تعتبر كريمة الجبن للكعك إضافة لذيذة بشكل لا يصدق للمخبوزات محلية الصنع.بالطبع، اتضح أن تكون دهنية للغاية، ولكن في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى تدليل نفسك بالأشياء الجيدة.

تأكد من تحضير الكريمة باستخدام هذه الوصفة. وبعد ذلك يمكنك تعقيد الأمر بمساعدة المكونات الأخرى.

المنتجات المطلوبة:

• 500 جرام من الجبن الطري
• السكر البودرة حوالي 80 جرام؛
• كريمة عالية الدسم - حوالي 300 ملليلتر.

عملية الطبخ:

1. خذ الجبن البارد، ويفضل أن يكون مباشرة من الثلاجة، واخلطه مع السكر البودرة واصنع خليطًا متجانسًا بسرعة خلاط منخفضة.
2. بعد ذلك ، نسكب الكريما ونزيد سرعة الجهاز ونضرب حتى تصبح الكتلة سميكة بدرجة كافية وذات قوام كريمي.

مصنوعة من جبنة المسكربون

يعد كريم الجبن Mascarpone أحد خيارات التحضير الأكثر نجاحا، ولكن بالطبع المنتج نفسه ليس رخيصا.

المكونات المطلوبة:

• بيضتان؛
• قليل من الملح؛
• 120 غراماً من السكر أو حسب الرغبة؛
• نصف كيلوغرام من المسكربون.

عملية الطبخ:

1. كسر البيض وتقسيم المحتويات إلى أجزاء. يُمزج الصفار مع السكر ويُطحن.
2. أضف القليل من الملح إلى البياض واخفقه قليلاً بالمضرب.
3. يُضاف الجبن إلى خليط الصفار ويُخلط جيدًا ويُسكب البياض ويُخفق بالخلاط حتى يتشكل القوام المطلوب.

كريمة الجبن الكريمية

يمكن أيضًا استخدام كريمة التشيز كيك الكريمية في المخبوزات الأخرى، مثل الكب كيك، ويمكن تغيير لونها.

المنتجات المطلوبة:

• ملعقة من السكر البودرة
• جبنة طرية - 400 جرام؛
• كريمة دهنية جيدة - حوالي 300 ملليلتر.

عملية الطبخ:

1. ضع الجبن في أي وعاء مناسب وابدأ في الضرب جيدًا بالخلاط. أولاً بسرعة منخفضة ثم زيادتها. عادة ما يستغرق الأمر خمس دقائق للحصول على الحالة المطلوبة.
2. أضف الآن الكمية المحددة من المسحوق هناك، ودون إيقاف الخلاط، أضف الكريمة. يجب أن تأتي فقط من الثلاجة، وإلا فلن تصل إلى الحالة المطلوبة.

وصفة بالزبدة

نوع يستخدم الزبدة بدلاً من الكريمة. الحد الأدنى من المكونات والوقت وطلاء الكعكة اللذيذ جاهز. يمكنك تغيير لونه باستخدام ملونات الطعام.

المنتجات المطلوبة:

• 70 غراما من السكر البودرة
• جبنة طرية - 300 جرام؛
• علبة صغيرة من الزبدة.

عملية الطبخ:

1. يجب أن تكون الزبدة في هذه الوصفة دافئة وناعمة قليلاً. ضعيها مقطعة إلى قطع في وعاء عميق واضربيها بالخلاط لعدة دقائق باستخدام سرعة متوسطة.
2. يُسكب المسحوق ويُخفق مرة أخرى حتى تصبح الكتلة بيضاء تمامًا، ثم ابدأ في إضافة الجبن بعناية، جزءًا تلو الآخر، ولكن ليس دفعة واحدة. إحضاره إلى السماكة المطلوبة.
3. يمكنك وضعه في البرد قبل الاستخدام، ولكن هذا ليس شرطا ضروريا.

Tvorozhno - كريمة الجبن للكعكة

سيكون هذا الكريم أقل سعرات حرارية، لكنه لا يزال لذيذا جدا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك جعله خاليًا من الدهون تقريبًا إذا كنت تستخدم الحليب والجيلاتين.

مكونات الكريمة:

• 300 جرام من الجبن الناعم ونفس الكمية من الجبن الطري؛
• السكر البودرة حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. ضعي الجبن والجبن القريش في وعاء. يمكنك إضافة المزيد أو أقل من المكونات، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها بنسب متساوية.
2. اخفقي الخليط حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي السكر البودرة حسب الرغبة، ثم شغلي الخلاط مرة أخرى لبضع دقائق إضافية حتى تحصلي على القوام المطلوب.

مع القشدة الحامضة

خيار آخر لصنع الكريمة بدون كريمة. القشدة الحامضة تجعل الملمس طريًا وناعمًا بشكل خاص. يمكن استخدامه لتغليف الكعك ولأي مخبوزات أخرى. من الأفضل صنعه باستخدام المسكربون، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فاشترِ جبنًا آخر عالي الجودة.

منتجات للطبخ:

• علبة مسكربون أو كريمة أخرى تزن 250 جرامًا ؛
• حوالي 700 جرام من القشدة الحامضة الدهنية – 25%؛
• كوب سكر أو حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. نأخذ وعاء حيث سيكون من المناسب لك التغلب على الكتلة ونضع كل القشدة الحامضة ونجمعها مع السكر ونبدأ العمل بالخلاط بأعلى سرعة حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الخليط سميكًا بدرجة كافية.
2. أضف جبنة الماسكاربوني أو أي نوع آخر من الجبن تدريجيًا، ثم قلل مستوى السرعة إلى أدنى مستوى واخفقه لبضع دقائق أخرى.

مع إضافة الحليب المكثف

يعد هذا خيارًا مثاليًا للكعك الإسفنجي، فهو حلو بشكل معتدل ويشبع القاعدة جيدًا. اضبط كمية الحليب المكثف حسب سمك المنتج النهائي الذي تحتاجه.إذا كان الكريم أكثر سيولة، أضيفي المزيد والعكس صحيح.

المكونات المطلوبة:

• من 100 إلى 300 جرام من الحليب المكثف العادي ولكن بمحتوى جيد من الدهون؛
• نصف كيلوغرام من الجبن الطري.

عملية الطبخ:

1. ضعي الجبنة المختارة في وعاء واضربيها حتى يصبح الخليط متجانساً تماماً.
2. أضف كمية قليلة من الحليب المكثف، واستمر في الخفق وانظر ماذا سيحدث. إذا لم يكن الاتساق كما هو مرغوب فيه، أضف المزيد.
3. تذوق الكريم، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحلاوة، يمكنك إضافة القليل من السكر البودرة، ولرائحة خاصة - الفانيلين.
4. اخفقي الخليط لبعض الوقت حتى يصبح رقيقًا بما يكفي لاستخدام الكريمة في الكعك.

طبقة الجبن والشوكولاتة

يمكن تناول كريمة الجبن المحضرة مباشرة بالملاعق كحلوى. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق ولطيف وبالطبع يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا. يمكن استخدام الشوكولاتة بالحليب والظلام.

المكونات المطلوبة:

• 300 جرام من الجبن الطري
• حوالي 70 جرامًا من السكر البودرة
• 180 جرامًا من الشوكولاتة حسب الرغبة؛
• نصف لتر من الكريمة الثقيلة.

عملية الطبخ:

1. تأكد من تبريد الكريم جيدًا قبل الاستخدام. صبهم في وعاء، ولكن ليس كلهم ​​​​، ولكن فقط 450 ملليلترًا واتركهم في حالة جيدة التهوية باستخدام الخلاط. سيستغرق هذا حوالي 3-5 دقائق. تأكد من أن الخليط لا يصبح مثل الزبدة.
2. يُضاف إليهم السكر البودرة ويُخلط ويُضاف الجبن ويُخلط قليلاً مرة أخرى بالخلاط على أقل سرعة.
3. في وعاء آخر، سخني الكريمة حتى الغليان ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة، التي تم تقطيعها مسبقًا إلى قطع، وانتظر حتى تذوب تمامًا، ثم امزجها مع كتلة الجبن واخفقها مرة أخرى حتى تتماسك الكريمة.

موز - جبن

نفس الوصفة البسيطة، مع الحد الأدنى من المكونات، ولكن الطعم مجنون. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الشوكولاته هنا. استخدمي الكريمة الثقيلة فقط، وإلا فإن النتيجة لن تكون كما ينبغي، وسيكون الموز ناضجًا وليس أسود.

المنتجات المطلوبة:

• موزتان صغيرتان أو بطاطس مهروسة؛
• 500 جرام من الجبن الطري، ويفضل جبن الماسكاربوني؛
• كريم جيد - 300 ملليلتر؛
• السكر البودرة حسب الرغبة، ولكن يؤخذ ما لا يقل عن 50 جراما.

عملية الطبخ:

1. ضعي الموز المهروس أو الموز المهروس والجبن الطري المختار في وعاء واحد، واخلطي كل شيء جيدًا بالخلاط حتى تحصلي على كتلة متجانسة.
2. في وعاء آخر، اخلطي المسحوق مع الكريمة واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح متماسكًا.
3. الجمع بين محتويات كلا الوعاءين وتخلط جيدا. يجب أن تكون الكتلة سميكة جدًا، بالطبع، تشبه الكريمة. إذا تحول إلى سائل، فاعمل بالخلاط لبضع دقائق أخرى حتى تحصل على النتيجة المرجوة. يمكنك تبريده قليلاً واستخدامه في صنع الكعك أو المخبوزات الأخرى.

كان الكب كيك يُخبز سابقًا في أكواب صغيرة، ومن هنا جاء اسم هذا الكب كيك. غالبًا ما يزينها صانعو الحلويات بالكريمة أو التزجيج أو المصطكي، وفي كثير من الأحيان بالرش والزخارف الأخرى. نحن نقدم العديد من الخيارات السهلة والسريعة لكريمة الشوكولاتة لتزيين الكعك.

كريمة الشوكولاتة للكب كيك على أساس الغاناش

تعتمد كريمة الشوكولاتة للكب كيك على وصفة غاناش الشوكولاتة. إنها تزين الكعك وتتناسب بشكل جيد مع أقراص الفوندان وهي رائعة كملء.

• 200 جرام (أو 300 جرام لكريمة الحليب) ؛
• 100 جرام قشدة تحتوي على نسبة دهون أكثر من 33%.

بالنسبة لكريمة الشوكولاتة الداكنة للكب كيك، استخدمي الشوكولاتة الداكنة بنسبة 2:1 إلى الكريمة، ولكن إذا كنت بحاجة إلى غاناش أبيض (حليب)، فاستخدمي الشوكولاتة الخفيفة والكريمة المناسبة بنسبة 3:1. في الطقس الحار، يوصى بزيادة كمية الشوكولاتة المستخدمة بمقدار 0.5-1 جزء (50-100 جم) للحفاظ على قوام ثابت.

لذا، قم بتقطيع الشوكولاتة جيدًا.

سخني الكريمة على نار متوسطة ثم ارفعيها عن النار وانتظري دقيقة واحدة وأضيفي الشوكولاتة إلى الكريمة. رج الوعاء بالكريمة قليلاً حتى تنغمس الشوكولاتة فيه بالكامل واتركها تذوب.

ضع الحاوية لدينا على أصغر لهب واستخدم مضربًا جافًا لتحريك الكتلة الناتجة بلطف، مع الحرص على عدم تكوين فقاعات حتى تذوب آخر قطع الشوكولاتة.

دون السماح لخليط الشوكولاتة الكريمي بأن يبرد، اسكبيه في وعاء آخر، والذي يمكن بعد ذلك وضعه في الميكروويف. قم بتغطيتها بفيلم التشبث واتركها طوال الليل على طاولة المطبخ.

قبل استخدام الكريم، قم بتسخينه قليلاً في الميكروويف بأقل قدر من الطاقة.

طريقة عمل كريمة الشوكولاتة للكب كيك التي تحافظ على شكلها

إذا كنت تريد تزيين الكعك بالكريمة للحفاظ على شكله طوال العطلة، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة، حيث تحافظ كريمة الشوكولاتة للكب كيك على شكلها. يتم ضمان كثافته بواسطة الزيت الموجود في التركيبة، وعلى الرغم من محتوى الدهون في الكريم، إلا أن مذاقه لذيذ بكل بساطة.

• 230 جرام زبدة
• 2 غرام. سكر ناعم؛
• 1/3 جرام. مسحوق الكاكاو؛
• 170 جرام؛
• 1/4 جرام. كريمة 35% دسم؛
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
• 1 شريحة ملح.

أخرج الزبدة من الثلاجة واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. نخل السكر البودرة والكاكاو بعناية على خطوتين.

تُخفق الزبدة الناعمة بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف السكر البودرة إلى الزبدة ويُخفق لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف الآن الكاكاو واخفق مرة أخرى (4 دقائق) حتى تصبح الكريمة ناعمة وسلسة.

نذوب الشوكولاتة ونضيفها ومستخلص الفانيليا والملح إلى الكريمة ونخلط شيئًا فشيئًا بأدنى سرعة. بمجرد توزيع الشوكولاتة بالتساوي، أضف الكريمة تدريجيًا إلى خليط الشوكولاتة، واستمر في الخلط حتى تحصل على التهوية المطلوبة وقم بزيادة عدد دورات الخلاط تدريجيًا.

الكريمة النهائية تكفي لـ 24 كب كيك صغير.

وصفة جبنة كريم الشوكولاتة للكب كيك

إذا كنت من محبي كعك الجبن والتنوعات في موضوعه، فسوف تكون مهتمًا بتعلم كيفية صنع كريمة الشوكولاتة للكب كيك. يحتفظ هذا الكريم الرقيق أيضًا بشكله، ولكنه أقل دهنية وله طعم أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام، يذكرنا بكعكة الجبن. جبنة كريم الشوكولاتة هذه مناسبة للكب كيك أو الكعك الإسفنجي أو الحلويات. يمكنك أيضًا تقديمها بمفردها، وضعها في وعاء الحلوى وتزيينها بورق النعناع.

• 500 مل كريم
• 300 غرام من الجبن الرائب
• 180 جرام شوكولاتة
• 100 غرام من السكر البودرة.

اخفقي 450 مل من الكريمة الباردة جدًا بالخلاط لمدة 7 دقائق مع تسريعها تدريجيًا. ضعي السكر في الكريمة واخلطيه بالخلاط ثم أضيفي الجبن الرائب واخلطي مرة أخرى.

سخني 50 مل من الكريمة، واسكبي الشوكولاتة المطحونة فوق الكريمة واستمري في التسخين حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. اسكبيها في كريمة الجبن المخفوقة واضربيها معًا بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

مستعد!

طريقة عمل كريمة الجبن بالشوكولاتة للكب كيك

يعتمد الإصدار الثاني من كريمة الجبن بالشوكولاتة للكعك على الوصفة الكلاسيكية لكريمة الجبن الكريمية للكعك. مزيج نكهة الجبن الغنية وحنان الشوكولاتة الكريمية مثالي لأي حلوى.

• 300 جرام جبن طري
• 2 بيضة
• 100 غرام كريمة
• 100 غرام من السكر البودرة
• 100 جرام من الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو؛
• 0.25 ملعقة صغيرة فانيلا.

تظهر صورة وصفة كريمة الشوكولاتة للكب كيك عملية خلط الجبن والسكر البودرة والفانيليا والكاكاو - التوحيد في هذا الأمر مهم جدًا، تأكد من الحصول على الكريمة بدون كتل. أضيفي الكريمة تدريجياً إلى كتلة متجانسة مع التحريك ثم البيض المخفوق بشكل منفصل. فاز الخليط حتى يصبح ناعمًا واستخدمه حسب التوجيهات.

إذا استخدمت الكاكاو الجاف والكريمة ليست حلوة بما يكفي لذوقك، فيمكنك زيادة كمية السكر البودرة عن طريق خلطها جيدًا بالخلاط في المنتج النهائي.

هذا أكثر كسلاً)) على الرغم من أنني لست من محبي خبز الشوكولاتة، إلا أنني أعشق هذه الكعكة الإسفنجية! في كل مرة أنا معجب بكل من الملمس والذوق. ناعمة وجيدة التهوية ولذيذة حقًا. الكريم رائع أيضًا: سميك وكثيف ولذيذ! المكسرات والكرز المطحون جيدة أيضًا :) كل شيء معًا رائع!

منتجات(لكعكة تزن ما يزيد قليلاً عن 1 كجم):
1 بيضة
200 غرام سكر
50 جرام زيت نباتي عديم الرائحة (أستخدم زيت الذرة)
150 جرام دقيق
15 جرام من مسحوق الكاكاو
10 جرام بيكنج بودر
100 مل حليب
100 مل من الماء المغلي
للكريم:
375 جرام جبنة كريمية
75 جرام كريمة (33%)
50 جرام سكر بودرة
30 جرام شوكولاتة داكنة
6 جرام زبدة
بالإضافة إلى ذلك:
35 جرام مكسرات (أنا أستخدم البندق)
50 جرام كرز
لقطرات الشوكولاتة:
30 جرام شوكولاتة داكنة
15 جرام كريمة (33%)
6 جرام زبدة

تحضير:
يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة ويخفق أكثر. تُمزج المنتجات الجافة (الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز) وتُضاف إلى العجينة مع الحليب وتُمزج وتُخفق قليلاً. يُسكب الماء المغلي ويُخفق العجينة أخيرًا.

أصنع كعكًا بقطر صغير ولكنه مرتفع، فهي عصرية جدًا الآن :))) آخذ صينية سبرينغفورم بقطر 11 سم وأزيل الجزء السفلي وأغطي الجزء السفلي بورق الطعام. أقوم بدهن الرقاقة والجزء الداخلي من القالب بالزيت النباتي باستخدام فرشاة.
في المرة الأولى صببت كل العجين في القالب دفعة واحدة وأخبزته لمدة 55 دقيقة عند 180 درجة. "خرج" القليل من عجينتي من الحلقة ، وخرجت الكعكة بعد التجميع إلى 1015 جرامًا (لقد قطعت البسكويت المخبوز إلى 4 طبقات).
في المرة الثانية قسمت العجينة إلى قسمين وخبزتها بهذا الشكل على دفعتين (50 دقيقة عند 180 درجة) حتى لا "تهرب" العجينة. لقد قطعت كل طبقة من طبقتي الكعكة المخبوزة إلى نصفين، ولكن من هذه الطبقات الأربع خرجت الكعكة طويلة جدًا، وقمت بتجميع كعكة من 3 طبقات، وأكلت الطبقة الرابعة تمامًا مثل كب كيك. بعد التجميع، وصلت الكعكة إلى 930 جم.
لتحضير الكريمة، نحتاج إلى غاناش الشوكولاتة: نذوب الشوكولاتة مع 15 جرام من الكريمة الثقيلة والزبدة في حمام مائي، ونحرك حتى تصبح ناعمة.

تُخفق الجبنة الكريمية مع الكريمة الثقيلة المتبقية والسكر البودرة. يُضاف الجناش إلى كريمة الجبن ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
في الحالة الثانية، أضفت الغاناش فقط إلى جزء من الكريمة (لتكوين طبقة بالداخل)، وأنهيت الجزء الخارجي من الكعكة بالكريمة البيضاء، أي. تبين أن الكريم الداخلي أكثر ثراءً مما كان عليه في الحالة الأولى.

قم بتجميع الكعكة حسب المخطط: طبقة الكيك، الكريمة، المكسرات المطحونة... كرر ذلك حتى تنتهي طبقات الكيك. دهن الجزء العلوي والجوانب بالكريمة.
قم بإعداد غاناش الشوكولاتة مرة أخرى في حمام مائي، ثم قم بعمل خطوط الشوكولاتة على الكعكة. تزيين الكعكة بالكرز والأغصان.

لقد قمت بتزيين النسخة الثانية من الكعكة بالكرز والفراولة والتوت والتوت الأسود. لقد قمت بعمل نقش لها باستخدام علامات الطعام على المصطكي، والذي كان مطليًا بالفضة أيضًا بالكوندورين، وهذا في الحقيقة غير ملحوظ في الصورة. تم خبز هذه الكعكة (الخيار الثاني) حسب الطلب، لذلك لا يوجد قطع.

لم أتواجد هنا في LiveJournal لمدة 5 أيام، ولكن اليوم كنت أتصفح الموجز وأقرأه من Lily ليليجورينا كان يوم 20 يوليو يوم الكعكة، لا، حتى تلك السنة كنت أعرفها، لكن هذه السنة نسيت :(
لقد ذكرت في المدونة أنني أقوم بالخبز حسب الطلب، لذلك بدأت مؤخرًا في صنع الكعك، وليس هناك العديد من الطلبات التي أريدها، ولكنني آمل (متقاطعًا) أن يكون هذا هو الحال الآن. ربما يكون الأمر جيدًا، أحصل على درجتين أعلى في نفس الوقت، هذا العام (الأكاديمي) يجب أن أكتب شهادتين، لذلك سأخيط إذا سارت الأمور ببراعة مع الطلبات)) بشكل عام، بعد التخرج من الجامعة أنا سأعود إلى مسقط رأسي ( أنا أدرس في فورونيج، لكنني ولدت وعشت حتى تخرجت من المدرسة في منطقة مورمانسك)، وأعمل هناك وفي نفس الوقت، مرة أخرى، أخبز حسب الطلب (يوجد بالفعل الأشخاص المهتمين)))، لذلك ربما لا فائدة من محاولة الترقية هنا الآن... ولكن بشكل عام (في الهمس)، آمل حقًا أن أتعامل فقط مع الحلويات :)، هذا بالطبع إذا سارت الأمور حسنًا وأنا أفهم أنه يمكنني توفير هذا لنفسي بشكل كامل. هذه هي الخطط والأحلام.

أتمنى أن يكون من دواعي الشرف أن يتم تخصيص هذا المنشور الذي يحتوي على وصفة كعكة ليوم الكعك الخاص بي :)

مُجَمَّع

عجين

1 كوب دقيق (160 جرام), 2/3 كوب سكر بودرة (~140 جرام), 30 جرام كاكاو , 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر, نصف ملعقة صغيرة صودا , 1/3 ملعقة صغيرة ملح , 2 بيضة , 60 جرام زبدة, 0.5 كوب كريمة حامضة (125 جرام), 0.5 كوب من القهوة القوية (125 جرام)

طبقة الكرز

300 جرام من الكرز المنقوع, 0.5 كوب سكر (100 جرام)، اذا رغب - 1 ملعقة كبيرة كونياك

كريم

300 جرام جبن كريمي (رائب)., 150 جرام زبدة, 3/4 كوب سكر بودرة (~150 جرام)

عجين
في وعاء واحد، اخلطي جميع المنتجات الجافة - الدقيق المنخل والكاكاو والسكر البودرة والملح ومسحوق الخبز والصودا.

في الثانية - جميع المنتجات الرطبة: الزبدة المذابة والبيض والقشدة الحامضة.

تحضير القهوة القوية. إذا كنت ستستخدم مادة قابلة للذوبان، خذ 3 ملاعق صغيرة من المسحوق.
امزج محتويات كلا الوعاءين.

سوف تحصلين على عجينة سميكة ذات قوام قابل للدهن.

مع الاستمرار في الخفق، اسكب القهوة الساخنة في تيار رفيع تحت الشفرات الدوارة للخلاط.

سوف تحصل على عجينة سائلة تتدفق في شريط رفيع وواسع.
ضع دائرة من ورق الخبز في الجزء السفلي من القالب د = 22 ~ 24 سم.
اسكب العجينة.

تغطية الجزء العلوي من المقلاة مع احباط.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية حتى تصبح جاهزة - حوالي 40 إلى 50 دقيقة. التحقق من نضج العجينة عن طريق ثقب العجينة بعصا خشبية مباشرة من خلال ورق الألمنيوم. لا ينبغي أن يكون هناك عجين على العصا.
أخرج الكعكة النهائية من الفرن واتركها لتبرد دون إخراجها من القالب.
إذا ارتفعت الكعكة بقوة والتصقت بالرقائق، فلا تقم بتمزيق الرقاقة تحت أي ظرف من الظروف. ضعي منشفة المطبخ فوق ورق الألمنيوم واتركيها لتبرد. سوف تتكثف الرطوبة على الرقاقة وسوف تخرج بسهولة من العجين.

طبقة الكرز
قم بإذابة الكرز واضربه في الخلاط مع السكر.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الكونياك إلى كتلة الكرز.

كريم
أخرج الزبدة والجبن الكريمي من الثلاجة مسبقًا واتركهما في درجة حرارة الغرفة.
تُخفق الزبدة بالخلاط مع السكر البودرة.
اخلطي الجبن والزبدة حتى تصبح ناعمة.

تجميع الكعكة
أخرج الكعكة المبردة من القالب.
إذا تشكلت كتلة على الكعكة، اقطعيها.
قطع الكعكة إلى قسمين.

يُسكب ثلث خليط الكرز على شرائح الكعك ويُوزع في طبقة متساوية.

اترك الكعك لينقع لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

ضعي القشرة التي كانت في الأعلى على طبق، بحيث يكون الجانب المنقوع للأعلى.
ينتشر مع نصف الكريمة.

ضعي طبقة الكيك الثانية (التي كانت في الأسفل) فوق الكريمة، بحيث يكون الجانب المنقوع للأسفل.

يُسكب خليط الكرز المتبقي في الأعلى.

يترك حتى يمتص بالكامل.

دهن الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة المتبقية.

تزيين حسب الرغبة.

يعتبر الجبن طعامًا مغذيًا وحلوى. يمكن تقديم الأطباق التي تحتوي على الجبن كمقبلات وأطباق رئيسية وحلويات. يمكن استخدام الجبن لصنع الكريمة للكعكة وطبق جانبي لحم الخنزير. ومع ذلك، فمن الأفضل فتح الوصفات وإعداد أطباق لذيذة لتجربتها بنفسك.

كيفية صنع كعكة الجبن مع لحم الخنزير؟

تحتاج إلى تحضير المكونات:

• دقيق - 300 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الماء المغلي - أكثر قليلا من الزجاج؛
• أي نوع من الجبن الصلب غير المملح - 200 غرام؛
• البيض - 4 قطع؛
• القشدة الحامضة – 2-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• شرائح لحم الخنزير - 200 غرام؛
• التوابل والملح - حسب ذوقك الخاص.

أضف الزيت النباتي إلى الماء المغلي وهو على النار. ثم يتم تحضير الدقيق الذي تم سكبه مسبقًا في وعاء عميق. امزجي المادة جيداً، أولاً بالملعقة، ثم بيديك. أثناء تحضير الحشوة، يجب أن تبرد العجينة إلى درجة حرارة الغرفة - لا ينصح بوضعها في الثلاجة.

طريقة تحضير الحشوة: اخلطي البيض المخفوق والخردل والقشدة الحامضة وأضيفي الجبن المبشور والبهارات المفضلة لديك إلى الخليط. حرك حتى يصبح ناعما.

قبل أن تجمعي العجينة مع حشوة لذيذة وممتازة، يجب تحضيرها. تُقسم العجينة إلى قطع منفصلة، ​​تُلف كل منها بشكل رقيق على شكل كعكة مسطحة وتُقلى من جميع الجوانب لمدة 15 ثانية.

ضعي ورقة من ورق البرشمان على صينية الخبز المُجهزة، ثم وزعي الحشوة عليها. ويتم ذلك مع جميع الكعك عند صنع الكعكة. يتم وضع كل طبقة مع شرائح رقيقة من لحم الخنزير.

تُغطى الكعكة الأخيرة بطبقة رقيقة من الحشوة، وتُرش بالسمسم، وتُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

وصفة لكعكة الجزر مع كريمة الجبن

ليس من السهل تحضير حلوى الجزر بالكريمة - فأنت تحتاج إلى الجمع بين الكثير من المكونات. بالطبع، لا يمكنك الاستغناء عن مجموعة الخبز المعتادة: الدقيق والسكر - بكميات متساوية، 2 كوب لكل منهما، والزيت النباتي - أقل بمقدار الثلث - والبيض - 4 قطع. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى تحضير 6 حبات جزر متوسطة الحجم، قرفة، بيكنج باودر 2 ملعقة صغيرة.

لتحضير الكريمة، عليك أن تأخذي الزبدة - 100 جرام، الجبن الطري - 250 جرام، السكر البودرة - حوالي 6 أكواب. نصيحة للجماهير هي تحضير الفانيليا لتحسين طعم الكريمة والجوز المفروم المحمص للتقديم.

أولاً، اخلطي كريمة الكعكة: اخفقي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد.

يتم تحضير العجينة في خطوتين. اخلطي الجزر المبشور مع البيض والزبدة بشكل منفصل، وكل شيء آخر بشكل منفصل. ثم يتم الجمع بين هذه الخلائط وتعجن حتى تصبح ناعمة. اخبزي طبقتين متماثلتين من الكيك من الخليط، اقلبيهما في الفرن.

ضعيها في طبق فوق بعضها البعض، ثم وزعي الكريمة بينهما، ثم ضعيها على سطح الكيك وغطي الجوانب. رش المكسرات المحمصة على القمة.

قبل التقديم، يجب أن تبقى الحلوى في الثلاجة لمدة يوم على الأقل حتى تنقع الكعك.

كعكة إسفنجية مع كريمة الجبن

سوف تتطلب وصفة كعكة الجبن هذه بعض الترقيع. عملية الطهي كثيفة العمالة وتستغرق وقتا طويلا، ولكن النتيجة تستحق العناء. كريمة الجبن الكريمية للكعكة لذيذة بشكل خاص، والتي تدين لها الحلوى بحنانها.

أبسط شيء هو العجن وصنع البسكويت. يتم إعداده وفقًا لوصفة قياسية: اخفقي صفار وبياض 4 بيضات بشكل منفصل - اخفقي البياض مع السكر؛ اجمع كل شيء معًا وأضف الدقيق بعناية - 150 جرامًا و1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز.

تُخبز الكعكة الإسفنجية في مقلاة مدهونة بالزيت في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يتم تقطيعه إلى طبقتين.

الاستعداد للكريم:

• الجبن – ويفضل أن يكون كريميًا طريًا – من 500 إلى 700 جرام؛
• كريمة 40% للخفق؛
• كريم 10% - للإذابة؛
• سكر – 150 جم؛
• شوكولاتة بيضاء - بار؛
• فانيلين - ربع ملعقة صغيرة؛
• الجيلاتين - عبوة صغيرة 20 جم.

بينما ينقع الجيلاتين في الماء البارد، اخلطي الجبن الطري مع السكر وأضيفي الفانيلين. تُكسر الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة وتُذاب مع الكريمة قليلة الدسم. إذا تم ذلك في الميكروويف، فيجب إيقاف العملية للتحريك.

تُخفق الكريمة الثقيلة بالخلاط حتى تحصل على رغوة قوية. ثم يتم خلط جميع المواد جيدًا وإضافة الجيلاتين المنقوع والمذاب. تضاف الكريمة المخفوقة أخيرًا بعد الجيلاتين.

الآن يمكنك التفكير في التشريب. بالنسبة له، يتم غلي الشراب من نصف كوب من السكر والماء - 100 غرام، أضف 50 غرام من الكونياك.

تُنقع كل كعكة أولاً في الشراب ثم تُدهن بالكريمة. تُغطى الكعكة أيضًا بالكريمة من الجوانب وتُزين بالتوت في الأعلى. قبل التقديم، يجب أن تبقى حلوى البسكويت الكريمية في الثلاجة لمدة 10 ساعات.

كعكة الجبن والشوكولاتة

يعد تحضير بسكويت الجبن أسهل من تحضير بسكويت الجبن بسبب وصفة كريمة الجبن للكعكة - سيتعين عليك الاهتمام بها بشكل أقل. تُخبز الكيكة الإسفنجية حسب الوصفة السابقة، ويُضاف إلى العجينة 4 ملاعق كبيرة فقط من الكاكاو وملعقة صغيرة من القرفة.

لتحضير الكريمة تحتاجين إلى تحضير حوالي 500 جرام من الجبن أو جبنة المسكربوني و5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. بمجرد خلطها في كتلة متجانسة، كريم جاهز.

يتم التشريب من نفس المكونات كما في الوصفة السابقة وبنفس الخوارزمية.

حلوى الشوكولاتة بدون شوكولاتة؟ لا يحدث مثل هذا! للتزجيج، قم بإذابة 1 - 1.5 قطعة من الشوكولاتة الداكنة أو المرة في حمام مائي.

أصعب جزء في هذه الوصفة هو التجميع. يُقطع البسكويت بعناية إلى 3 طبقات بسكين حاد. ضعيها في طبق منقوع بالكونياك بحيث تنقع كل كعكة جيدًا قبل التجميع. تنقع الكعكة العلوية على جانب واحد فقط. ثم يتم وضع الكعك فوق بعضها البعض، ومغطى بالكريمة. الكعكة العلوية مبللة وجانبها للأسفل.

تُغطى الحلوى بالتزجيج وتُرش بالمكسرات، وتُغطى الجوانب بالكريمة. يمكنك تقديمه بعد أن تتماسك الشوكولاتة.

وصفة لخبز كعكة الجبن جودا النمساوية

أولا نخبز البسكويت:

• كسر 3 بيضات، وفصل البياض عن الصفار. يخفق البياض والصفار بشكل منفصل، ويخفق البياض مع 100 جرام من السكر وعصير الليمون؛
• دقيق - 30 جم، يخلط أولاً مع قليل من الملح والنشا - ويفضل الذرة، 30 جم - رقائق جوز الهند، 50 جم، وبعد ذلك فقط يُمزج مع البيض؛
• نخبز البسكويت حسب الخوارزمية المعتادة - ورق مدهون بالزيت لمدة 40 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. لا يتم إخراج البسكويت من القالب.

سيكون عليك العبث بالسوفليه:

• صر جبنة جودة على مبشرة ناعمة - 100 جم؛
• يُمزج الكريم 40٪ مع الحليب - 100/100 مل ، ويُقطر فيه قطرتان من زيت الفانيليا ويُسخن - دون أن يغلي ، يُسكب الجبن ويُقلب حتى يذوب الجبن. إنه أكثر ملاءمة للتحكم في درجة حرارة الخليط في حمام مائي؛
• يُسكب الدقيق في الخليط الساخن - 2 ملعقة كبيرة. ل. – ويقلب بسرعة كبيرة لمنع الالتصاق بالكتل.
• ضعي الزبدة هناك - 100 جم - واخلطيها مرة أخرى. توضع جانبا لتبرد.
• البيض - 4 قطع - مقسم إلى صفار وبياض، يخفق البياض مع السكر - 100 جرام، ويضاف عصير الليمون، ويضاف كتلة البروتين إلى السوفليه. أضف أيضًا نكهة ليمونة واحدة إلى السوفليه.

توضع الفواكه، أي منها المعلبة، على الكعكة الإسفنجية - التي بقيت في القالب - مع سكب سوفليه الجبن في الأعلى ووضعها في الفرن. تُخبز على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.