մոտ տեղադրված է վանդակաճաղ՝ դեպի կենտրոն թեքված քորոցներով։ Բջիջների չափսերը 20x20 մմ են: Լիցքաթափման էլեկտրոդների միջև հեռավորությունը 40 մմ է:
	Ճիշտ քանակությամբ ծուխը ստեղծվում է դասական գեներատորի կողմից միացված ակվարիումի կոմպրեսորով: Այն աշխատանքային տարածք է մտնում պղնձե խողովակի միջոցով: Արդյունավետ սառեցման համար հեղինակն օգտագործել է լաթեր, որոնք որոշել է թրջել ջրով։
	Սառը ապխտած ծխախոտի աշխատանքը հստակ ցուցադրելու համար սովորական կափարիչի փոխարեն օգտագործվել է համապատասխան չափերի ապակի: Ծխի առավելագույն կոնցենտրացիան հասնելուց հետո միացրեք բարձր լարման գեներատորը:
	20-30 վայրկյանի ընթացքում աշխատանքային ծավալը մաքրվում է։ Իոնացված ծուխը կլանում է ձուկը (և այլ մթերքները): Բարձր լարումն անջատված է։ Խցիկը ծխով լցնելը և բարձր լարման բուժումը կրկնվում են: Բարձրորակ ծխելու համար բավական է ծախսել ոչ ավելի, քան 12-15 րոպե ընդհանուր առմամբ։

Այս օրինակում հոսանքի աղբյուրի դրական բևեռը միացված է ցանցին, իսկ բացասական բևեռը՝ սննդամթերքին։ Բոլոր գործընթացները (հիդրոլիզ և դենատուրացիա) ավարտելու համար ձուկը 2-3 օրով դրվում է սառնարանում։ Ճշգրիտ ժամանակային ինտերվալները սահմանվում են՝ հաշվի առնելով նախնական աղացման առանձնահատկությունները, անհատական ​​համային նախասիրությունները և խոհարարական այլ առանձնահատկությունները:

Հանրաճանաչ մոդելների վերանայում

Իրավիճակը շուկայի այս հատվածում արագորեն փոխվում է էժան մոդելային հատվածում: Նախքան գնելը, դուք պետք է ստուգեք նոր ապրանքների առկայությունը: Դուք պետք է նախապես պատրաստեք ձեր սեփական պահանջների և ծախսերի սահմանափակումների ցանկը: Սառը ապխտած ծխախոտը տարբեր արտադրողներից գնահատվում են՝ հաշվի առնելով պաշտոնական երաշխիքները և օգտագործողների ակնարկները:

Այս ծխախոտը (ծավալը 32 լ) պատրաստված է սննդի համար չժանգոտվող պողպատից: Այն երկար ժամանակ պահպանում է իր հիանալի տեսքը և ֆունկցիոնալությունը, նույնիսկ ինտենսիվ օգտագործման դեպքում: Ստանդարտ փաթեթը ներառում է բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները բարձրորակ տեխնոլոգիական գործընթացի համար (բացառությամբ թեփի և մամոնտի): Կոմպրեսորը ժամում սպառում է երեք Վտ-ից պակաս, ուստի էներգիայի ծախսերը նվազագույն են:

Սա ունիվերսալ հավաքածու է ծխի առաջացման համար: Մանրանկարիչ կոմպրեսորն ապահովում է առնվազն 0,012 ՄՊա ճնշում, ինչը միանգամայն բավարար է տեխնոլոգիական գործընթացի համար։ Մարմինը կոռոզիայից պաշտպանված է փոշու ծածկույթով։ Ճկուն ճկուն խողովակի երկարությունը 74 սմ է։ Թույլատրելի են մինչև 50 լիտր տարողությամբ տարբեր աշխատանքային պահարանների հետ համակցություններ։

Այս ապրանքանիշի սառը ծխելու համար տնային ծխախոտ գնելու դեպքում կարող եք վերացնել կասկածները վերջնական արդյունքի վերաբերյալ: Մասնագիտացված արտադրողը (Bradley Smoker, Կանադա) առաջարկում է անհատական ​​գործընթացների ավտոմատացում, ծխի արտադրության և ջերմաստիճանի ճշգրիտ վերահսկում: Բարձրորակ ֆիլտրերը կանխում են կոնդենսատի ներթափանցումը աշխատանքային ծավալի մեջ ցանկացած ռեժիմում: Այս մոդելը կարող է օգտագործվել տաք և սառը ծխելու տեխնիկան կրկնելու համար:

Ինչպես արագ գնել սառը ապխտած ծխախոտ առանց սխալների. շուկայի ակնարկ, գներ, կատալոգներ

Պատկեր	Ապրանքանիշ / Մոդել	գինը, ռուբ.	Առանձնահատկություններ
	Smoke Dymych/ 01B	3280-3800	Ներքին արտադրության պարզ էժան հավաքածու՝ 32 լիտր աշխատանքային ծավալով: Նախատեսված է ծխի մաքրման համար +19°C-ից +40°C ջերմաստիճանում:
	Smoke Dymych/ 02B	4200-5680	Բարելավված մոդել՝ 50 լիտրանոց մեծ ծխախցիկով: Փոշի ծածկույթի փոխարեն այս շարքում օգտագործվում է չժանգոտվող պողպատ, որն ավելի դիմացկուն է տարբեր արտաքին ազդեցությունների նկատմամբ։
	Bradley Smoker/Original Smoker BS611EU/BS611EUB	53900-56400	Հզորությունը 0,5 կՎտ, մեխանիկական կառավարում, սեղմված բրիկետների ավտոմատ մատակարարում ծուխ առաջացնելու համար։ Տաք ծխելու ռեժիմում աշխատելը հնարավոր է մինչև +160°C մշակման ջերմաստիճանում:
	Bradley Smoker/Digital 4 Rack Smoker BTDS76CE-EU	63400-67800	Սառը ապխտած ծխախոտ՝ էլեկտրոնային կառավարմամբ։ Ավտոմատ անջատում, ջերմաստիճանի կարգավորում և վերահսկում: Սկուտեղ ճարպ հավաքելու համար, քերել՝ որպես ստանդարտ:
	Hanhi/Ծխի գեներատոր	10900-11820	Ծխի գեներատոր ֆիլտրով, ջերմաչափով, կծիկ (6 մ) սառեցման համար։ Ներկառուցված էլեկտրական վառարան՝ կարգավորելի կատարողականությամբ։

Հարցեր տվեք այս հոդվածի մեկնաբանություններում անհրաժեշտ տեղեկատվություն ստանալու համար: Թողեք ձեր մեկնաբանությունները տարբեր արտադրողների մոդելների, ձեր սեփական նախագծերի, գաղափարների մասին: Պրոֆեսիոնալների և համախոհների հետ արդյունավետ շփումը կօգնի օպտիմալացնել ծախսերը:

Ինքներդ արեք սառը ապխտած ծխախոտ, տեսանյութ՝ նախագծի հեղինակի մեկնաբանություններով