Pečeni som sa povrćem 14.03.2015

Toliko volimo soma da ga moj muž kupi prvom prilikom. Istina se uvijek žali da je mali. Ali čini mi se da što je manji, to je nježniji. Muž mi uvijek priča kako su u djetinjstvu lulom hvatali soma. Kažu da uzmu cijev zapečaćenu s jedne strane i u nju stave mrtvu žabu. Dođe som, vidi žabu, uvuče se u cijev, a onda je izvuku. Da, zajedno sa cijevi. A ponekad priča o tome kako som slon može težiti i do 100 kg, a onda opet priče o tome kako su ribari ulovili ogromnog soma i konjem ga izvukli iz rijeke. Pa sam mu verovao! Međutim, ja nemam takvu ninadu, sviđa mi se i ova.

Rezanje soma je strašna bol. Glava mu je oslonjena na ogromnu kost, škrge su mu konopcima pričvršćene za glavu, pa mu je potrebna jaka snaga i nož oštriji od britve. Ali ako muž nema snage, onda samo trebate odrezati glavu do grebena i pokušati slomiti greben s obje ruke. Ovako je mnogo lakše.
Som praktički nema kosti, samo rebra i peraje. Rezanje fileta nije nimalo teško.

Šta ću danas sa ovim somom? Napraviću pečenog soma sa povrćem za večeru. Probao sam nešto slično u Grčkoj, ali tamo je bila drugačija riba.

Možete odmah preliti glavu i kičmu sa 1,5 litara vode i staviti čorbu da se kuva. Kad juha proključa, maknite pjenu, dodajte korijenje, sol i biber u zrnu, aleve paprike, lovorov list, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem 1 sat. Trebaju mi ​​samo dvije-tri kutlače, a ostatak čorbe se može procijediti i zamrznuti.

I file soma mariniram sa limunovim sokom i začinskim biljem. Ovdje će biti dobri kopar, cilantro i peršun. Posudu sa ribom prekrijem tanjirom i stavim u frižider na pola sata.

U međuvremenu moram oguliti i iseckati povrće.
Set povrća
3 glavice luka, iseckane na pola prstena
3 male šargarepe, narezane na trakice
6 čena belog luka, oguljenih i zgnječenih nožem
1 veća paprika, narezana na trakice
2 stabljike celera, narezane na male komadiće
5 manjih paradajza, prepolovljenih
veza zelenog korijandera, sitno iseckanog

Kada je povrće bilo pripremljeno, mariniranu ribu sam izvadila iz frižidera i narezala na krupnije komade. Posuto sa 12 povrća i začinskog bilja Solju i mljevenim biberom.

U tiganju sa debelim dnom otopite 1 kašiku. otopljeni puter, prvo poprženi luk i protisnuti beli luk. Zatim, kada je luk postao proziran, dodala sam šargarepu i začinsko bilje. Ukupno vrijeme nije više od 5 minuta, povrće treba ostati hrskavo.

Prebacila sam povrće u kalup.

Riba se pržila u dva koraka u jednom sloju.

Gotovu ribu stavite na povrće.

Na ribu sam stavila nekoliko grančica timijana.

U istom tiganju lagano propržiti papriku, dodati celer i prepolovljeni paradajz. Pržite oko 5 minuta mešajući.

Na ribu stavite pripremljeno povrće.

U tiganj u kojem su se pržile riba i povrće nalila sam tri kutlače ribljeg bujona i dodala 2 žlice. jabukovog sirćeta, 2 kašičice. šećera, 3 karanfilića, 1/2 kašičice. mljeveni cimet, prstohvat muskatnog oraščića, 500 ml pasiranog paradajza. Prokuhajte sos i kuvajte oko pet minuta.

Prelila sam ribu i povrće sosom.

Pecite u rerni 25 minuta na 200 stepeni.

Ovo je fantastično ukusna riba.

Riba je sočna, mekana, bez kostiju, slatko kiselo povrće je hrskavo i veoma aromatično.

Čak sam sebi uzeo dodatak.

Probajte, sigurno će vam se svidjeti

Danas ćemo pogledati kako kuhati soma u pećnici. File ove ribe je mastan i veoma mekan. A ako pravilno pristupite procesu pripreme, dobit ćete zaista kraljevsko jelo. Hoćemo li pokušati?

Naučite čistiti soma

Mnoge domaćice ne vole da čiste ribu, jer je to mukotrpan proces. Ali ako ipak dobijete cijeli leš soma, savjeti kulinarskih stručnjaka pomoći će vam da se brzo nosite s ovim zadatkom. Dakle, korak po korak proces čišćenja ribe je sljedeći:

1. Soma obilno posolite i dobro uvaljajte ribu u nju sa svih strana.
2. Soma temeljno operemo tekućom vodom. Ove korake možete ponoviti ponovo.
3. Pažljivo otvorite stomak, praveći rez ispod glave.
4. Pažljivo uklonite sve unutrašnjosti. Glavna stvar je da se trudite da ne dodirnete žuč, jer će tada žuč iscuriti, što će jelu dati gorak ukus.
5. Očistimo film iznutra, a zatim odrežemo škrge.
6. Ribu operemo i osušimo ubrusom.
7. Sada izrežemo soma na porcije ili ga očistimo od sjemenki.

Pažnja! Koža soma je glatka bez ljuski, ali na njoj ima dosta sluzi. Važno je da ga potpuno očistite, inače će riba ispuštati močvarni miris.

Priprema svečanog ribljeg jela

Pečeni som sa krompirom u rerni biće vrhunac vašeg prazničnog menija. Vjerujte, čak i oni koji ne vole riblja jela će sa zadovoljstvom uživati.

spoj:

• lešina soma;
• 1 kg krompira;
• 3 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• peršun;
• 2-3 grane timijana;
• 2-3 grane ruzmarina;
• pola limuna;
• 1-2 kašike. l. Rafinirana biljna ulja;
• sol;
• majoneza;
• mljeveni čili i crni biber;
• 100 g sira.

Savjet! Da bi som bio ukusniji i sočniji, marinirajte ga u mješavini začina i limunovog soka nekoliko sati.

Priprema:

Pečeni som u foliji u rerni: jednostavan recept

Napomenu! Poslužite soma sa pečenim krompirom ili kuvanim pirinčem.

spoj:

• 2 glavice luka;
• 100 g sira;
• 100 ml kreme;
• mješavina začina;
• sol;
• zelenilo.

Priprema:

Ispecite cijelu ribu

Som ispada ukusan u rerni ako ga ispečete celog. Ako imate veliki trup, možete ga prepoloviti ili uzeti, na primjer, repni dio. Uz ribu ćemo pripremiti i ukusan prilog od povrća.

spoj:

• Mješavina začina za ribu;
• sol;
• 2 šargarepe;
• paprika;
• 1 tbsp. grašak;
• rafinirano biljno ulje;

Priprema:

Nježni som u pavlaci sa notama gljiva

Ovaj recept uključuje kuhanje soma u kiseloj pavlaci uz dodatak gljiva i sira. Rezultat je veoma ukusno i neverovatno mekano jelo. Vjerujte, vaše domaćinstvo će sigurno tražiti više.

spoj:

• 1,5 kg ribe;
• 400 ml kisele pavlake;
• 0,2 kg gljiva;
• 0,2 kg sira;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Priprema:

Ribu možete peći na različite načine - u rukavu ili foliji, kao i na podlozi. A ako ne želite da se mučite sa rezanjem trupa, skuhajte som odrezak u rerni.

Prolazeći pored svježe ribe na pijaci, pao sam u iskušenje da kupim riječnog soma, a u želucu mi je pala ugodna misao - kuhati soma u loncu sa sosom od sira.

Zašto volim da kažem jela napravljena od ove ribe? Som nema krljušti, a praktički nema ni kosti. Pogodan za rezanje. Po mom receptu riba će biti sočna, aromatična i veoma ukusna. Prvo marinirajte u začinima, prelijte limunovim sokom, a zatim stavite na podlogu od šargarepe i luka. Som se priprema prilično brzo, svaka domaćica će uzeti u obzir ovaj recept.

Inače, na ovaj način možete kuhati ne samo soma, već i oslića, natotenju i šarana.

Vrijeme kuhanja: 2 sata Porcije: 3

Sastojci:

• svježi trup soma - oko 600 grama;
• crni luk – 1 glavica;
• šargarepa – 150 grama, u prosjeku jedan komad;
• tvrdi polumasni sir - 50 grama;
• pavlaka 20% masti – 2 kašike;
• sušeni kopar - po ukusu;
• limunov sok – 1 kašičica;
• biljno ulje - 1 kašika

Kako skuhati dinstanog soma u sporom štednjaku

Svježeg soma kupujemo na pijaci ili u ribarnici, jer je takva riba puno boljeg okusa od smrznute ribe. Veličina soma zavisi od broja ljudi u vašoj porodici;

Ribu dobro operite, četkom direktno istrljajte kožu, u njoj nema ljuski, ali je potrebno ukloniti razne sluzi. Izrežemo trbuh, izvadimo unutrašnjost, odsiječemo glavu, rep i kuhinjskim makazama odstranimo sve peraje. Izrežite trup na porcije.

Soma posolimo i posipamo ribljim začinima, uglavnom mešavinom paprika, ruzmarina, majčine dušice, imam sve u jednoj tegli.

Iscijedite sok od limuna, idealan je za svaku ribu za marinadu. Promešati i staviti u frižider na sat vremena da se marinira

Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka. Luk narežite na pola prstena i sipajte na površinu

Na luk sipajte smrznutu šargarepu, svježu možete narendati na krupno rende, nije bitno.

Stavite komade soma na gredicu s povrćem

Pripremite sos od sira.

Tvrdi sir sameljite na krupno rende, dodajte kiselu pavlaku i sitno seckani kopar, sušen ili smrznut. Promešajte, sos je spreman

Na svaki komad soma stavite kašičicu sosa od sira

Uključite multivarku u režim "Pečenje", vreme pečenja - 45 minuta. Ovo je optimalan način za dinstanje ribe.

Arome su odlične, riba je ispala sočna i ukusna, umak nije kapao i lijepo se smrzavao na svakom komadu.

To je to, stavite na tanjir, zapanjujuće lijep som u sosu od sira je spreman!

Majstorska klasa o receptima - kako kuhati soma u sporom štednjaku, dinstanu u umaku od sira, pripremila Alena Bondarenko

Danas mi je Sergej poslao još jedan recept i fotografije korak po korak ukusnog jela od soma. Som dinstan sa lukom pripremljen je u laganoj šporeti i ispao je veoma ukusan i mekan.

Razmišljao sam da ga danas napravim, ali me je žena prekinula i rekla, pripremite soma, i to uz uslov - bez bilja i začina osim crnog bibera. Danas ću vam sa fotografijama predstaviti recept za soma dinstanu sa lukom u sporoj peći.

Za recept za kuhanje soma u laganom šporetu trebat će vam:

• Som, u porcioniranim komadima,
• Luk, u ovom slučaju, 3 kom.,
• sol,
• crni biber po ukusu,
• Biljno ulje

Pirjani som sa lukom, kako skuhati ovo riblje jelo u spori šporet

Posolite i popaprite komade ribe (ja imam svježeg soma) sa obje strane.
Sipajte malo ulja u MV zdjelu i odaberite način rada “Frying” ili “Baking” na 15 minuta, ja imam multicooker Redmond RMC-4503 (za Panasonic ovo je režim “pečenje”, vrijeme 20 minuta).
Crni luk sipajte u zdjelu multivarka i povremeno miješajte, pržite sa otvorenim poklopcem.

Na kraju režima stavite komadiće soma na luk i stavite multivarku na način rada "Goriva" na sat do sat i deset minuta.

Pirjanu ribu sa lukom pažljivo vadite na tanjire i zadivljeni ste koliko brzo nestaje 😉

Som je jedna od omiljenih riba mnogih od nas, zahvaljujući svom ukusnom mesu i minimalnom broju kostiju. Danas ćemo pogledati recept za pripremu ove ukusne ribe - recept za soma sa povrćem. Jelo ispada veoma aromatično i ukusno.

Sastojci: Som (mali) – 1 kom.;
Tikvice – 1 – 2 kom. (bilo koja sorta će odgovarati);
Šargarepa – 2 kom.;
Luk – 2 kom.;
Sol - po ukusu, kao i drugi začini.

Kuvanje soma sa povrćem:

Izvadite ribu, uklonite sve iznutrice. Zatim uzmite viljušku i izbockajte tijelo ribe na nekoliko mjesta, soma namažite solju i začinima (po ukusu). Ostavite 30 minuta, a za to vrijeme som će biti zasićen solju i začinima.
Povrće za pripremu soma sa povrćem mora biti oguljeno. Ako je tikvica mlada i ima mekanu koru, onda je ne morate guliti. Narežite povrće na kockice. Zatim uzmite pleh za pečenje, zidovi trebaju biti dovoljno visoki i debeli. Za pripremu ovog jela sasvim je moguće koristiti pačje meso. Stavite povrće u posudu ili pleh i malo posolite. Stavite soma na povrće.
Zagrejte rernu na 180 stepeni. U to stavite soma i povrće, zatvorite rernu i pecite 40 minuta.
Zatim izvadite posudu iz rerne, rasporedite soma, jer bi za to vreme trebalo da bude pečen, a povrće vratite u rernu na još 20 minuta.
Kada istekne vrijeme, uklonite posudu. Narežite soma na porcije, stavite na tanjir i ukrasite povrćem.
Som pečen sa povrćem je gotov i može se poslužiti.