Planirate li na sto staviti pečenu ribu i ne znate koju da odaberete? Kupite šarana koji se može pripremiti na više načina. Vidjet ćete kako će se gostima svidjeti ova ne baš svečana riba – mislim u odnosu na lososa ili pastrmke.

Prilikom kupovine šarana birajte veliki primjerak. Provjerite ima li bistre oči i jarko crvene škrge - to ukazuje na njegovu svježinu. Kod kuće ga očistite, uklonite iznutrice i škrge i podrežite peraje. Ako ćete peći cijelog šarana, ostavite rep i glavu na mjestu - cijela riba izgleda jako lijepo na jelu. Šaran je riječna riba, pa često miriše na blato. Da biste uklonili neprijatan miris, već očišćeni trup potopite u hladno mlijeko (30-40 minuta). Klasični pečeni šaran:

1. Riblji trup natrljajte solju (1 supena kašika) i biberom (1 kašičica).
2. Ogulite i narežite dva velika luka na pola prstena.
3. Operite i osušite veliku gomilu kopra - ne morate je rezati.
4. Veliki list folije premazati otopljenim puterom (1 supena kašika).
5. Šarana staviti na foliju, luk staviti u trbuh pomešan sa komadićima smrznutog putera (ukupno 100 grama). Na kraju dodajte kopar u vezi.
6. Umotajte šarana u foliju i stavite u rernu (200 stepeni) jedan sat.
7. Izvadite luk i začinsko bilje sa gotovog šarana i poslužite ga sa svježim povrćem.

Šaran na gredici od povrća:

1. Narežite dva krompira na debele kriške.
2. Narežite dva velika luka na kolutove.
3. Narežite dvije šargarepe na kolutove dijagonalno.
4. Narežite dvije slatke paprike (jedna žuta, druga crvena) na široke kriške.
5. Pripremljeno povrće posolite i stavite u široku i dugačku tepsiju ili posudu za pečenje, prethodno premazanu maslinovim uljem.
6. Na povrće stavite cijeli trup šarana, posoljen i posut ribljim začinima.
7. Ribu premažite uljem i prekrijte folijom.
8. Pecite u dobro zagrejanoj rerni 40 minuta.
9. Skinite foliju i ostavite u rerni još 10 minuta - kora će se ispržiti na šaranu.
10. Ribu poslužite sa pečenim povrćem i ukrasite svježim začinskim biljem.

Sazan u monaškom stilu:

1. Narežite jednog velikog šarana ili dva srednje velika na široke porcije.
2. Meso posolite i pobiberite, uvaljajte u brašno i pržite u tiganju do kore. Ostavite na stranu.
3. Dva jajeta tvrdo skuvajte, ogulite i narežite na kriške.
4. Skuvajte mrvičastu heljdinu kašu od 3/4 šolje žitarica. U kašu dodajte 2 kašike putera.
5. U sredinu okrugle posude za pečenje stavite hrpu kaše. Stavite komade ribe oko njega.
6. Podmažite ribu umakom od pola čaše kisele pavlake, kašikom senfa, pola kašičice šećera i istom količinom soli.
7. Stavite kriške jaja na kašu i ribu.
8. Posuti jelo bilo kojim tvrdim sirom, naribanim na krupno rende.
9. Pecite dok ne porumeni.
10. Poslužite u istoj posudi u kojoj ste je pekli.

Ovo jelo se može pripremati u porcijama u loncima ili malim keramičkim oblicima.

Pravilno kuvano šaran u rerni Ne bi trebalo da miriše na blato, a meso treba da bude mekano i sočno.

Da bismo se riješili mirisa blata, kuhat ćemo ga sa svježim začinskim biljem. U procesu kuvanja, zelje će ribi dati svoj ukus, a apsorbovaće i neprijatan miris mulja, koji poseduje gotovo sve rečne ribe.

Sa čime ćemo kuvati šarana?

Recept je jednostavan, kao i svi recepti na mom kulinarskom blogu. Minimalni set proizvoda:

• šaran - jedan komad
• velika gomila bilo kakvog svježeg začinskog bilja
• jedan ili dva velika luka
• so, biber po ukusu

Idemo do pijace ili trgovine i biramo svježeg šarana. Sladoled ne treba uzimati, jer nije unapred jasno šta će biti sa njim kada se odmrzne.

Šarana je potrebno očistiti i iznutriti. Mislim da svi znaju očistiti ribu ili su barem jednom vidjeli kako se to radi, pa se neću fokusirati na ovo.

Ovaj put se ispostavilo da je šaran prevelik. Da bi stao u duboki pleh, trebalo mu je odrezati glavu. Da je malo manji, ostao bih sa glavom!

Recept za pečenje šarana u rerni

Pleh obložimo folijom da ga ne peremo dugo i stavimo šarana.

Dobro ga natrljajte iznutra i izvana solju i mljevenim crnim biberom. Zatim stavite nekoliko komada putera u stomak.

Crni luk krupno nasjeckajte i njime napunite šarana.

Operimo zelje. Trbuh šarana punimo zelenilom. Nema potrebe da sečete ili seckate zelje, tako ćete ga lakše baciti.

Na šarana stavite preostali luk, oko njega rasporedite preostale začine i pokrijte folijom.

Pod folijom, šaran će ostati sočan i upijati ukus i aromu začinskog bilja i luka.

Mi smo stavili šaran u foliji u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe. Oko 30 - 40 minuta.

Bolje je gotov šaran odmah poslužiti na stolu, tada neće biti tako ukusan!

Pažljivo, da se ne opečete, isecite ga poprečno na porcije. Pire krompir je odličan kao prilog.

Šaran punjen povrćem

Shutterstock

Veoma ukusno i svečano jelo ćete dobiti ako potrbušicu šarana napunite raznim nadjevima: povrćem, pečurkama, pirinčem i paprikom.

Nakon punjenja trbuha ribe gotovim nadjevom, rubovi reza se šivaju ili pričvršćuju čačkalicama, a riba umotana u foliju šalje se u pećnicu.

Izgled i okus punjenog šarana oduševit će i najizbirljivije gurmane. Punjene šarane možete poslužiti i bez priloga.

Shutterstock

Pečenje šarana u komadima mariniranim u soja sosu i belom vinu će biti intenzivnije i duže za pripremu.

Nakon obrade ribe i rezanja na porcije, filet marinirajte u mješavini vina, soja sosa i maslinovog ulja.

Ne zaboravite na začine možete koristiti bilo koje začine za ribu, mljeveni crni biber, ali ne biste se trebali zanositi solju - soja sos je već dovoljno slan.

Ribu je potrebno marinirati oko pola sata, nakon čega se stavi u rernu i peče 30-40 minuta.

Tokom pečenja, alkohol iz vina isparava i daje ribi suptilnu aromu. Ovo jelo možete poslužiti uz prilog od pire krompira ili pirinča.

Pečeni šaran sa limunom

Shutterstock

Dobićete prekrasnu sočnu ribu ako je kuvate na sledeći način. Na trupu šarana prave se rezovi na svakih 2-3 cm, koji se pune maslacem ili komadićima masti.

Sam riblji trup se natrlja solju, začinima i poprska limunovim sokom kako bi se odbio neprijatan miris.

U tom slučaju šarana treba ispeći bez da ga prekrijete aluminijskom folijom.

A da se riba ne bi osušila tokom pečenja, potrebno je unapred pripremiti sos koji se sastoji od paradajza, sitno seckanog luka, slatke paprike, pirjane u tiganju sa suvim šljivama i orasima, i dodati pola čaše bilo kog crnog vina. ovoj mešavini.

Dobijeni sos treba preliti preko šarana prilikom pečenja u rerni. Šaran se peče po ovom receptu oko sat vremena.

Riba ispada nevjerovatno ukusna, sočna sa začinjenim okusom crnog vina.

Ako je šaran uhvaćen s kavijarom, nemojte žuriti da ga bacite.

Kavijar se pažljivo uklanja i oslobađa od filmova. Od nje možete praviti palačinke, paštetu, pržiti i služiti kao zasebno jelo, a još je ukusnije kad se posoli.

Šaran pečen po bilo kojem receptu najbolje je jesti topao, a kada ga servirate na svečanom stolu, pokušajte odabrati posudu za pečenje tako da trup ribe stane cijeli, glavom.

Šaran se u rerni peče relativno brzo, a rezultat uvek zadovolji i domaćicu i goste pozvane za stol. Ljepota ove ribe leži u gotovo potpunom odsustvu kostiju. Šaran je također cijenjen zbog velike količine masti. Za ovo je čak dobio ulogu "rečne svinje". To znači da će svako jelo s ovom ribom biti sočno, hranjivo i vrlo ukusno.

Šaran je slatkovodna riba, pa ga često prati i ne baš ukusna aroma blata. Limun, đumbir, mlijeko i svježe bilje pomažu u borbi protiv njega. Aromatični začini se takođe smatraju korisnim sastojcima.

Šarana možete kuhati u pećnici na razne načine. Najlakši način je da ribi dodate začine i nekoliko kriški limuna i ispečete je cijelu. Trbuh možete puniti i sočnim povrćem, dimljenim mesom, suvim šljivama, nekom vrstom kaše itd. Međutim, ako želite da skuvate prilog uz šarana, ne morate ga stavljati u ribu. Možete ih peći na jednom plehu, stavljajući žitarice ili krompir ispod ribe. Na taj način oslobođena masnoća prožme sve sastojke jela i dobijate krepku i sočnu večeru.

Da bi se sačuvala maksimalna količina soka u šaranu i drugim komponentama, riba se često stavlja u foliju ili u rukav za pečenje. Ipak, ljubitelji zlatne pržene kore radije stavljaju šarana direktno na lim za pečenje. Možete dodati i tijesto, razne začine, umake, tvrdi sir itd.

Šaran se servira u istom obliku u kojem je pečen u rerni. Ako je riba pečena cijela, potrebno je isjeći je na porcije direktno tokom obroka.

Najčešće se riba peče s krumpirom, ali možete eksperimentirati s kašom od heljde. Ispašće veoma ukusno i zadovoljavajuće. U ovom slučaju, ne morate provesti bolno dugo čišćenje ribe - kosti i koža mogu ostati netaknuti. U slučaju šarana, to neće predstavljati nikakav problem - rijetke kosti iz gotove ribe bit će vrlo lako ukloniti. Kora će zbog pohanja postati zlatna i vrlo ukusna. Po želji, majonez možete zamijeniti kiselom pavlakom srednje masnoće. Može se mešati sa belim lukom i začinskim biljem.

Sastojci:

• 2 šarana;
• ½ šolje heljde;
• 50 g tvrdog sira;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 2 jaja;
• 2 žlice. l. puter;
• 2 žlice. l. brašno;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 100 g majoneze;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Obje ribe temeljito operite, uklonite glave i škrge.
2. Šarana narežite na porcije.
3. U tanjiru pomešati brašno, so i malo crnog bibera, svaki komad ribe uvaljati u ovu smesu.
4. U tiganju zagrijte biljno ulje i pržite šarana sa obje strane do zlatno smeđe boje.
5. Posebno propržiti nasjeckani luk i šargarepu.
6. Prokuhajte kašu dok ne omekša, začinite puterom, pomiješajte sa lukom i šargarepom, pa prebacite u tepsiju na foliji.
7. Na vrh stavite komade ribe.
8. Jaja skuvati tvrdo, ohladiti i iseći na kockice, staviti na komade šarana.
9. Jelo pospite rendanim sirom, umotajte u foliju i sve pecite na 200 stepeni 30 minuta.

Zanimljivo sa mreže

Punjeni šaran jedna je od najukusnijih ribljih delicija koju možete pripremiti u vlastitoj kuhinji. Čak i bez izvanrednih kulinarskih vještina, jelo će ispasti vrlo nježno i sočno. Od takvog šarana nećete se moći napiti - vino će ispariti i ostaviti ribu samo začinjenu aromu. Važna karakteristika jela je dodatak dimljene masti. Ova kombinacija okusa oduševit će svakog gurmana, čak i ako mu riblja jela nisu omiljena poslastica.

Sastojci:

• 1 šaran;
• 50 g dimljene masti;
• ½ čaše crnog vina;
• 4 paradajza;
• 50 g suvih šljiva;
• 150 g oraha;
• 2 paprike;
• 5 glavica luka;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Izvadite ribu, operite je iznutra i spolja i ostavite da se osuši.
2. Posolite i popaprite trup sa svih strana, dodajte svoje omiljene začine za ribu.
3. Napravite duboke rezove na vrhu ribe na udaljenosti od 3 cm jedan od drugog.
4. Stavite komad dimljene svinjske masti u svaki rez.
5. Luk i papriku narežite na ploške, suve šljive na kockice, a orahe izgnječite.
6. U zagrejanom tiganju na biljnom ulju propržiti luk dok ne bude providan, dodati papriku i paradajz.
7. Posolite i popaprite sadržaj tiganja, dinstajte 5 minuta na srednjoj vatri.
8. Povrću dodati orahe i suve šljive, dinstati još 5 minuta, pa sve zaliti vinom.
9. Sve sastojke pomešati, malo povrća staviti u trbuh šarana, ostatak staviti na trup i sve preliti sosom.
10. Pecite šarana 1 sat na 180 stepeni u podmazanom plehu.
11. Tokom pečenja ribu povremeno podlijevajte sokom koji se nakuplja na dnu tepsije.

Ukusni šaran i razno povrće prava su poslastica za sve poznavaoce zdrave hrane. Količina sastojaka je dovoljna da prehrani čak i veliku porodicu. Međutim, takvo jelo se može koristiti i za svečanu gozbu. Po želji možete promijeniti sastav povrća, fokusirajući se na proizvode koji se nalaze u hladnjaku. Ribu pržite u tiganju dok ne bude napola kuhana. Čim koža malo porumeni, šarana možete prebaciti u posudu za pečenje.

Sastojci:

• 1 kg fileta šarana;
• 500 g karfiola;
• 500 g brokule;
• 500 g luka;
• 500 g zelenog graška;
• 500 g krompira;
• 1 jaje;
• 1 tbsp. l. biljno ulje;
• 200 g tvrdog sira;
• 100 ml mlijeka;
• 2 žlice. l. majoneza;
• 2 žlice. l. mrvice hljeba;
• Zelenilo;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte krušne mrvice sa solju i biberom.
2. File narežite na porcije, uvaljajte u paniranje i pržite u tiganju dok ne porumeni.
3. Brokulu i karfiol podijelite na cvjetiće, krompir i luk narežite na ploške.
4. Povrće i grašak stavite u podmazan pleh i na njih stavite komade šarana.
5. Pomiješajte mlijeko, majonez i jaje, malo posolite i pobiberite.
6. Dobijeni sos prelijte preko ribe i povrća, pospite rendanim sirom.
7. Pecite šarana na 190-200 stepeni 30 minuta.

Sada znate kako kuhati šaran pečen u pećnici prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Šaran u pećnici je masna, sočna i vrlo mekana riba s minimalnim brojem kostiju i mukom potrebnim za kuhanje. U tom slučaju sa njim možete odmah ispeći prilog od kaše, krompira ili drugog povrća. Brižne domaćice moraju znati kuhati šarana u pećnici, pa je vrijedno pročitati sljedeće preporuke:

• Ako šarana pripremate bez folije i rukava, bolje ga je povremeno zalijevati sokom koji će se nakupljati na dnu posude. Tako će riba ostati sočna i nakon dužeg pečenja;
• Ako želite da na šaranu dobijete hrskavu zlatnu koricu, onda ga prije pečenja barem malo propržite u tiganju, pohanog sa prezlom ili brašnom;
• Svježi šaran je najprikladniji za pečenje. Nakon termičke obrade, sladoled može izgubiti oblik i doslovno „puzati“ u tanjir;
• Ako pečete cijelog šarana, ne morate skidati glavu. Tako će jelo izgledati privlačnije i bolje zadržati oblik;
• Obično mlijeko će vam pomoći da se riješite mirisa rijeke - potrebno je da šarana potopite u njega 30 minuta prije nego što ga stavite u pećnicu. Limunov sok ili svježi kopar također mogu "upijati" miris;
• Kada pečete šarana u foliji, 10 minuta pre kraja pečenja, rasklopite ga tako da riba dobije zlatno smeđu koricu.

Kako kuhati šarana u pećnici? Kako pripremiti ribu za pečenje? Koje proizvode trebam koristiti za raznolikost? Nudimo vam 4 ukusna i jednostavna recepta, kao i nekoliko tajni pripreme riječne delicije.

Prije samo 10 godina, nazvati šarana delikatesom se moglo učiniti samo uz osmijeh. Ali danas riba, morski i riječni darovi zasluženo pripadaju ovoj kategoriji. Zbog toga ih često kuvamo na praznicima i trudimo se da budu veoma ukusni. Štuka pržena u pavlaci, lignje punjene dagnjama i pirinčem, šaran u rerni sa krompirom... Zašto ne i svečani meni! Osim toga, kuhanje ribe nije nimalo teško!

Kakva je ovo životinja, šaran?

Ova riba pripada porodici šarana. Po čemu su svi šarani poznati? Tako je: puno kostiju i miris blata. Iako je naš junak još uvijek bolji od običnog šarana: naravno, u njemu ima kostiju, ali ih je mnogo manje. A u bačvama ima toliko mesa da su ovu ribu čak nazvali i "rečna svinja". Stoga, kada se pravilno obradi, proizvodi ukusna, sočna, nježna jela.

Ali prije nego što ih skuvate potrebno vam je...

• Odaberite pravu ribu. Kako biste spriječili da se šaran pečen u pećnici „proširi“ po tanjirima gostiju, nemojte kupovati smrznuti primjerak. Trebao bi biti izuzetno svjež, sa „staklenim“ prozirnim očima i crvenim škrgama. Težina nije bitna, ali što je riba veća, to ima i više mesa.
• Ispravno isečen. Nećemo detaljno govoriti o guljenju ribe, nije teško. Glavna stvar je da pažljivo uklonite iznutrice iz isječenog trbuha, uklonite oštra peraja i dobro isperite trup prije kuhanja.
• Ako ribu planirate poslužiti cijelu, ostavite glavu na trupu. Ako više volite servirati porcionirano, filet podijelite na 2 dijela duž kičme, izvadite velike kosti.
• Uklonite neprijatan miris. Da jelo ne bi zaudaralo na riječno blato, potopite trup na 20-30 minuta u mlijeko. Ako planirate da ispečete cijelog šarana, umjesto da ga namakate, možete staviti vezicu kopra u trbuh, koji će upiti neugodnu “aromu”.

Kako pravilno kuvati i servirati ribu

Unatoč brojnim receptima za kuhanje šarana, postoji nekoliko općih pravila.

• Riba se može pržiti, kuvati, dinstati. Ali najukusniji šaran je, naravno, pečen. Osim toga, ima najmanje kalorija.
• Kako kuhati šarana u pećnici? U foliji! Jedino će tako riba ostati sočna, a preostali sastojci gotovi.
• Da bi jelo dobilo prekrasnu koricu, foliju morate ukloniti 10 minuta prije kuhanja.
• Riba se brzo peče: velika riba traje oko 40 minuta, mala - 20 minuta.
• Poslužite ga samo vruće: od rerne do stola.
• Sve povrće bez izuzetka je pogodno kao prilog.

4 recepta za pečene šarane

Sada odaberite svoj recept za pečenog šarana u rerni. I kuhajte ga sa zadovoljstvom!

Klasičan recept: šaran sa lukom

trebat će vam:

• veliki šaran,
• velika veza kopra,
• 2 velika luka,
• 100 grama putera,
• sol i papar.

Priprema

1. Ribu pripremite tako što ćete spolja i iznutra začiniti solju i biberom.
2. Ogulite i krupno nasjeckajte luk, zelje isperite i ostavite u vezi.
3. Stavite trup na pleh obložen folijom. Stavite komadiće putera, luka i začinskog bilja u stomak.
4. Na ribu stavite preostali luk i par grančica začinskog bilja. Zamotajte u foliju.
5. Pecite u zagrejanoj rerni na 200° dok ne bude gotovo.
6. Prije serviranja izvadite zelje i luk iz trbuha. Ali njihovi ukusi će ostati u jelu!

Šaran u rerni u pavlaci

trebat će vam:

• veliki šaran,
• 300 grama crnog luka,
• 300 ml kisele pavlake,
• sol i papar.

Priprema

1. Isecite trup, uklonite velike kosti. Začinite solju i biberom.
2. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
3. Stavite dio luka u posudu za pečenje. Na vrhu - file šarana, kožom prema dolje. Na to stavite ostatak luka.
4. Gusto premažite kiselom pavlakom i pokrijte tepsiju folijom.
5. Pecite oko 30 minuta, a zatim skinite foliju i stavite pleh u rernu na još 15 minuta.

Hranljiv recept: šaran sa krompirom

Ovaj jednostavan recept kako skuhati šarana u rerni sa krompirom može postati spas za radnim danima i praznicima. Ali pošto su sve komponente jela jestive, trup se mora natopiti mlijekom!

trebat će vam:

• šaran,
• 4-5 većih krompira,
• veliki luk,
• paprika,
• so, biber, omiljeni začini,
• majoneza.

Priprema

1. Krompir oguliti i narezati na tanke ploške i posoliti.
2. Luk nasjeckajte na kolutove, a papriku na kockice.
3. Pripremite ribu, natrljajte začinima, solju i biberom.
4. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite krompir, luk i paprike. Na vrh stavite trup ribe.
5. Po želji premažite majonezom i prekrijte folijom.
6. Pecite dok ne bude gotovo, a zatim uklonite foliju i pržite posudu 10 minuta.

Punjeni šaran pečen u rerni

trebat će vam:

• veliki šaran,
• najmanje 500 grama omiljenog povrća (prikladni su krompir i šargarepa, brokoli i karfiol, luk i zeleni grašak),
• 150 ml kisele pavlake,
• 1 jaje,
• kašika prezle,
• 200 grama sira,
• zelenilo.

Priprema

1. Povrće oguliti i iseći na kockice, sve (osim krompira) pržiti u tiganju 5-7 minuta, lagano posoliti i pobiberiti.
2. Riblji trup očistite, natopite mlijekom, stavite u posudu za pečenje, posolite i pobiberite.
3. Unutra stavite prženo povrće i krompir.
4. Od mješavine krušnih mrvica, pavlake i jaja pripremiti sos, preliti preko ribe.
5. Pokrijte folijom i pecite 30 minuta.
6. Izvadite pleh iz rerne, uklonite foliju i obilno prekrijte šarana rendanim sirom. Vratite u rernu na 10 minuta.

Sada znate kako ispeći cijelog šarana u pećnici i pripremiti ukusan file. Probajte ovu ribu u različitim jelima i nikada se nećete razočarati!

Video: kako kuhati šaran u pećnici