Za pripremu kandiranog voća preporučljivo je koristiti čvrste, malo nezrele kruške. Isperite ih, a zatim slijedite moj korak po korak recept.
Kako pripremiti kandirane kruške:
1. Kruške narežite na kriške, izrežite peteljke, mahune i oštećenja.
2. Isjeckane komade blanširati u kipućoj vodi 10 minuta.
3. Odmah nakon blanširanja premjestite naše kriške kruške u hladnu vodu.
4. Dok se kruške blanširaju, pripremite šećerni sirup.
5. Nakon što ste odabrali kruške iz hladne vode, stavite ih u šerpu i odmah prelijte vrućim sirupom.
6. Ostavite kruške u sirupu da se kuvaju 3-4 sata.
7. Nakon što odstoje, kuvajte 5-8 minuta. Sklonite sa vatre i ponovo ostavite 10 sati. Ponovite ovaj postupak 2-3 puta dok kruške ne postanu providne.
8. Na kraju kuvanja dodati limunsku kiselinu. Promiješajte, dovršite kuhanje, stavite u cjedilo da se sirup ocijedi od krušaka. Ovo će se desiti za nekoliko sati.
9. Zagrijte rernu na 40 stepeni i kandirano voće stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Kandirano voće će biti gotovo za oko 9 sati.
Prijatno!
Čuvajte ih u teglama prekrivenim pergamentom ili materijalom.

Sastojci

• Kruške - 1 kilogram
• Šećer - 1 kilogram
• Limunska kiselina - 2-3 grama
• Voda - 300 mililitara

Glavni sastojci:
Voće, kruška

Bilješka:
Evo jednostavnog recepta za izradu našeg svima omiljenog kulinarskog proizvoda - kandiranih krušaka. Ako i dalje imate pitanja, slobodno se obratite autoru za savjet. Također, ako znate kako kandirane kruške učiniti još ukusnijima, napišite svoje preporuke u odjeljku za komentare. Svaki posjetitelj naše stranice može dodati svoju fotografiju dobivenog remek-djela. Nadamo se da vas je priprema obradovala, a dobijeno jelo iznenadilo vaše najmilije.

Opis:
Kruške ili kandirane kruške kuhane u šećernom sirupu i sušene mnogima su omiljena poslastica. U hladnim zimskim večerima ne možete zamisliti bolji slatkiš – hrskavo i slatko komadić sunčanog ljeta!

Broj porcija:
10

Vrijeme kuhanja:
1 dan 1 sat 0 min

time_pt:
PT1500M

Posjetite nas, bit će nam drago vidjeti vas!

Za pripremu kandiranih krušaka birajte malo nezrelo voće sa debelom korom, jer se meke kruške često prepeku i gube oblik. Odabrano voće se dobro opere, oguli i proizvoljno iseče (na trake, kriške, kockice), kao što je prikazano na fotografiji.

Prije blanširanja, dok se priprema šećerni sirup, usitnjeno voće može se držati u otopini limunske kiseline kako ne bi potamnilo. Ali u principu, ovo je obavezno, samo za jabuke. Otopina se priprema brzinom od 0,5 tsp. kiseline na 3 litre vode.

Zatim narezane kruške blanširajte u kipućoj vodi oko 15 minuta. Stavite ih u cjedilo ili sito kako bi voda potpuno ocijedila.

Šećerni sirup se priprema u posebnoj posudi. Priprema se na ovaj način: u 300 ml vode dodati 1,1 kg granuliranog šećera i otopiti. Prema pravilima, sirup se dovede do ključanja na 80-85 stepeni Celzijusa. Ako nemate termometar, nema problema! sačekajte da sirup proključa, ne dovode ga do jakog ključanja. Ovaj sirup će biti dovoljan za 1,5 kg krušaka.

Najbolji dio je što se sirup može ponovo koristiti. Do tri puta. Odnosno, pripremili ste prvu seriju kandiranog voća, nemojte sipati sirup, u istom sirupu možete kuhati drugu i treću seriju krušaka, pa čak i jabuka nakon krušaka (ili obrnuto).

Ovim sirupom prelijte blanširane kriške kruške. Vratite na vatru i kuvajte oko 15 minuta, a zatim ostavite da odstoji 9 sati. Opet, ovo je po pravilima. Moje lično iskustvo pripreme kandiranih krušaka i jabuka kaže sledeće: prvi dan prokuvajte 15 minuta i ostavite do sutra. Sutra, nakon prvog namakanja, kruške se kuhaju još 15 minuta i opet ostave do prekosutra. Prilikom prvog i drugog kuvanja sirup treba da proključa, smanjite vatru i kuvajte voće 15 minuta na vrlo laganoj vreli.

Po treći put se kandirano voće kuha dok vrelište sirupa ne dostigne 105°C (bez termometra - vrenje bi trebalo biti jače nego prvi i drugi put i to je to - ne zamarajte se temperaturom! ) a zatim stavite u cjedilo, koje ste prethodno odložili na tepsiju. Ostavite voće 1,5 sat.

Ohlađene kriške kruške slažu se na bilo koju pogodnu površinu u jednom sloju i suše po preporuci na suncu, a možete koristiti i pećnicu. U njemu se suši kandirano voće na temperaturi od 40°C. Moje iskustvo je da se na suncu, na ulici, čak ni kandirano voće prekriveno gazom ne može zaštititi od insekata. Nije mi se svidjelo. Rerna - preduga. sta da radim? Stavite pleh sa kandiranim kruškama ili jabukama na sunčano, dobro provetreno mesto. Vrijeme sušenja je samo oko 3 dana. Morate pogledati u kakvom je stanju kandirano voće. Spolja suvi, a iznutra mekani. Zamislite samo, ako ih sada stavite u staklenu teglu i zatvorite poklopac: hoće li se zalijepiti ili postati vlažni?

S obzirom na to da je ukupno vrijeme sušenja oko 3 dana, onda se nakon prva dva dana kandirano voće posipa granuliranim šećerom, ponovo položi i osuši do stanja o kojem sam gore pisao.

Jedan od poznatih načina pripreme voća za zimu je pripremanje kandiranog voća od njega. Ovaj orijentalni slatkiš sastoji se od 80% prirodnog voća, stoga ima velike koristi za organizam u vidu vitamina i minerala. U našem članku ćemo vam reći kako napraviti kandirane kruške kod kuće. Fotografije, opisi korak po korak pripreme i korisne preporuke bit će navedene u nastavku. Orijentalni slatkiši su toliko ukusni da se zahvaljujući njima lako možete odreći uobičajenih slatkiša.

Jednostavan recept za kandirane kruške kod kuće

Za pripremu orijentalnog slatkiša po ovom receptu potrebno vam je samo 1 kg voća, 0,5 kg šećera, malo šećera u prahu i škroba. Od ovako pristupačnih i prirodnih sastojaka možete pripremiti ukusnu i zdravu poslasticu za samo 3 dana.

Kod kuće se kandirane kruške pripremaju u sljedećem redoslijedu:

1. Plodovi su očišćeni od jezgre, narezani na kriške i stavljeni u tepsiju. Vrhove krušaka pospite šećerom, pokrijte poklopcem i ostavite u ovom obliku 6 sati.
2. Za to vrijeme iz krušaka će se pustiti sok. Mora se sipati u poseban tiganj, staviti na laganu vatru i nakon ključanja kuhati 15 minuta. Kruške prelijte pripremljenim sirupom i ponovo ostavite 15 minuta.
3. Ponovite sve korake, ali kada sirup proključa 15 minuta, u njega treba prebaciti kruške. Krčkajte voće na laganoj vatri još 5 minuta.
4. Stavite kruške na sito i ostavite ih u ovom obliku dok se tečnost potpuno ne ocijedi.
5. Na veliki ravan tanjir sipajte 50 g šećera u prahu pomešanog sa istom količinom skroba. Po vrhu rasporedite ohlađene kriške kruške.
6. Kandirano voće treba sušiti u prostoriji sa niskom vlažnošću vazduha 3 dana. Trebalo bi da postanu suvi i čvrsti. Gotove slatkiše potrebno je uvaljati u prah i škrob, prebaciti u teglu i čuvati ispod poklopca na hladnom mjestu.

Ukusno kandirano voće od celih krušaka

Tvrdi i nezreli plodovi čine veoma zdravu poslasticu. Da biste kod kuće pripremili kandirane kruške, potrebno je oguliti voće (1 kg) od dijela sjemenki. Zatim morate skuhati sirup od 200 ml vode, 1 kg šećera i limunske kiseline (1 kašičica). Nakon ključanja, uz stalno mešanje, držite na vatri 5 minuta. Zatim se pripremljene kruške umaču u sirup. Sadržaj tiganja se dovede do ključanja i skloni sa vatre. Kruške ostaju u sirupu jedan dan.

U naredna 2 dana prokuhajte sirup na jakoj vatri, a zatim, smanjivši vatru, kuhajte kruške 5 minuta. Sada sklonite posudu sa vatre i ostavite kruške u sirupu na sobnoj temperaturi. Četvrtog dana voće treba kuvati 15 minuta, a petog - 1,5 sat. Gotove kruške stavljaju se na sito dok se sirup potpuno ne ocijedi, a nakon hlađenja polažu na pergament na nekoliko sati. Suvo kandirano voće se uvalja u šećer u prahu.

Kako napraviti kandirano voće u rerni?

Ovaj recept za pripremu slatke delicije razlikuje se od prethodnog samo po tome što se male voćne kriške kuhaju u sirupu. Prvo se kruške (1,5 kg) narežu na kriške, nakon čega se prelije kipućom vodom (2 šolje) 10 minuta. Nakon toga, tečnost se sipa u šerpu, dodaje se šećer (600 g) i sirup prokuva. 5 minuta nakon ključanja dodaju se kriške kruške. Potrebno ih je kuvati pet minuta, a zatim skloniti sa vatre i sačekati da se potpuno ohlade (najmanje 4 sata).

Pustite da proključa, prokuhajte 5 minuta i ohladite kruške najmanje 5 puta. Kao rezultat, sirup bi trebao postati gust, a kriške bi trebale biti prozirne. Zatim se kruške stavljaju na sito da se sav sirup ocijedi. Kod kuće, kandirane kruške se suše u pećnici do potrebne konzistencije oko sat vremena na temperaturi od 70°. Zatim se mogu posuti prahom.

Ušećerene kruške u električnoj sušilici

Po ovom receptu, voćne kriške se kuvaju u šećernom sirupu na bazi prirodnog soka. Da biste to učinili, kruške narezane na dugačke kriške (1 kg) preliju se preko noći istom količinom šećera. Ujutro se tava stavi na jaku vatru, nakon čega se njen sadržaj dovede do ključanja i kuva na niskoj temperaturi 5 minuta. Slični koraci se ponavljaju 3-4 puta dok kriške ne postanu prozirne.

Kod kuće se kandirane kruške suše u električnoj sušilici prema ovom receptu. Da biste to učinili, kriške se polažu na tacnu i ostavljaju 5-7 sati na temperaturi od 70°. Za čuvanje ih pospite šećerom u prahu i stavite u staklenu teglu.

Ovo ušećereno voće nema ništa zajedničko sa zašećerenim komadićima „navodno krušaka“ iz prodavnica (inače, apsolutno ne verujem industrijski pripremljenom kandiranom voću sa besramno hemijskim ukusom i divljom količinom šećera koji škripi na zubima). Svako ko ih proba jednostavno će se zaljubiti u mirisne kriške s nježnom aromom kruške. Hajde da ne lupamo okolo: najjednostavniji recept za pravljenje kandiranih krušaka je pred vama.

Preporučljivo je koristiti čvrste kruške kisele. U suprotnom, tokom termičke obrade, kriške voća će se jednostavno raspasti.

Sastojci

• 1 kg krušaka navedenog kvaliteta: čvrste, sočne, sa blagom kiselošću;
• 1 kg šećera.

Što se tiče sorte krušaka, one na fotografiji su sasvim prikladne. Ne moraju biti crvene, mogu biti bilo koje boje. Glavna stvar je sa gustom pulpom.

Priprema

Kruške operite, uklonite sjemenke i narežite ih na duge kriške, debljine oko 1 cm, prekrijte kriške kruške šećerom i ostavite nekoliko sati, pa čak i preko noći. Za to vrijeme voće će dati sok. Zakuhajte ih sa šećerom i sokom i kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Skinite sa vatre i ostavite da se ponovo natapa nekoliko sati kako bi se kriške kruške dobro zasile šećerom.

Ponovo prokuvajte i kuvajte pet minuta. Posljednje dvije operacije ponavljamo 3-4 puta dok kriške kruške ne postanu prozirne. Buduće kandirano voće stavite u cjedilo i ostavite par sati da se sav sirup ocijedi. Zatim ga stavljamo u sušaru za povrće na 5-7 sati (tačno vrijeme zavisi od debljine kriški) na temperaturi od 70 stepeni. Povremeno mijenjajte posude za sušenje kako bi se kruške osušile ravnomjerno.

Gotove kandirano voće pospite šećerom u prahu i čuvajte u dobro zatvorenoj tegli. Može se koristiti kao dodatak jogurtu, želeu ili ukrasu za kolače. Ili ga jednostavno jedite kao desert, kao užinu uz čaj.

Usput, jesi li zaboravio da imam još?

Obavezno: 1 kg krušaka, šećer, 2-3 g limunske kiseline, 750 ml vode.

Priprema

Za pripremu kandiranog voća birajte tvrde kruške da se ne prekuhaju. Velike kruške narežite na polovine ili kriške, a male koristite cijele, bockajući ih na nekoliko mjesta čačkalicom.

Pripremljene kruške blanširajte u kipućoj vodi 8-10 minuta i brzo ohladite hladnom vodom. Zatim dodajte šećer u vodu nakon blanširanja.

Dobijeni šećerni sirup prelijte preko krušaka i ostavite ih 3 - 4 sata. Zatim stavite kruške u sirup na vatru i kuhajte 5 - 8 minuta. Nakon toga, kruške treba ostaviti u šećernom sirupu još 10 - 12 sati. Na kraju bi trebali postati transparentni. Prilikom posljednjeg kuhanja dodajte im limunsku kiselinu (možete zamijeniti limunovim sokom). Nakon toga kruške prebacite u cjedilo, ostavite dok se sirup potpuno ne ocijedi i osušite u pećnici ili na zraku. Čuvajte kandirano voće u hermetički zatvorenoj posudi.

❧ Za pripremu marmelade od jabuka potrebno je uzeti 1 dio sosa od jabuke i 0,6 dijelova šećera. Sve treba kuhati dok masa ne napusti dno posude. Zatim ovu masu osušite na plehu, isjecite na komade i pospite šećerom.