Үйрек еті өте дәмді. Рас, ең көп еті бар тұтас үйректен кеудеден ләззат алуға болады. Сондай-ақ сізде үйрек майы қалады, мен сізге болашақта пайдалану үшін сақтауға және картопты қуыру үшін пайдалануға кеңес беремін. Тәтті соустар үйрекпен жақсы үйлеседі - лингонбер, алмұрт кептелісі; пісірілген алма және «тәтті дәмдеуіштер» - даршын, мускат жаңғағы, қалампыр.

Қуырылған үйрек төсі, мысалы, жексенбілік түскі ас үшін тамаша тағам. Ол қарапайым және тез дайындалады, бұл етті әртүрлі гарнирлермен бірге беруге болады. Мысалы, мен үйректі пита нанына орап аламын.

Ендеше, бастайық!

Біз бір кішкентай үйректің төсін қуырамыз. Сізге тек кеуде еті, тұз (дәміне қарай) және қуырғыш таба қажет.

Тауықтың төс етін салқын сумен шайыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Өткір пышақпен кеуденің майлы бөлігін көлденең кесіңіз, етті кесіп алмаңыз, тек майды кесіңіз. Осы кесулердің арқасында үйректің қыртысы қытырлақ болады.

Үйректі екі жағынан тұздаңыз. Үйрек бөлме температурасына жеткенше кеудені үстелге 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Пышақтың өткір жағын пайдаланып, тұзда жиналған ылғалды кетіріңіз. Мұны жасамасақ, тері тым көп піседі.

Шойын немесе жабыспайтын табаны орташа температурада қыздырыңыз. Кеуделерді, терісін төмен қаратып, табаға салыңыз. Қуыруға май қажет емес, өйткені үйрек төсі өте майлы. Кеудені өлшеміне қарай 3-5 минут пісіріңіз.

3-5 минуттан кейін кеудені екінші жағына аударыңыз. Қысқыштарды қолданыңыз; Кеудеге тесуге болмайды; шырын іште қалуы керек. Қуырылған жағын тұздаңыз. Бұл кеудеге көбірек дәм қосып, оны қытырлақ етеді.

Кеудені бүйіріне қойыңыз (бірінші жағына, содан кейін екінші жағына), осы күйде бір-екі минут қуырыңыз.

Үйректі табаққа немесе түбіне шығарып, 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін кесіп, қызмет етіңіз.

Маған тәтті және ащы тұздығы бар майдалап туралған үйректің төс еті мен пита нанына оралған туралған жаңа піскен қияр ұнайды.

Ас болсын!

• Соя соусы - 1 ас қасық. л.
• бал - 2 ас қасық. л.
• Виски немесе коньяк - 50 мл
• Даршын - 1 шай қасық.

Жабық Басып шығару ингредиенттері

Бәріңе сәлем! Бүгін пісірейік қуырылған үйрек төсіал енді осы құс туралы біраз әңгімелесейік. Үйректің өзі өте майлы, көптеген адамдар оны ерекше иісі мен дәміне де кінәлайды. Бірақ мен сізге мұндай қиындықтарды болдырмау және үйрек етінің нағыз жарқын дәмін сезіну үшін бірнеше кеңес беремін!

Үйректі қалай таңдауға болады

Үйрек етін таңдауға келетін болсақ, мұздатылмаған сатып алған дұрыс, әсіресе салқындатылған үйрек етін тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтауға болады. Сыртқы түрі де маңызды - орташа өлшемді үйректі таңдаңыз. Үлкен ұшалар майдың көп мөлшерімен сипатталады, бізге бұл қажет емес! Әрине, дүкенде, тіпті орауыш түрінде болса да, ұсынылған үйректің сапасын бағалау қиын, бірақ жергілікті нарықта ет таңдауға сәттілік болса, жалқау болмаңыз, ең жақсы үйректі таңдаңыз және сен өкінбейсің! Айтпақшы, жасы туралы да сұрауды ұмытпаңыз - 6 айдан аспайтын үйректі таңдау ұсынылады. Үйрек төсін бірдей критерийлер арқылы таңдаңыз.

Әрине, үйрек ең диеталық етден алыс және бұл туралы ештеңе істей алмайсыз. Дегенмен, оның майсыз бөлігі де бар - бұл әйгілі аспазшылар таңғажайып салаттар, тағамдар мен ыстық тағамдар дайындайтын кеуде! Бірақ ең таңқаларлық нәрсе, тәттілермен үйрек сияқты ештеңе болмайды, сондықтан жиі жидек немесе жеміс соустары бар үйрек рецепттерін таба аласыз. Маған сеніңіз, бұл гастрономиялық нәрсе! Өйткені, үйрек терінің түсін және көздің көру функциясын жақсартуға көмектесетін микро және макроэлементтер, В дәрумендері және А дәрумені түріндегі көптеген пайдалы бонустарды қамтиды. Енді сіз үйрек етінің пайдалы қасиеттердің тұтас қоймасы екенін білетін болсаңыз, оны іс жүзінде қолданып көрейік! Пісірейік қуырылған үйрек төсіащы тұздықта. Мен бұл рецептті сүйікті аспаздарымның бірі Джеймиден алдым, ең бастысы - маринадты қабылдадым, содан кейін түйсігім мен тәжірибемді ұстандым.

Маринадты дайындаймыз

Үйректің ең «зиянсыз» бөлігі - кеуде. Оның жағымсыз дәмі де, иісі де жоқ. Егер сіз бүкіл үйрек қаңқасын дайындасаңыз, онда екі маңызды ереже бар - пісіру алдында ұшаны мұқият жуып, мұқият маринадтаңыз.

Сонымен, үйрек төсіне және біздің маринадымызға оралыңыз. Кішкене кастрюльде 1 ас қасықты біріктіріңіз. л. соя соусы, 2 ас қасық. л. бал және араластырыңыз. Содан кейін 1 шай қасық қосыңыз. даршын және 50 мл. виски немесе коньяк, қайнатыңыз және бірнеше минуттан кейін оттан алыңыз. Осылайша, алкоголь ішінара буланып кетеді, бірақ иіс пен хош иіс сақталады.

Үйректің кеудесін дайындаймыз

Әрқайсысының салмағы шамамен 300 г үйрек кеудесін алыңыз, оларды аздап жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Үйректің терісі аздап майлы, бірақ жабысқақ емес, түсі сарғыш-қызғылт болуы керек. Біз ештеңені қимаймыз, бәрін сол қалпында қалдырамыз. Көптеген адамдар терісін қателесіп кесіп тастайды, осылайша өздерін керемет кешкі астан айырады))) Өйткені, үйрек терісі қуырудың ажырамас бөлігі болып табылады, қуыруға арналған табада барлық май көрсетіледі және нәзік қытырлақ қыртыс алынады; Ендеше, екі кеудені алып, алдымен теріге бойлық кесу жасайық...

...содан кейін көлденең. Осылайша үйрек төсі маринадта жақсырақ сіңеді.

Бұл сіз алатын гауһар тастар. Тұз және бұрыш, үйректі төңкеріп, етке аздап тұз бен бұрыш қосыңыз, бірақ ештеңені кесудің қажеті жоқ.

Үйрек төстерін маринадтаңыз

Екі үйректі де дәмдеңіз, оларды жоғары жақтары бар контейнерге ауыстырып, үстіне біздің маринадымызды құйыңыз. Фольга немесе тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз! Үйрек біздің тұздықтың барлық дәмін сіңіруі үшін, тағамды түнде немесе тіпті 24 сағат бойы маринадтау үшін қалдырған дұрыс, бірақ артық емес! Күтуге уақытыңыз болмаса, кем дегенде бір-екі сағат маринадтауға қалдырыңыз. Біркелкі маринадталғанын қамтамасыз ету үшін үйректің кеудесін мезгіл-мезгіл аударғыңыз келуі мүмкін.

Үйрек төстерін қуыру

Үйректің өзі майлы болғандықтан, оны толығымен құрғақ және салқын табада майсыз қуырамыз. Неліктен суық? Қарапайым, осылайша май жақсы ериді, ал ыстық қуырғыш табада, керісінше, етке сіңе бастайды. Мен үйдегі пеште немесе пеште бірдей болатын табаны қолданамын. Біз үйрек төсін терісін төмен қаратып қуыра бастаймыз.

Бес минуттан кейін ет алтын қабықпен жабылып, тері астындағы май шыға бастағанда, үйректі төңкеріп, екінші жағына қуырыңыз. Осы уақытта пешті 200С дейін қыздырыңыз.

Үйрек терісін қайтадан төмен қаратып, фольгамен жабыңыз (міндетті емес) және пешке сирек қажет болса 6 минутқа, орташа сирек 8-10 минутқа және толық піскенше 20 минутқа қойыңыз. Әрине, әркімнің пеші әртүрлі және кейбіреулеріне тамақ әзірлеуге аз уақыт қажет болуы мүмкін, ал басқаларына көбірек қажет болуы мүмкін. Сіз бұл сәттерді өз тәжірибеңіз ретінде өзіңіз бақылап, ішіндегі еттің түсі мен құрылымының қалай өзгеретінін бақылай аласыз. Оны алыңыз, кесіңіз және тексеріңіз. Бұл өте қызықты! Ең бастысы, оны асыра алмау және үйректі кептіру.

Егер сіздің табаңыз пешке арналмаған болса, үйректі алдын ала қыздырылған науаға жіберіп, онда етті пісіріңіз. Мен жай ғана тынышталғысы келмеген пешке май шашып кетпес үшін фольгамен жауып, асүйдің бәрін «атып» қойдым!))) Сабырлырақ үйрек кездессе, фольгамен төмен түсірдім. , онсыз пісіріңіз!

Енді ең маңызды қадам келеді. Үйрек кеудесін пештен алып тастағанда, оларды кесіп, үстелге қызмет етуге уақыт бөліңіз. Кез келген басқа ет сияқты, үйрек қуырылғаннан кейін «демалуды» жақсы көреді. Ол қуыру кезінде алған барлық дәмдерді сіңіру үшін уақыт қажет. Етті бірден кесіп тастасаңыз, одан шырындар ағып кетеді және ол жай ғана кебеді. Аздап салқындатылған үйректі тілімдерге кесіңіз немесе кеуделерді толығымен қалдырыңыз және табаққа салыңыз. Енді сіз қызмет ете аласыз қуырылған үйрек төсіүстелге. Бүйір тағам ретінде жұмсақ пюре, жаңа піскен көкөніс салаты немесе күріш өте қолайлы. Мен салаттың қарапайым, бірақ ұтымды нұсқасын дайындадым. Салат жапырақтарын (мысалы, рукола, фриссе, ромен, радиккио, айсберг), моцарелла шарлары мен авокадоды араластырыңыз. Авокадо қызармауы үшін лимон шырынын сеуіп, аздап зәйтүн майы, бальзам соусы, бір шымшым тұз қосып, араластырдым. Салат дайын. Жылдам, дәмді және сау.

Соңында мен сізге кішкене құпияны айтқым келеді! Егер сізде маринадтауға уақыт пен қажетті ингредиенттер болмаса, бірақ сіз үйректі қытырлақ қыртыс алатын етіп пісіргіңіз келсе, онда барлық әрекеттерді тек маринадтаусыз орындаңыз, сонда сіз дәмді тағам аласыз. қытырлақ қыртысы. Тұз және бұрышпен мол дәмдеңіз және күтпеңіз, бірақ дереу үйрек кеудесін суық қуырғыш табаға салыңыз, терісін төмен қаратып, екі жағын қуырыңыз, содан кейін пешке бірнеше минут қойыңыз! Үйрек еті өте дәмді!

Ас болсын!

Қуырылған үйрек төсі- керемет дәмді тағам, ол да өте тез және оңай дайындалады.Пісіру технологиясы бойынша үйректің төс еті стейктерге өте ұқсас, өйткені жұмсақ етті кептірмеу үшін оларды тек орташа сирекке дейін жақсы пісіру ұсынылады. Бүгінгі сайт веб-сайтдәмді нәрсемен бөлісіңіз қуырылған үйрек төсіне арналған рецепт.

Қуырылған үйрек төсі: дайындау

Егер сіз кешкі асқа отбасыңыз үшін шырынды және дәмді қуырылған үйрек төсін жасауды шешсеңіз, таңқаларлық аз ингредиенттер қажет болады. 5 порция үшін мыналарды алыңыз:

• Терісі бар 5 үйрек төс еті;
• Тұз;
• Ұнтақталған бұрыш.

1. Үйректің кеудесін жуып, шүберекпен құрғатыңыз және кесетін тақтаға терісін жоғары қаратып қойыңыз. Өткір пышақты пайдаланып, әр кеудеге диагональ бойынша кесіңіз, тері арқылы етге дейін кесіңіз.

2. Кесу тақтасынан шығармай, төстің жоғарғы бөлігін тұздап, ұнтақталған бұрыш себіңіз.

3. Қуыруға арналған табаны отқа қойыңыз (майсыз!) және оған дереу үйрек бөліктерін тері жағын төмен қаратып қойыңыз - бұл жағдайда табаның қызғанын күтудің қажеті жоқ. Кеудені төсегеннен кейін, екінші бөлігін тұз және бұрыш.

4. Қуыруға арналған табаны жоғары отта ұстаңыз және оған ешбір жағдайда май құймаңыз - терісі бар үйректе майдың жеткілікті мөлшері бар, ал температура әсерінен ол еріп, құстың күйіп кетуіне жол бермейді.

5. Үйрек терісі жеткілікті қызарған кезде, кеуделерді екінші жағына аударыңыз.

6. Құсты отта тағы 7-8 минут ұстаңыз - бұл жағдайда сіз өте нәзік және шырынды орташа дайындықтағы үйректің кеудесін аласыз. Үйректі оттан алып тастағаннан кейін, оны табада тағы 5 минут қалдырыңыз, содан кейін қалыңдығы шамамен 1 см тілімдерге кесіңіз.Қуырылған үйрек төстерін тәтті соустармен және жаңа піскен көкөністермен бірге ұсыныңыз. Ас болсын!

Үйрек төсін қуырып көрдіңіз бе? Пікірлерде бөлісіңіз!

Қытырлақ, қытырлақ терісі бар шырынды үйрек төсі.

Құрама:
үйректің көкірек еті
Өсімдік майы
Тұз бұрыш

Дайындық:
Тағам дайындау үшін мұздатылған үйрек төсін пайдалансаңыз, оны тоңазытқышта баяу жібіту керек, әйтпесе қуыру кезінде ет кеуіп кетуі мүмкін.
Қуырмас бұрын үйрек төсін дайындау керек. Мұны істеу үшін етге дейін кесіп, әр сантиметр теріге көлденең кесулер жасаңыз.

Дайындалған кеудені барлық жағынан аздап тұзбен сүртіңіз.
Қатты қуыруға арналған табаны жоғары температурада қыздырыңыз. Табаның бетін өсімдік майымен майлаңыз.
Үйрек төсінің терісін табаға төмен қаратып салыңыз. Май теріден шығып, қытырлақ болғанша орташа отта 5-7 минут қуырыңыз.
Содан кейін кеудені екінші жағына аударыңыз. Теріні қажетті мөлшерде қара бұрышпен дәмдеңіз.

Етті екінші жағынан тағы 5-7 минут қуырыңыз. Сонымен қатар, одан босатылған шырын қызылдан қызғылт түске айналуы керек.
Қуырылған үйрек төсін табадан шығарып, оны жылы жерде 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін тері белгілерінің бойымен жұқа тілімдерге кесіңіз де, дереу үстелге қызмет етіңіз.
Дәмді немесе қышқыл жидек соустары, мысалы, қуырылған үйрек төсімен жақсы үйлеседі.

Үйрек төсін орташа отта әр жағынан, содан кейін екі жағынан қуырыңыз. Осылайша үйрек «қанмен» дайындалады. Толық дайындыққа қол жеткізу үшін үйректі қақпақтың астына көбірек қайнатыңыз.

Үйрек төсін қалай қуыруға болады

Өнімдер
Үйректің төс еті - 1 дана салмағы 500 грамм
Тұз - 2 шай қасық
Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
Өсімдік майы (егер кеуде терісіз болса) - төрттен бір кесе

Қуыруға арналған табада үйрек төсін қалай қуыруға болады
1. Үйрек төсінде қауырсынның қалған бөліктерін мұқият тексеріңіз. Тауықтың қауырсындарынан айырмашылығы, үйрек қауырсындары қуырылғаннан кейін де күшті сезімге ие болады. Сіз қауырсындарды қысқышпен алып тастауыңыз керек, содан кейін теріні ашық отқа (газ плитасы, шам немесе сіріңке) түсіру арқылы теріні шырқау керек.
2. Кеудені салқын сумен шайып, майлықпен құрғатыңыз.
3. Етке тигізбей, үйректің терісін бойымен 5-7 және бірдей мөлшерде кесіңіз.
4. Кеудеге барлық жағынан тұз және бұрыш себіңіз - қажет болса, сүртіңіз.
5. Үйректі жабыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін майлық арқылы тұзды және кез келген сұйықтықты алыңыз.
6. Қуыруға арналған табаны орташа отта 2 минут қыздырыңыз.
7. Қуыруға арналған май дайын болғанша кеуде күйіп қалмас үшін табаға тұз себіңіз (1/4 шай қасық).
8. Үйрек төсінің терісін төмен қаратып қойыңыз.
9. Кеудені 5 минут қуырыңыз, содан кейін аударыңыз.
10. Үйректі тері жағына тұздап, тағы 5 минут қуырыңыз, қайтадан аударыңыз.
11. Кеудені екінші жағынан тұздап, тағы 3 минут пісіріңіз.
12. Үйректі кеуде жақтары қуырылған етіп ұстай отырып қуырыңыз - әр жағын 2 минут қуырыңыз.
13. Осы кезде үйректі қуыру процесі аяқталады, нәзіктік/дәмнің ең жақсы үйлесіміне қол жеткізу үшін ол сирек пісіріледі. Бірақ сіз кеудені толық дайын күйге келтіре аласыз, бұл үшін 3 ас қасық суды құйып, кеудені 10 минут қайнатыңыз.

Fkusnofacts

Үйрек төсін қуырғаннан қалған май 1 таба картопты қуыруға жетеді.

Егер кеуде терісіз болса немесе май жеткіліксіз болса, онда қуыруға арналған табаға май қосу керек - әр кеудеге 2 ас қасық май беріңіз. Есіңізде болсын: үйрек төсі біркелкі пісуі үшін оны жеткілікті мөлшерде майға қуыру керек.

Қуырған кезде, ет теспей, кеудені өте мұқият айналдырыңыз. Сонда кеуде ең шырынды болады.

Дәмдеуіштер ретінде тәтті және қышқыл соустар үйректің төсіне өте ыңғайлы - мысалы,